Üdvözlöm a blogom minden barátját és olvasóját! Ma erről a csodálatos nassolnivalóról szeretnék beszélni, amely legalább pár hónapig nem tud túlélni a pincében. És mindezt azért, mert mindenekelőtt téli előkészületeket fogsz enni. Már így is finom.
Nekem személy szerint és a családom számára a vargánya a legjobb gomba. Természetesen minden gombának más az íze, és más-más módon készül, de ettől függetlenül nem csak az ünnepi asztalon, hanem a hétköznapokon is szívesen látott csemege. Télen kinyitsz egy tégelyt, és azonnal nyáladzik a várakozástól.
Emlékszem, amikor az erdőben gyűjtöttem őket, nehéz volt tuskót találni. Körös-körül egy több mint két méter magas fű van. De ha megtalálta, azonnal összegyűjtött öt vödör gyönyörű gombát. A legérdekesebb pedig az, hogy ezekben az erdei szépségekben egy féreg sincs. Ez a káposzta nem szereti őket.
Gyerünk, térjünk át a lényegre, és nem is tértünk el nagyon a témától. Mindenkinek, aki gombát savanyít, megvan a maga főzési módja, és biztosíthatom, hogy a maga módján finom. Mai cikkünkben minden recept konzervdobozban lesz, és salátákba is felhasználhatod, és előételként és francia burgonyával is nagyon finom lesz.
Azt mondják, hogy a konzerv gombát nem ajánlott hosszú ideig tárolni. Őszintén szólva nem tudok róla, mert még az új év előtt elrepülnek tőlünk. Szerintem te is fogsz.
Hogyan pácoljuk a vargányát télen üvegekbe - egy egyszerű recept
Tudom, hogy sok gombabarát van. Kevesen utasítanak vissza egy ilyen csodálatos snacket. Pácolásuk egyszerű. Csak előzetesen kell elkészíteni őket. És általában nagyon kevés időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
- Gomba - 3 kg;
- Babérlevél - 3 db .;
- szegfűborsó borsó - 10 db .;
- Fokhagyma - 6 gerezd;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 3 evőkanál. L.;
- Ecet 70% - 3 teáskanál;
- Víz - 1 l.
Előkészítés:
1. Először készítse elő magát a gombát. Ehhez ki kell válogatni a szemétből, és folyó víz alatt le kell mosni a homoktól és a szennyeződésektől. A nagy példányok a kicsiktől elkülönítve tárolhatók. Ha minden egyben van, vágja részekre. Így kényelmesebb lesz megenni őket.
2. Tedd őket egy nagy serpenyőbe. Ne nyomja túl erősen. Töltse fel teljesen vízzel és tegye tűzre. Amikor felforrnak, körülbelül 15-20 percig kell forralni.
Forró vízben a gomba rugalmassá és tömörebbé válik, így nyugodtan tehetünk még többet az edénybe.
3. Egy szűrőedényen keresztül engedje le a tartalmát.
4. Öntsön tiszta vizet az edénybe, és hagyja felforrni. Adjunk hozzá sót és cukrot. Adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát. Most adjuk hozzá a gombát. Hab kezd megjelenni, folyamatosan el kell távolítani. Főzzük további 25-30 percig.
5. Kapcsolja ki és öntsön ecetet. Keverjük össze és távolítsuk el a babérleveleket.
Forrás: https://youtu.be/azTaliGEmJY
6. A serpenyő tartalmát azonnal terítse el a sterilizált üvegekre a páccal együtt a tetejéig. Csak kapron fedővel zárjuk! Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
A legjobb, ha hűvös helyen tároljuk őket.
Gyorsan elkészíthető ecetes gomba házilag
Általában nem vagyok benne teljesen biztos, hogy a gombát nagyon gyorsan meg lehet főzni. És úgy, hogy egész télen álljanak. De még mindig felgyorsíthatja az egész folyamatot. Bár ha sietünk, nagyon rövid ideig eláll a gomba.
Hozzávalók:
- Gomba - 1 vödör;
- Só - 2 evőkanál. L.;
a páchoz:
- Víz - 1 l;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Borsfekete pöttyös - 5 db;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- Babérlevél - 2 db .;
- Ecet 70% - 1 tk.
Előkészítés:
1. Vegyük a legnagyobb serpenyőt. Öntsük bele a víz felét. Szemétből megmosott tiszta gombát teszünk bele. Nem mindenki fog belépni, semmi gond. Feltesszük a tűzre. Forró vízben tömörebbek lesznek. Annyit adunk hozzá, amennyi belefér.
2. Forralás után hab képződik. A serpenyőt levesszük a tűzről, a tartalmát szűrőedényben lecsepegtetjük. Mossa meg a gombát folyó víz alatt.
3. A gombát ismét egy tiszta serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel, hogy forrás közben ne folyjon ki. Sózzuk, és a forrástól számítva 30 percig főzzük.
4. Készítse elő a konzervdobozokat. Megmosom és sterilizálom. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.
5. Készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Amikor buborékol, öntsön ecetet és kapcsolja ki.
6. Ekkorra a gomba megfőtt. Dobja őket egy szűrőedénybe. Pohár vizet, oldalig üvegekbe tesszük, és felöntjük páccal. Fedjük le fedőkkel. Megfordítjuk és ebben a formában bunda alá tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
Forrás: https://youtu.be/1CSccEaI7Pw
Ezeket bármilyen kényelmes helyen tárolhatja.
Ecetes savanyú gomba receptje
Ha nem adunk hozzá savat, akkor egyszerűen sós lesz a gombánk, és nem tény, hogy el lesz rakva. De ha ecettel csináljuk, az garancia arra, hogy a dobozok kibírják a telet, sőt, talán több is!
Hozzávalók:
- Openky;
a páchoz:
- Ökör - 1 liter;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
- Só - 4 teáskanál;
- Babérlevél - 3 db .;
- Szegfűszeg - 4 db.;
- Szegfűbors - 3 db.;
- Fekete borsborsó - 3 db .;
- Ecet 70% - 3 tk.
Előkészítés:
1. Válogassa szét a gombát, és mossa meg folyó víz alatt. Így megszabadulunk a szennyeződéstől és a homoktól. Tedd őket egy serpenyőbe, és öntsd fel vízzel. Feltesszük a tűzre. Ha nincs benne minden gomba, akkor jelentse, amint a gomba lesüllyed az aljára. A vizet kicsit megsózzuk (1-2 evőkanál). A habot is célszerű eltávolítani. 15 percig forraljuk.
Adhat hozzá egy csipet citromsavat, hogy a gombák ne sötétedjenek el hegesztés után.
2. Eltelt az idő, dobja ki a tartály tartalmát egy szűrőedénybe. A felesleges vizet el kell engedni.
3. Öntsön pácvizet egy tiszta serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és minden fűszert. Feltesszük a tűzre. Ott leengedjük a csizmánkat. Forralás után 5-7 percig főzzük. A legvégén öntsünk ecetet.
Forrás: https://youtu.be/3GqCn0YCZk4
4. Tegye a gombát nyakig tiszta és sterilizált üvegekbe a páccal együtt. Tekerje fel a fedőket. Hagyja kihűlni szobahőmérsékleten, majd tegye el tárolásra.
Hogyan pácoljunk fagyasztott gombát otthon
Egy évben nem lehetett gombát gyűjteni az erdőben. De elvileg egyértelmű, hogy a szezon nem volt gyümölcsöző, hiszen nem adták el a piacokon. Ezért úgy döntöttem, hogy egyszerűen kikerülök ebből a helyzetből. Elmentem a boltba és vettem fagyasztottat. Elég keveset, úgy, hogy a pincében volt pár korsó a vendégeknek.
Hozzávalók:
- Gomba - 400 gr.;
- Víz - 500 ml;
- Ecet 70% - 1 teáskanál;
- Paprika keveréke - 0,5 evőkanál. L.;
- Szegfűszeg - 2 db;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Cukor - 0,5 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt vízzel. Kiöntjük a fagyasztott gombánkat. Egy ideig forraljuk őket10 perc. Ezután szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon.
2. Ismét öntsön vizet a páctartályba. Adjunk hozzá cukrot, sót és az összes fűszert. A szegfűszeget is kettévágjuk és odadobjuk. Hozzáadjuk a gombát. Keverjük össze és főzzük további 10 percig. A legvégén öntsön ecetet és kapcsolja ki.
Forrás: https://youtu.be/ZxiPbhnpiS8
3. Ha a közeljövőben nem eszi meg őket, akkor a tartályt sterilizálni kell. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel.
4. A gombát a páccal együtt üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük. Szobahőmérsékletre hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk.
Pácolt gomba sterilizálás nélkül télire capron fedél alatt
A gombákat általában nem sterilizálják. Na mindegy, még soha nem próbáltam. Csak elég sokáig forraljuk, és kész. Hiszen ecetet adunk hozzá, ami már önmagában is jó tartósítószer. A legjobb, ha mindig csak capron fedőt használ.
Hozzávalók:
- Openky;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Fekete bors borsóval - 1 csipet;
- Babérlevél - 2 db .;
- Ecet 70% - 1 evőkanál. L.;
- Só ízlés szerint.
Előkészítés:
1. Mossa meg a gombát, és válassza le a szeméttől. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. 15-20 percig forraljuk. Ezután tegyük egy szűrőedénybe.
Ha sok a gomba, akkor főzzük tételesen.
2. Tegye vissza őket a serpenyőbe, és öntsön újra vizet, hogy eltűnjenek. Feltesszük a tűzre, és további 20 percig főzzük. Annak ellenére, hogy már felforrt, még mindig hab képződik. Meg kell tisztítani.
3. Adjunk hozzá borsot és sót. Próbáld ki, a sóoldatot kissé túl kell sózni, de nem túl sokat. Egy perccel a készenlét előtt adjuk hozzá több darabra vágvafokhagyma. Kapcsolja ki és öntsön ecetet.
4. A bankoknak tisztának és sterilizáltnak kell lenniük. Előre gondoskodjon róla. A gombát a sóoldattal együtt azonnal megkenjük rajtuk. Csak capron fedőkkel fedje le. Hagyja kihűlni az edényeket, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.
Ilyen gombákkal a tél nem szörnyű. Bármikor kivehet egy üveget és megeheti. Bármely ünnepen azonnal elrepülnek. Végül is kevesen utasítják el az ilyen snacket. És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!