Töltelék pite
Hozzávalók:
- napraforgóolaj - 35 ml;
- liszt - 320 g;
- cukor - 6 g;
- szóda - 4 g;
- só - 4 g;
- kefir - 400 ml;
- vaj - 15 g;
- tojás - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- zöld;
- hús - 800 r.
Készítmény:
- A kefirt előre feltesszük melegedni, fél óra is elég, szódával megszórhatjuk és párszor óvatosan átkeverhetjük. Most a keveréknek állnia kell.
- Szitáld át a lisztet, ez nem kötelező eljárás, de növeli a sütemény könnyedségét.
- A cukrot és a sót összekeverjük, a tojással összekeverjük és habos kefirbe öntjük.
- Részenként, lehetőleg kanállal, adjunk hozzá lisztet a fő masszához. Minden adagot mixerrel összekeverünk, hogy sima legyen a tészta.
- Vágja fel a húst. Ehhez használhat húsdarálót, vagy egyszerűen kockákra vághatja. Az utolsó módszer fényesebb ízt ad a tölteléknek.
Tanács. Ha lesz marhahús a többrétegű rétegben, adjon hozzá még egy órát a főzési folyamathoz, hogy a húst előre megfőzze.
- Vágja nagyon apróra a hagymát, majd a zöldjét, ügyeljen arra, hogy kétszer-háromszor átszúrja a kést.
- Adjuk hozzá a hagymát, tegyük rá a húst, és pirítsuk addig, amíg a keverék meg nem szárad. Adjunk hozzá sót és szórjuk meg zöldekkel, kapcsoljuk ki.
- 180-ra állítod a sütőt? c, fedjük le a tepsit sütőpapírral és öntsük bele a tésztát. Kiterítjük a hússültetpontosan, ne menjen túl a határon. Fedjük le a húst a maradék tésztával, és járjuk körbe a kerületet.
- Amint a héja megpirult, eltávolíthatja az illatos húsos pitét, és megkenheti egy darab fagyasztott vajjal a puhaság érdekében.
Lapos torta
Hozzávalók:
- darált hús - 400 g;
- tészta - 500 g;
- fűszerek;
- fokhagyma;
- hagyma - 1 db;
- napraforgóolaj - 30 ml;
- víz - 100 ml;
- zöld;
- sajt - 60 g;
- tojás - 1 db;
- vaj - 15 g.
Készítmény:
- A süteményeket, ha fagyosak, sütőpapírra terítjük.
- A darált húshoz keverjük a vizet. Fűszerezzük és keverjük újra.
- A hagymát apróra vágjuk.
- A darált húst olajon megpirítjuk, a hagymát a legvégén adjuk hozzá, ha átlátszóvá válik, kapcsoljuk ki.
- Vágja fel a zöldeket többször, és tegye át a serpenyőbe. Pároljuk szó szerint pár percig.
- Dörzsölje be a sajtot közvetlenül a darált húsba, és tegye a zúzott fokhagymát a tetejére. Keverj össze mindent.
- Amíg a töltelék befőtt, kinyújtjuk a tésztát.
Tanács. A pite rétegeit a lehető legkevesebbet kell mozgatni egyik helyről a másikra. Jobb pergamenre dolgozni, majd tortát sütni rajta, egyszerűen áthelyezve.
- Az alsó réteget megkenjük darált hússal, befedjük a második résszel, és óvatosan összekötjük a széleket. Fuss át egy villával a tortán, hogy ne eresszen ki.
- Lekenjük tojással a torta további díszítéséhez. Megszórhatjuk magokkal vagy szezámmaggal. 20 perc 190°C-os sütőben bőven elég, kivehetjük a húsos lepényt és megkenjük olajjal.
Egyszerű élesztős sütemény
Hozzávalók:
- liszt - 300 g;
- tej - 150 ml;
- vaj - 30 g;
- élesztő - 5 g;
- só - 4 g;
- cukor - 20 g;
- tojás - 1 db;
- napraforgóolaj - 10 ml;
- hús - 300 g;
- burgonya - 5 db;
- hagyma - 2 db.
Készítmény:
- A tésztához nem kell elkezdeni a tésztát, hanem azonnal sózzuk a felmelegített tejhez, keverjük hozzá a cukrot és a tojást.
- Gyorsan olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben, keverjük össze napraforgóolajjal, és öntsük a fő keverékhez.
- Az élesztőt az átszitált lisztbe öntjük, és fokozatosan keverjük össze mindkét masszát, először habverővel, majd kézzel folytassuk. Ha ragacsos, kenjük be a tenyerünket olajjal, ne adjunk hozzá lisztet, nehogy „eltömődött” állagot kapjunk.
FIGYELEM! Lehetetlen 10 percnél rövidebb idő alatt minőségileg összegyúrni a tésztát.
- 2 óra kelesztésre, ez idő alatt a tölteléket is elbírja.
- Vágja fel a hagymát, készítse elő a húst is, távolítsa el az összes eret, a felesleges zsírt és a filmeket, keverje össze, szórja meg fűszerekkel. Hagyjuk 20 percig pácolódni.
- A burgonyát egyenletesen szeletekre vágjuk. Nem kell átlátszónak lennie, hanem próbálja meg vékonyra vágni.
- Válasszunk ki egy oldalas formát, zsírozzuk ki és nyújtsuk ki a tészta felét a falakhoz. Emelje magasabbra a széleket.
- Sűrűbben terítsük szét a burgonyát, majd a húsos réteget és a második tésztaréteget.
- A húsos pite finom lesz, de hogy még szebb legyen, megcsípheti a széleit. A közepét átszúrjuk a gőzhöz.
- Kenjük ki és tegyük a sütőbe, 180°C-ra 50 percre.
Lavash pite
Hozzávalók:
- sajt - 200 g;
- vékony pita kenyér;
- kefir - 300 ml;
- hagyma - 1 db;
- hús - 400 g;
- sárgarépa - 1 db;
- zöld;
- paradicsompüré - 5 ml;
- fűszerek
Készítmény:
- A húst nagy darabokra vágjuk.
- A sárgarépát lereszeljük, vághatjuk is.
- Vágja fel a hagymát, és tegye az összes elkészített terméket a serpenyőre. Felforrósítjuk anélkül, hogy készen állnánk, a végén öntsük a fűszereket és a pasztát.
- Fordítsa meg a sültet. Megteheti az ellenkezőjét is: először készítsen el egy közönséges darált húst, majd süsse meg, de az első esetben a pite lédúsabb lesz.
- Amíg a darált hús hűl, felaprítjuk a zöldeket.
- A reszelt sajtot összekeverjük a zöldekkel, és a darált húshoz adjuk.
- Osszuk három részre a pita kenyeret. Tedd az elsőt a formába. A széleknek lógniuk kell.
- Megkenjük a töltelék felét és elsimítjuk.
- Indítsa el a tojás-kefir keveréket. Tépje le a darabokat a pita kenyér második részéből, és áztassa be. Tedd a töltelék tetejére, anélkül, hogy a ráncokat ellapítanád.
- Ismételje meg a húsos réteget. Fedjük le a tortát az utolsó réteg pita kenyérrel.
- Megkenjük a maradék kefires keverékkel, felvágjuk a vajat, és távolról a pite tetejére kenjük.
- A húsos pite gyorsan megsül, nagyon erős hővel - 240°C-on.
A hústészta még finomabb lesz, ha káposztát vagy cukkinit ad hozzá a szokásos töltelékhez. A lépésről lépésre egyszerű receptek és egy kis kreativitás csodálatos eredményt ad. Hidegen és melegen is finom, a húsos pite meghódítja az ínyencek szívét.
És hogyan készítesz húsos péksüteményeket?