Az egyéb házi készítésű készítmények között a paradicsomszósz messze nem az utolsó helyet foglalja el. Édes-savanyú íze variációkkal tökéletes húshoz, halhoz, valamint vörösáfonya szószhoz. Pizza, kebab, galuska sokkal finomabb lesz vele. A boltokban árusított aligha nevezhető minőségi terméknek. Olvassa el a receptet, és látni fogja, hogy vannak különféle adalékanyagok, színezékek, tartósítószerek. Nem egyszerűbb otthon elkészíteni egy ilyen szószt? Ehhez pedig a paradicsomon kívül szükség lesz néhány fűszerre, turmixgépre, tűzhelyre, ahol megfőzöd, és üvegekre, amelyeket később készítesz el.
Sok főzési lehetőség van. Már van egy válogatott paradicsomszósz receptem, olvasd el. A klasszikus recept mellett, amelyben csak paradicsom és fűszerek vannak jelen, minden háziasszonynak megvan a saját bevált receptje. Érdemes fokhagymát, kaliforniai paprikát vagy almát hozzáadni - teljesen más ízt kap. Ízlés szerint kísérletezhet aromás fűszerekkel, hozzáadhat rozmaringot, szegfűborsot, kakukkfüvet, oregánót stb.
Ebben a cikkben azt javaslom, kedves olvasók, hogy készítsenek még néhány receptet. Mindegyik gyorsan és egyszerűen elkészíthető. De annak érdekében, hogy az eredmény kellemes legyen, vegye figyelembe, hogy a szósz elkészítéséhez jobb érett, húsos paradicsomot venni. Nem baj, ha a gyümölcsök sérültek vagy enyhén sérültek. Ezeket a helyeket egyszerűen kivágják, és a jó részeket feldolgozásra küldik.
A paradicsomszósz egy egyszerű recept, amelyet paradicsomból és ecetből készítenek
A recept nagyon egyszerű és minimális összetevőkből áll. Az ecetet tartósítószerként használják. Az ilyen szósz hosszabb ideig tárolható, még hűtőszekrényben vagy hűvös kamrában is.
10 kg paradicsomhoz szüksége lesz:
- 5. század l. só,
- 10. század l. kristálycukor
- 20. század l. 9% asztali ecet,
- Fűszerek (1 teáskanál fahéj, 20 db.szegfűszeg, 20 szegfűbors és 30 szem bors).
Az összetevők száma kívánt esetben arányosan csökkenthető.
Hogyan főzzek
A paradicsomot megmossuk, a szárát levágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
Kis tételekben a gyümölcslevet a péppel együtt egy szitára öntik, és letörlik, hogy eltávolítsák a magokat és a bőrt.
A kapott tisztított gyümölcslevet egy medencébe öntjük, a tüzet bekapcsoljuk, és a masszát rendszeres keverés mellett térfogatának felére forraljuk, vagyis a paradicsommassza lassan felforr, a víz elpárolog, a szósz pedig lassan besűrűsödik. .
Amikor felére csökkent a szósz, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze. Fahéjat és fűszereket adunk hozzá, és ezt a mezőt még 10 percig forraljuk.
Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel a szószt. A forró masszát sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal felcsavarjuk (szorosan lezárjuk) főtt fedővel.
Az alapszósz elkészítésekor kényelmesebb a 0,5 liternél nem nagyobb űrtartalmú dobozokat használni.
A konzervdobozokat megfordítjuk, melegbe csomagoljuk, és addig hagyjuk, amíg a dobozok teljesen kihűlnek.
Paradicsomszósz receptje ecet nélkül
A javasolt receptben nincs semmi felesleges, kivéve a természetes összetevőket, beleértve az ecetet is. A savanyúságot maga a paradicsom biztosítja.
4 kg paradicsomot kell venni
- Alma - 1 kg,
- Hagyma - 0,5 kg,
- Só - 3 evőkanál. l.,
- Cukor - 3 evőkanál. l.,
- Fűszerek - 20 borsó illatos vagy fekete bors,
- 8 babérlevél,
- 5 szegfűszeg,
- 1 tk. őrölt paprika,
- 0,5 tk. őrölt fahéj
Előkészítés
- A paradicsomot, almát, hagymát megmossuk és meghámozzuk. Tegye át őket egy húsdarálón. Öntsük az almás-paradicsom masszát egy nagy serpenyőbe, keverjük össze, tegyük tűzre. A keveréknek kellforraljuk közepes lángon 1 órán át. Időnként keverjük meg a szószt.
- Egy óra főzés után adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez, keverjük össze. Só után hozzáadjuk a fűszereket, újra összekeverjük, és további 3 órán át lassú tűzön főzzük.
A cukor és a só mennyisége egyéni. Kóstolja meg, hiszen maga a paradicsom lehet édesebb vagy savanykásabb, akárcsak az alma. Ha édes mártást szeretnénk, adjunk hozzá édes-savanyú almát.
- Amíg a szósz fő, készítsük elő az üvegeket és a fedőt. Az üvegeket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk - forraljuk.
- A kész szószban nagy frakciók vannak (magvak, héjmaradványok), ha nem szeretjük, szitán dörzsöljük át a keveréket.
- A kész mártást forrón konzervdobozokba töltjük, azonnal ledugaszoljuk, megfordítjuk. A dobozok lehűtése után hűvös helyen tároljuk.
A legfinomabb paradicsomszósz télen – megnyalod az ujjaidat!
Most, amikor a paradicsom érik és ömlik, fel kell készíteni a télre. Télen a paradicsomszósz "durranással" illik minden húsételhez. A fűszeres íz egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen. Igen, a kapzsiakat is kielégíti, hiszen cukor és hagyma nélkül készül. Valóban megnyalja az ujjait, finom lesz!
A főzéshez szüksége lesz:
- 2,5 kg paradicsom,
- 750 g édes paprika,
- 1 hüvely erős paprika,
- 1-2 fej fokhagyma (10 gerezd),
- Egy nagy csokor petrezselyem,
- 0,5 csésze növényi olaj,
- Só - 1 evőkanál. l.,
- Tisztítsa meg az üvegeket és a fedeleket.
Hogyan főzzek
A paradicsomot meg kell tisztítani, át kell csavarni egy húsdarálón. Külön őrölje meg a kaliforniai paprikát egy húsdarálón, miután előzőleg megtisztította a magoktól. Csavarja különcsípős paprika, apróra vágott petrezselyem.
Csak egy paradicsomot öntsünk egy vastag aljú serpenyőbe. 30 percig forraljuk.
Most adjunk hozzá borsot (édes és keserű), hagyjuk felforrni és főzzük további 30 percig.
Amikor 2-3 perc van a főzés végéig, adjuk hozzá a fokhagymát, a zöldeket és forraljuk további 2 percig.
Annak érdekében, hogy a szósz sűrűvé váljon, fel kell forralni a kezdeti térfogat 1/3-ára.
A forró mártást azonnal tiszta, száraz üvegekbe töltjük és lezárjuk. A javasolt termékkészletből öt fél literes üveget kapunk.
Paradicsomszósz télen otthoni főzés nélkül
Ha nincs idő és lehetőség nagy mennyiségben való előkészületekkel foglalkozni, mit lehet készíteni egy kis paradicsomszószt, szó szerint egy paradicsomból. Ehhez a paradicsomon kívül vegyünk még egyet
- kaliforniai paprika,
- egy csokor kapor,
- gerezd fokhagyma
Turmixgépben mindent homogén masszává őrölünk, ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borsot adunk hozzá. Bővebben egy kis videós receptben.
Házi paradicsomszósz télre sterilizálás nélkül
Ez a finom paradicsomszósz alkalmas pizzához, spagettihez, tésztához és mindenhez, amivel húst és halat esznek. Elkészítéséhez a nagyon érett gyümölcsök alkalmasak, amelyekben a gyümölcs egy része levágható.
A főzéshez 3,5 kg paradicsomra lesz szükség
- 1. cikk l. só,
- 2. cikk l. cukor,
- 100 ml növényi olaj,
- 1-2 fej fokhagyma,
- 1. cikk l. oregano,
- 2. cikk l. száraz bazsalikom + szál friss.
Hogyan főzzek
Az apróra vágott paradicsomfeleket megszórjuk sóval. Ez úgy történik, hogy a paradicsom levet adjon. 30 percig állni hagyjuk.
Fél óra múlva a paradicsomról lecsepegtetjük a levét, használhatómás célokra használni. Ha ez nem történik meg, akkor a levet 1-1,5 órán keresztül tovább kell forralnia.
Öntsön növényi olajat egy vastag falú serpenyőbe (üstbe), kapcsolja be a tüzet, hogy az olaj felmelegedjen. A meghámozott fokhagymagerezdeket a felforrósított olajhoz adjuk, és az olajon 3 percig pirítjuk. Sütés közben aromájukat adják az olajnak. Eltávolításuk után nem lesz szükségünk rájuk.
A paradicsomot facsarón passzírozzuk át, a lé a péppel együtt marad.
Óvatosan a forró olajhoz adjuk és összekeverjük. Forraljuk fel a levet úgy, hogy térfogatra forrjon.
Kb. 1 óra 10 perc elteltével a szósz felforrt, és most adjuk hozzá a fűszereket. Mivel már az elején sóztuk, és mivel a szósz felforrt, lehet, hogy nem kell megkóstolni a sót. Ezért adunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor, keverjük össze.
Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. száraz oregánó, 2 ek. l. szárított bazsalikom, keverjük össze.
A még ízesebb íz érdekében adjunk a szószhoz egy szál friss bazsalikomot, amelyet madzaggal átkötöttünk.
2-3 perc múlva a cérnánál fogva eltávolítjuk. Hagyjuk még 2-3 percig forrni és kész is a szósz! A kész szószt tiszta, száraz üvegekbe töltjük,
fedjük le, fordítsuk meg és hagyjuk teljesen kihűlni.
A kész paradicsomszósz kiválóan alkalmas levesek, borscsok, mindenféle szószok, mártások készítésére. És csak kend rá egy darab kenyérre, és nagyon finom lesz!