A házi kenyérsütés általában műrepülésnek számít. Ennek a terméknek azonban vannak olyan fajtái, amelyeket sokkal könnyebb elkészíteni. Nyugodtan beletehet bármilyen süteményt. Az üzbégeket különösen szeretik az emberek. Tandoorban és sütőben sütik, és néhány háziasszonynak sikerül serpenyőben. Hogy pontosan hogyan – ezt neked kell kitalálni!
A vizen
Az üzbég süteményeket hagyományosan tandoorban készítik. A valódi szénből származó hő különleges aromát, pompát és ropogós felületet kölcsönöz a házi kenyérnek.
Hozzávalók:
- 6 pohár Liszt,
- 1,5 evőkanál. víz,
- 1,5 evőkanál. l. só,
- 50 g élesztő (friss).
Készítmény:
FIGYELEM! Ha először használ tandoort, javasoljuk, hogy alaposan tanulmányozza át a használati útmutatót! Ebben a sütőben minden étel nagyon finom lesz, mindenképpen próbáljon meg leveles tésztaféléket készíteni benne, az eredmény kellemesen meg fogja lepni.
A receptben szereplő termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük, ezért előre ki kell venni a hűtőszekrényből. Először is élesztőről beszélünk.
Amikor az összes hozzávaló meleg, keverje össze az élesztőt vízzel és sóval, majd fokozatosan keverje össze a folyékony összetevőt a liszttel. Ügyeljen a liszt mennyiségére - ne adjon hozzá túl sokat, különben a sütemények állott és érdesek lesznek.
A tésztának körülbelül egy órát kell állnia a melegben (ez idő alatt a tandoor felmelegszik), majd több részre kell osztani, mindegyiknek átlagosan 200 grammnak kell lennie.
Minden darabot tortára kell formázni. Csinálhatod így: a tésztát golyóvá tekerjük, majd elsimítjuk úgy, hogy a középső réteg vékonyabb legyen, mint a szélein. Hogy a közepe ne emelkedjen fel sütés közben, villával meg kell szurkálnitöbbször.
Hogy szép legyen a torta, villával vagy késsel egy díszt nyomhatunk rá.
A sütőre nagyon gyorsan – néhány perc alatt – szükség van. Sütés előtt a süteményeket meglocsoljuk vízzel, és a tandoor falaira ragasztjuk. Feltétlenül fedje le a sütőt egy nagy fedővel.
A megsült süteményeket tiszta ruhába csomagoljuk, így puhábbak lesznek és tovább megőrzik frissességüket.
A tejen
Ezek az üzbég sütemények kissé eltérnek az előző verziótól. A tésztában lévő tej nemcsak érdekes ízt, hanem különleges porozitást is ad nekik.
FIGYELEM! Ezeket a süteményeket a recept szerint sütőben sütik, de a tandoor szerencsés tulajdonosai számára ez semmit sem jelent. Természetesen ott kell főzni!
Hozzávalók:
- 450 g liszt,
- 1,5 evőkanál. tej,
- 1,5 evőkanál. l. száraz élesztő,
- 1. cikk l. cukor,
- 2. cikk l. növekedés olajok,
- 0,5 tk. só,
- 1. cikk l. szezámmag
Készítmény:
A tejet vajjal, cukorral és sóval összekeverjük.
A tetejére adjuk a liszt egy részét, hozzáadjuk az élesztőt úgy, hogy először a liszttel, majd csak azután a tejjel keveredjen.
Hozzáadjuk az összes lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Hagyjuk állni körülbelül egy órát nedves törülköző alatt, és kelesztjük. Amikor ez megtörténik, a masszát még egy kicsit gyúrni kell, majd 4 részre kell osztani.
Helyezzen egy sütőpapírt a tepsire. Minden golyóból készíts egy tortát, amelynek közepén egy bemélyedés és több szúrás van. Adjunk időt a termékeknek kelni – ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.
A süteményeket 200 ° C-on kell sütni, és meglehetősen gyorsan - 20 percig.
Élesztő nélkül
Az üzbég sütemények élesztő nélkül is elkészíthetők. Nem lesz rosszabb. Az ilyen sütemények nagyon bolyhosak és hosszú ideig megőrzik lágyságukat.
Hozzávalók:
- 1kg liszt,
- 0,2 kg szilva. olajok,
- 1,5 tk. só,
- 1. cikk l. sütőpor,
- 0,5 l tej,
- 1. cikk l. szezámmag
Készítmény:
A vajat kivesszük a hűtőből, kis kockákra vágjuk és megvárjuk, míg megpuhul.
Közben a lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval.
A vajat elkeverjük a liszttel, majd felöntjük a tejjel. Néhány evőkanál tejet hagyunk a termékek felületének kenésére.
A tésztát kézzel kell jól összegyúrni. Műanyag és puha lesz, oszd ketté.
A tésztából két golyót sodorunk, egy órát pihentetjük.
Ezután meg kell adnia a daraboknak a sütemények alakját. Ehhez gyúrjon minden golyót egy kis körbe, és nyomja meg a közepét az öklével - lekerekített horpadást kap. Ezt a helyet többször meg kell szurkálni villával és megszórni fehér szezámmal. Minden sütemény szélét megkenjük tejjel.
A sütőt 200°C-ra melegítjük, és oda küldjük a süteményeket (a tepsit olajjal ki kell kenni).
15-20 percre van szükségük, hogy buja és pirított legyen!
Tanács. Az üzbég sütemények díszíthetők úgy, hogy különféle eszközökkel, például cukrászdugóval mintákat nyomnak rájuk, a szélei pedig szépen összecsíphetők. Így megjelenésükkel tetszeni fognak!
Egy serpenyőben
Az üzbég sütemények serpenyőben is süthetők. Kicsit különböznek, de nagyon finomak is!
Hozzávalók:
- 400 g liszt,
- 150 liter víz,
- 10 g préselt élesztő,
- 1,5 evőkanál. l. növényi olajok,
- 0,5 evőkanál. l. cukor,
- 0,5 tk. só
Készítmény:
Meleg vízből, élesztőből és cukorból habot készítünk. Megvárjuk, amíg a hab megjelenik.
Adjunk hozzá olajat, sót és lisztet a tésztához. Mindezt jól összekeverjük. Hagyjuk rajtaegy óra törülköző alatt.
A megkelt tésztát kinyomkodjuk és három részre osztjuk.
Öntöttvas serpenyőt válasszunk, azt megfelelően fel kell melegíteni, így teflon bevonattal nem fog működni - üres formában melegítve káros anyagokat bocsát ki!
Minden darabból a kezünkkel süteményt formázunk, megszórunk egy kevés lisztet és a tepsibe küldjük.
A tűznek a lehető legerősebbnek kell lennie.
Hogyan határozható meg a sütemény készenléte? Gondosan figyelni kell a széleit, amikor elkezdenek megkötni és fehéredni, óvatosan felveheti a palacsintát egy spatulával, és megfordíthatja.
Barna és aranyszínű foltok a felületen a tészta készenlétének jelei. A termékeket tányérra rakjuk egymásra, és azonnal letakarjuk egy törülközővel.
Arany szavak, hogy minél egyszerűbb az étel, annál jobb, igaz! És mi lehetne egyszerűbb a süteményeknél? Hiszen ez az első kenyér, amit az emberek megtanultak készíteni, és még mindig készítik. Nem csak azért, mert tisztelgés a hagyomány előtt, hanem azért is, mert hihetetlenül finom!
És te süteményeket főzöl otthon?
Tandoori sütemények: videó
