Barátaim, úgy döntöttem, megosztom veletek a sertéshús pácolásának legjobb módját. Ebből készül a legfinomabb kebab. És ezt okkal mondom. Sokféle lehetőséget kipróbáltam, kefires, ásványvízzel vagy ecettel készített húst, de az eredmény nem az, amit látni szeretnék. Természetesen ezek a receptek mindegyike más, és mindenképpen ki kell próbálni. Akkor lesz mihez hasonlítani a kapott eredményt. Az egyik korábban írt cikkben már 14 barbecue pác szóba került, úgyhogy mindenképp nézd meg.
Úgy tartják, hogy a sertéshús a legpuhább hús, a marhahús egy kicsit keményebb, a bárány pedig, bár ízletes, túl zsíros. Ezért döntöttek úgy, hogy kimegyünk a piacra és a sertéshúst választjuk. Elvégre érts egyet azzal, hogy az Ön otthon elkészített grillje mindig finomabb lesz, mint bármelyik boltban vásárolt. Még nekem is volt ilyen esetem, vettem vödörben húst kész páccal, és savanyú lett. Azóta csak magamat pácolom.
Tehát ma a szobában elmondom a pác titkát, ahol nem kell hozzá ecet vagy citromsav. E termékek helyett közönséges paradicsom lesz, amiből felszabadul a sav, megsemmisül a rostok közötti kapcsolat, emiatt a hús puhává válik. A páchoz hozzáadott hagyma minden levét kiengedi és a kebab emiatt nagyon szaftos lesz.
Ne feledje a legfontosabb dolgot: általában 1 kg-onként. 600-800 gramm hagymát és 3-5 darab sertéshúst veszünk. közepes paradicsom Jobb, ha nem adunk hozzá ecetet vagy citromsavat, különben a shish kebab száraz lesz. Zöldeket kell adni, nem csak aromát, hanem ízt is adnak a húsnak. Hogy mi lesz belőle, kapor, petrezselyem vagy koriander, az rajtad múlik.
Megpróbálom részletesebben leírni a teljes főzési folyamatot, hogy egyértelműbb legyen az Ön számára. Ha kérdése van, tegye fel a megjegyzésekben.
A legfinomabb pácsertéskebabot, hogy a hús puha és lédús legyen
Sok éve készítem a grillezést e recept szerint. Még ha nyaralni megyek a barátokkal vagy a vidéki házba a rokonokkal, akkor is megkérnek, hogy pácoljak húst. Ezért az ilyen módon grillezett sertéshús meglepően lédús, puha lesz és egyszerűen elolvad a szájban.
Hozzávalók:
- sertéshús - 4 kg;
- Hagyma - 2-2,5 kg;
- Paradicsom - 12-15 db .;
- Kapor, kapor - egyenként 150-200 g. Minden egyes;
- Fekete bors - 1 evőkanál. L.;
- Só ízlés szerint.
Amint látja, a termékkészlet meglehetősen egyszerű, és bármikor ízletes és lédús kebabot készíthet velük. Sőt, a piacon nem csak húst árulnak, hanem fűszeres zöldségeket is.
Pácoláshoz a nyakat választottam, bár a hasított test bármely részéből lehet főzni, és az étel puha és lédús lesz. Mindegyiket többször tesztelték. Megesik, hogy amikor szűkös a pénz, akkor meg kell venni a sertéshús bármely részét, és ha van belőle elég, akkor a nyak a legjobb megoldás. Szerintem ezt mindenkinek meg kell értenie.
A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell, amikor nyakat választasz a piacon vagy az üzletben, alaposan nézd meg, hogy ne csússzon el a lapocka. Mivel az is előfordul, hogy darab vásárláskor előfordul, hogy fél nyak, fél lapocka. Mindazonáltal ezeknek a húsrészeknek az íze más, és mindenki igyekszik kiválasztani, amire szüksége van.
1. A húst alaposan megmossuk, és éles késsel apró, kb. 4 x 4 cm-es darabokra vágjuk. A folyamat során ne felejtsük el eltávolítani az összes eret, fóliát és azt, ami nem tetszik. Egyébként kit érdekel, de én szeretem, ha van egy kis zsír (zsír) a darabokon. Ezzel a kész shish kebab ízletesebb és lédúsabb lesz. Egy nagy edénybe tesszük, ahová az összes darabolt termék elfér.
2. Ezzel a lépéssel kezdjükpácot készítünk. Először meg kell tisztítani és vágni a hagymát. Rajtad múlik, hogyan csinálod, gyűrűkkel vagy félgyűrűkkel. De a folyamat egyáltalán nem egyszerű, patakokban folynak a könnyek. Szóval igyekszem minél előbb megtenni. Adjuk hozzá a húshoz.
Sokan dörzsölik le a reszelőn, hogy több leve legyen a hagymából. De mostanában én is próbálkoztam ezzel, és megmondom őszintén, a feleségemnek és nekem egyáltalán nem tetszett ez a lehetőség. Az eredmény egyáltalán nem az volt, amit szerettünk volna. A pác kissé savanyú lett. Ezért adok tanácsot, nem kell a hagymát lereszelni, vagy húsdarálón átcsavarni, jobb, ha késsel vágjuk.
3. És itt kezdődik a főzés legérdekesebb folyamata, a hagymát darabokra kell törni olyan mértékben, hogy kiengedje a levét.
4. Mossa meg a zöldeket folyó víz alatt, és hagyja egy kicsit lefolyni, majd vágja finomra egy késsel. A kaporból és a petrezselyemből azonnal hihetetlen aroma árad. Az általános hozzávalókhoz küldjük.
5. A paradicsomon a sor. Ezeket is meg kell mosni, negyed darabokra vagy karikára vágni. Megint, ahogy tetszik.
Ne feledje, nem szükséges egész és kemény paradicsomot a pácba tenni. Jobb, ha a lehető legpuhábbak és sok levük van. És olcsóbbak lesznek, ha megveszed. És ne törődj a megjelenéssel, úgysem fogod őket látni a grillben.
6. Most újra alaposan össze kell törni a húst a zöldségekkel, minél több levet kell adniuk. Mitől lesz a kebab puha és lédús. Természetesen a pácolás során levet is engednek, és ez akkor is meglátszik, ha a hús az összes termékkel együtt áll egy darabig.
7. Az utolsó szakaszban sózzuk és borsozzuk. Ezeket a fűszereket ízlés szerint tegyük hozzá, de jobb alulsózni, mint túlsózni! Ezért öntötték, akadályozták illkézzel tesztelve.
8. Az egészet jól keverjük össze, fedjük le, és tegyük a kebabot egy napra a hűtőbe pácolódni. Természetesen nem lehet olyan sokáig várni, elég, ha a húst legalább 8 órán át pácoljuk. De nem sietek, sokkal lágyabb és szaftosabb lesz. A folyamat során ne felejtse el legalább néhányszor megzavarni a tartály teljes tartalmát.
9. Eltelt az idő, eljön a várva várt pillanat, amikor eljött a darabok felfűzése a nyársra. Nézze meg az alábbi fotót, milyen szaftos lett a grill, és az illata mindenkit megőrjít.
10. A grillsütőben meggyújtjuk a parazsat, és amíg ez a folyamat zajlik, a húst nyársra fűzzük.
Fontos: távolítsuk el a hagymát a darabokról, különben sütés közben megég.
11. Amint a parazsat megszűnt vörösödni és elkezdett fehéredni, ideje megsütni a kebabot. Hogy mennyi ideig csinálja ezt, az attól függ, hogy milyen melegek a szenek. Általában 10-15 perc elegendő.
12. Nos, ebben a cikkben csak erről akartam beszélni. Remélem, tetszett a shish kebab pácolásának ez a módja. Nagyon lédús és puha lett. Ezért mindenképpen próbáljon meg az én receptem szerint főzni.
Azt is megoszthatja barátaival a közösségi hálózatokon. Hiszen mindenki a legfinomabb ételre vágyik. Jó étvágyat kívánunk!