Annyiféle lekvárt találtak már fel, hogy úgy tűnik, semmi sem lep meg. Ez azonban nem így van. A fűszerlekvár egyre népszerűbb. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk menta lekvárt agar-agarral. Igen, abból a gyógynövényből, amit szívesen adunk a teához. Mindannyian szeretjük ezt a növényt csodálatos illata és íze miatt. Képzelje csak el, milyen csodálatos desszert lett belőle.
Aki hallott már valamit ilyen lekvárról, valószínűleg gyönyörű fotókat látott az interneten. A finomság gazdag zöld árnyalatával is vonzó. Ilyen színt természetesen nem lehet elérni. Különösen abban az esetben, ha a készítményt hosszú tárolási időre készítik. De tényleg lehetetlen ugyanolyan szép árnyalatot kapni, mint a képeken?
Amint lehet. Van egy kis titok, amit megtudhat a recept leírásából. Ennek köszönhetően úgy érheti el a kívánt színt, hogy közben nem rontja el a lekvár természetes összetételét. Ezenkívül az ilyen lekvár egy évig tárolható. A tartósítást cukor (természetes tartósítószer) és az üvegek fedeles elősterilizálása biztosítja.
Miért van szükség agar-agarra? Az adalékanyag hozzájárul a lekvár sűrűsödéséhez. Ezért a zselészerű konzisztencia szerelmeseinek emlékezniük kell a nevére. Vannak, akik pektint, zselatint vagy zselés cukrot használnak ilyen célokra.
A menta lekvár tetszeni fog neked és egész családodnak. Nem csak tiszta formájában nagyon finom. A finomság kiegészíti a különféle desszerteket. Italok (például mojito) és még szószok készítéséhez is használják. Ezért bátran kezdje el a főzést, és receptünk segít elérni a kívánt eredményt.
Hasznos tippek!A spenót és a petrezselyem szép zöld árnyalatot ad a lekvárnak. Ugyanannyi zöldet veszünk, mint a mentát. Turmixgépben ledaráljuk. Ezután szorítsa összezabkása sajtrongyon keresztül. A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet. Melegítsük fel 80 fokra. Ezután leszűrjük, így kásaszerű masszát kapunk - klorofillt.
Tekintsünk két technológiát a mentás desszert elkészítésére egyszerre. Gazdag zöld és mézes árnyalatok.
Szükségünk lesz:
- menta - 400 g;
- cukor - 400 g;
- víz - 200 ml;
- citrom - 1/2 db;
- agar-agar - 20 év
Készítmény:
- Mossa meg és vágja fel a mentát véletlenszerű sorrendben. A levelek és a szárak is mennek.
- Fedjük le a fűszert cukorral, öntsük fel vízzel, és hagyjuk állni 3 órán keresztül. A menta ezalatt elegendő levet bocsát ki.
- Ezután a masszát azonnal egy serpenyőbe szűrjük. A maradék folyadékot sajtruhán keresztül kinyomkodjuk. Hagyja a gallyakat és a leveleket a gézben, és tegye félre.
- A serpenyőt a tűzre tesszük, agar-agart adunk hozzá. 5 percig forraljuk. Távolítsa el a képződött habot. Kívánt esetben adjon hozzá természetes festéket spenótból és petrezselyemből.
- Így kapunk zöld lekvárt. Ugyanakkor aranyszínűre főzheti. Adjon hozzá klorofillt a készítmény egy részéhez, és öntsön citromlevet a serpenyő többi részébe. Forraljuk mind a 30 percet.
- A citrus élénkíti a lekvárt és arany árnyalatot ad neki. Ezért a finomság második neve mentaméz.
- A kész lekvárokat előre sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk.
Megjegyzés!Amint a lekvár elkészült, folyékonynak bizonyul, de fokozatosan sűrűsödik az állaga.
Oszd meg barátaiddal egy nem mindennapi receptet! Próbáljon meg főzni e recept szerint, és mondja el az eredményeket a megjegyzésekben.