Hihetetlenül szeretem a szószokat, és úgy gondolom, hogy azok azt az ízt, színt és aromát adják az ételnek, amely vonzóvá tesz minden, még a nagyon egyszerű ételt is. Ezért fulladoztam az olvasástól, majd ismételgettem a világ minden tájáról származó híres szószok receptjeit. Pesto, tartár, bésamel, tkemali, pisztácia, olasz paradicsom, salsa... óriási a lista. És egyértelmű, hogy a szósz minden étel fontos része. De véletlenül figyelmen kívül hagytam az adzsikát. Úgy tűnt számomra, hogy ez a gyerekkoromból ismerős szósz nem volt olyan vonzó, mint azok, amelyeket soha nem próbáltam.
Itt! Kezdek rendbe jönni!!!))) Főleg, hogy most van itt az ideje elkészíteni ezt a paradicsomos-fokhagymás szószt! Milyen ez a szósz, vannak-e kánonok, amelyek szerint készül? Fel tudsz raktározni télre? Ezekkel a kérdésekkel foglalkozom a cikkben.
A kánonokkal kapcsolatos kérdésre válaszolok. Így! Vannak törvények az adzsika főzésére. És nagyon egyszerűek:
- Vannak kötelező és állandó hozzávalók: paradicsom, fokhagyma, édes és keserű paprika.
- Vannak másodlagos összetevők, amelyeket minden háziasszony hozzáad az ízléséhez: alma, ecet, szilva, torma...
- A cukor jelenléte kötelező. Annak ellenére, hogy ez a szósz fűszeres, hozzá kell adni a cukrot. Ő adja a kontrasztot, aminek köszönhetően minden íz és aroma világosabb.
- Minden hozzávaló (természetesen a fűszernövények, torma, fokhagyma kivételével) lehetőleg piros legyen. Ez a vörös szósz.
A paradicsomból és fokhagymából készült adzsika egy klasszikus recept télen főzéssel
Az adzsikát úgy főzzük, hogy akár a hűtőszekrényen kívül is tárolható legyen. Ehhez a szószhoz általában sok fűszert adnak. De ez marad a te ízléseden. Mutatok egy alapreceptet, amit könnyen ízlés szerint alakíthatsz.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg.
- Csípős paprika - 1 hüvely
- Fokhagyma -100 gr.
- Édes paprika - 1 kg
- Cukor - 50 gr.
- Növényi olaj - 100 ml
- Ecet (9%) - 100 ml
- Só - 1,5 evőkanál. l.
Főzés.
Hámozzuk meg a fokhagymát. A csípős paprikát darabokra vágjuk, a farkát eltávolítjuk. A hozzávalókat húsdarálón keresztül daráljuk.
Távolítsa el az édes paprika farkát és magjait. Darabokra vág.
A paradicsomot szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk.
Tegye át a paprikát és a paradicsomot egy húsdarálón.
Öntsük a paradicsomos alapot a serpenyőbe; és tedd a tűzre az edényt.
Forralás után további 20 percig főzzük. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
Adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra a szószt.
Mindkét alapot összekeverjük: paradicsommal és fokhagymával. Összekeverjük.
Adjunk hozzá növényi olajat a szószhoz. További 20 percig főzzük.
5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet a serpenyőbe. 5 percig főzzük a szószt.
Sterilizálnunk kell az üvegeket, valamint a fedeleket. Ekkor a szósz garantáltan sokáig eláll.
Nyújtsa ki a dobozokat a tetejére, és tekerje fel.
A paradicsomból és fokhagymából készült adzsika egy klasszikus recept télen főzéssel. Írta: https://www.youtube.com/watch?v=66xFMt2I93IVideó arról, hogyan kell nyers adjikát főzni paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül
Először 4 fontos pontot emelek ki ebben a receptben:
- A szósz nem fog megfőni! Ezért az alapanyagok minőségének kiválónak kell lennie, nem lehet romlott, túlérett, lomha vagy éretlen termék.
- A héját a paradicsomon hagyhatjuk, vagy a blansírozott paradicsomon eltávolíthatjuk.
- Hogyan kell őrölni a termékeket? Ez is abszolút a te döntésed. Ne feledje, hogy a húsdarálón átvitt zöldségek darabokban maradnak. A turmixgépben mindent pépszerű állapotba zúznak.
- Ne használjon álló edényeket és kanalakatfém! Üveg, zománcozott, de nem vas. Hasonlóképpen, vegyen egy fa vagy szilikon kanalat (vagy spatulát). Ekkor a szósz nem oxidálódik.
De az, hogy főzzön-e vagy sem, az Ön személyes preferenciáitól függ. Anyám nem főzött, de az adzsikát gond nélkül tárolták.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 0,5 kg.
- piros paprika - 125 gr.
- keserű paprika - 30 gr.
- Fokhagyma - 30 gr.
- almaecet - 30 gr.
- Cukor - 6 evőkanál. l. dombbal
- Só - 1 teáskanál.
Főzés.
Távolítsa el az édes paprika farkát, magjait és ereit. A keserűpaprikának csak a farkát vágjuk le. A magokat meghagyjuk, keserűséget adnak majd a szósznak.
Vágjuk le a paradicsomok tetejét. Tegye át a zöldségeket egy húsdarálón.
Nem mindegy, hogy milyen sorrendben teszed a szerszámokat az aprítóba? Nincs különleges. Hiszen a kész szószt akkor is összekeverjük, ha sót és cukrot adunk hozzá.
Miután a paprikát, keserű és édes, fokhagymát, paradicsomot ledaráljuk, közepes vastagságú masszát kapunk. Adjunk hozzá sót, ecetet és cukrot a szószhoz. Összekeverjük.
A szószt üvegekbe tesszük (sterilizáljuk), és szorosan lecsavarjuk a fedelüket.
Hűtőszekrényben tárolandó.
További részletek Olga Matvii videójában.
Egy egyszerű recept adjika paradicsomból bors és fokhagyma nélkül egy turmixgépben
Takarítsunk meg időt és energiát a technológia használatával. Turmixgépben pár perc alatt összetörjük az összes hozzávalót. Ezt megmutatom a receptben. De fő jellemzője, hogy bors nélkül készül. Ebben a receptben nem kell bors, és a tormától nagyon csípős! Inkább ördög, nem adzsika. De torma nélkül is megteheti, vagy ízlése szerint csökkentheti a mennyiségét.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,5 kg
- Fokhagyma - 150 gr.
- Tisztított torma gyökér - 250 gr.
- Só - 1,5-2 evőkanál. l.
Főzés.
A fokhagymát és a tormát turmixgépben őröljük.
A paradicsomot turmixgépben felaprítjuk.
A paradicsompürét a tormás és fokhagymás alaphoz öntjük.
Keverjük össze a szószt. Sózzuk meg az edény tartalmát és keverjük újra.
Amikor az adjika egy-két órát áll, konzervdobozokba önthető és hűtőszekrényben tárolható.
Tanács! A tormát összetörve még a szaga is termonukleárissá válik! A szakadás elkerülése érdekében fóliával fedje le a tormával ellátott tálat.
Egy egyszerű adjika recept paprika és fokhagyma nélküli paradicsomból turmixgépben https://www.youtube.com/watch?v=P_DO4xwyYdAFriss adjika ecettel paradicsomból, tormából és fokhagymából főzés nélkül
Tapasztalatomból tudom, hogy az ilyen adzsika nagyon fűszeres. A paprika és a torma csak egy gyilkos keverék! De milyen finom házi kolbászt (amiről az előző cikkben már beszéltünk) csak ilyen szósszal enni!
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg.
- bolgár paprika - 1 kg.
- Torma - 200 gr.
- Csípős paprika - ? hüvely
- Fokhagyma - 200 gr.
- Ecet (9%) - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 3 evőkanál. l.
- Só - 2 evőkanál. l.
Főzés.
Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
Vágja félbe mindegyik paradicsomot, távolítsa el a szárát, és vágja fel tetszőleges darabokra.
A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük meg.
Édes a borsom és jól aszaljuk is. Eltávolítjuk a magdobozt válaszfalakkal, a farokkal.
A kaliforniai paprika jelenléte itt csak a fűszeresség lágyítására szolgál. De ha a szósz erősebb változatát szeretnéd készíteni, akkor csak adj hozzá édes borsot vagy adj hozzá egy részletetadagokat
A paprikát darabokra vágjuk. Húsdarálón átpasszírozni.
A meghámozott fokhagymát húsdarálóban ledaráljuk.
Tisztítsa meg a torma gyökerét a bőrtől és a fekete foltoktól. bányászni Szárítsuk meg. Húsdarálóban ledaráljuk.
A paradicsom kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. 5 percig állni hagyjuk.
Keverjük össze a fűszeres alapot paradicsommal.
Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. A szószt alaposan összekeverjük.
Hagyja, hogy a szósz behatoljon. Ezután tiszta üvegekbe töltjük.
Az adjika üvegeket 2-3 hónapig kell tárolni a hűtőszekrényben.
Friss adjika paradicsomból, tormából és fokhagymából - recept főzés nélkül. Írta: https://www.youtube.com/watch?v=yC9vtrgEw3kAdjika recept paradicsommal és fokhagymával ecet nélkül
Elárulok neked egy titkot! Egy finom étel elkészítéséhez nem kell teljesen szó szerint megismételnie a receptet, de időt és türelmet kell szánni, és néha élni a kulináris érzékkel. Miért van szüksége a szakács legerősebb fegyverének erre az arzenáljára? Ízlés szerint kiválasztani a hozzávalókat. Néha van valami extra a receptben, és nem ártana hozzátenni. Vegyünk valamiből többet és valamiből kevesebbet. Így születnek kedvenc ételeid!
Hozzávalók:
- Torma - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 150 gr.
- Édes és keserű paprika (keresse az arányokat) - 500 gr.
- Paradicsom - kb. 1,5 kg.
- Só és cukor - 1 teáskanál.
Főzés.
A fokhagymát, a torma gyökerét és a borsot turmixgépben őröljük.
A paradicsomot külön átpasszírozzuk egy húsdarálón. 1300 ml kész lére lesz szükségünk.
A levet összekeverjük a bors, a torma és a fokhagyma tömegével.
Adjunk hozzá cukrot és sót a szószhoz. Összekeverjük.
Hagyja állni a szószt szobahőmérsékleten egy napig.
Ez azminden! A lé készen áll a dobozokba való csomagolásra és tárolásra.
Adjika recept paradicsomból és fokhagymából ecet nélkül https://www.youtube.com/watch?v=Lv4R-wiHf9kAdjika sütés paradicsommal, fokhagymával és erős paprikával főzés nélkül
Az én családomban az Adzsikának más neve is volt: Vognyk. Ha emlékszel a csípős szószra, amit apukám preferált, nem meglepő, sőt azt mondanám, hogy nagyon-nagyon szerény. Valószínűleg apám receptje alapján az adzsikát nevezném - világszínvonalú tűznek!)) De tudod, mit mondanak: az íz... különbözünk. A recept, amit megosztok veletek, nem olyan extrém, és mégis csípős szósz!
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- bolgár paprika - 1 kg.
- Csípős paprika (chili) - 300 gr.
- Fokhagyma - 300 gr.
- Koriander, kapor - fél csokorhoz
- Só ízlés szerint
Főzés.
Blansírozzuk a paradicsomot. Vegyünk egy kereszt alakú bemetszést, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot. Hagyja 5 percig.
A zöldségeket alaposan mossuk meg, és törölközővel szárítsuk meg.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
Vágja félbe a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. Távolítsa el a kaliforniai paprika farkát, magját és ereit. Vágjuk le a csípős paprika farkát. A fokhagymát megtisztítjuk.
Az édes paprikát a köszörülés megkönnyítése érdekében részekre vágjuk.
A zöldségeket turmixgépben, húsdarálóban vagy konyhai robotgépben őrölje meg.
A pürésített hozzávalókat jól megsózzuk.
Hűtőbe küldjük. A mártást még egy napig kell infúziózni, csak akkor lesz kész.
Öntse a szószt üvegekbe, és küldje el tárolásra.
Ha részletekben őröljük, akkor minden adagban kis mennyiségben kell tartalmaznia az összes hozzávalót.
Adjika sütés paradicsommal, fokhagymával és erős paprikával főzés nélkülhttps://www.youtube.com/watch?v=7iE9xmDmSMgParadicsomból és fokhagymából készült adzsika télre főzve - egy recept, amelyen megnyalja az ujjait
Ez a recept zseniálisan egyszerű. És ugyanakkor ecet nélkül készül! Édes paprika nincs benne. Mi lesz a végén? Fűszeres adzsika. Ezt nagyon szeretem. Nemcsak a húsételeket, hanem a zöldségsalátákat is díszíti majd, sőt, levesekben is étvágygerjesztő lesz.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 kg
- erős paprika - 900 gr.
- Petrezselyem - 1 csokor.
- Fokhagyma - 1 fej
- Növényi olaj - 100 ml
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Só ízlés szerint
Főzés.
A paradicsomot félbevágjuk, a szárát eltávolítjuk. A paradicsomot és a fokhagymagerezdeket turmixgépben felaprítjuk.
A kész pürésített masszához hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a sót.
A leendő adzsikát tűzre tesszük, és 15 percig forraljuk.
A paprika farkát levágjuk, a hüvelyt fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.
A zöldeket finomra vágjuk. Adjunk hozzá borsot a serpenyőbe apróra vágott paradicsommal.
Azonnal adjunk hozzá petrezselymet.
Addig főzzük, amíg a paprika megpuhul.
Az ilyen adzsikát már most tálalhatjuk szószként. És tégelyekbe tekerheti, és télen kellemes ételekkel kényezteti magát és szeretteit ennek az adzsikának a közreműködésével!
Paradicsomból és fokhagymából készült adzsika télre főzve - egy recept, amelyen megnyalja az ujjait. Írta: https://www.youtube.com/watch?v=U9wSWsp9uVkFőtt adjika almával a klasszikus recept szerint cukor nélkül
Ez a recept adjika cukor nélkül, de ecettel, de nyugodt leszel, hogy a munka nem megy kárba. Pedig e recept szerint készítettem egy ecet nélküli nyers szószt és 3 hónapig tökéletesen elállt a hűtőben! És nem főznék ilyen vitaminterméket. De ez ízlés dolga.
Hozzávalók:
- Érett paradicsom - 1 kg
- bolgár paprika - 1 kg.
- keserű paprika - 100 gr.
- Fokhagyma - 3 fej
- Alma (Antonivka) - 500 gr.
- Só - 2 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 50 ml
- Növekedés olaj - 100 ml
- Paprika keveréke - 1 tk. (illatos, fekete, koriander)
Kimenet: 2,5 liter. — 3 l.
A zöldségeket megmossuk. A paradicsomokat félbevágjuk, a tetejüket levesszük. Az édes paprikát megtisztítjuk és 4 részre vágjuk.
A keserű paprikát megtisztítjuk a magoktól. Vegyen fel kesztyűt, hogy ne szennyezze be az ujjait.
Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre.
Csavarja össze az összes komponenst egy húsdarálóban.
A kész masszát összekeverjük, tűzre tesszük, sózzuk, paprikakeveréket adunk hozzá, és felforraljuk. 20 percig főzzük.
5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a préselt fokhagymát, az olajat és az ecetet.
Kívánt esetben zöldeket is adhatunk hozzá. A zöldeket a főzés elején tisztán adjuk hozzá.
Öntsük a forró adjikát a nyakánál fogva sterilizált üvegekbe.
Tekerj fel a megállóig. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.
A legfinomabb adjika recept almával cukor nélkül. Írta: https://youtu.be/0zZkl9wA-U4Vannak olyan receptek, amelyeket szívesen látnál ebben a cikkben? Egészítse ki a kollekciót kedvenc adzsika főzési módjaival. De ossza meg a cikket a közösségi hálózatokon barátaival! Hálásak lesznek érte!!!