Jó napot, kedves olvasók és blogom vendégei! Nagyon örülök, hogy meglátogattál egy finom receptet keresve. Ma szeretném elmondani, hogyan készítsünk ketchupot paradicsompüréből. Valószínűleg nem is gondoltad, hogy olyan csodálatos szószt készíthetsz, amely minden ételhez jól passzol. Lehet tészta, barbecue, bármilyen más étel.
Ez különösen igaz most abban a szezonban, amikor mindannyian húst sütünk veled. Legutóbb arról írtam, hogyan lehet nagyon lédús és gyengéd báránykebabot készíteni. Sertés- és marhahúsból készült recepteket is láthat.
Egyetértek azzal, hogy néha nincs kedved egy kis ketchup elkészítésével tölteni. Most rengeteget árulnak a boltokban különböző áron: az olcsótól a drágáig. A választék egyszerűen óriási. Ha csípősen akarod, borssal vagy fűszernövényekkel szeretnéd. Vedd el – nem akarom! Csak nem mindig akarsz elmenni vásárolni. És néha egyszerűen nincs rá idő.
Van egy csomag a hűtőben. Úgy döntöttem, megnézem a kompozíciót. És rémülten! Ami nincs benne. Sűrítők, stabilizátorok, savanyítók, színezékek... Általában véve mindez egyáltalán nem kelt bizalomra. Igaz, hogy mindenki azt mondja, hogy el kell olvasni a címkéket az üzletekben. Úgy gondolom, hogy a paradicsompüré sokkal ártalmatlanabb ketchup lesz. Igaz, itt is megvásárolható. De ha van otthon, akkor nyugodt lehetsz az egészséged miatt!
Házi ketchup paradicsompüréből - gyors recept főzés nélkül:
Nem nehéz elkészíteni a szószt. Használhat bármilyen fűszert, amit szeret. Szigorúan követheti-e az utasításokat. Bár kétlem, hogy nem akarsz valamit megváltoztatni. Például ne használjon fűszernövényeket és borsot. Hiszen mindenkinek más az ízlése, és nem érdemes azt állítani, hogy mindenkinek tetszeni fog a módszer.
Hozzávalók:
- Paradicsom szósz -350 gr.;
- Petrezselyem, koriander, kapor - 30 gr.;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Hagyma - 1 db .;
- bolgár paprika - 2 db;
- Mustár - 1 teáskanál;
- Só - 1 teáskanál;
- Cukor - 1 teáskanál;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Őrölt koriander - 1 teáskanál;
- Fekete bors borsóval - 5 db .;
- Szegfűbors - 3 db.;
- babérlevél - 1 db;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. L.;
- Ecet 6% - 1 evőkanál. L.;
- forralt víz - 100 ml
Előkészítés:
1. Forrásban lévő vízre lesz szükségünk. Amíg a víz egy pohárban vagy egy kis tálban melegszik, törjünk le egy babérlevelet. A szegfűborsot és a fekete borsot is mozsárban őröljük. Oda is öntjük sóval, cukorral együtt. Öntsünk forró vizet, és fedővel lefedve állni hagyjuk 20 percig.
2. Vágjon vastag szárat a megmosott zöldekből. Tedd turmixgépbe. Majd hozzáadjuk a fokhagymát, a megpucolt és részekre osztott kaliforniai paprikát és a hagymát. Felöntjük az olajjal és az ecettel. Az egészet jól pépesítjük.
3. A keverék nagyon illatos lett. Tegyünk bele paradicsompürét, koriandert és őrölt fekete borsot. A mustárról se feledkezzünk meg. Megint legyőztünk mindent.
Azonnal megkóstolhatod. Talán szeretne még valamit hozzátenni.
Forrás: https://youtu.be/Z8sC4dHGxJE
4. A vizet beöntöttük. Most fokozatosan öntsük a szószba. Állandóan meg kell szakítani. Így megértheti, milyen sűrűséget kell készítenie. Nem szükséges az összes folyadékot felhasználni.
5. Tegye át a kész ketchupot egy üvegbe, és 10 napig tárolja a hűtőszekrényben. De kétlem, hogy ilyen sokáig tétlen lesz, mert hihetetlenül finom!
Hogyan készítsünk ketchupot paradicsompüréből télre sterilizálás nélkül?
Általában bármelyikhogy a télre milyen előkészületet készítenek a paradicsomból. De csak trükközni kell velük. És egyáltalán nem akarom ezt csinálni. Ezért egyszerűen használhat paradicsompürét. Aztán télen lesz házi ketchup, ami bármikor kinyitható.
Hozzávalók:
- Paradicsompüré - 450 gr.;
- Víz - 150-200 ml;
- Hagyma - 1 db .;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Cukor - 80 gr.;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Citromlé - 20 ml;
- Fahéj - 1 csipet;
- Szegfűszeg - 2 db;
- Fekete bors borsóval - 8 db .;
- Szegfűbors - 4 db.
Előkészítés:
1. Először is elkészítjük a tartályt. Az üveget megtöltjük szódabikarbónával, és az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk: sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel. Ne feledje, hogy mindennek száraznak kell lennie egy csepp víz nélkül.
2. Tegye át a paradicsompürét egy serpenyőbe vagy lábosba. Vizet öntünk. A keveréknek hasonlónak kell lennie a paradicsomléhez.
Célszerű vastag aljú edényeket használni. Ekkor a melegítés egyenletesen megy végbe, és semmi sem fog égni.
3. A hagymát és a fokhagymát késsel finomra vágjuk. Ott hozzáadjuk őket.
4. Szegfűborsot és fekete borsot is adunk hozzá. Keverjük össze és tegyük a serpenyőt a tűzhelyre. Forralás után mérsékeljük a lángot, és 20-25 percig főzzük, amíg a massza besűrűsödik. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat. Leöntjük a citromlevet is. Főzzük még 2 percig.
Ne felejtse el rendszeresen keverni a keveréket!
5. A ketchupot szitán kell átdörzsölni. Így megszabadulunk a most már felesleges fűszerektől.
Ennek az eljárásnak a elkerülésére elég csak az ételízesítőt az anyagba forgatni, és ezzel a csomóval megfőzni a szószt. Aztán csak kivesszük és kész!
Forrás:https://youtu.be/-sT6FvpIEnI
6. Forraljuk újra a keveréket néhány percig, majd azonnal tegyük át egy üvegbe, és tekerjük fel a fedőt. Az edényt fedővel lefedjük, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután tárolja a ketchupot a hűtőszekrényben.
Most már tudja, hogyan készítsen nagyszerű szószt 40 perc alatt. Ezt legalább minden nap elkészíthetjük, vagy csak télre. A lényeg, hogy minden második fogáshoz jól passzoljon, különösen a húshoz. És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!