A friss zöldekből és zöldségekből készült szokatlan aromás salátaöntet étvágygerjesztővé és ünnepivé varázsolja az asztalt. Édes vagy fűszeres, mustáros vagy krémes, fokhagyma, joghurt, citrusfélék, gyömbér - sokféle szósz lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízeket adjon az ételhez.
Klasszikus olajos öntet
Az ilyen olajos öntet kiválóan alkalmas friss zöldségsalátához - könnyű finomságot ad a hagyományos íznek. Vinaigrette-ben jó használni.
tárolás:
- növényi olaj (olíva, szezám, sütőtök, napraforgó) - 200 ml;
- ecet 9% - 150 ml;
- só - 5 g;
- cukor - 5 g;
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
recept:
- A folyékony összetevőket botmixerrel habosra keverjük, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk.
- Zöldségsalátára vagy vinaigrettere öntjük, 15 percig állni hagyjuk, alkalmanként megkeverve.
Az univerzális recept megtekintéséhez:
Citrus szósz
Alkalmas főtt húshoz, grillezéshez, gyümölcs- és zöldségsalátához. Az ezzel a fűszerezéssel fűszerezett jégsaláta levelek, gránátalma, sajt és dió kiváló csemege lesz.
A narancsszószhoz szüksége lesz:
- 2 nagy érett, lédús narancs;
- 100 ml borecet;
- 200 ml olívaolaj;
- 2 szál menta;
- só - egy nagy csipet;
- fűszerek tetszés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Finom reszelővel távolítsuk el a citrusfélék héját, vágjuk ketté, és nyomjuk ki a levét, amennyire csak tudjuk. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a csontokat.
- A folyékony hozzávalókat rúnabotmixerrel habosra keverjük. Hozzáadjuk a mentát, meghámozzuk, felverjük.
- Próbálkozás közben sózzuk meg egy kicsit. Adjunk hozzá fekete borsot, ha szükséges.
Atcitrusos szósz használatakor a zöldségsalátát 20 perccel a tálalás előtt az asztalra kell áztatni.
Fűszeres sajtöntet
A sűrű, gazdag sajtfűszer puhává és laktatóvá varázsolja a zöldségsalátát.
Szükséges alkatrészek:
- 500 ml közepes vagy magas zsírtartalmú tejszín;
- 250 g feta vagy ricotta sajt;
- só, őrölt fekete és szegfűbors.
készítmény:
- A sajtot villával pépesítjük, fokozatosan keverjük össze a tejszínnel. Erre a célra egy turmixgép alkalmas.
- Kis adagokban adjunk hozzá sót, feketét és szegfűborsot.
Kész formában a szósz bármilyen zöldségsalátához egynemű, sűrű, sima massza. Egy kis kömény, rozmaring, oregánó nem lesz felesleges. Öltöztesd fel a salátát és tedd a hűtőbe 10-15 percre.
fokhagymás keverék
Zöldségsalátákhoz, amelyek paradicsomot és uborkát is tartalmaznak, a fokhagymás keverék tökéletes. Az öntet éles ízt, élénk aromát és pikantériát ad.
Hozzávalók:
- majonéz - 130 g;
- tejföl - 230 g;
- cukor - 7 g;
- só - ? h. l.;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- 10 zöld hagyma toll;
- petrezselyem - egy kis csokor;
- ? teáskanál őrölt fekete bors;
- koriander, majoránna - egy csipetnyi.
Hogyan kell főzni:
- A tejfölt habverővel felverjük a majonézzel.
- Adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát.
- A petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk, és a keverékhez adjuk.
- Öntsük a fűszereket.
- Ismét felverjük, hűtőbe tesszük 60-80 percre.
Salátaöntet ecettel és mustárral
Ez a fűszerezés klasszikus öntési lehetőség főtt zöldségekből és vinaigrette-ből készült salátaételekhez.
1.opció:
- olíva- vagy napraforgóolaj - 120 ml;
- vörösbor ecet - 30 ml;
- mustár - 3 teáskanál;
- só és őrölt fekete bors - egy csipetnyi, többet is használhat.
akciók:
- A mustárt, a fűszereket, az ecetet alaposan összekeverjük.
- Lassan öntsük bele az olajat, jól keverjük össze.
2. lehetőség:
- növényi olaj - 130 ml;
- sárgája falusi tojásból - 3 db;
- kész mustár - 2,5 teáskanál;
- asztali ecet 6% - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 5 g;
- só - 5 m
készítmény:
- A mustárt, a tojássárgáját, a sót és a cukrot habverővel ledaráljuk.
- Apránként adjuk hozzá az olajat, és folytassuk a keverék intenzív dörzsölését.
- Öntsünk ecetet.
- A keveréket habverővel intenzíven felverjük.
Citromos-fokhagymás szósz
Ezt az öntetet főtt vagy nyers összetevőkből készült zöldségsalátákhoz, halételekhez használják.
Ami szükséges:
- növényi olaj - 220 ml;
- balzsamecet - 70 ml;
- citromlé - 5 ml;
- Dijoni mustár - 2,5 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 3 közepes gerezd;
- só, illatos őrölt bors.
Hogyan kell főzni:
- Keverjük össze a balzsamecetet, a citromlevet, a sót, a fűszereket.
- Folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban öntsük bele az olajat.
- Adjunk hozzá fokhagymát, fűszerezzük a zöldséges ételt.
Mézes-mustáros öntet
A mézes-mustáros öntet ideális leveles vagy ázsiai zöldségsalátákhoz csirkével.
1. összetétel:
- olíva vagy más növényi olaj - 150 ml;
- dijoni mustár - 3 teáskanál;
- méz - 3 teáskanál;
- héja és leve? citrom;
- szárított kakukkfű, majoránna vagy oregánó - egy nagy csipet;
- chili paprikafriss finomra vágva - ízlés szerint.
készítmény:
- A vaj kivételével mindent összekeverünk.
- Ezután beleöntjük, jól összekeverjük.
2. összetétel:
- természetes majonéz - 230 ml;
- méz - 2 teáskanál;
- asztali ecet 6% - 120 ml;
- olívaolaj - 120 ml;
- mustár - ? Művészet. l.;
- cukor - ? Művészet. l.;
- hagyma - 1 teáskanál;
- petrezselyem - 2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - egy teáskanál hegyén;
- sót ízlés szerint.
Mit kell tennem:
- Felverjük az ecetet, a mustárt és a majonézt.
- Adjunk hozzá cukrot, finomra vágott zöldeket és fűszereket.
- Folyamatos kevergetés mellett apránként beleöntjük az olajat.
A kötszert legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tárolják.
Főzzük a séf utasításai szerint:
Olaj-mustár fűszerezés
Sokoldalú fűszerezés, amely bármilyen zöldségsalátához és főtt zöldségből készült ételhez alkalmas.
szükség lesz:
- növényi olaj (főleg olíva) - 50 ml;
- mustár - 1,5-2 tk.
Elkészítés: mindent összekeverünk, fűszerezzük az ételt.
Tejfölös és mustáros öntet
Klasszikus öntet salátákhoz zöldségekből és hüvelyesekből (bab, borsó, lencse, szójabab, bab).
tárolás:
- tejföl - 5 evőkanál. l.;
- mustár - 2 teáskanál;
- só.
Műveletek: keverjük össze, fűszerezzük az ételt.
Szósz balzsamecettel
Szokatlanul finom aromájú, a legegyszerűbb alapanyagokból is nemesíti a zöldségsalátát. 2 hétig azonnal elkészíthető - hűtőben sokáig eláll.
alkatrészek:
- olívaolaj - 250 ml;
- balzsamecet - 250 ml;
- Dijoni mustár - 2 evőkanál. l. val velegy kis domb;
- méz - 2 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2 gerezd apróra vágva;
- őrölt paprika keveréke - ? h. l.;
- só ízlés szerint.
készítmény:
- Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, és fedje le szorosan.
- 30-40 percre hűtőbe tesszük.
- Töltés előtt keverjük újra.
Alkalmas zöldségekhez, görög salátához, sajtos ételekhez, tenger gyümölcseihez és avokádóhoz.
Tekintse meg a receptek nagy választékát:
dió öntet
A kaukázusi konyhából sokféle dióöntet származott. A zöldségsalátát ünnepi ételré varázsolják, az összetétel megváltoztatásának és az új árnyalatok megszerzésének képessége pedig egyre népszerűbbé teszi a szószokat.
Diós-fokhagymás öntet - összetétel:
- diómag - 30 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- fehér kenyér - 150 g;
- növényi olaj - 200 ml;
- 1 citrom leve.
Hogyan kell csinálni:
- A kéreg nélküli fehér kenyeret hideg vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk.
- Daráljuk le, jól daráljuk le a diót gerezd fokhagymával.
- Keverjük össze a kenyeret a fokhagymás-diós masszával, és kezdjük el lassan beleönteni a vajat, ne felejtsük el alaposan bedörzsölni.
- A sűrített öntetbe citruslevet öntünk.
Fűszeres dióöntet, összetétel:
- hámozott dió - 200 g;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- asztali ecet 6% - 150 ml;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Elkészítés: mindent alaposan összekeverünk.
A diófűszereket széles körben használják a grúz zöldségsalátákban.
sajtszósz
Az édes-savanyú zöldségsaláták retekkel, paradicsommal és salátával való öntésére használjáksajtszósz
alkatrészek:
- zsír, vidéki sajt - 200 g;
- közepes zsírtartalmú tejföl - 200 g;
- szójaszósz - 1,5 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2 apróra vágott gerezd;
- kapor - egy kis csomó;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
recept:
- A sajtot szitán dörzsöljük át, adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt.
- Jól összekeverni.
- Öltöztesd fel a salátát.
A szósz előnye, hogy az összetevők hozzáadásával vagy cseréjével megváltoztathatja ízét és kalóriatartalmát. A savanyú jegyek eléréséhez reszelt alma vagy zúzott borbolyabogyó alkalmas. A tejfölt tejszínre cseréljük - akkor a fűszerezés folyékonyabb állagú lesz.
A fahéjból, ánizsból és oregánóból származó fűszerek változatos palettája más illatokat ad a szószhoz. A fűszeres öntetek szerelmesei mustárt vagy reszelt tormát használhatnak benne.
A videó utasítás megtekintéséhez:
Joghurtos salátaöntet
Az alakjukra figyelők és a helyes táplálkozást kedvelők számára a joghurtos öntet illik zöldségsalátákhoz, ami sokkal egészségesebb, mint az ipari majonéz, könnyen és gyorsan elkészíthető.
tárolás:
- natúr joghurt - 200 ml;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
- almaecet - 2 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- mustár - ? h. l.;
- méz - 1 teáskanál;
- só, gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.
A főzés módja: mindent keverjünk össze, öltöztessük fel a salátát.
A joghurtos öntet az univerzális szószok közé sorolható, hiszen egy hétköznapi leveles saláta levelei is étvágygerjesztőek és ízletesek lesznek vele megszórva. Kiegészítő komponensként használhat reszelt citrushéjat és szójaszószt.
Diétás fűszerezés azöldség saláta
Alkalmas azok számára, akik diétáznak, amikor a zöldségsalátákhoz való szokásos szószok nagyon magas kalóriatartalmúak. A kalóriatartalom nem haladja meg az 50 kcal-t 100 grammonként.
Ami szükséges:
- kefir 1% - 200 ml;
- citrom vagy grapefruitlé - 50 ml;
- mustár - 1,5 teáskanál;
- petrezselyem, kapor - közepes csokor;
- só - egy csipet;
- bors, kedvenc fűszerek - egy kanál hegyén.
Elkészítés: A kefirt összekeverjük a lével, hozzáadjuk a finomra vágott gyógynövényeket és fűszereket.
Jegyezze meg a receptet:
Olasz öntet száraz bazsalikommal
A klasszikus olasz saláták mindig sok zöldséget és sajtot tartalmaznak, gyakran hüvelyesek hozzáadásával. Nekik tökéletes az olasz bazsalikom öntet.
tárolás:
- olívaolaj, balzsamecet, fehér asztali bor - 130 ml;
- citromlé - 2,5 evőkanál. l.;
- tengeri só, oregánó, bazsalikom, paprika keveréke - ízlés szerint.
Műveletek: kombináljon mindent, öltöztesse fel a salátát.
A szervezet hasznos anyagokkal való feltöltése érdekében különféle zöldségsalátáknak és vinaigretteknek egész évben az asztalon kell lenniük. Számos recept létezik az ízletes és egészséges öntetekhez, amelyek változatossá teszik a menüt, és kiemelik az egyes ételeket.
Melyik töltelék tűnik számodra a legérdekesebbnek? Ossza meg a cikket barátaival és ismerőseivel, mentse el a falára a közösségi hálózatokon.