Ma szeretném megosztani kedvenc tejsavós palacsinta receptemet, ez a nagymamám receptje, azt hiszem, hasznos lesz az Ön számára. Kiderül, csodálatos és gyönyörű termékek.
A fotón látható, hogy üregesek, vékonyak és nagyon finomak, leöntöm mézzel vagy sűrített tejjel, vagy töltöm hússal, sajttal, káposztával, tojással, cseresznyével, mákkal.
Íze finom, lágy, kellemes, nincsenek krémes jegyek, mint a tejes palacsintában, de nem kemények. Ha édes tölteléket szeretne készíteni, tegyen a tésztába minimális cukrot.
Palacsinta tejsavón sajtból (nagyon finom és egyszerű recept tojással)
Sajtkészítésből származó savót használok, 1 litert kaptam, literből is főzök. Meg lehet inni, de úgy döntöttem, hogy megsütöm. Korábban kissé szkeptikus voltam velük kapcsolatban, de miután kipróbáltam, megkedveltem őket.
Ízre finomak, nem vékonyak, de nem is vastagok. Az íze kellemes, a férjemnek valami élesztős jutott eszembe. Amikor főzök, még morzsa sem marad róluk, mindig leszáll a tányérról.
Hozzávalók:
- 1 liter tejsavó (nem túl savas)
- 4. cikk kanál cukrot
- 3 nagy tojás (vidéki tojásom van)
- 1 teáskanál szóda
- 0,5 teáskanál sót
- 4. cikk kanál növényi olaj
- 500 gramm liszt
Minél savasabb a tejsavó (nekem zsírom van, házi készítésű), annál dúsabb és nagyon porózusabb lesz, mivel a szóda kioltja a savat, és oxigénnel telíti a tésztát. Vegyük figyelembe, hogy ha nagyon savanyú, akkor savanyú lesz a tészta.
1. Elkészítjük a termékeket, a fotón látod magad előtt. Szobahőmérsékleten kell lenniük, nem hidegnek.
2. Azt javaslom, hogy a szérumot kicsit melegítsük fel, általában vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben melegítjük.Egy tálba vagy lábasba öntöm, amiben a tésztát gyúrom, majd sózom és kristálycukrot teszek bele. A só kontrasztos ízt ad, én mindig édes péksüteményekbe teszem.
Azt javaslom habverővel keverni, hogy mindent jól keverjen, amíg a laza hozzávalók feloldódnak, különben apró darabokban beleesik a kész termékbe.
3. A szódát nem oltom ki, lehet citromlével oltani, én ezt nem csinálom, a folyadékban minden kialszik. A kés alá tettem, nem kell sok, különben szódát adnak.
4. A tojásokat felverjük, külön is felüthetjük egy tálban, és a tésztához adhatjuk. Habverővel mindent összekeverek, a sárgáját és a fehérjét össze kell kevernünk.
5. Majd felöntöm a lisztet, részekre kell rakni, én 500 grammot használtam.
Feltétlenül szitáljuk át, hogy oxigénnel telítődjön, ne egyszerre tegyük, hanem adagokban, így keverjük a tésztába.
Én vashabverőt használok, jól összekeverem.
6. Ezután finomított szagtalan növényi olajat öntök rá. Ez nagyon fontos, hogy ne sérüljön meg a péksütemény.
Ne aggódj, ha csomósodik a tészta, azt javaslom, hogy hagyd az asztalon 15 percig, szobahőmérsékleten "minden hozzávaló összebarátkozik", majd habverővel újra felversz mindent, és az összes csomó összetörik. fel.
Ha nagyon zavarnak, mixerrel összetörheted.
7. Nagyon fontos, hogy a tésztát az asztalon hagyjuk pihenni, és csak ezután kezdhetjük el sütni. Nálam ez így működik.
Minden alkalommal, amikor beleöntjük a tésztát a serpenyőbe, alaposan keverjük meg egy merőkanállal.
8. Öntse a tésztát egy felforrósított serpenyőbe. A nagymamám mindig megkente egy darab sótlan disznózsírral, amit villára fűzött és csészealjra tett.
Ha nincs disznózsír, akkor a serpenyőt meg lehet kenni növényi olajjal, bár ez benne van a készítményben, énMindig addig kenem, amíg a serpenyő jól fel nem melegszik.
A serpenyő átmérőjétől függ, hogy tele vagy félig töltse meg a merőkanálnyit. Nekem más az átmérőm pl 14 cm, fél merőkanálnyit gyűjtök, ha 21 cm az átmérő, akkor tele van.
9. Fél percig sütjük mindkét oldalát, ha a serpenyő jól felforrósodott, akkor ez is elég. A képen látható a főzési folyamat során keletkező lyukak kialakulása.
Az illata pedig úgy áll, mintha kenyeret sütöttem volna a sütőben.
10. Hogy a tejsavós palacsinta puha legyen, a nagymamám mindegyiket kikent vajjal. Kivehet egy darab hideg vajat, villára szúrja, és csészealjba helyezheti. A forró termékekkel való érintkezéstől megolvad, körkörös mozdulatokkal kenje be, és ügyeljen a szélekre. Így nem fognak kiszáradni.
Vagy olvasszuk meg a vajat, és kenjük meg olvasztott vajjal. Ha nem szereted a túl sok zsírt, akkor ezt nem teheted meg.
11. Mindent túlfőzök, és egymásra halmozom. Én nem próbálom barnára sütni, te úgy csinálod, ahogy akarod.
Nagyon szeretem őket, lehet különféle töltelékkel tölteni, vagy csak úgy tálalni. Ha nem tud mit kezdeni a tejsavóval, készítsen egy ilyen finomságot, biztos vagyok benne, hogy mindenki értékelni fogja, és nem csak a Maslyan.
Tökéletesek az arányok, nekem mindig bejön. De ha valami nem stimmel, mindig tehetsz bele tojást, vagy egy kis vizet, vagy lisztet. Nézd meg a konzisztenciát. Ha túl híg a tészta, akkor liszt kell, ha sűrű, akkor víz. De úgy gondolom, hogy ilyen esetek nem fognak megtörténni veled.
Tapadásmentes bevonatú serpenyőt javaslok, akkor nem tapadnak a felülethez.
Hogyan főzzünk palacsintát savón sajttal
Néha egyszerűen nem tud mit kezdeni ezzel a zöldes vízzel, ami a sajtkészítésből marad, de hát jólehet finom okroshka, kvas és víz helyett. Jegyzetednek, ötletnek. Nos, elmesélem, hogyan töltöm a palacsintát, ma sajt van.
Elkészítheti saját maga, vagy megvásárolhatja a piacon, boltban. Imádom a házit. Ízlés szerint tehetünk bele mazsolát, mákot, kandírozott gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt.
Hozzávalók:
- 10-15 db. palacsintát
- 500 gramm sajt
- cukor ízlés szerint
- vaníliás cukor tetszés szerint
- egy csipet só
Ezen kívül aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, diót, mákot, mazsolát, csokoládét, almát, narancsot és egyéb érdekességeket adhat hozzá. A töltelék finomabb lesz. Palacsinta készítéshez nem írok receptet, fentebb megtalálod.
1. A sajt, a só és a cukor összekeverésével elkészítjük a tölteléket. Szitán át lehet dörzsölni, hogy finomabb legyen. Ha szereted a folyékonyat, adj hozzá tejfölt, vagy vegyél a boltban kész túrómasszát.
2. Tegye a tölteléket a termék szélére. Szó szerint elég egy evőkanál.
3. Fent hagyunk egy szabad szegélyt, ezzel beborítjuk a tölteléket, majd egyik, másik oldaláról megfordítjuk, megcsavarjuk.
4. A vajban mindkét oldalukat megsütjük, étvágygerjesztő héjat kapunk, ropogósan és krémesen. Forrón tálaljuk. Ne melegítsen fel mindent egyszerre, tárolja így, de ha szükséges, bármikor megsütheti.
A töltelékhez tehetünk citrom- vagy narancshéjat, nagyon csípős lesz. Illetve csavarja csövekbe, vagy töltse meg tejföllel és tegye be a sütőbe.
Élesztős palacsinta tejsavón - videó recept
Azt javaslom, hogy száraz élesztővel és savóval készítsen termékeket, a tészta nagyon könnyen elkészíthető. Helyes, a tésztát egy órán át meleg helyen kell hagyni, habosodik és megnő a térfogata. De enélkül sehol, mert élesztővel van.
Porózusan, vékonyan jönnek ki, nemkönnyen szakadnak, átfordulnak, ízlés szerint, savanyúak jönnek ki, ezért javaslom az édességet ízlés szerint igazítani, vagy nem túl savanyú italt venni.
Különféle recepteket fogok megosztani, vannak képeim és receptjeim, amelyeket szeretnék megosztani veletek, úgyhogy nézz vissza néha. Mindig örülök a vendégeknek. Jó étvágyat mindenkinek!