Jó nap!
A sózott makréla szinte minden alkalomra előétel. Az elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló vagy idő. De az eredmény garantáltan tetszeni fog neked és az egész családodnak! Természetesen, ha mindent helyesen csinálnak. Igen, ugyanez vonatkozik a szürkeségre vagy a heringre.
Ezért ma 8 fotóból álló válogatást készítettem nektek, amelyek szerzői megmutatják, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan sózni a makrélát otthon. Fontolja meg a különböző módokat, hogy végül kiválaszthassa magának a legkényelmesebb lehetőséget.
Felhívom a figyelmet, hogy csak jó minőségű hal alkalmas sózásra. Frissen vagy fagyasztva. Erre a cikkben többször is emlékeztetni foglak. Ha rossz minőségű terméket vásárol, fennáll a veszélye, hogy egy kellemes vacsora helyett egészségügyi problémákat okoz.
Feltétlenül írja meg véleményét bizonyos receptekről a megjegyzésekben. És mondja meg, ha érdekli ez a téma - talán a következő cikkekben a sózásról és más halfajtákról fogunk beszélni. Várom minden visszajelzését.
Hogyan sózzuk otthon a makrélát nagyon finoman és gyorsan sós lében
Az első lehetőségünkben főtt makréla hihetetlenül illatos és lédús lesz. Tökéletesen passzol a forró burgonyához. És ha egy darab friss ropogós kenyeret is adsz hozzá... mmm...
Hozzávalók:
- 2 friss makréla;
- 5-8 rügy szegfűszeg;
- 2-3 kanál só és egy kanál cukor (menza);
- Lavrushka - 4-5 levél;
- 3 g őrölt fekete bors;
- 16-20 borsó szegfűbors;
- Víz - 300 ml;
- Egy evőkanál 9%-os ecet;
- 2. cikk l. növényi olaj;
- 2 izzó.
Sorrend:
Mindenekelőtt a makrélát vízzel kell mosni. Akkor szabadulj meg tőleextra részek (fej és farok), és természetesen távolítsuk el a beleket. A nagy uszonyokat is le kell vágni.
Vágjuk közepes darabokra, és tegyük félre.
Készítsünk pácot. Ehhez hígítsa fel a sót és a cukrot vízben. Forraljuk fel a kapott sóoldatot.
Amikor a víz felforr, öntsünk olajat és ecetet a serpenyőbe.
Utánuk szegfűborsot küldünk. A pácot még egy percig a tűzön tartjuk.
Végül őrölt fekete borsot adunk hozzá lavrushkával. Nézzük még egy percig. Vegye le a sóoldatot a tűzről. Hagyja kihűlni.
A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Darabokkal összekeverjük.
A halra hideg pácot öntünk.
És fedjük le fedővel. Tegye a snacket a hűtőszekrénybe a következő 6 órára.
Ez minden! A megadott idő elteltével a finomság készen áll.
Sózott makréla szárítása sóoldat nélkül
Valószínűleg tudja, hogy a halat kétféleképpen sózhatja: pácban és anélkül. Az első lehetőséget már megvizsgáltuk, most beszéljünk a másodikról. Talán ez a módszer kényelmesebbnek tűnik az Ön számára, és aktívan fogja használni.
Hozzávalók:
- 1 makréla;
- 1,5 század l. só;
- 0,5 evőkanál. l. cukor;
- 0,5 tk. fekete bors, őrölt koriander és mustárpor;
- 3 babérlevél.
Sorrend:
A halat kiolvasztjuk és hideg vízben megmossuk. Vegye figyelembe, hogy a friss makrélának nem lehet kifejezett "hal" szaga. Ha igen, akkor jobb, ha nem sózunk egy ilyen halat, hanem készítünk belőle valami mást. Csak jó minőségű termék alkalmas sózásra - ez nagyon fontos.
Szétszedjük a halat. Eltávolítjuk a fejet és a farkot. A beleket megtisztítjuk. A fekete fóliát eltávolítjuk a has oldalfalairól. Ezenkívül fontos a vérrögök eltávolításavér a gerincben. A makréla után ismét jól megmossuk.
Egy külön edényben keverje össze a száraz hozzávalókat: sót, cukrot és fűszereket.
Keverjük össze: ilyen homogén masszát kapunk.
Papírtörlő segítségével eltávolítjuk a termékből a felesleges nedvességet, majd meglocsoljuk az elkészített aromás keverékkel. Ezt a lehető leghamarabb meg kell tenni, hogy a só hatására ne távozzon túl sok nedvesség a halból.
A nagyobb hatás érdekében dörzsölje be a keveréket a bőrbe.
Most 3-4 rétegben fóliába csomagolja. A babérlevelet a hallal együtt kell becsomagolni.
Ebben a formában 48 órára hűtőbe küldjük a finomságot. Ne ijedjen meg, ha azt látja, hogy folyadék halmozódik fel a film alatt - ez normális.
A megadott idő elteltével csomagolja ki a finomságot és mossa le folyó víz alatt.
Kész!
Hogyan sózzuk a makrélát lazac alá - kiderül, hogy páratlan ízű
A vörös halételeket a legfinomabbnak tartják. De sajnos nem mindig engedhetjük meg magunknak. Ezért a képzett szakácsok kitalálták a módját, hogy a közönséges halakat drágábbakra sózzák. Különösen a makrélára fogjuk alkalmazni. Lássuk, hogyan sózzuk úgy, hogy lazac ízű legyen!
Hozzávalók:
- 1 makréla;
- 2 tk. paprika keveréke;
- 2. cikk l. növényi olaj;
- 2 tk. só;
- 300 ml víz;
- Egy teáskanál paprika;
- 3 rügy szegfűszeg;
- szemes mustár;
- Babérlevél;
- 3 tk. koriander;
- Egy evőkanál 9%-os ecet;
- Egy teáskanál cukor.
Sorrend:
Egy kis csészében keverjük össze az összes fűszerünket (a mustár kivételével) sóval és cukorral. Ide több darabra tört babért is adunklevél, szegfűszeg rügyek.
Forraljuk fel a megadott mennyiségű vizet egy serpenyőben. Adja hozzá a korábban elkészített fűszerkeveréket. Hagyja még egy percig forrni a pácot, majd vegye le a tűzről és hűtse le szobahőmérsékletre.
A makrélám. Eltávolítjuk a fejet és a farkot, megszabadulunk a belsőségtől. Vágjuk apró steakekre, majd tegyük egy mély tálba. Öntsük fel a hűvös pácot, és ízlés szerint adjunk hozzá mustármagot. A halat a hűtőszekrénybe küldjük.
Egy nap alatt teljesen kész lesz!
Sózott makréla darabokban hagymával és vajjal egy üvegben
Ha édesebben szereti a halat, akkor ez a lehetőség az Ön számára. A makrélához a szokásos fűszereken kívül friss hagymát is teszünk, amitől csodálatosan illatos lesz! A módszer hatékony és obszcén egyszerű. Tehát olvassuk, és ne felejtsük el leírni.
Hozzávalók:
- 3 frissen fagyasztott közepes makréla;
- 3 izzó;
- Só - 100-150 g;
- 200 ml finomítatlan napraforgóolaj.
Sorrend:
Fontos szempont: mivel a halat itt gyorsan sózzák, nem lehet friss makrélát venni. Csak frissen fagyasztva! Főzés előtt kiolvasztjuk, akár egy éjszakára a hűtőben, akár később szobahőmérsékleten.
Leolvasztás után a terméket fel kell dolgozni. Vágja le a fejét és a farkát, távolítsa el a beleket. Ügyeljen arra, hogy az összes csontot (még a legkisebbeket is) csipesszel szerezze be. El kell távolítania a fekete fóliát a has belsejéből egy késsel. Ezt követően ismét alaposan öblítse le vízzel.
Osszuk ketté minden hal filét. Óvatosan távolítsa el a bőrt.
A makréla sózásához körülbelül 100 g sóra lesz szükségünk - ha enyhén sózott halat szeretnénk főzni.
Annak érdekében, hogy a sózás erős legyen, a só mennyisége azegy hasított testnek körülbelül 50 r-nek kell lennie.
Készítsen elő egy mély tartályt. És több darabot teszünk oda egy rétegben. Megszórjuk őket sóval.
Folytatva a hal és a só váltogatását, töltse meg a teljes tartályt a végéig. Hagyja a rágcsálnivalókat egy órán át hatni.
Közben a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
Amíg a hal infúzióban áll, folyadék szabadul fel belőle. Lecsepegtetjük, és folyó víz alatt megmossuk a darabokat. Ezt követően törölje le őket papírtörlővel.
Helyezzük a filét egy deszkára, és vágjuk apró darabokra.
Felváltva a hagymával, üvegbe tesszük. Kívánság szerint hozzáadhat fűszereket: zúzott fokhagymát, babérlevelet, borsot vagy koriandert.
Töltse fel az üveget a tetejéig növényi olajjal. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőbe egy-két órára.
Ennyi idő után a finomság már fogyasztható.
Nagyon finom recept sózott makrélához 2 óra alatt
Ez a módszer az előzőhöz hasonlóan lehetővé teszi a makréla nagyon gyors sózását. A technológia azonban itt egy kicsit más. Ismerkedjen meg mindkét módszerrel, és válassza ki magának, hogy melyiket szereti jobban!
Hozzávalók:
- 3 kibelezett makréla (kb. 700 g össztömeggel);
- 2 babérlevél;
- 10 rügy szegfűszeg;
- Egy evőkanál só;
- Egy teáskanál cukor;
- 10 borsó szegfűbors;
- 3. cikk l. növényi olaj;
- 25 ml forralt hideg vizet.
Sorrend:
Olvassza fel a halat és szerelje szét. Ha ezzel megbirkóztunk, vágjuk fel a filét darabokra. Sózáshoz edénybe tesszük őket.
Adjunk hozzá cukrot és sót, valamint babérlevelet, szegfűszeget, szegfűborsot. Ízlés szerint hozzáadhat koriander- vagy mustármagot is – ezeket is gyakran használjáksózás
Öntsük a halat a megadott mennyiségű vízzel, adjunk hozzá olajat.
A darabokat összekeverjük úgy, hogy mindet bevonja a fűszerezés. Ezután hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezalatt még párszor megkeverjük.
2 óra elteltével kész is lesz a finomság!
Sós makréla teával és hagymahéjjal (egyszerű recept)
Valószínűleg a legszokatlanabb lehetőség ebben a választékban. Tudtad, hogy a halat teába és hagymába lehet sózni? Ez a kombináció nagyon érdekes hatást ad - a makréla füstölt ízt kap. Meglepő módon működik. Azt javaslom, próbálja ki.
Hozzávalók:
- 1 nagy makréla (körülbelül 500 g súlyú);
- 500 ml víz;
- 2. cikk l. durva só;
- 1,5 század l. cukor;
- 2-3 tk. fekete tea;
- Fél hagyma;
- Bors: 5-6 fekete borsó és egy pár illatos;
- 2 babérlevél;
- Izzók;
- Koriandermag - körülbelül egy teáskanál.
Sorrend:
Öntsön vizet egy lábasba, és oldja fel benne a sót és a cukrot. Felforral. Ezután adjunk hozzá fekete teát. Kiderül, hogy egy ilyen szokatlan sóoldat.
Beledobjuk a lavrushkát, a szemes borsot és a hagymahéjat.
Hozzáadjuk a koriandert és a félbevágott megpucolt hagyma felét.
A pácot újra felforraljuk, 5-8 percig főzzük, majd fedő alatt hagyjuk kihűlni. Hűvösre lesz szükségünk. Ha kihűlt, szitán átpasszírozzuk. A víz már mindent magába szívott a fűszerekből, ami a legértékesebb, ezért meg kell tőlük megszabadulni.
Szétszedjük a halat. Vágja le a fejét. A beleket eltávolítjuk.
A farkától is meg kell szabadulni. El kell távolítanunk az összes vérrögöt és filmréteget is. Ezután öblítse le hideg vízben éskis darabokra vágva.
A kihűlt sós lébe tesszük.
Helyezzen egy hatalmas csészét vagy tányért a makrélával ellátott edény tetejére úgy, hogy a darabok az aljára nyomódjanak, és elmerüljenek a folyadékban. Az uzsonnát ebben a formában tegyük a hűtőbe másfél napra.
Amikor a hal megsózott, tegye a darabokat egy üvegedénybe – ez a legjobb tárolási mód. 2-3 nap alatt megesszük, nem szükséges tovább tartani az uzsonnát.
A finom, enyhén sózott makréla fűszeres sóval nagyon sikeres recept
Nos, van egy másik változata a finom fűszeres makrélának, amelyet kivétel nélkül mindenki szeretni fog. Egy ilyen hal az asztal igazi dísze lesz minden ünnepen. És még egy hétköznapi vacsora közben is percek alatt elszáll.
Tehát ezekre a termékekre lesz szükségünk:
- 1 makréla;
- Őrölt koriander - fél teáskanál elég;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Még egy kis cukor: másfél kanál;
- Egy pohár vizet;
- 5-7 borsó fekete bors;
- 0,5 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1,5 század l. napraforgóolaj;
- Egy pár babérlevél;
- 1 tk. koriander magok.
Sorrend:
Keverjük össze a cukrot és a sót egy kis serpenyőben. Adjunk hozzá borsot, mindkét típusú koriandert, babérlevelet. Öntsön mindent egy pohár forró vízzel, majd tegye a tartályt tűzre, hogy a kapott pác felforralja. Amikor felforrt, öntsünk rá olajat és egy kevés ecetet. Mindent összekeverünk, levesszük a sóoldatot a tűzről, és lehűtjük körülbelül 40 fokra.
Olvassza fel a makrélát. Gondosan feldolgozzuk – az előző receptekből már tudod, hogyan kell. És akkor ilyen darabokra vágjuk.
Beletesszük a sózáshoz választott csészébe.
És öntsük a sóoldatot az összes fűszerrel együtt. Fedjük le a megfelelő fedéllelméretre és hűtőbe tesszük. Az ilyen halakat legalább 4-5 órán át kell sózni. De ne tartsa hidegben egy napnál tovább!
Ennyi, sikerült. Tálalás előtt tetszés szerint díszíthetjük a finomságot.
Hogyan sózzuk a makrélát forró dohányzáshoz
Nos, ha unatkozik, akkor találjon egy másik egyszerű módot a makréla főzésére, tanulja meg megfelelően főzni, hogy enyhén sózott legyen. De a forró dohányzás is. Mmm...finom kulináris remekmű.
Íme a házi sózott makréla elkészítésének egyszerű módjai. Kicsit trükközni kell a feldolgozáson, de az eredmény megéri. De gyengéd, illatos halakkal, csodálatos ízekkel gyönyörködhet. És biztos lehet benne, hogy nincsenek benne káros adalékok. Jó étvágyat kívánunk!