A télre otthon elkészített paradicsom ketchupot paradicsommal és almával mindenki szereti. Végül is rendkívül finom! Bármely étel ízesíthető szósszal. Főleg hús, tészta, sült krumpli. Mi például a kebab paradicsompüré nélkül? És sok étel finomabb vele.
Főleg, ha édes-savanyú almát adunk a paradicsomhoz. Senkit nem fogsz meglepni az ízek kombinációjával egy ilyen pasztában. Tudtad, hogy létezik mangó, sárgarépa, körte és még áfonyaszósz is? Szóval, térjünk át a receptekre.
Ketchup paradicsommal és almával otthon
Fűszeres házi szósz, amely ötvözi a savanyú és édes ízt.
Hozzávalók:
- paradicsom;
- alma - egyharmaddal kevesebb, mint egy paradicsom, nem lédús - "Antonivka" vagy "Dicsőség a győztesnek";
- almaecet - 3%;
- fűszerek (fekete bors, fahéj, szegfűszeg, só és cukor).
- Az almát és a paradicsomot alaposan megmossuk. Érett, élénkpiros paradicsomot választunk. Vágja félbe a paradicsomot, vágja ki a szárát és a fehér magját. A fehér magok nem kívánatosak, mivel keserű ízt adnak a ketchupnak.
- Ugyanabban a serpenyőben, ahol a paradicsom van, vágja fel az almát darabokra, távolítsa el a farkát és a magházát.
- Adjunk hozzá fűszereket - három szegfűszeg, fahéj, egyéb fűszerek. A tenyerünkkel enyhén nyomkodjuk meg a masszát úgy, hogy a serpenyő alját ellepje a paradicsomlé.
- Tegye a serpenyőt alacsony lángra, fedje le, és párolja fél órán keresztül. A masszának kissé forrnia kell. Addig pároljuk, amíg az alma megpuhul.
- Ezután a kapott masszát ledaráljuk. Vegyünk egy serpenyőt, egy szitát, egy habverőt. Fedjük le a serpenyőt egy szitával, habverővel dörzsöljük szárazra. A tortát félretesszük. Tegye vissza a folyékony masszát a serpenyőbe, ahol korábban a mártást főzték.
- Adjunk hozzá fűszereket - fél teáskanál bors, 2 teáskanál fahéj,ugyanannyi sót. Öntsünk 6 teáskanál cukrot is. Lassú tűzön hagyjuk párolódni másfél órát. A ketchupnak be kell sűrűsödnie. Adjunk hozzá 120 g almaecetet. Ha az ecet közönséges - adjunk hozzá 50 r.
- Próbáld ki a ketchupot, ízlés szerint adhatsz hozzá fűszereket. Állandó keverés mellett további 10 percig pároljuk.
Folyamatos keverés mellett elkezdjük sterilizált üvegekbe önteni. A fedőket is sterilizáljuk és feltekerjük.
Téli ketchup receptje paradicsommal, almával és hagymával
Nagyon finom szósz, sűrű, gazdag, finom, pikáns, enyhén csípős, édes-savanyú ízű. Kiváló fűszer különféle ételekhez - hús, püré, zabkása. Ezzel a tésztával akár szendvicset is készíthetsz.
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom;
- pár savanyú alma téli fajtákból (250 g);
- 2 izzó (250 g);
- fűszerek: só, cukor, kevés keserű bors (őrölt piros vagy fekete), negyed pohár (3 evőkanál) 6%-os almaecet.
- Darálja meg a paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépben. Ha mag nélkül szeretnénk főzni, akkor a paradicsomot szitán dörzsöljük át. A szósz azonban magvakkal sűrűbb lesz, úgyhogy döntsd el magad.
- Ugyanígy aprítsuk fel az almát és a hagymát. Az almát előtte mossuk meg, távolítsuk el a magházat és a bőrt. Hámozzuk meg a hagymát.
- A kapott folyékony masszát egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük. Körülbelül fél óráig forraljuk. A masszának a harmadára kell forrnia, és el kell érnie a szükséges vastagságot. Rendszeresen keverjük. Ezután célszerű a pépet ismét botmixerrel felverni. Sűrű, homogén pürét kell kapnia.
- Sózzuk, cukrozzuk, alaposan összekeverjük, 20-30 percig forraljuk a kívánt vastagságig. Alaposan keverjük össze, hogy a ketchup ne égjen meg. Ezután adjunk hozzá fekete vagy piros őrölt borsot, almaecetet. Megkóstoljuk, fűszerezzükmegkóstolni
- Forraljuk még 3-5 percig. A ketchup készen áll. Sterilizált üvegekbe tölthető és sterilizált fedők alatt tekerhető. Fedje le az üvegeket ketchuppal egy meleg törülközővel vagy takaróval egy éjszakára a további sterilizálás érdekében.
Ízletes paradicsomos, almás és szilvás ketchup
A házi befőzés sokkal hasznosabb és finomabb, mint a bolti, mert környezetbarát termékekből készül. Eredeti mártást kínálunk gyümölcs hozzáadásával. A szilvás ketchup másik neve "Kemal".
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg kimagozott szilva;
- 4 alma;
- 1 evőkanál cukor;
- 1 óra l só;
- egy kis pohár ecetet.
- A paradicsom és a gyümölcs az enyém. A szilvát kiszabadítjuk a magjából, az almát szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk.
- Vágja fel a paradicsomot és a gyümölcsöket egy húsdarálón keresztül.
- A kapott masszát tűzre tesszük, alacsony lángon másfél órán keresztül nyitott fedéllel forraljuk.
- Minden felesleges folyadéknak el kell forrnia, a folyadéknak sűrűvé kell válnia.
- Ezután adjunk hozzá egy pohár cukrot, egy teáskanál sót és ecetet. Alaposan keverjük össze, forraljuk pár percig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
- A kapott sűrű mártást sterilizált üvegekbe forgatjuk.
- A szósz nagyon lágy, kellemes eredeti ízű.
A cikk szerzője: Evelina Zhuravel.