Az ősz eleje a parcellánkon a betakarítás és a téli felkészülés ideje. A rendelkezésünkre álló zöldségek között sok a még nem érett zöld paradicsom. Ne rohanjon kidobni: a zöld paradicsomot meg lehet őrizni télre; sok érdekes módja van, és mindegyik eredménye finom és eredeti étel lesz.
Snack zöld paradicsom
Próbálja meg teljesen elkészíteni a paradicsomot a télre ebből az egyszerű receptből. Minden három literes üveghez szüksége lesz:
- 700-900 g zöld paradicsom;
- 1 nagy kaliforniai paprika;
- 1 keserű paprika;
- 1. cikk l. cukor;
- 2. cikk l só;
- 80 g 6%-os asztali ecet.
Éretlen zöldparadicsom készülhet télre, hogy minden vendég örömet szerezzen!
Vegye figyelembe, hogy az ecet mennyiségének és koncentrációjának pontosan meg kell felelnie a receptben feltüntetettnek. Gyakran előfordul, hogy a téli előkészületek minősége az ecettől függ, és az eltérés ahhoz vezethet, hogy a tartósított dobozok "felrobbannak".
- Válassza ki a legerősebb paradicsomot sérülés nélkül, alaposan mossa meg.
Vegyen kis méretű paradicsomot látható sérülés nélkül
- A borsot is mossuk meg, távolítsuk el a szárát és a magjait, vágjuk fel a pépet.
A paprikát vágjuk szép darabokra
- A paradicsomokat jól megmosott üvegekbe tesszük, szeletekre osztjuk. Amikor megteltek az üvegek, öntsünk rá vizet. Ezt követően leengedheti a vizet a serpenyőbe. Így mérjük ki a szükséges folyadékmennyiséget.
Töltse fel a paradicsomot az üvegekbe vízzel, hogy kimérje a szükséges folyadékmennyiséget
- Forraljuk fel a vízforralót, és öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. 10 percig állni hagyjuk.
- Közben elkészítjük a sóoldatot. Öntsön sót és cukrot a konzervekből leeresztett vízbe, forralja fel és adjon hozzá ecetet.Öntsön forrásban lévő vizet a konzervdobozokból, amelyből először öntötték ki a paradicsomot, és öntsön fel forrásban lévő sóoldatot.
Elkészítjük a sós vizet, és ráöntjük a paradicsomra
- Tekerje be a paradicsomos dobozokat fedővel, várja meg, amíg kihűl, és engedje le a pincébe. 2 hét múlva a paradicsom készen áll.
Már csak a fedőket kell felcsavarni, és a paradicsomot a pincébe vinni
Videó: hogyan kell főzni a zöld paradicsomot sterilizálás nélkül
Fermentált zöld paradicsom a saját levében
Ha szereti a savanyú és csípős ízt, akkor ezt a receptet imádni fogja. Előnye, hogy nem kell a paradicsomot forralni és hengerelni. És üvegek egyáltalán nem szükségesek: egy közönséges serpenyő vagy egy műanyag vödör is megteszi.
A zöld paradicsomot bepácoljuk, a pirosból pedig pác tölteléket készíthetünk
Először is el kell készítenie egy tölteléket, amely tartósítószerként működik a zöld paradicsom számára. Sóból, cukorból és zöldségekből áll, amelyeket előzőleg húsdarálóban aprítottak. Tehát egy ötliteres tartályhoz szüksége lesz:
- 7-8 pohár zöld vagy barna paradicsom;
- 1,5-2 csésze édes paprika;
- 0,5 csésze keserű bors;
- 1 csésze fokhagyma;
- 1 pohár torma;
- 1 csésze cukor;
- 1 csésze só.
Alaposan keverje össze a termékeket homogén masszává, és kezdje el főzni. Szüksége lesz egy csomag száraz mustárra is.
Ennek a készítménynek az alapja egy csípős fűszeres töltelék reszelt paradicsomból, fokhagymából és tormából
Egyébként nem csak gyökereket, hanem tormaleveleket is használhat. Csak a fiatalabbakat vegyük: nem olyan érdesek és inasak. Át kell vezetni őket a darálón, és elakadhatnak a pengékben és a rácson. A készülék működésének megkönnyítése érdekében próbálja meg a tormát a paradicsommal együtt csavarni, olyan jelentősenkönnyebb
Ne csak a torma gyökereit használja, hanem friss, fiatal leveleit is
- Vegyük az előkészített edényt, az aljára tegyünk egy réteg paradicsomot, amelyet több helyen átszúrunk fogpiszkálóval. Adjuk hozzá a tölteléket úgy, hogy körülbelül 2 centiméterre fedje el a paradicsomot, és szórjuk meg száraz mustárral. Ismételje meg rétegenként, amíg az összes paradicsom el nem fogy. Ha a töltelék nem elég, adjunk hozzá még zöld paradicsomlevet.
A paradicsomot rétegenként vödrökbe rakjuk, leöntjük a pácot
- Fedje le az edényt valamivel kisebb átmérőjű fedéllel, és tegyen valami nehéz dolgot a tetejére, hogy kanócot kapjon. Tegye a paradicsomot a pincébe vagy más hűvös, sötét helyre 3 hétre. Ennek az időnek a letelte után a harapnivalót ki lehet venni és az asztalra tenni.
Grúz fűszeres zöld paradicsom
A csípős és csípős kaukázusi konyhát kedvelők kedvelni fogják a grúz paradicsom receptjét. Különlegessége a friss, illatos és aromás zöldek felhasználása, amelyek nélkül egyetlen kaukázusi étel sem teljes.
Vegyük a következő termékeket:
- 1 kg zöld paradicsom;
- 1. cikk l. só;
- 50 g fokhagyma;
- 200 g zöldek - petrezselyem, kapor, kakukkfű, zeller, bazsalikom;
- 50 g szárított kapor;
- 2 db. paprika növény.
A grúz paradicsom alapja nagy mennyiségű illatos zöld
Az összes termék összegyűjtése után elkezdjük a főzést.
- Válasszunk kicsi, kemény paradicsomot, mossuk meg hideg folyóvízben, és hagyjuk megszáradni egy szűrőedényben.
Mosd meg a paradicsomot és hagyd lecsepegni
- Minden paradicsomon vágjon egy keresztirányú vágást.
Végezzen mély vágásokat a paradicsomon
- A zöldeket alaposan megmossuk, és a lehető legkisebbre vágjuk.
Próbálja meg a zöldeket a lehető legkisebbre vágni
- A fokhagymát és a borsot meghámozzuk, felaprítjuk, a zöldekhez adjuk, sózzuk és összekeverjük.
Keverjük össze a zöldeket, a fokhagymát, a borsot és a sót
- Töltsük meg a paradicsomot a kapott masszával, hajtsuk be egy bemetszésbe és enyhén nyomkodjuk.
A forró és fűszeres masszát a paradicsomon lévő vágásokba tesszük
- Az előkészített paradicsomot szoros sorban helyezzük az üvegekbe.
Tegye a paradicsomot üvegekbe
- Ha megtelt az üveg, szórjuk a paradicsom tetejére szárított kaprot.
A tetejére szórjuk a száraz kaprot
- Tegyünk egy műanyag vagy fa kört a paradicsomra, nyomjuk le egy igával, és hagyjuk állni egy kicsit. Amikor a zöldségek annyi levet adnak, hogy már majdnem teljesen ellepje, csomagolja be az üvegeket, vagy zárja le műanyag fedővel, és tegye a pincébe.
Hagyja a paradicsomot a prés alatt állni, amíg levet nem enged
Egy hónap múlva grúz stílusban tálalhatja a paradicsomot.
Szeletelt zöld paradicsom édes-savanyú szószban
Ez a recept tavaly igazi megváltás lett számomra, amikor a paradicsom szinte teljes termése, mivel nem volt ideje beérni, majdnem elpusztult a fitoftórától. Rendelkezésemre állt nagyszámú fekete foltokkal borított zöld paradicsom. Természetesen szó sem esett az érlelésről vagy a hagyományos befőzésről. Úgy döntöttek, hogy megpróbálják előkészíteni a lebenyeket az érintett területek kivágásával.
Az ilyen paradicsom tetszeni fog azoknak, akik szeretik a fűszereseket. Nemcsak önálló harapnivalóként, hanem levesekhez vagy párolt húsokhoz is tálalhatjuk.
Hozzávalók:
- 2 kg azonos alakú kemény zöld paradicsom;
- 2 db. piros csípős paprika;
- 2-2,5 nagy fej fokhagyma;
- 0,7 csésze asztali ecet 9%;
- 0,7 csésze cukor;
- 1. cikk l. só
Mivel a paradicsomnak hely kell, jobb, ha nagy edényben főzzük. Erre jó egy ötliteres műanyag vödör.Alaposan mossa le szódával, hagyja 15 percig forrásban lévő vízben, majd szárítsa meg.
- A paradicsomot folyó hideg vízben megmossuk, mérettől függően 2-4 gerezdre vágjuk, és műanyag vödörbe tesszük.
A szeletek közepes méretűek legyenek
- Készítse elő a pácot. Ehhez a meghámozott paprikát és a fokhagymát húsdarálóban daráljuk. A cukrot és a sót ecetben feloldjuk, a borsos-fokhagymás masszához öntjük. Jól simára keverjük, és a pácot a paradicsomra öntjük. Rázza fel az edényt, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a folyadék.
Tedd a paradicsomot egy vödörbe, és öntsd fel a pácot
- Fedjük le a paradicsomokat méret szerint egy tányérral, helyezzük rá a tölteléket, és hagyjuk meleg helyen egy éjszakán át. 12 óra elteltével a paradicsomot a kiengedett levével üvegekbe tesszük, műanyag fedővel letakarjuk és hűtőbe tesszük. 2 hét elteltével kész lesz az uzsonna, de az a sajátossága, hogy minél tovább infúzióban áll, annál finomabb lesz.
Videós recept: szeletelt zöld paradicsom fokhagymával és borssal
A zöld paradicsom ízében és előnyeiben semmivel sem rosszabb, mint az érett, különösen akkor, ha a családja szereti. Reméljük, hogy receptjeink változatosabbá teszik kulináris preferenciáit, és szeretni fogják szeretteit és barátait. És hogyan készítsd el a zöld paradicsomot télre? Ossza meg titkait a cikk megjegyzéseiben. Jó étvágyat kívánunk!