Tudtad, hogy a sertésszelet nem csak sütőben, hanem serpenyőben is elkészíthető. Nagyon lédúsak és puhák, és ami a legfontosabb, minden körethez jó kiegészítők lesznek. A mai cikkből megtudhatja, hogyan kell helyesen sütni a húst. Sokféleképpen lehet elkészíteni, például tésztát, zsemlemorzsát, lisztet, tojást, és mindegyik nagyon finom. Az étel tálalható adzsikával, ketchuppal, mustárral, különféle szószokkal, valamint zöldségekkel vagy salátákkal.
A főzés fő titka, hogy a húst a lehető legvékonyabbra vágjuk. De a lehető legjobban el kell taszítani. Egyes esetekben, ha a sertés kemény marad a verés után, jobb, ha bepácolja. Ezután a karaj nagyon lédús lesz.
Ha megtanulod, hogyan kell ilyen pogácsákat készíteni, garantáltan finom vacsora lesz. És minden ünnep alkalmával egyáltalán nem lesz rossz egy ételt az asztalra tenni. Próbálja ki az összes főzési módot, és válassza ki a legjobban tetszőt. A karaj gyorsan elkészül, így nem kell sok időt eltölteni.
Sertésszelet egy serpenyőben
Néha hazajössz a munkából, és itt a feleséged készített egy finom vacsorát. A hús illata pedig már a küszöbtől megéri. Már az illatából sejthető, hogy ma az asztalra szalad a karaj.
Kezdésként elmondom a legegyszerűbb főzési receptet, ebben az esetben a sertéshúsdarabokat nem lehet pácolni, hanem egyszerűen bekenjük sóval és fűszerekkel, és megsütjük. Ez a módszer egyébként megfelelő, ha kevés ideje van.
De ne feledje, ha régi és kemény húsa van, akkor a pácolás egyszerűen elkerülhetetlen. Ezután a karaj sütés után puha lesz.
Hozzávalók:
- sertéshús - 200-300 gr. vagy mennyi kell egy családnak;
- Víz - 50 ml;
- Koriander- egy csipetnyi;
- Zira - egyáltalán nem sok, csak az illata miatt.
- Fűszerezés grillezéshez - 0,5 tk.
1. Vegyük a sertéshúst, ha megfagyott, szobahőmérsékleten olvasszuk fel és vágjuk 1 cm vastag darabokra
2. Dörzsölje a húst 5 mm vastagságig. és nem nő a szélessége.
Fontos! Annak érdekében, hogy a hús szélei ne hajoljanak meg sütés közben, vegyen egy kést, és vágjon be a teljes kerületen. Ezt különösen azon az oldalon kell megtenni, ahol a zsír található.
3. Ha a hús fiatal, de száraznak tűnik, vegyünk sima vizet, és vonjuk be vele az egész szeletet.
4. Szórjuk meg a darabokat korianderrel, grillízesítővel, zira-val és más ízlés szerinti fűszerekkel. Sózzuk meg és a tenyerünkkel ütögessük meg a húst, hogy minden megtapadjon. Forduljon át a másik oldalra, és tegye ugyanezt.
5. Az egyik darabot a másikra tesszük és 10 percig pácoljuk.
6. Olaj nélkül megsütjük. Ezért felmelegítjük a serpenyőt (grillezőt), és belerakjuk a darabokat.
Hogyan ellenőrizhető az egyik oldal készenléte? De nagyon egyszerűen a karaj elkezd távolodni a serpenyőtől, a teteje fehéredni kezd, és megjelenik a lé. Ez annak a jele, hogy ideje megfordítani és a másik oldalát megsütni. A lényeg az, hogy ne szárítsuk ki a húst, és ne hagyjuk nyersen.
7. Amíg a darabok hűlnek, a köret helyett a zöldségeket vágjuk fel, és tálaljuk.
Forrás: https://youtu.be/B3NOLyGe8ig
Nos, ez minden, nem olyan finom! Azonnal mondom, nagyon, és később még finomabb lesz.
Hogyan sütjük a sertéskarajt úgy, hogy a hús puha és lédús legyen
Ha azt szeretné, hogy a hús lédús legyen, és hagyja magában a levét, és ne tegye olajos serpenyőbe, akkor használjon tésztát. Ez szoros héjat hoz létre a sertéshús körül. Ebben a fejezetben elmondom, hogyan kell elkészítenitej, tojás és liszt felhasználásával. Az ilyen szeletek megjelenése nagyon szépnek bizonyul, nézze meg az alábbi fotót:
Hozzávalók:
- sertéshús - 700-800 gr.;
- Liszt - 100 gr.;
- Tojás - 2 db .;
- Tej - 100 ml;
- Só - fél teáskanál;
- Cukor - 1/3 teáskanál;
- Fűszerek - 1 teáskanál;
- Növényi olaj - sütéshez.
1. Moss meg és száríts meg egy darab húst papírtörlővel.
2. 1 cm vastag darabokra vágjuk. Számuk a család méretétől függ.
3. Minden darabot egy zacskóba tesszük és megverjük.
Nem szükséges erősen verni a húst, hogy ne sértse meg a rostokat. Ha pedig nincs kalapácsa, akkor ezt a folyamatot egy közönséges kés hátával is elvégezheti.
4. Ezután minden darabot sózunk, borsozunk és megszórjuk fűszerekkel. Egyébként sem kell sokat sózni, hiszen ezt a műveletet a tésztában fogjuk elvégezni. Mindezek után a darabot egymásra tesszük és 10 percre fóliával letakarjuk.
Egy ilyen átfedés eredményeként a hús nem szárad ki, és a hús jól átitatott fűszerekkel.
5. Törjük fel a tojásokat egy tálba, sózzuk meg és adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg hab nem jelenik meg. Ezután felöntjük a tejjel, és újra simára verjük.
6. Szitáljuk át a lisztet és apránként öntsük bele és keverjük össze a tojásos keverékünket. Addig verjük, amíg buborékok jelennek meg. Légiessé és dússá teszik a tésztánkat.
7. Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. A karajokat belemártjuk a masszába, és serpenyőben megsütjük. 5 perc mindkét oldalon.
Nem kell nagy tüzet rakni, a közepes is elég. Hogy a hús jól megsüljön belül, és a héja ne süljön át.
A következő adaghoz adjunk hozzá olajat és távolítsuk ela serpenyőben maradt tésztadarabokat.
Forrás: https://youtu.be/zYaXTQVPjHg
Ne felejtse el megverni a tésztát minden forró étel előtt, amíg buborékok nem jelennek meg.
Az ételünket zöldségekkel díszítjük, és az asztalra tálaljuk.
Ízletes karaj paradicsommal és sajttal
Ez a módszer biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki elkészíti. A paradicsom és a sajt kombinációja olyan puhává varázsolja a húst, hogy addig nem hagyod el az asztalt, amíg meg nem eszed az összes karajt. Serpenyőben fogjuk főzni, és ez nagy előnye lesz azoknak, akiknek nincs sütőjük.
Hozzávalók:
- sertésnyak - 500 gr.;
- sajt - 150 gr.;
- Paradicsom - 4 db .;
- Tojás - 1 db;
- Növényi olaj - 40 ml;
- Só, bors - ízlés szerint.
1. A húst 1 cm vastag darabokra vágjuk, vágódeszkán fóliával letakarva felverjük.
Meg kell verni, hogy nagyon vékony, szinte átlátszó legyen.
2. Sózzuk, borsozzuk az egész húst, adjunk hozzá egy tojást és keverjük össze.
3. Utána fóliával letakarva 2 órára hűtőbe tesszük, hogy bepácolódjon és fűszerekkel áztassa.
4. Egy idő után melegítse fel, és öntsön olajat a serpenyőbe. Mindkét oldalát 5 percig sütjük.
Igyekezzünk minden darabot egymáshoz közel tenni, hogy jól átsüljenek. Közepes lángon kell főzni.
5. Amíg a karaj sül, a paradicsomot apró kockákra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot kicsit sózni kell.
6. A hús mindkét oldalát megsütjük, rátesszük a paradicsomot. Zárt fedéllel pároljuk 5-7 percig.
7. Amint a paradicsom kiengedi a levét, kenjük rá a sajtot.
8. Fedjük le ismét fedővel, és pároljuk, amíg a sajt elolvad.Ugyanakkor a legminimálisabb tüzet kell tennie, hogy a darabok ne égjenek alulról. A hús kész, leülhet az asztalhoz.
Forrás: https://youtu.be/UuuZLzrcUQQ
Jó étvágyat kívánunk!
Sertésszelet lisztes és tojásos tésztában
Ebben a fejezetben nagyon finom húsokat készítünk a legegyszerűbb tészta segítségével. Amit szinte minden háziasszony használ finom karaj elkészítéséhez. Valami hasonlót csináltunk te és én a második receptben is, de hozzáadtunk tejet, tojást, és összekevertük a liszttel. És ebben a módszerben van egy kis különbség, amelyet azonnal látni fog. Általában olvasunk és elkezdünk főzni.
A lisztben való további forgatással ropogós kéregű lesz a karaj, és megakadályozza a lé kiszivárgását.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 600 gr.;
- Tojás - 2 db .;
- Liszt - 100 gr.;
- szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
- Ketchup - 2 evőkanál. L.;
- Víz - 2 evőkanál. L.;
- Növényi olaj (sütéshez) - 50 ml;
- Só, bors - ízlés szerint.
1. A sertéshúst ledaráljuk, és apró, 1-1,2 cm-es darabokra vágjuk
2. Egy kalapáccsal verd meg a húst mindkét oldalról.
Tipp: Annak érdekében, hogy a jövőben ne kelljen kimosni a ütőeszközt, fedje le a sertéshúsdarabokat műanyag fóliával, vagy tegye műanyag zacskóba.
3. A húst külön tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, fokhagymát, ketchupot és mindent jól összekeverünk.
4. A karajokat tegyük be a hűtőbe, hogy 3-5 órára a fűszerekben pácolódjanak.
Tipp: mindig próbálja meg letakarni a húst, hogy ne feküdjön fólia nélkül, és ne száradjon ki.
5. Törjük fel a tojásokat egy külön tálba, sózzuk meg egy kicsit, adjunk hozzá vizet, és keverjük simára. Öntsön lisztet egy másik tányérba.
6. Öntsön olajat a serpenyőbe ésmelegítsd fel. Egy karajt a kezünkbe veszünk, először lisztbe, majd tojásba mártjuk.
7. Küldje egy serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát aranybarnára.
Forrás: https://youtu.be/5afZVogKYQ8
Nos, kész a karajunk, térjünk át a következő, szintén érdekes receptre.
Hogyan főzzünk lédús és puha karajt zsemlemorzsában
Íme egy másik érdekes recept, amellyel a hús lédús marad. A kéreg nagyon étvágygerjesztő, csak próbáld ki. És ami a legfontosabb, az ilyen panírozás miatt az olaj nem fröccsen ki különböző irányokba.
Hozzávalók:
- sertéspép - 500 gr.;
- Zsemlemorzsa - 5 evőkanál. L.;
- Tojás - 1 db;
- Só, bors - ízlés szerint.
- Növényi olaj sütéshez.
1. Vágjuk fel a húst, és fóliába csomagolás után verjük meg mindkét oldalát.
Könnyebb kidobni a fóliát, mint lemosni a sertészsírt a vágódeszkáról.
2. Sózzuk meg a darabokat egy csipet sóval és fekete borssal.
3. A tojást egy külön tálban alaposan felverjük.
Ha a tojások nagyok, akkor egy is elég, és ha kicsi, akkor kettő.
4. A zsemlemorzsát lapos tányérba öntjük, és nyomón keresztül hozzáadjuk a kinyomkodott fokhagymát. Csak egy könnyű aromához szükséges.
5. A felvert húst először zsemlemorzsába, majd tojásba mártjuk, és olajos, felforrósított serpenyőbe küldjük.
Ha azt szeretnénk, hogy a panírozás sűrűbb legyen, kétszer mártsuk zsemlemorzsába és tojásba.
6. Lassú tűzön mindkét oldalát mindkét oldalon 5 percig sütjük. Ennek eredményeként a karaj jól megpárolódik belül, és nem ég meg.
Forrás: https://youtu.be/BxQ4CN8gXUc
Az étel burgonyával, rizzsel, hajdinával vagy tésztával tálalható.
Sertés karaj karaj ráserpenyő
Általában a karaj a legjobb karaj hús, ezért nézze meg, hogyan készíthet nagyon érdekes módon egy ilyen ételt. Lédús és puha szeleteket kapunk, amelyeket az egész család szeretni fog.
Hozzávalók:
- karaj - 500 gr.;
- Sertéshús fűszerezése - 1 evőkanál. L.;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Citrom - 2 szegfűszeg;
- Szójaszósz - 3 evőkanál. L.;
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 10 ml. sütéshez
1. Szárítsa meg a karajomat, és vágja 1 cm-es darabokra.
2. Verjük fel a húst kalapáccsal, de ne vigyük túlzásba, nehogy megsérüljenek a rostok. Mindkét oldalát dörzsölje meg egy kevés sóval, és tegye félre.
3. A fokhagymát és a citromszeleteket finomra vágjuk.
4. Ezután keverjük össze az apróra vágott hozzávalókat az ételízesítővel, adjuk hozzá a szójaszószt és az olívaolajat. Mindent összekeverünk, és 10 percig hagyjuk hatni.
5. A pácot rákenjük a húsra, és 15-20 percig állni hagyjuk, hogy minden ízt és aromát magába szívjon.
6. Előveszünk egy serpenyőt, felforrósítunk benne növényi olajat, és kirakjuk a pácolt darabokat.
7. Mindkét oldalát 3-5 percig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
Forrás: https://youtu.be/ylE-MKmoSKM
8. Amikor az összes darab készen van, tedd össze egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, és párold 20 percig fedővel.
Gyógynövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
A sertéshús melyik részéből jobb karajt készíteni?
Karajnak az a rész a legalkalmasabb, amelynek a legkevesebb ereje van, vagy ahogy más néven izomzata van. Általában sokan karajt vesznek főzéshez. A másik rész nem olyan ízletes és kemény. Persze lehet venni a nyakát vagy a bélszínt is, az gyakorlatilag ugyanaz.
A karaj pont azért tökéletes, mert éppen megfelelő formája van a szeletelésnek. Egyszerűen levágjuk róla a zsírt és a csontokat, darabokra vágjuk és felverjük.
A filé (bélszín) drága alkatrész, csemegenek számít. Lágy és lédús karaj készül, ami szintén nagyon ízletes.
Gerincből, csontból, nyakból készíthetünk karajt. De nézd, egy fiatal sertés húsát kell kiválasztani, és úgy, hogy a lehető legkevesebb zsír legyen. És ha javítani szeretné az ízét, használjon különböző pácokat vagy tésztákat. Ezek közül több is meg van írva ebben a cikkben.
Nos, gyakorlatilag ez minden, természetesen bármelyik alkatrészt kiválaszthatod magadnak. A legfontosabb, hogy ne legyenek rostok, és ha a hús elöregedett, tartsuk tovább a pácban, és nem csak puha, de lédús is lesz.
Válasszon ki egy megfelelő receptet magának a tartalomból, és folytassa a főzéssel. Ha valami nem világos, kérdezze meg a megjegyzésekben. mindenképp válaszolok!