A káposzta töltelékkel töltött piték a hagyományos orosz konyhához tartoznak. De ez nem jelenti azt, hogy a snack ugyanolyan típusú. A piték lehet sütve vagy párolva, soványan vagy tejes alappal. Válassza ki a kívánt receptet, és kezdje el a főzést.
Sült snack
A legismertebb pitéket serpenyőben sütjük. A klasszikus recept magában foglalja a kefir használatát a tészta folyékony alapjaként. Valamivel több, mint 200 ml erjesztett tejtermékre és 330 g búzalisztre lesz szüksége.
A pite egyéb hozzávalói:
- fehér káposzta - 350 g;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 1 db;
- finomított olaj - 5 evőkanál. L.;
- tojás - 1 db;
- cukor - 1 evőkanál. L.;
- só - 1 teáskanál;
- szóda - 1 teáskanál. domb nélkül
Ennek az ételnek a kalóriatartalma körülbelül 165 kcal/100 g. A tészta megismétli a burgonyás pite receptjét. A főzési eljárás lépésről lépésre:
Finomra vágjuk a csutkát. A hagymát külön felaprítjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
A hagymát aranybarnára pirítjuk. Oda öntjük a sárgarépát. További 2 percig pirítjuk. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
Folytassa a sütést. Adja meg a káposztaforgácsot. Amint kissé csökken a mérete, adjunk hozzá 1 evőkanál. víz Csökkentse a hőt, fedje le és párolja puhára.
A kész pite-tölteléket kivesszük a formából hűlni.
Keverjük össze a kefirt, a tojást, a 1/2 sót és az összes cukrot. Kicsit később adjunk hozzá szódát és keverjük össze kézzel. A folyékony massza buborékolni kezd. 2 perc elteltével. öntsünk bele 1 evőkanál. l. olajok
A kefir alapba szitálunk 1 ek. Liszt Belekeverjük a maradék lisztet.
A tésztát összegyúrjuk. Lágynak és viszkózusnak kell lennie. Hagyja a terméket 20 percig. konyharuha alá.
A masszát 12-15 egyenlő részre osztjuk. Golyósra forgatjuk őket ésrock ki
Töltsük meg töltelékkel. A káposztapogácsák szélét megcsípjük. Hajtsa le a varratot lisztezett deszkán.
A munkadarabokat jól felforrósított olajban mindkét oldalukon megsütjük.
Tanács. Helyezze a forró süteményeket szalvétára, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
Élesztő recept sütőben
A párolt káposzta lepény egészségesebb, mint a sült, mert olaj nélkül készül. Egy zacskó száraz sütőélesztőhöz (10-12 g) 500 g szitált liszt és 300 ml savó (tej) szükséges. Egyéb hozzávalók:
- káposzta - 800 g;
- sárgarépa, hagyma - egyenként 1 darab;
- paradicsomlé - fél pohár;
- tojás - 2 db;
- só - 1,5 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál. L.;
- sovány vaj - 4-5 evőkanál. l.
Süssünk káposztával sütőpitéket az alábbiak szerint:
A tejszerű folyadékot 40-45 °C-ra melegítjük. A pontos hőmérséklet fontos az élesztő legjobb feloldódásához.
Keverjük össze és verjünk fel 1 tojást 1 tk. sót és az összes cukrot. Törjük össze a keveréket a tejben, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
Öntsön 5 evőkanál egy másik edénybe. l. a kapott folyadékból. Oldjuk fel benne az élesztőt, és öntsük vissza az általános keverékhez.
Adjunk hozzá 250 g lisztet több részletben. Keverjük össze alaposan. Fedjük le és csomagoljuk be az edényeket. Küldje melegíteni.
20 perc múlva. Az Opara mérete jelentősen megnő. Adjunk hozzá vajat (2 evőkanál). Ezután hozzáadjuk a lisztet. A káposztával készült piték tésztáját gyúrjuk rugalmas és puha masszává. Ismét fedjük le és tartsuk melegen. Ezúttal fél óráig.
Az apróra vágott hagymát és sárgarépát enyhén megpirítjuk. Levet és finom káposztareszeléket öntünk rá. A savanyú paradicsomhoz tehetünk bele 2-3 csipet cukrot. Hűtsük le a keveréket.
A munkafelületet liszttel meghintjük. A tésztát 25 g tömegű darabokra osztjuk, golyókat formázunk, kinyújtjuk, becsomagoljuk.töltelékkel, ragassza le a varratokat.
Egy tepsit pergamennel lefedünk. Enyhén megkenjük növényi olajjal.
Helyezze oda a káposztapogácsákat, varrásukkal lefelé. A lapok közötti távolság 3 cm. Kenjük meg őket felvert tojással.
A tepsit 15 percig pihentetjük. Közben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. 25 percig sütjük a pitéket.
Tanács. Fedjük le a forró tésztát egy törülközővel 10 percre, hogy megpuhuljon a héja.
Leveles tészta
A káposztás leveles tészta gyorsan elkészíthető, ha kész fagyasztott élesztőtésztát vásárolunk. Ebből a félkész termékből körülbelül 400 g-ra és egy negyed fej káposztára lesz szüksége. A piték a sütőben sülnek majd. Alkatrészek:
- 4 tojásra lesz szüksége, ebből 3 főtt és 1 nyers;
- növényi olaj - 2-3 evőkanál. L.;
- bors, só, paprika - ízlés szerint.
A káposztával sült piték főzésének folyamata:
A tésztát kiolvasztjuk.
A káposztát felaprítjuk. Felhevített, kivajazott tepsire tesszük. Adjunk hozzá fűszereket. Mérsékelt lángon pároljuk körülbelül 15 percig.
A főtt tojást finomra vágjuk, és összekeverjük a káposztával. Néhány perc múlva levesszük a tölteléket a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Vágja a tésztát több téglalap alakú darabra. A méret megfelel a kész piték méreteinek.
Tegyünk egy kis tölteléket a töredék szélére, és tekerjük be. Csípje össze a széleket a kerület mentén.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, jól előmelegített sütőben megsütjük. A hőmérséklet 200°C. Idő – 30 perc.
Tanács. A hőre küldés előtt kenje meg a munkadarabokat egy felvert tojással.
Sovány káposzta tészta
Az étel kalóriatartalma hozzávetőlegesen 110 kcal/100 g, ehhez készítsen 1,5 kg káposztareszeléket, 0,6 kg átszitált lisztet, 1 tk. cukor és 2 tk. napraforgóolaj. A piték frissen préselve készülnekélesztő 25 év kell nekik.
A főzési folyamat a következő szakaszokból áll:
Keverje el az élesztőt, a cukrot és a 2 teáskanálnyit egy majdnem teli pohár vízben. Liszt Tedd félre 15 percre. Ez idő alatt a keverék habosodik és megduzzad.
A lisztet elkeverjük a sóval, és fokozatosan hozzáadjuk az élesztős folyadékhoz. Adjunk hozzá még 0,5 evőkanál. víz Hajtsa végre ugyanezt az eljárást az olajjal.
A tésztát összegyúrjuk. Először kanállal, majd kézzel. Nem szabad a kézhez tapadnia, és nem szabad túl sűrűnek lennie. Fedjük le az edényt a tésztával, és tegyük a tűzre 1 órára.
Csomagolja be a félkész terméket, és küldje újra meleg helyre 1 órára.
Az egész masszát osszuk fel részekre. Kinyújtjuk lekerekített formákra. Megtöltjük káposztával, és a kontúr mentén csípjük össze.
Helyezze a pitéket varrattal lefelé egy sütőlapra. 20 percig állni hagyjuk. Csökkentsük a hőt a sütőben (240°C, és 15-20 percig tartsuk benne az edényt.
A legtöbb receptben a káposztával készült pite egyszerű és ízletes étel. Kövesse az arányt, várja meg a megfelelő időt, és készítsen egy étvágygerjesztő harapnivalót az asztalra.
És milyen káposztásos pite receptet szeretsz?
Légi piték: videó
