Hello barátok! Hosszas gondolkodás nélkül úgy döntöttem, hogy elmondok neked több módot ennek a csodálatos madárnak a sütőben való főzésére. Végül is hamarosan eljönnek a legvidámabb ünnepek - az újév és a karácsony. És mindannyian jól tudjuk, hogy manapság ez az étel a legkívánatosabb az asztalon. De ahhoz, hogy a vendégek elégedetten és boldogan távozzanak, a libának puhának és lédúsnak kell lennie. Ehhez mindenekelőtt ismernie kell a választás titkát, ha a piacon vásárol.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő libát?
1. Általános szabály, hogy egy vidéki madár mindig kövér. Ezért nem lesz nehéz szaftossá tenni. Hiszen sütéskor eláztatja magát a saját zsírjában.
2. A hasított test ne legyen túl nagy. Érdemes átlagosat venni, hogy ne töltsünk vele sok időt. És ha a liba túl nagy, az azt jelenti, hogy öreg.
Sütéshez a legjobb választás 2-4 kg., ha a súlyt nézzük.
3. Az életkort idézőjelekkel lehet meghatározni. A rajtuk lévő membránok puhák, sárgák. A mellnek rugalmasnak kell lennie, akár egy csirke. Ez azt jelenti, hogy fiatal. Egy öreg madárnál éppen ellenkezőleg, a szegycsont nagyon kemény, a lábak pedig durvák és vörösesek.
Emlékezik! Ha a liba lefagyott, nehéz megállapítani, hogy friss-e vagy sem. Ezért főzéshez jobb hűtve venni.
4. Nem lehetnek rajta idegen szagok vagy foltok. Amikor megnyomja az ujját a húsnak, vissza kell térnie az eredeti formájába.
Mint látható, a választásban nincs semmi nehéz, és most térjünk át magukra a receptekre.
Hogyan kell egy libát sütni a sütőben, hogy lédús legyen
Mivel a liba bőre meglehetősen vastag és zsíros, bizonyos esetekben a hús száraz és kemény lehet. De ami még rosszabb, ha a főzés helytelenül történik, zsíros íz lesz a szájban. Hogy mindezt elkerüljem, kínálok neked elegetérdekes recept. Puha és lédús lesz tőle az étel. Általában mesés finomság, ugyanakkor nagyon szaftos!
A főzéshez szükségünk lesz:
- liba - 3 kg;
- Szegfűbors - 3 db.;
- Piros paprika (édes paprika) - 0,5 teáskanál;
- Só - 1,5 evőkanál. L.;
- Babérlevél - 4-5 db .;
- szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. L.;
- Fekete bors - 0,5 teáskanál;
- Zöld alma - 3-4 db;
- olasz gyógynövények - 0,5 tk.
Előkészítés:
1. Először is el kell készítenie a pácot. A szegfűborsot alaposan összetörjük, egy késsel egyszerűen rá lehet nyomni. Tedd egy sekély tányérba.
2. Oda küldünk édespaprikát, sót, fokhagymát, finomra tört babérlevelet, fekete borsot, olasz fűszernövényeket. Keverjük össze az összes keveréket, és öntsünk olajat.
3. Mindent újra összekeverünk, és kész is a pácunk.
A fűszereket egyébként ízlés szerint adhatjuk hozzá, itt nincs megkötés.
4. Vegyük a libát és vágjuk le a szárnyait. A csomót zsírral is kívánatos eltávolítani, nincs rá szükségünk.
Ha nem vágják fel, egyszerűen megégnek a sütőben, és nincs szükségünk extra szagokra.
5. A libánkat bedörzsöljük fűszerekkel.
6. Tedd normál zacskóba és tedd a hűtőbe 12 órára. Ezt úgy kell megtenni, hogy a hús jól bepácolódjon.
7. Ezután a szárnyakat és a lábakat szálakkal (kötéllel) összekötjük, hogy sütés közben ne váljanak szét.
8. Vágja negyedekre az almát, és helyezze a liba belsejébe.
9. Szúrjuk ki fogpiszkálóval, és kössük meg egy cérnával.
10. Vegyünk 3 réteg fóliát és csomagoljuk be a libát. Igen, egy kicsit nem felejtettem el, oda lehet tenni apróra vágott sárgarépát és hagymát.
11. Melegítse elő a sütőt250°-ra, és 40 percig állni hagyjuk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és további 2 órán keresztül süsse.
12. Az idő letelte után vegyük ki a sütőből és távolítsuk el a zsírt a sárgarépával együtt.
13. Mint látható, a liba még ki is repedt, vagyis elszakadt. És ez azt jelzi, hogy puha és lédús lett.
Nos, minden készen áll. Most pedig térjünk át a következőre.
Ujjban sült liba almával és burgonyával finom recept az újévre
Receptet ajánlok az ünnepi libához. Nincs benne semmi bonyolult. A legfontosabb: nem kell szakács- és szakácstudással rendelkezned, hanem csak vedd és főzz saját kezűleg. Könnyedén kap egy egészen ízletes ételt az újévre és egy karácsonyi asztalt egy nagy társaság számára.
Hozzávalók:
- Liba - 1 db.;
- Alma - 4-5 db;
- Burgonya - 8-10 db .;
- Só - ízlés szerint (mérettől függően);
- Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. L.;
- Szerecsendió - 0,5 teáskanál;
- Fekete bors - körülbelül 5 teáskanál;
- Rozmaring - 1/4 teáskanál;
- Bazsalikom - 0,5 teáskanál;
- Babérlevél - 3 db.
Előkészítés:
1. Vágja le a madár szárnyait és torkát. Ha szükséges, csipesszel távolítsa el a megmaradt tollakat. Alaposan bányásszuk ki a külsejét és a belsejét, hogy ne maradjon vérnyom. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a libából a szívet, a májat és a tüdőt.
A vágott részeket egyébként nem kell kidobni. Kiváló húslevest főzhetünk belőlük, vagy zselé készítéséhez használhatjuk.
2. A libát minden oldalát jól bedörzsöljük sóval és fűszerekkel (szerecsendió, bors, rozmaring, bazsalikom).
3. Tedd a gyomorba az almát, több lédúsabb és lágyabb lesz tőle. Nem kell varrni a libát.
Jobb zöld és savanyú almát venni.
4. Majd beletesszük a madaratszorosan kösse be az ujját. Ennek köszönhetően a saját levében sül el.
5. Tegye át egy tepsibe vagy sütőedénybe, és küldje a sütőbe 180°-ra 1 órára.
6. A burgonyát meghámozzuk és durvára vágjuk, sózzuk, és provence-i fűszernövényekkel ízesítjük. Oda küldjük a babérlevelet és összekeverjük.
7. Amint letelt az idő, vegyük ki a libát, óvatosan vágjuk le, és dobjuk el a hüvelyt.
A kifolyt zsírt érdemesebb eltávolítani, különben a felvágott burgonyánk egyszerűen belefullad.
8. A burgonyát szétterítjük a madarak körül, és újra a sütőbe küldjük.
9. Még egy órát sütjük. Ez idő alatt a liba puhább és gyengédebb lesz.
Minden készen áll, tedd egy nagy tálra, és tálald az asztalra. Remélem elég kiadósra sikerült, mert libazsírban főtt minden. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk vadlibát a sütőben, hogy a hús puha és lédús legyen
Sokan felteszik a kérdést, hogy miért készül mindig baromfiból egy étel, és hogyan készítsünk vadlibából? Ilyen módon akartam beszélni róla. Puha és puha, ropogós kéreggel. Születésnapra egy ilyen finomság pótolhatatlan lesz. Vendégei elégedetten távoznak.
Szükségünk lesz:
A páchoz:
- almaecet - 250 ml;
- Víz - 250 ml;
- gyömbér - 2 teáskanál;
- Fokhagyma - 2 teáskanál;
- Babérlevél - 3 db .;
- Borsó borsó - 8-9 db;
- Oregánó - 2 teáskanál;
- Rozmaring - 2 teáskanál;
- Hagyma - 1 db .;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Bazsalikom - 2 teáskanál;
- Narancs - 1 db.
Felkészülni:
- Liba - 1 db.;
- Alma - 4 db;
- Aszalt szilva - 150 gr.;
- Burgonya - 4-5 db.
Előkészítés:
1. Először is el kell készítenie a pácot. Keverjük össze az ecetet és a vizet. Adjuk hozzá a páchoz szükséges fűszereinket. A narancs feléből facsarjuk ki a levét, a másik felének a szeleteket hagyjuk egészben. Keverje össze az egész keveréket.
2. A libát is előkenjük sóval, borssal és a pácunkba tesszük. Adjunk hozzá vizet, hogy a madár felét ellepje. Fóliával letakarjuk, egy napra hűtőbe tesszük.
3. Az idő lejárta után fordítsuk át a másik oldalra, és hagyjuk ugyanennyi ideig állni. Így a hús jól bepácolódik, és ha megsül, nagyon puha lesz.
4. Miután a liba bepácolódott, távolítsa el a felesleges beleket. Elhagyjuk a szívet, májat, gyomrot. Az alma és az aszalt szilva egyik felével megtöltjük. A másik fele kicsit később burgonyához megy köretként.
5. Fogpiszkáló segítségével a hasat összevarrjuk és egy zacskóba tesszük a sütéshez. A hüvely tetején kis lyukakat kell készíteni.
6. Tegye át egy sütőlapra, és küldje el a 180 ° -ra melegített sütőbe 3 órára. Vagyis mennyi a madara súlya, annyit kell felkészülnie.
Ha 4 kg a liba, akkor 4 órát sütjük!
7. Az eltelt idő letelte után vegye ki a zacskót a sütéshez. Vegyük körbe almával és burgonyával. További 30-40 percre a sütőbe tesszük.
A készenlét úgy határozható meg, hogy a hús leesik a lábakon lévő csontról.
Mindent az asztalra lehet tálalni.
Hogyan pácoljunk egy libát a sütőben sütéshez
Azt javaslom, hogy fontolja meg a legegyszerűbb pácot a sütéshez. A választás természetesen az Öné lesz, hogy melyik receptet válasszon a javasoltak közül. De ezek közül bármelyik esetben lédús és nagyon gyengéd lesz. A libának az a legfontosabb, hogy egy napig álljon a pácban. De ha nincs ilyen lehetőség, akkor legalább 12 óra. Kövesdtegye úgy, hogy minden libaszag eltűnjön, és lágyabbá váljon.
A páchoz a következőkre lesz szüksége:
- Só - vegyen be 1 teáskanál 1 kg liba;
- Bors - ízlés szerint;
- Citrom - 1/2 db;
- száraz kapor - 1 teáskanál;
- Liba - 1 db.
Előkészítés:
1. Először csipesszel távolítsa el a maradék tollat a húsról.
2. Fogpiszkálóval készítsünk fél milliméter mély lyukakat a madár egészére. Nem kell nagyon mélyre tenni, különben a zsír bekerül a húsba, ami nekünk nem használ.
3. Távolítsa el a bőrt a has közelében, ahol a lábak vannak. A nyakat is eltávolítjuk. Ezekben a testrészekben van a legtöbb zsír. Természetesen hagyhatod, csak tetszés szerint történik. A szárnyakat le is vághatod, hogy ne égjenek meg.
4. Elkészítjük a pácot: a sót, a borsot, a kaprot jól összekeverjük. A libát minden oldalról bedörzsöljük velük, ennek megfelelően belülről is. Ide kell egy fél citrom. Kicsavarjuk belőle a levét, és azt is beledörzsöljük a madárba. Segít lágyítani termékünket.
Ne vigyük túlzásba, különben savanyú lesz a hús.
5. Zsákba csomagolva egy napra hideg helyre tesszük pácoláshoz.
6. Az idő letelte után tetszés szerint megtölthetjük (almával vagy aszalt szilvával a fenti receptekben leírtak szerint), vagy üresen is a tálcára rakhatjuk, de előtte ingujjba tekerjük. 2 órát sütjük vele 200°-on, majd kivesszük, és készenlétig (kicsit több, mint egy óráig) tovább a sütőben tartjuk. Így ropogós kéreg képződik a libán.
Amikor eltávolítja a hüvelyt, ne felejtse el időnként megszórni olvasztott zsírral.
Minden készen áll, tálaljuk az asztalra.
Videó arról, hogyan kell libát főzni a sütőben
Nemrég megnéztem egy videót, és találtam egy egyszerű és nagyon érdekes receptet. Természetesen én magam vagyok érteMég nem volt időm megfőzni, de szerintem ebédre vagy egy jó vacsorára tökéletes lesz. Ráadásul nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Kipróbáljuk, és kommentben írjuk meg, hogy mi történt. nagyon hálás leszek.
?
Itt, miután megnézted, észrevetted, hogy minden nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy legyen jó étvágya és vágya főzni ezt az étvágygerjesztő ételt. Akkor maga a liba lesz igazán puha és szaftos, mert ha szívvel főzzük, finomabb lesz az étel!
Hamarosan találkozunk, jó étvágyat! Kellemes ünnepeket és hétvégét kívánok.