Jó reggelt mindenkinek!
A paradicsom ketchup első receptjei a 19. század elején jelentek meg az amerikai szakácskönyvekben. És egy kicsit később megtanulták, hogyan kell ezt a szószt gyári körülmények között elkészíteni. Annak érdekében, hogy ne dolgozzanak veszteséggel, a gyártók sok különböző anyagot adnak a termékhez, amelyek stabilizálják a konzisztenciát és növelik a tárolási időt. Ennek eredményeként bekerült az egészségre legártalmasabb szószok listájára, és mindmáig benne van.
Ebben a cikkben Ön és én megtanuljuk, hogyan készítsünk házi ketchupot, amely csak paradicsompépből és fűszerekből áll. Eltarthatósági ideje természetesen alacsonyabb lesz, mint a megvásárolt terméké. De az eredmény egy nagyon ízletes, sőt hasznos kiegészítés lesz az ételekhez, beleértve az étrendet is, nem félhet az emésztési problémáktól vagy a túlsúlytól.
A paradicsom ketchupot általában nem töltik fel télre. Ismét a korlátozott eltarthatóság miatt. De mindig elkészíthetsz néhány üveg szószt, és új adagot készíthetsz, ha elfogy. A cikk alatt részletes útmutatást talál a különféle mennyiségek elkészítéséhez.
Ez a szósz lehet édes vagy fűszeres, tartalmazhat különféle adalékokat - otthoni főzés során mindez az Ön irányítása alatt áll. A finom ketchup jól illik halhoz, húshoz vagy tésztához. És akár külön menüpont is lehet belőle, ha kenyérre kenjük.
Ne felejtse el, hogy a paradicsomból még mindig paradicsompürét kell készítenie télire, ez is segíthet, mert sok étel elkészítéséhez használják.
Paradicsomos-almás ketchup télre - egyszerű, ujjnyalható recept
A paradicsom és az alma kombinációja harmóniájával biztosan meghódít. Ez a sűrű édes-fűszeres szósz tökéletesen kiegészíti bármelyiketegy tál Gazdag aromájának köszönhetően pedig biztosan emlékezni fognak rá.
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom;
- 1 csípős paprika;
- 1. cikk l. 9% ecet; 1 evőkanál. l. só;
- 3-5 rügy szegfűszeg;
- 2 édes paprika;
- 1 fahéjrúd;
- 5-7 borsó fekete bors;
- 0,5 kg alma;
- 200 g hagyma;
- 2-3 st. l. cukor;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 borsó szegfűbors.
Sorrend:
A paradicsomot és az almát megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk. A magokat először az utóbbiból kell eltávolítani. A hagymát is megtisztítjuk, de nagyobbra vágjuk. A paprika összes belsőjét megtisztítjuk, a szárától megszabadítjuk, és elég durvára vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe.
Közepes lángra állítjuk, és felforraljuk a keveréket (a zöldségekből lé fog kifolyni), majd további 20 percig főzzük.
Ellenőrizze a hagyma és az alma puhaságát - ha már nem kemény, akkor a ketchup biztosan levehető a tűzhelyről.
A kapott masszát botmixerrel ledaráljuk.
Ezután törölje át egy szitán, hogy a paradicsom héja és magjai ne kerüljenek a kész szószba.
A leszűrt masszát visszaküldjük a tűzre. Hagyjuk felforrni. Sütés közben a ketchup egyre sűrűbb lesz.
Eljött a fűszerek ideje. Tekerj egy fahéjrudat, szegfűszeget, borsot egy gézzacskóba.
Beleeresztjük a forrásban lévő szószba. A serpenyőbe cukrot és sót is teszünk.
Ha hab jelenik meg a massza felületén, távolítsa el - ez befolyásolhatja a kész étel ízét.
A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól, és apróra vágjuk. Mindezt a címre is elküldikszósz.
Körülbelül 10-15 perc múlva már kész is lesz a szósz. Kihúzzuk a gézzacskót a serpenyőből. A mártást sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, és takaróval letakarjuk, hogy lassan hűljön. Ezt követően tisztítsa meg és tárolja hideg helyen.
Hogyan kell főzni a paradicsom ketchupot otthon
A házi készítésű ketchup következő változata kötelező piknikekhez és családi lakomákhoz. A csípős szósszal minden húst semmihez sem lehet hasonlítani, és grillpác készítéséhez is jó.
Hozzávalók:
- 1,5 kg érett paradicsom;
- Cukor - 0,5 teáskanál;
- Őrölt csípős paprika;
- Fekete bors - 5-6 borsó;
- Só - 2-3 csipet;
- Zira — ? h. l.;
- Őrölt szerecsendió - 1-2 csipet;
- Természetes szőlőecet - 1 evőkanál. L.;
- szegfűbors - 3-4 borsó;
- ? Ch. l. száraz fűszernövények (oregánó, menta, bazsalikom, kakukkfű stb.).
A megadott mennyiségű összetevőből 200 ml szószt kapunk.
Sorrend:
A paradicsomszósz elkészítéséhez válasszon nagy, érett, fehér foltok nélküli paradicsomot.
Mosd meg alaposan, tedd egy mély tálba, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. És néhány perc múlva öblítse le hideg vízzel. Ilyen hőmérsékletkülönbség mellett a bőr leválik, és könnyebb lesz eltávolítani.
Elválasztjuk a pépet a bőrtől, és megtisztítjuk az összes magot. Megszabadulunk a belső fehér részektől és a farok alatti kemény helytől is.
Turmixgép segítségével a pépet pürévé forgatjuk. Ezután szűrjük át egy szitán, hogy megszabaduljunk az összes szilárd részecskétől.
A sót, a cukrot és a fűszereket mozsárban összekeverjük. A lehető legfinomabbra darálja őket.
Hozzáadjuk a paradicsompüréhez. Ide ecetet öntünk.
A kapottat betettükmasszát közepes lángon, és fakanállal kevergetve felforraljuk.
Ezután csökkentse a hőt, és főzzük a keveréket körülbelül fél órán keresztül. Ez idő alatt a szósz eléri a szükséges vastagságot. Kivesszük a mintát, és ha szükséges, kevés sót, cukrot vagy ecetet adunk hozzá. Ha van kedv, dobjunk a serpenyőbe egy csipet őrölt pirospaprikát. Keverjük össze mindent újra, és hagyjuk a masszát még pár percig forrni.
Üvegekbe töltjük, feltekerjük és forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizáljuk. Ezután becsomagoljuk egy meleg takaróba, és megvárjuk, amíg a nyersdarabok teljesen kihűlnek. Néhány hét múlva a massza ideális állagot kap, és teljesen készen áll a használatra.
Házi paradicsom ketchup húsdarálón keresztül télre
Ezt a ketchupot könnyebb elkészíteni, mint az előzőt, mivel az itt található hozzávalók sokkal könnyebben elérhetők. Türelmesnek kell lenni azonban - a szószt nem tudja hamarosan üvegekbe önteni. Ennek ellenére az eredmény olyan ízletes és aromás csemege lesz, hogy azonnal megérti: a konyhában töltött órákat nem töltötték hiába!
Tehát mire van szükségünk:
- 7 kg paradicsom;
- 2 tk. őrölt fahéj;
- 1 tk. őrölt feketebors;
- 250 ml ecet;
- 0,5 tk. őrölt pirospaprika;
- 0,5 kg cukor;
- 1-1,5 kg hagyma;
- 4. cikk l. só;
- 8 g szegfűszeg (egész).
Sorrend:
Vágja nagy darabokra a paradicsomot, és küldje el a húsdarálóba. A kapott pürét szűrőedénybe öntjük, hogy megszabaduljunk a bőrtől és a kemény magvaktól.
A maradékot kidobjuk, nem lesz rá szükségünk.
A hagymát szintén húsdarálóval megtisztítjuk és felaprítjuk.
Keverje össze a paradicsom- és hagymapürét egy mély serpenyőben. Feltesszük a tűzre. Megvárjuk, míg felforr a massza.
Ezt követően nagyon lecsillapítjuk a tüzet, és az edényt fedővel letakarva még 2 órán át hagyjuk főni a szószt. Időnként persze megkeverjük. Ha letelt a szükséges idő, adjunk hozzá pirospaprikát, ecetet, cukrot és sót. Összekeverjük. Főzzük még egy órát. Látja, hogy a ketchup már elérte a kívánt állagot? Hozzáadhat őrölt fahéjat, szegfűszeget és fekete borsot. A mártást még 10-15 percig a tűzön tartjuk, majd leszedjük.
Kannákba töltjük. Lehűlés után tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk
Paradicsomos és szilvás ketchup recept télre
Paradicsom és szilva – hogy tetszik ez a kombináció? Kétséges, hogy finom lehet? És hiába. Ez a két összetevő együtt olyan finom édes-savanyú szószt alkot, hogy szó szerint "nem tudod elhúzni a füled" tőle. Ellenőrizve.
Hozzávalók:
- 0,5 tk. őrölt feketebors;
- 2 kg paradicsom;
- 1 hagymahagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 30 ml 9%-os ecet;
- 800 g szilva;
- 100 g cukor;
- 1. cikk l. só;
- 1 tk. oregano.
Sorrend:
Paradicsom, mint az enyém. Vágjuk negyedekre, és egy facsaró segítségével vonjuk ki belőlük a levet és a pépet. Megtehetjük másképp is (például húsdarálón átpasszírozva), de ügyeljünk arra, hogy a paradicsom magjai és héjai ne kerüljenek a kész masszába.
A szilva is az enyém, leválasztjuk a magról. A meghámozott hagymát nagy darabokra vágjuk. Mindkettőt a turmixgépbe küldjük.
A kapott szilvás-hagymás masszát összekeverjük paradicsompürével. Keverjük össze és főzzük 60 percig.
A főzés során a szósz térfogata körülbelül egyharmadával csökken. A megadott idő elteltével adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fűszereket. Isa fokhagymát finomra kell vágni, és más hozzávalókkal is össze kell keverni.
A masszát még 10-15 percig tűzön tartjuk. Ezt követően forrón üvegekbe töltjük. Csapassuk. A teljes lehűlés után a munkadarabot tartsa hideg helyen.
Házi paradicsom ketchup fokhagymával és kaliforniai paprikával
A sűrű fűszeres szósz egy másik változata, gazdag ízzel. Ideális öntet húsgombócokhoz vagy forró kebabokhoz. És egyben teljesen természetes!
Hozzávalók:
- Paradicsom - 500 g;
- Cukor - 20 g;
- Fokhagyma - 3-4 gerezd;
- Só - 12 g;
- Hagyma - 150 g;
- piros kaliforniai paprika - 500 g;
- Chili paprika - 1 hüvely;
- Őrölt paprika - 5 m;
- Olívaolaj - 30 ml
Sorrend:
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Olívaolajon áttetszővé sütjük.
Ezután durvára vágott paradicsomot teszünk ugyanabba a serpenyőbe. Leveheti róluk a bőrt, vagy együtt sütheti őket. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
A chilipaprikát karikákra vágjuk. Ha azt szeretné, hogy az elkészült szósz ne legyen túl csípős, távolítsa el a paprikákról a szeptumokat és a magokat – ezeknek van a legégetőbb ízük.
A válaszfalakat és a magokat is megtisztítjuk a kaliforniai paprikától. Megszabadulunk a szártól. A húst darabokra vágjuk, és a paradicsommal és a chilivel együtt 5-6 percig sütjük.
A fokhagymát éles késsel finomra vágjuk. Ha kívánja, egyébként megváltoztathatja a fogak számát - ízlése szerint vegyen be többet vagy kevesebbet.
Tegye turmixgépbe a párolt zöldségeket és a fokhagymát.
Daráljuk őket homogén masszává.
A kapott pürét tegyük át egy serpenyőbe. Keverjük össze sóval és cukorral. Ide kell tenni az őrölt paprika is.A szószt kis tűzre tesszük. Megint felforrt a keverék? Tökéletesen. Még 5-6 percig főzzük.
A forró csemegét üvegekbe töltjük. Amikor a nyersdarabok kihűlnek, beteheti őket a hűtőszekrénybe.
Hogyan készítsünk paradicsom ketchupot otthon télre
A ketchup főzésének sokféle módjával már megismerkedtünk, a börtönben pedig szeretnék még egy lehetőséget mutatni, amit a YouTube csatorna sztorijában mutatunk be.
Most már tudja, hogyan készítsen ízletes házi szószt az egész család számára. Remélem hasznosnak találta ezt a válogatást. Mindenkinek jó hangulatot és jó étvágyat kívánok!