Ha megkérdezed anyám kedvenc készítményét, az a padlizsán babbal. Anya évek óta készíti ezt az ételt. Ideális önálló uzsonna és kiadós köret, mindig segít, ha nincs idő az ebéd vagy a vacsora elkészítésére.
Télen nemcsak gyönyörű megjelenésével, hanem kiegyensúlyozott és harmonikus ízével is felmelegít és örömet okoz. Uzsonna minden alkalomra. Hidegen vagy felmelegítve tálalhatjuk, valamint turmixgéppel ledarálva pástétomot készíthetünk zöldségekből.
A tésztához sok zöldet teszek, és kenyérre kenem. Nem tudom megszámolni, hányszor mentett meg ez a kiadós étel. Aki főzte, az tudja milyen gyorsan és egyszerűen kiderül, aki pedig még nem próbálta, annak ajánlom a főzését, valamint a gombás padlizsánt télire.
Főzhetsz rendes vagy hüvelyes zöldbabbal, én fehér- vagy vörösbabbal főzök. Imádom ezt a salátát, sokáig nem zaklatlak sztorikkal. Kezdjük a főzést!
A babos padlizsán télre a legjobb recept sterilizálás nélkül
Ez a recept nagyon kiadós és ízletes a babnak és a sokféle zöldségnek köszönhetően. Fogyaszthatod önálló ételként, de vacsora vagy ebéd kiegészítéseként is fogyaszthatod. Mi légies krumplipürével szeretjük.
Sok éve készítem ezt a receptet, minden rokonom, barátom és rokonom nagyon szereti. Ezért úgy döntöttem, hogy megosztok veletek egy jól bevált főzési receptet. Lépésről lépésre lesz, fotókkal, hogy mindenki elkészíthesse ezt a csodás uzsonnát.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg.
- Édes paprika - 0,5 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- sárgarépa - 0,5 kg
- Bab - 0,5 kg. (nyers bab)
- Paradicsom - 1,5 kg
- Só - 2 evőkanál.
- Cukor - 250 gr.
- Ecet 9% - 70 ml
- Olaj - 350 ml
A zöldségeket meg kell mosni. Vágjuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a szár rögzítésének helyét. Hámozzuk meg a hagymát, pucoljuk meg a sárgarépát. Vágja le a paprikát, távolítsa el a magokat és a farkát. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát.
A babot készre főztem, mivel a padlizsán gyorsan megfő, néha kemény marad a bab. A babot egy éjszakára vízbe áztatom, reggel készre főzöm.
A sárgarépát nagy reszelőn kell lereszelnünk. Vegyünk egy mély serpenyőt, tegyünk a serpenyő aljára sárgarépát.
A hagymát félkarikára vagy nagy kockákra vágjuk, a hagyma nagyságától függően, nem szükséges apróra vágni, mert a salátán érezni kell.
Helyezzen egy réteg hagymát a sárgarépa tetejére. Utána kaliforniai paprikát vágunk, én szeretem a vastag falúakat, én a hosszúkásat, vagy a Ratunda fajta (kolobok) paprikát.
A paprikát tetszés szerint nagy kockákra vagy csíkokra vágjuk. Egy réteg hagymára kenjük, majd a paprika tetejére főtt babot teszünk.
A padlizsánt nem kell meghámozni, hogy ne essen szét főzés közben. Nagy kockákra vágom őket, így. A legfelső réteggel együtt a tepsibe teszem, ezt úgy teszem, hogy ne essen szét főzés közben.
Az áfonyát meg kell sózni, összekeverni, egy tálba tesszük, 20 percig hagyjuk állni, hogy eltávolítsa a keserűséget. A megadott idő után enyhén felmelegítem őket, és a tálból kisózom a "barna keserű folyadékot".
Most nyomja ki a padlizsánt, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és növényi olajat. A paradicsomot húsdarálón keresztül kell csavarni. És öntsük egy edénybe zöldségekkel.
A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, a forrástól számítva 30 percig leszűrjük, 30 percig főzzük. Miután felforrt, kanállal keverhetjük.
A saláta elkészítése során háromszor óvatosan össze kell hajtanikeverni Az idő végén felforr és csökken a térfogata.
Odáig kell eljuttatnunk a bluest, hogy mindegyik átlátszó legyen. Ha nem átlátszóak, főzzük még 7-10 percig.
Az ecetet a főzés végén adjuk hozzá, ha az elején adjuk hozzá, akkor megsavanyodhat, és megdagadnak az üvegek, amikor először készítettem, ez történt, így csak a végén adjuk hozzá az ecetet.
Az ecet lehetővé teszi, hogy az edények hosszú ideig tárolhatók legyenek, ne robbanjanak fel, és ne savanyodjanak el. Adjunk hozzá 9% ecetet. Mindent jól összekeverünk.
2-3 percig főzzük. Helyezze steril üvegekbe. Forrás közben feltesszük a salátát. És elgurítom a kulcsot. Kényelmes módon (forraló, sütőben, mikrohullámú sütőben, mosogatógépben) készítse elő az üvegeket.
A dobozokat fejjel lefelé fordítjuk, szigeteljük. Takarjuk le egy takaróval, takaróval, törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolásra takarítunk.
A babos és zöldséges padlizsánsaláta megnyalja az ujjait
Szeretné kipróbálni egy csodálatos zöldségsalátát, cukorbabbal és zöldségekkel. Akkor ez a recept neked szól. Elkészítése nagyon egyszerű, kezdő háziasszonyok és tapasztalt szakácsok is megbirkóznak vele. És egyáltalán nem nehéz. Azt javaslom, folytassa a főzést. A lényeg az, hogy mindent az utasítások szerint csináljon, és kiváló falat lesz.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán
- 1-1,2 kg piros paradicsom
- 250 g sárgarépa
- 300 g édes paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g bab (száraz)
- 70 ml olaj
- 70 ml 9%-os ecet
- 1,5 evőkanál só
- 1 evőkanál cukorral
Lehet venni vörös és fehér babot, a lényeg, hogy főzés közben ne essen szét.
Mossa meg a paradicsomot, vágja le, vágja le a szár rögzítésének helyét, és csavarja át egy húsdarálón.
Ha nincs húsdarálóturmixgéppel őrölje meg a zöldségeket, vagy használjon facsarót. Felforralhatod és finom szitán áttörölheted.
Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat. Forraljuk fel, keverjük, hogy a só és a cukor feloldódjon.
A sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük, a forrásban lévő paradicsomhoz adjuk, és közepes lángon pároljuk. A forrástól számítva 10 percig főzzük.
A paprikát és a padlizsánt kockákra vágjuk. Miután a sárgarépát 10 percig forraltuk, öntsünk hozzá 9%-os ecetet, keverjük össze az egészet és adjuk hozzá a padlizsánt, keverjük össze és forraljuk fel 10 percig a forrástól számítva.
A fokhagymát meghámozzuk és felkockázzuk. 10 perc oltás után adjunk hozzá borsot és fokhagymát, lassú tűzön pároljuk 15 percig.
A salátához tehetünk bármilyen zöldet, meg kell mosni és apróra vágni, 10 perccel készenlét előtt hozzáadni, de én nem teszem bele, mert nem ad jó színt vagy különleges aromát. Illetve tehetünk bele borsot és babérlevelet, én nem teszek bele.
15 perc oltás után ráöntjük a készre főtt babot, további 10 percig pároljuk.
Felöntöm vízzel a babot, 3 órát, jobb esetben egy éjszakát állni hagyom, majd készre főzöm. Jobb előre megtenni. Vegyünk kicsi, nagy, közepes, fehér vagy vörös babot, amelyik tetszik. A lényeg, hogy ne essen szét, vannak ilyen fajták, és sértetlen marad.
Terítse el a salátát előre elkészített steril üvegekbe. Steril fedővel feltekerjük. Amikor kirakjuk a zöldségeket, fontos, hogy nagyon lassú tűzön felforrjon.
Tedd az üveget egy tálba, tedd az üveget az öntözőkannára, és tedd rá a zöldségsalátát.
Ebből a termékmennyiségből 5 emelet literes üvegeket kapunk.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróval vagy törülközővel betakarjuk, hagyjukígy amíg teljesen ki nem hűl. Anyám éppen kinyit egy üveg salátát, és ő és apa fekete kenyérrel eszik. Minden előfordul, néha vacsorát kell főzni, ez az elkészítési lehetőség mindig segít.
Pincében jól tárolható, lakásban nem próbáltam tárolni, ha tárolod, írd meg, hogy városi lakás körülményei között jól tárolható-e.
Padlizsánbab saláta télre: gyors és ízletes
Ez a recept abban különbözik a korábbiaktól, hogy a zöldségeket növényi olajban sütjük, időtakarékosság érdekében babkonzerveket használunk, valamint nem használunk kaliforniai paprikát.
A férjem nem szereti a borskonzervet, én bors nélkül főzök neki. De ezektől a korrekcióktól az étel nem lesz rosszabb.
Hozzávalók:
- Padlizsán 2 kg.
- Bab 500 gramm
- Sárgarépa 1 kg
- Hagyma 1 kg.
- Paradicsompüré vagy -lé 1 liter
- 600 gr. hagyma
- 100 gramm cukor
- 100 gr. ecet 9%
- Só ízlés szerint
- Fűszerek ízlés szerint és ízlés szerint
- Olaj a sütéshez 1 csésze mehet egy kicsit
- Fokhagyma 1 fej
A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk. A serpenyőt a tűzre tesszük, felöntjük az olajjal és a serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát (de nem túl sokat), nem érdemes sok olajat önteni.
Helyezze a sárgarépát a serpenyőbe, pirítsa meg a hagymát egy serpenyőben, majd helyezze a serpenyőbe. A kékeket növényi olajon kisütjük. És tedd egy fazékba vagy üstbe.
Majd kinyitok egy babkonzervet, a zöldségek mellé teszem. Sózom, cukrot teszek, felöntöm ecettel.
Növényi olajat nem adunk hozzá, elég a salátába, hiszen növényi olajban kisütöttük a zöldségeket.
leöntömparadicsomlé, az Ön számára megfelelő módon elkészíthető paradicsomból.
Mindent összekeverünk, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és lassú tűzön 40 percig főzzük. Ne pároljuk nagy lángon, különben minden felforr és szétesik.
10 perccel a készenlét előtt hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, lehet reszelni vagy fokhagymanyomóval.
Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni, nem kell becsomagolni.
Padlizsán babbal és gombával télre
Érdekes recept a gomba szerelmeseinek, a kék gombát nem csak gombaként, hanem gombával is elkészíthetjük. És ami a korábbi recepteknél gyorsabb elkészítési időt illeti, a lényeg az, hogy minden zöldséget előre elkészítsen, majd elkezdje főzni.
Hozzávalók:
- 2 kg padlizsán
- 1 kg - gomba (sampinyon)
- 300 gramm nyers bab
- 0,5 kg - édes paprika
- 0,5 kg - hagyma
Hozzáadás:a zöldséges fazékhoz
- 2. cikk l. só
- 0,5 evőkanál. növényi olajok
- 1,5 evőkanál. cukor
- 0,5 evőkanál. ecet
- Fokhagyma ízlés és ízlés szerint
- Adjunk hozzá fűszereket és erős borsot (opcionális)
Áztassuk be a babot egy éjszakára, és forraljuk fel. Mossa meg a zöldségeket. A padlizsánokat nagy kockákra vágjuk, megsózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd a folyadékot lecsepegtetjük, kézzel kinyomkodjuk. A paprikát nagy kockákra vágjuk. Két fajtát vettem (sárgát és pirosat). A hagymát nagy kockákra vágjuk.
A zöldségeket növényi olajban megsütjük. Karikára vágható, majd a babos sült padlizsán üvegben jobban fog kinézni, és nem lesz homogén a massza, egész lesz.
Adjuk hozzá a szeletelt gombát a serpenyőbe. Ezután hozzáadjuk a babot, sót, cukrot, fűszereket, ecetet, lassú tűzön pároljuk10 percig világít. Ezután a fokhagymát felaprítom, hozzáadom, további 10 percig párolom.
Ha nem adunk hozzá fokhagymát, pároljuk a zöldségeket 20 percig, időnként megkeverve.
Tegyük steril üvegekbe, tekerjük fel steril fedővel, fordítsuk le a fedőt, és csomagoljuk be, hagyjuk teljesen kihűlni.
Zöldségpörkölt padlizsánból babbal és káposztával télre
Annak érdekében, hogy az íz gazdagabb és változatosabb legyen, azt javaslom, hogy készítsen egy receptet káposztával. Ez a zöldségválaszték üvegekbe zárható, vacsorára vagy ebédre is elkészíthető.
Hozzávalók:
- Konzerv vörösbab - 0,5 doboz
- Zellerszár - 2-3 db. (Választható)
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Sárgarépa - 1 db.
- Káposzta - 0,5 fej
- Paradicsom - 2-3 db.
- Nagy padlizsán - 1 db.
- Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint
- Növényi olaj
A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk. A padlizsánt kockákra vágom, megsózom, 20 percig állni hagyom, a folyadékot lecsepegtetem. Az üstbe olajat öntünk, kockára vágott hagymát, reszelt sárgarépát teszünk, pár percig pároljuk, majd kockára vágott borsot adunk hozzá. Kiterítem a padlizsánokat. Apróra vágott káposzta.
Keverjük, lassú tűzön pároljuk, közben a paradicsomot kockákra vágjuk. Az üstbe küldjük, babkonzervet teszünk bele.
Vehet főtt vagy kész konzervet. Akár paradicsomban is, vagy anélkül is lehetséges.
Minden zöldséget lassú tűzön párolunk, amíg készen nem áll. Ezután hozzáadjuk a zöldeket és a fokhagymát. További 10 percig pároljuk, majd steril üvegekre kenhetjük.
Vegyünk bármilyen zöldet (kapor, petrezselyem), jól meg kell mosni. Lerázzuk róla a vizet, és apróra vágjuk. A fokhagymát vágd le vagy reszeld le, vagy őröld meg fokhagymagerezddel.
A bankokat sterilen feltekerjükfedővel, fordítsuk meg és csomagoljuk be. Hagyja kihűlni és tegye el tárolásra. Ez a recept univerzális, amikor e szerint főztem, azonnal melegen ettünk mindent, az üveget fel sem tekertem. Kiváló zöldségsaláta lett.
Ha még nem próbáltad ezt a csodálatos nassolnivalót, ami mindig segít, annak ajánlom. Sok a tennivaló, bevásárlás, kirándulás, hazajövök, nincs mit enni, főzni valamikor.
Rohanok a pincébe egy üveg harapnivalóért, kinyitom, és fogalmad sincs, milyen finom. Nagyon laktató is, nem kell hozzá hús. Főleg, hogy a párolt zöldségek nagyon hasznosak szervezetünk számára.
Sok sikert a felkészüléshez. Biztos vagyok benne, hogy értékelni fogja a recepteket. Jó étvágyat kívánunk!