Egyetlen ünnep sem teljes húsétel nélkül. Mindig az ünnepi asztal élén kell állnia. Lehet lédús csirke, vagy puha és ropogós liba. Nem mindegy, milyen húsétel díszíti majd az asztalt. Mert ezek bármelyike tökéletesen kombinálható salátákkal és szendvicsekkel.
Egy másik cikkben a pulyka sütőben való sütéséről szeretnék beszélni. Ebből a madárból készült húsételek nagyszerűen fognak kinézni az asztalon. A pulyka többféleképpen is elkészíthető. Külön cikkem van a pulykasütésről egészen más változatokban. Azt tanácsolom, hogy olvassa el ezt a cikket.
Az alábbiakban megadom a legnépszerűbb lehetőségeket a pulyka sütőben történő sütéséhez, hogy a hús puha és lédús, a kéreg pedig ropogós legyen.
Hogyan süssünk pulykát burgonyával a sütőben, hogy puha és lédús legyen
A pulyka univerzális étel, így ünnepekre és egyszerű vacsorára is elkészíthető. A hús puha, lédús, ízletes és tápláló.
Szükséges termékek:
- Pulyka hasított test - 1 db;
- Burgonya - 1 kg.;
- Zöld alma - 3 db .;
- A citrom egy dolog;
- Fehér bor - fél pohár;
- Víz - 1 pohár;
- Zöldek díszítéshez (opcionális);
- Só - 20 gr. 1 kg hasított testre;
- Fólia.
A páchoz:
- Vaj - 250 gr.;
- Fokhagyma - pár fej;
- Citrom - 1 db;
- rozmaring - 6 ág;
- Olívaolaj - 50 gr.;
- piros és fekete bors - 2 teáskanál;
- paprika - 30 gr.
Kezdjük a főzést:
- Fogjuk a hasított testet, és kívülről és belülről óvatosan dörzsöljük sóval.
- Ezután elkészítjük a pácot: a vaj felét felolvasztjuk, a felének a levét kicsavarjuk.citrom A fokhagyma fejét nyomjuk át és adjuk hozzá az olajhoz, majd adjuk hozzá a fűszerek felét és keverjük össze. Adjunk hozzá három ág rozmaringot ehhez a szószhoz, keverjük össze, és hagyjuk állni 20 percig.
- Ezután leszűrjük és elkezdjük pácolni a pulykát.
- A hasított testet kívül-belül jól bedörzsöljük a páccal.
- A leszűrt maradványokat a pulykaba tesszük ízesítve, és 6 órán át pácoljuk.
- Az almát 4 részre vágjuk, kimagozzuk.
- A citromot szeletekre vágjuk.
- A pácolási idő letelte után vegyük ki a pulykát és töltsük meg az elkészített termékekkel.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, majd a lábakat egy cérnával megkötjük, a tetejét megkenjük olívaolajjal.
- A tepsibe vizet és bort öntünk (hogy a hús ne száradjon ki sütés közben) és szorosan lefedjük alufóliával.
- Tegye a tepsit a pulykával a sütőbe 3-3,5 órára t 180°C-on.
- Újra elkészítjük a pácot, hogy sütés közben bevonjuk a hasított testet, szép pirospozsgás arany kéregért.
- 2 óra elteltével kivesszük a pulykát, levesszük a fóliát és bekenjük páclével.
- Most még 1,5 órát sütjük fólia nélkül. De 30 percenként megkenjük a hasított testet páccal. Ha égni kezd, ismét letakarjuk alufóliával fél órára.
- A burgonyát külön sütjük vagy főzzük.
Az edény aljára helyezzük a zöldeket, a közepére helyezzük a pulykát, köré rendezzük a burgonyát. Az étel kész.
Sütőben fóliában sült pulykacomb (lédús és puha lesz)
https://youtu.be/kLSz3li1c4U
Hozzávalók:
- Pulykacomb - 1 kg (3 db.);
- A páchoz:
- Szójaszósz - 2-3 asztal. házikó.;
- Olívaolaj - 3 tábla. kanalak;
- Dijoni mustár - pár teáskanál. házikó.;
- Méz - egy asztal. kanál;
- Fokhagyma - fej;
- Koriander - 1 teáskanál;
- Oregánó - 1 teáskanál. házikó.;
- Kakukkfű - egy teáskanál;
- Kömény - 1 teáskanál;
- Paprika - 1 teáskanál;
- Forró és fekete bors, só - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Kezdésként készítse el a pácot, ehhez: keverje össze az összes fűszert egy edényben, adja hozzá a szószt, az olajat, a mézet, a mustárt, a fekete borsot ízlés szerint, és jól keverje össze.
- Ezután a fokhagymát szeletekre vágjuk.
- Ezután az alsó lábakkal fogunk foglalkozni. Nem távolítjuk el teljesen a bőrt, óvatosan, anélkül, hogy károsítanánk, engedjük le a lábakat a végére, és magán a csülkön (a húsban) minden oldalról lyukakat készítünk, és megtöltjük fokhagymával.
- Ha sós szójaszószt vettél, akkor a csülköt nem lehet bőven bedörzsölni, ha nem sós, akkor jól bedörzsöld.
- Most bepácoljuk a húst. Fogjuk a alsócombot, és az elkészített pácot jól beledörzsöljük a húsba. A bőrt is gondosan befedjük páccal.
- A maradék pácot ráöntjük a csülökre.
- Fedjük le a húst fóliával, és hagyjuk állni 60 percig.
- Eltelt egy óra, veszünk egy zacskót a sütéshez.
- A bőrt visszatesszük a helyére, és a combokat egy zacskóba tesszük.
- A csomag közepén több vágást végzünk, hogy a sütés során a gőz távozzon.
- Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a csülkös zacskót, és 200°C-on 15 percig sütjük.
- 15 perc elteltével. le kell csökkenteni a hőmérsékletet 180 °C-ra, és további 1 órán át sütni (amíg kész).
Kívánt esetben az edényt zöld kaporral és friss paradicsommal díszíthetjük. Bármilyen kedvenc körettel tálaljuk.
A legfinomabb és leglédúsabb pulyka zöldségekkel a sütőben - a recept egyszerűen ujjnyalás!
https://youtu.be/WI_Tr8f9_MQ
Termékkészlet:
- Pulyka - 1 hasított test;
- rizs vagy hajdina -1 kg;
- Vaj - 150 gr. + 50 gr. kenethez;
- Kakukkfű, zsálya, petrezselyem, rozmaring - egyenként 3-4 ág;
- Fokhagyma - fej;
- Egy narancs narancshéja;
- Paprika - egy evőkanál;
- Őrölt szerecsendió - 1 tk. házikó.;
- Növényi olaj - sütéshez;
- Hagyma - 4 fej;
- Zeller - 100 gr.;
- sárgarépa - 3 db .;
- Választott gomba - 0,3 kg;
- Osztrigaszósz vagy balzsamecet - néhány kanál;
- Liszt - 50-70 gr.;
- Bármilyen húsleves - 0,5 liter;
- Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.
Főzés módja:
- Mossa meg a hasított testet, és távolítsa el a belsőségeket (ha van, ne dobja ki).
- A rizst vagy a hajdinát félkészre főzzük.
- A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk.
- Tisztíts meg és nyomj át egy pár gerezd fokhagymát.
- A zöldek felét felaprítjuk.
- Majd veszünk egy tálat, vajat teszünk, fűszereket, sót, fokhagymát, zöldfélék felét, három héjat, és az egészet jól összegyúrjuk. Sűrű paszta formájában jön ki. Ezzel a pasztával bedörzsöljük a pulykát a bőr alá.
- Ehhez kézzel óvatosan válassza le a bőrt a húsról. Ujjainkkal a szélektől kiindulva behatolunk a bőrbe, és fokozatosan elölről érjük el a nyakat, nem feltétlenül hátulról.
- Most az elkészített olajos masszát a bőr alá hajtjuk, és lehetőség szerint beledörzsöljük a húsba. Masszírozó mozdulatokkal oszlassuk el felülről a szempillaspirált. Félretesz, mellőz.
- Foglalkozzunk a töltelékkel – ez egy köret.
- A hagyma fejét megtisztítjuk és finomra vágjuk. A fokhagymát ugyanígy finomra vágjuk. 3-4 zellerszárat és egy sárgarépát vágjunk apró kockákra.
- Öntsünk olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk áttetszővé. Ezután sárgarépát és heringet adunk a serpenyőbe ésközepes lángon kb 8 percig sütjük.
- Most szedjük a gombát (nekem van vargánya), és szintén kockákra vágjuk, de nagyobbal. És menjen a serpenyőben lévő zöldségekhez, időnként megkeverve.
- Amikor a gombából kezd kijönni a nedvesség, adjunk hozzá őrölt borsot, sózzuk, és az egészet jól keverjük össze.
- További három percig pirítjuk, és hozzáadjuk a már megfőtt rizst. Alaposan összekeverjük és még néhány percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és sót ízlés szerint. Újra összevarrjuk és félretesszük kicsit hűlni.
- Zöldségeket fogunk használni párnaként: hagymát 4 részre, zellert és sárgarépát - nagy.
- Most készítsük elő a formát, amelyben a pulykát sütjük: kenjük ki vajjal a tepsit. A zöldségeket apránként, nyakon (ha volt) elosztjuk a zöldségek tetején. Néhány ág rozmaringot és kakukkfüvet teszünk oda, hogy több aromája legyen.
- Térjünk vissza a pulykához: a köret töltelék egy részével kell megtölteni. Fogjuk a köretet, rögzítjük, mintha hógolyót készítenénk, és beküldjük a hasított testbe, mélyebbre töltve.
- A maradék köretet tedd egy növényi olajjal kikent formába, fedd le alufóliával és tedd félre egyelőre.
- Most fogjuk a már megtöltött pulykát, és megkötjük a lábát és rögzítjük a hátára. A szárnyaimat is a hátam mögé hajtom.
- És ilyen csoportos állapotban egy tepsire tesszük zöldségekkel.
- Ehhez a pulykát ismét ízesíteni kell: óvatosan kenje meg egy darab puha vajat a hasított test tetején az egész felületen. Fedjük le a tepsit alufóliával.
- Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra, és helyezzünk oda egy tepsit.
- A sütési idő kiszámítása 45 perc/1 kg. hús
- Sütés közben 30 percenként le kell venni a tepsit, fel kell nyitni a fóliát, és fel kell önteni a pulykából kifolyó levet.
- Által5 perccel a főzés vége előtt távolítsa el a fóliát, hogy a hús aranyszínű, szép és ropogós héjat kapjon.
- A pulyka készen van, de nem ajánlatos azonnal felvágni, kb 20-30 percig hagyjuk hűlni.
- Most már elkészítheti a körethez a mártást.
- Lecsepegtetjük a zsírt, amelyben a pulyka főtt, és a zöldségeket áttesszük egy nagy serpenyőbe.
- Most el kell választani a zsírt a létől. Levet fogunk használni.
- A lé felét ráöntjük a lapban várakozó köretre, lefedjük alufóliával. 180 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük 20 percre.
- Ezután pár kanál zsírt öntünk a zöldséges serpenyőbe, és nagy lángra tesszük.
- Időnként megkeverve pirítjuk 5 percig, majd hozzáadunk 50 gramm lisztet.
- Öntsük hozzá a bort, a szószt, ne felejtsük el mindent összekeverni, és adjuk hozzá a húslevest.
- Jól és óvatosan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók és ne égjen meg semmi.
- Öntsük ide a maradék levet, forraljuk fel és forraljuk körülbelül 15 percig.
- A szósz után leszűrjük.
- Most térjünk vissza a pulykához: vágja le és távolítsa el a szálat. A köretet a közepéről kivesszük és a köret többi részéhez adjuk.
- A köretet még egyszer keverjük össze, ha akarjuk, szórhatunk rá zöldeket és már kész is.
Tegyük át a pulykát egy tálba, és tálaljuk a köretet és a mártást is. Kezdheti az étkezést.
Sütőben sült pulykamell szójaszószban mézzel
Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni. A hús puha, lédús és aromás.
https://youtu.be/8y0L7gmRkUA
Szükségünk lesz:
- Pulykamell - egy egész;
- Petrezselyemzöld - néhány ág;
- Kemény sajt - 150 gr .;
- mozzarella sajt - 100 gr .;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Varchey szósz - egy teáskanál;
- Őrölt fekete bors, csipet só;
- Olívaolaj - 1 tk. házikó
Kezdjük a főzést:
- A fokhagymát és a zöldeket felaprítjuk.
- Öntsön olajat, szószt, csipet borsot és sót a formába, majd öntsön zöldeket és fokhagymát. Összekeverjük.
- Kis bemetszéseket készítünk a mellen (hosszában ne vágjuk végig, harmonika jöjjön ki).
- Majd ebbe a formába tesszük a húst alul bevágásokkal, megfordítjuk és ezzel a keverékkel jól bekenjük a mellet. Hagyjuk 20-30 percig pácolódni.
- A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük, a mozzarellát pedig szeletekre vágjuk.
- Telt-múlt az idő, most a mellét reszelt sajttal borítjuk, a tetejére mozzarellát kenünk.
Az edény készen áll a sütésre. 40 percre t 180°C-os sütőbe küldjük.
Puha és lédús pulyka, sütőben, darabokra vágva
https://youtu.be/frq-bwgOtdc
Termékkészlet:
- Pulykahús (comb, szárny) - körülbelül 1 kg.;
A páchoz:
- majonéz - 150 gr.;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Tengeri só - ízlés szerint;
- Oregánó és rozmaring - fél teáskanál;
- Fólia.
Főzési folyamat:
- Kezdjük a páccal: vegyünk egy mozsárt vagy egy poharat, öntsünk bele sót, hámozott fokhagymát (nyomón is átpasszírozhatjuk), és mozsártörővel vagy valami fával kezdjük el felmelegíteni. Ezután adjuk hozzá az oregánót és a rozmaringot, és folytassuk a dagasztást.
- Ezután öntsük a keveréket majonézbe, és alaposan keverjük össze. A pác kész.
- Most foglalkozzunk a hússal. Mivel fóliában fogjuk sütni, ezért a húsdarab méretének megfelelően fóliát fektetünk az asztalra.
- Majd felvágjuk a húst (nekem szárnyam és combom van). A csípőn hosszában bemetszéseket készítünk, a szárnyakat három részre vágjuk és kiterítjükfólián Most minden oldalról befedjük páccal.
- Minden darabot külön-külön fóliába csomagolunk.
- És most, amikor az összes darab készen van, hagyjuk 2-3 órát, hogy jól bepácolódjanak.
- A pácolás ideje lejárt és már mehet is a sütőbe sütni.
- A húsdarabokat fóliában sütőpapíros tepsire tesszük, és 180°C-on kb 90 percig sütjük.
Bármilyen körettel tálalhatod.
Sütőben sült pulykafilé francia fűszernövényekkel
https://youtu.be/1yAqpr0qCYk
Szükséges termékek:
- Filé - 2 kg;
- Szójaszósz - 2-3 asztal. házikó.;
- Francia gyógynövények keveréke - 1 csomag.;
- Olívaolaj - néhány evőkanál;
- Választott fűszerek - ízlés szerint;
- rozmaring - 2-3 ág;
- Só ízlés szerint;
- Sütőhüvely.
Főzés módja:
- A filéről lehúzzuk a bőrt, megmossuk, tálba tesszük. Sózzuk, fűszerezzük, és minden oldalát alaposan bedörzsöljük. Adjuk hozzá a szószt és a vajat, és keverjük össze. Hagyja ázni körülbelül 60 percig.
- Eltelt egy óra. Kapcsold be a sütőt 180°C-ra.
- Fogjuk a hüvelyt, és beletesszük a filét, a tálban maradt pácot, rozmaringágakat öntünk bele, és megkötjük.
- Sütőlapra tesszük, és körülbelül 2,5 órára a sütőbe küldjük.
- A főzési idő letelte után vegyük ki, tegyük tányérra, vegyük ki a zacskót és öntsük a húsra a felszabaduló levével.
A kész ételt főtt burgonyával tálalhatjuk.
Ilyen finom és egyszerű receptgyűjteményeket vettünk figyelembe. Használjon minden receptet.
Próbálja változatossá tenni a húsételeket ne csak ünnepnapokon, hanem hétköznapokon is. Próbálkozzon, kísérletezzen és biztosan sikerülni fog.