A vareniki cseresznyés töltelékkel az egyik színes, tisztán nyári étel. A csonthéjas gyümölcsök lédús betakarítása nem kevésbé vonzó liszthéjjal kombinálva. A főzés során számos lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére.
Eredeti recept
A savanyú és aromás cseresznyegombócok szó szerint a szájban lévő gyümölcslével végződnek. Egy ilyen töltelék sok örömet okoz. Kérsz cseresznyegombócot? Nincs ennél egyszerűbb. A legtöbb recept különbözik a tészta összetételében és formázási jellemzőiben.
A klasszikus módszer magában foglalja a víz felhasználását a dagasztás alapjaként.
FIGYELEM! A vízben lévő gombócok kalóriatartalma 182-190 kcal / 100 g.
Az összetevők teljes listája:
- szitált fehér liszt - 0,75 kg;
- tiszta víz - 0,25 l;
- finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál. L.;
- só - 1/2 teáskanál.
A töltelékhez még kell pár evőkanál liszt, és még:
- cseresznye - fél kiló;
- kristálycukor - majdnem egy teljes pohár.
Cseresznyés galuska főzése lépésről lépésre:
Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat. A töltelékhez megszórjuk cukorral és liszttel. Keverjük össze és tegyük félre 15 percig.
A pép levet bocsát ki. Engedje le, és őrizze meg további műveletekhez.
A lisztet részekre osztjuk. Adjunk hozzá egy részt meleg vízhez. Egy kanállal folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá olajat és sót.
A tésztát rugalmas állapotúra gyúrjuk. A folyamat során még egy kis lisztet vagy vizet adhatunk hozzá, ha a massza túl folyékony vagy meredek.
Az összekevert alapot tegyük átlátszó zacskóba, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órát állni.
A tésztát kiszedjük és 2 mm vastag lappá nyújtjuk, majd késsel kis területű négyzetekre osztjuk.
A közepén minden négyzet üres, tedd1 tk. cseresznye töltelék. Ragassza fel a széleket.
Forrásban lévő sós vízben úsztatásig főzzük, majd további 1-2 percig. Ezt követően.
Tanács. A kész forró gombócok még szaftosabbak lesznek, ha cseresznyelével öntjük le.
Kefir recept
Kifizetődő a tésztát kefires cseresznyegombócokhoz készíteni. Kiderül, hogy hajlékony, gyengéd és könnyű. Ugyanakkor a gombóc nem esik szét a forrásban lévő vízben. A finomság kalóriaértéke e recept szerint körülbelül 235 kcal/100 g. Az étel összetétele:
- búzaliszt - körülbelül 0,4 kg;
- kefir - 1 csésze;
- cukor - 2 evőkanál. kanál a tésztához és 100 g a töltelékhez;
- csirke tojás - 1 db;
- só - egy csomó;
- cseresznye - 0,4 kg
Részletes algoritmus a gombócok főzéséhez:
Kezdésként a tésztával. A nem hideg kefirt egy edényben a tojással, cukorral és sóval együtt őröljük.
Szitáljuk a lisztet. Kis adagokban adjuk hozzá a folyékony készítményhez. A tartalmat folyamatosan keverjük habverővel vagy villával.
Amikor az összes lisztet hozzáadtad, kézzel gyúrd össze a tésztát. A kész változatban vastagnak, de meglehetősen hajlékonynak kell lennie. Helyezze a golyókat egy tálba, fedje le fóliával, és tegye fél órára a munkaasztal túlsó sarkába.
Távolítsa el a magot a cseresznyéből. Tegye a pépet egy szitára. Helyezzen egy tálat. 20 perc múlva. folyik a leve.
A tészta teljes tömegéből 4 köteget formázunk. Vágja őket darabokra.
Minden golyót vékony körökké nyújtunk. A szélessége nem több, mint egy tenyér.
Tegyünk 2-4 cseresznyét a gombóckészítményre. A töltelékhez cukorral megszórjuk. Csípje össze a termékeket.
A képen látható lehetőségek bármelyikével formázd meg a gombócokat.
Az edényt forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Lebegtetés után főzzük legfeljebb 3 percig.
Tanács. Az ilyen gombócokat tejföllel, ghí-vel, meggylével tálalhatjuk.Ezenkívül megszórjuk porral vagy cukorral.
Párolt recept
A párolt meggyes galuska eredeti népi étel. Az ókorban különféle konyhai eszközöket használtak az elkészítéshez. Ma már elég egy gőzölő vagy egy edény megfelelő üzemmóddal. Lépésről lépésre a gombóc főzésének menete:
1 lisztet szitálunk. Keverj össze vele ugyanabban az edényben 2 ek. l. cukor, 1 tk. szóda és egy csipet só.
A száraz keveréket keserűen gyűjtsük össze. A tetején készítsen bemélyedést. Lassan öntsünk bele fél liter közepes zsírtartalmú kefirt.
A tál teljes tartalmát egy kanállal alaposan keverjük össze, amíg pelyhes masszát nem kapunk.
A további dagasztás kézzel történik. Amikor a tészta kellően sűrű, tegyük át lisztezett munkalapra. Folytassa a dagasztást. Optimális állag: laza, nem terül el, nem meredek, rugalmas, nem ragadós.
Tegye a masszát egy zacskóba. Hagyja békén 20 percig.
Készítsük elő a cseresznyét. Moss meg fél kiló gyümölcsöt, és távolítsa el a magját.
Menj vissza a teszthez. Ölelj újra. Nyújtsuk ki 3 mm vastag réteget, ha kis buborékok jelennek meg a felületen, akkor minden a tervek szerint halad.
Vágjuk egy dobozzal vagy pohár kólával. Átmérő - kb 6-8 cm. A maradékot összetörjük, újra kinyújtjuk és új köröket vágunk ki. Addig ismételjük a folyamatot, amíg el nem fogy a tészta.
Öntsön egy csipet cukrot minden üres közepébe, fektessen ki 2-3 cseresznyét.
Emelje fel a széleit, és rögzítse középen. Óvatosan csípje össze a gombóc varrását.
Kenje ki a párolótálcát kis mennyiségű vajjal. Főzzük a háztartási gépekre vonatkozó utasítások szerint. Általában egy megközelítés 6 percig tart. Egyszerre legfeljebb 7 üres lapot töltsön be.
A meggyes galuskákat megkenjük vajjal és tálaljuk.
A szakácsok felhívják a figyelmet a kézi használat fontosságáraa tésztát galuskához gyúrjuk. Az eljárás egyszerűsítése keverővel vagy egyéb berendezéssel sűrűvé, keménysé és gumiszerűvé teszi a masszát. Az is szükséges, hogy pontosan ellenálljon az edény arányainak. Csak a cukor mennyiségének önálló növelése megengedett, ha a cseresznye túl savanyú.
És galuskát készítesz gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel?
Házi gombóc cseresznyével: videó
