Ma szeretném elmondani, hogyan kell főzni az átlátszó és gazdag sertészselét. Nemrég elkészítettük ezt a csodálatos ételt. Nem tudom miért, de csak télen főzzük, mindig az ünnepekhez és az újév közeledtéhez kötődik.
Tudtad, hogy a húsleves 100%-os megkeményedéséhez kollagénre, a kötőszövet fehérjére van szükség, így ha sertéscombot és alsócombokat veszel, akkor zselatin nélkül is megkeményedik, és ebben ne is kételkedj.
Nagyon finom, nem tudom kifejezni, én sertéscombbal, csirkehússal szoktam főzni. Mustárral vagy tormával tálaljuk. A húslevest mindenképpen picit sósan készítsük, akkor még gazdagabb lesz, jobban fog ízleni. Fűszert nem teszek bele, kivéve a borsot és a babérlevelet. A hagyma és a sárgarépa is kötelező összetevőként.
A receptet zselatin nélkül, lépésről lépésre fotókkal készítettem el a folyamatról, és örömmel osztom meg veletek. Elmondom a főzés minden titkát és finomságát.
Sertés csülökből és sertéscombból készült zselé receptje
Nézzétek meg a fotón a kivágáson milyen étvágygerjesztő egy szelet, minden megfagyott, a hús és a húsleves pompás, ha szereti a sertéshúst, mindenképp főzze meg, nem bánja meg.
Ízlés szerint fokhagymát adhatunk a húsleveshez, mielőtt tálcákba öntjük, pikáns aromát és kiváló fűszerességet kölcsönöz az ételnek. Díszítheti zöldekkel, sárgarépával és áfonyával, hogy elegáns megjelenést biztosítson.
Hozzávalók:
- 6 liter víz
- 2 sertéscomb
- 1 sertés csülök
- 2. cikk kanál sót
- 1 sárgarépa
- 1 izzó
- 5 szem bors
- 2 babérlevél
- tetszés szerint őrölt fekete bors
Friss a húsom, nem fagyasztott, ha használod, akkor előtte ki kell olvasztani.
1. lépés.Használjacsak sertés, meg kell mosni a lábakat és a lábszárat. A patákat megtisztítjuk, de nem vágjuk le, le lehet vágni. Tisztítsa meg a legszennyezettebb helyeket késsel.
2. lépésA húst leöntjük hideg vízzel és 6-8 órán keresztül állni hagyjuk, hogy a vér kijöjjön, úgy kell felönteni, hogy a víz teljesen ellepje, és érdemesebb bevenni. hűvös helyre.
3. lépésLeengedjük a vizet, sertéshúsom, a legszennyezettebb helyeket késsel megtisztítjuk, mert oxidálódik. És felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst, és feltesszük a tűzre.
Az átlátszó zselé főzéséhez az első vizet le kell engedni, a forrástól kezdve visszaszámolunk, néhány perc forralás elegendő. Ezután megmossuk a húst és a serpenyőmet a sózott fehérje maradványairól. Töltse fel újra tiszta vízzel, és főzzük meg.
4. lépés.Van egy 8 literes fazék, felöntöm 6 litert, a víz forralás közben felforr. A forralás pillanatától kezdve minimálisra csökkentjük a tüzet, tehetjük a szeletelő deszkára.
A habot össze kell gyűjteni, a forralás pillanatától képződik, kanállal vagy lyukas kanállal távolítsuk el, vízszintesen tartsuk a serpenyőben, és gyűjtsük össze. Ki kell dobni.
Édesanyám soha nem takargatott, a férj családjában is szokás, de nem teljesen.
Ne forrjon fel hevesen, különben zavaros lesz, ezért figyeljen rá, minden forrjon. 6-8 órát főzöm, kell, hogy a hús jócskán elmaradjon a csontoktól.
5. lépés.1 órával a készenlét előtt sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet, illatosítót és szemes borsot. Ami a zöldségeket illeti, én sárgarépát és hagymát használok. Hozzáadom a héjában lévő hagymát, de jól meg kell mosni. A sárgarépát meg kell hámozni.
6. lépés.Ezután kapcsolja le a hőt, távolítsa el a zöldségeket, és vegye ki a húst egy mély tálba. A sárgarépát díszítésre használhatjuk, a hagymát pedig jobb kidobni.
Hagyjuk kicsit kihűlni és szeparáljuk szét a húst egy tiszta tálba, kézzel téphetjük, apróra vághatjuk, apukám pl mindig két villát használt, tálcára tette a húst, és rostokra osztva. két villa. Apámnak van mustáros sertészseléje, a kedvenc újévi étele.
A hús teljesen lemarad a csontokról, megfőtt, puha lesz. Ha tetszik, a sertéshúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, csak hűtsük le.
7. lépés.A képen láthatja a felosztás módját, a húst külön, a bőrt és a csontokat külön.
8. lépés.Szűrje le a húslevest a sajtruhán. A sajtkendőt több rétegben összehajtjuk, szűrőedényre tesszük, és leszűrjük, csontok lehetnek, ami nem kellemes, ha belekerül, jobb leszűrni.
9. lépés.Kóstoljuk meg, ha kell, sózzuk meg, jobban ízlik, ha sós az étel. Vannak, akik présen átvezetett fokhagymát adnak hozzá, nem vágva, mégpedig présen keresztül, így illatosabb. Anyósom is szór őrölt borsot. Feltesszük a tűzhelyre, egy percig forraljuk.
A zsírt kanállal vagy konyharuhával azonnal eltávolíthatjuk, leengedve és kiszedve felszívják a zsírt, majd kanállal a tányérok tetejére gyűjtik.
10. lépés.Ossza el a húst tálcákon vagy tányérokon, és öntse fel a húslevest.
11. lépés.Kívánság szerint díszítse petrezselyemmel, sárgarépával. Mindenképpen hagyd, amíg teljesen ki nem hűl, viheted hűvös helyre, verandára, folyosóra, erkélyre.
Kihűlés után hűtőbe tettük, este megfőztük, egy éjszakán át a hűtőben tökéletesen megdermedt. A felületen képződő zsírt kanállal vagy villával óvatosan összegyűjthetjük. Finom sült krumpli készül.
Kivehető a formából, vagy belevágható, kiveszem, ésLevágtam, olyan gyönyörű lett, egy darab vágva, ínycsiklandó, nem? Francia mustárt szemesen öntöttem, de jobban szeretem az erős orosz mustárt vagy a tormát, répával árulják kis üvegekben.
Fogyasztás vagy fagyasztóba helyezés előtt több napig, legfeljebb három napig hűtőszekrényben kell tárolni. Igen, az anyósom tanított meg fagyasztani. Sokat főzünk szilveszterre, és néhányat lefagyasztunk karácsonyra.
A lényeg az, hogy légmentesen záródó edényeket használjunk, és kiolvasztás után forraljuk fel, és öntsük egy jó edénybe vagy egy speciális tálcába.
Videó arról, hogyan kell tiszta és ízletes kocsonyát főzni sertés csülökből
És a végén szeretnék felajánlani egy videót, amelyben megtanulod, hogyan kell főzni az átlátszó zselét. Gazdagnak bizonyul. Biztos vagyok benne, hogy ez egy lelet lesz számodra az újévi ünnepen.
Kedves Barátaim, kattintson a középső gombra és nézze meg a videót, a családi csatornánkról származik, úgyhogy bátran látogassa meg, sok érdekesség van benne.
Örülök, ha tetszik ez a recept, biztos vagyok benne, hogy remek kiegészítője lesz a malacperselyének. Mindenkinek gratulálok a közelgő ünnepekhez, jó hangulatot és csodálatos ünnepeket kívánok!