Ma a hagyományos mexikói szószról fogunk beszélni, amelyet gyakran Pico de Gallo-nak, és néha egyszerűen Salsának hívnak. A mártást kizárólag hidegen tálalják, néha önálló snackként vagy salátaként, de gyakrabban taco, fajito és más hagyományos mexikói ételek kiegészítéseként. A mártást friss, meglehetősen intenzív, fűszeres íz jellemzi. Bár a csípősségét a főzéshez különböző fűszeres paprika felhasználásával "beállíthatjuk" (kezdve a chilivel és egy irreálisan csípős habaneróval befejezve). Általában gyorsan térjünk át a főzésre 🙂
Forró mexikói szósz
a hozzávalók
- paradicsom (húsos fajta) - 350 g;
- vörös krími hagyma - 150 g;
- cukor - 2 evőkanál. ;
- só - 1 teáskanál. (Csúszda nélkül);
- lime lé - 1 evőkanál. l. ;
- erős paprika (opcionális - chili, jalapeño, habanero) - 100 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l. ;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Hogyan főzzünk forró mártást Mexikóból?
A mexikói szósz receptje nagyon egyszerű – nem kell semmit elpárologtatni, tűzhelyre egyáltalán nem lesz szükség. A készletből valójában vágódeszkára és késre, kútra és szószhoz szükséges edényekre lesz szüksége. És a főzés nem tart tovább 15-20 percnél.
A lépésről lépésre történő főzés így fog kinézni:
- Vegyük le a hagymáról a héjat, vágjuk minél finomra. Valójában még egy darálót is használhat, a lényeg az, hogy a hagyma ne váljon zabkává, és ne engedjen túl sok levet, különben a szósz irreálisan keserű lesz.
- Most a hagymát pácolni kell. Ehhez adjunk hozzá lime levét, sót és cukrot, jól keverjük össze, és hagyjuk állni legalább 15 percig, lehetőleg hűtőben.
- Ekkor távolítsa el a bőrt a paradicsomról.Ehhez mindegyiken kereszt alakú bemetszéseket kell készíteni, felönteni forrásban lévő vízzel, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a víz. 2-4 percig állni hagyjuk, kivesszük, és ha mindent jól csináltunk, akkor magától le kell válnia a bőrnek.
- A paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk, hogy nagyjából akkora legyen, mint a hagyma. Azaz egyáltalán nem érdemes zabkását forgatni belőlük.
- A fokhagymát meghámozzuk, és szintén felaprítjuk. Használhat prést, de ebben a receptben jobb vágni.
- A csípős paprikát apróra vágjuk. A csontokat eltávolíthatja - ettől a szósz "puhább" lesz, mert a csontokban tárolódik minden fűszer.
Pontosítás „minden esetre” Cayenne borssal végzett munka során kerülje, hogy nyálkahártyára (például szemre) kerüljön. Ne tolja a szemébe piszkos kezét. Ha mégis előfordulna, öblítse le bő hideg vízzel a nyálkahártyát, és ha szükséges, forduljon orvoshoz szakszerű segítségért.
- A hagymát kivesszük a hűtőből, és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (apróra vágott hámozott paradicsom, apróra vágott fokhagyma, bors). Útközben adjunk hozzá olívaolajat. Mindent jól összekeverünk, és már tálalható is. 😉
A mexikóiak egyébként gyakran szolgálnak fel ilyen csípős szószt tejföllel vagy feketebabkrémmel. Vagyis magát a szószt összekeverjük a fent felsorolt hozzávalókkal. Ez segíti a mexikói szósz "kinyílását", fokozatossá teszi a fűszeresség érkezését a szájba. És maga a szósz ebben a változatban nem olyan csípős, mert a tejföl és a bab semlegesítheti a fűszerességet. És melyik a kedvenc fűszeres szószod? Ha még mindig bizonytalan, feltétlenül nézze meg csípős szósz receptjeinket. Itt mindenféle lehetőséget összegyűjtöttünk - ezek közül az egyik biztosan megfelel az Ön ízlésének. És ossza meg velünk benyomásait a megjegyzésekben.