Néha valami finomra vágyik. Például sózott hal. Természetesen a cikkeimben már elmondták, hogyan kell sózni vagy pácolni a heringet. De van egy, amiről még nem esett szó. Mégpedig makréla. Azért szeretik, mert pácolásra, füstölésre, egyszerűen sütésre alkalmas. Ma cikkünkben megvitatjuk, hogyan lehet gyorsan és finoman sózni.
Az üzletekben kész terméket vásárolhat. De legtöbbször sok kívánnivalót hagy maga után: a minőség és az íz nem mindig felel meg az elvárásainknak. Ebben az esetben magam kezdtem el készíteni. A boltban kiválasztok egy szépnek tűnő halat, és kedvenc receptem szerint sózom. És nagyon sok módja van, hogy néha vakarja a fejét, és nem tudja, melyiket használja.
A makréla hihetetlenül finom. Tálalhatjuk burgonyával vagy bármilyen más étellel. És milyen gyorsan száll le az asztalról valamelyik ünnepen. Hiszen erős italokhoz is kiváló előétel. Eh, már csorog a nyálam, meg akarom enni! Ne vesztegessük az időt, menjünk a konyhába makrélát sózni.
Hogyan lehet gyorsan sózni a makrélát otthon 2 óra alatt
Ez a módszer azokban az esetekben segít, amikor a vendégek már az ajtóban vannak. Minden készen áll, csak a halat kell megsózni. Gyönyörűen néz ki és egyben nagyon finom. A legfontosabb, hogy minél többet vegyél belőle, hogy elég ne csak kipróbálni, de jóízűen enni is. És biztosan állíthatom, hogy egy darab nem lesz elég neked!
Hozzávalók:
- Makréla - 2-3 db;
- Hagyma - 5 db .;
- Koriander szemekben - 1 teáskanál;
- Fekete bors borsóval - 10 db .;
- szegfűbors - 5 db;
- Babérlevél - 3 db .;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Só - 3 evőkanál. L.;
- cukor -1. cikk L.;
- Víz - 1 l;
- Ecet 9% - 2 evőkanál. L.;
- Növényi olaj - 100 ml
Előkészítés:
1. Először elkészítjük a pácot, mivel hidegen kell. Ezért tegyünk egy babérlevelet, fél teáskanál koriandert, fekete- és szegfűbors borsot, sót és cukrot egy lábasba. Hozzáadunk egy apróra vágott hagymát is. Tegyük tűzre és forraljuk 2-3 percig. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
A halat forró sós lében főzzük meg. Sózzuk, ne főzzük.
2. Most foglalkozzunk magával a makrélával. Levágjuk róla a fejet és a farkát. Eltávolítjuk a beleket, és alaposan megtisztítjuk az összes benne lévő feketeséget. Majd apróra vágjuk, és valamilyen edénybe tesszük. tégelyt használok.
Jobb lesz megbirkózni egy kis fagyasztott hallal. Ily módon nem fog szétesni.
3. A tuzluk kihűlt és most beleöntjük a darabjainkat. Félretesszük őket, és pontosan 2 órát áztatjuk.
4. Ezalatt a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Tedd egy mély pohárba. Ízlés szerint őrölt borsot és apróra vágott koriandermagot adunk hozzá. Ne feledkezzünk meg az ecetről és az olajról sem. Mindent jól összekeverünk.
5. Az idő lejárta után vegye ki a makrélát a sós léből, és keverje össze a hagymás keverékkel. Hűtőbe tesszük 1 órára, hogy a hal jól megpuhuljon.
Az összes előétel készen áll, egy ilyen finomság zöldekkel díszíthető és az asztalra tálalható.
A sós makréla sós lében a legfinomabb recept
Ezt a módszert akkor használom, amikor egy rendezvényre készülök. Például az új év. Tovább főzzük, mint darabolva. Végül is időre van szüksége, hogy jól besózzon. De a sósság mértéke természetesen attól függ, hogy a hal mennyi időt tölt a sós lében.
Hozzávalók:
- Makréla - 2 db;
- Mustár szemekben - 1 evőkanál. L.;
- Fekete bors borsóval - 1 teáskanál;
- szegfűbors - 10 db .;
- Koriander szemekben - 1 teáskanál;
- Babérlevél - 4 db;
- Só - 4 evőkanál. L.;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
- Víz - 1 l.
Előkészítés:
1. Az előző recepthez hasonlóan ebben is először elkészítjük és lehűtjük a pácot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá fűszereket sóval és cukorral együtt. Pár percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
2. Öblítse le a halat és távolítsa el a kopoltyúkat. Ezt nem kötelező megtenni, de finomabb lesz. Meghagyjuk a fejet, a farkot és a beleket. Bármilyen edénybe tesszük: edénybe vagy tégelybe.
3. Öntse a tartály tartalmát sóoldattal. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe 2-3 napig. Ezalatt a halunk enyhén sózott lesz. Ha kicsit tovább sózzuk, már sós lesz.
Tálalás előtt szeletekre vágjuk, hagymával és olajjal ízesítjük.
Hogyan sózzuk a makrélát a dohányzáshoz?
Mindenki próbálta már legalább egyszer az ilyen füstölt makrélát. Ez nagyon finom, mmm! De a füstölőben való főzés előtt a halat elő kell készíteni. Illetve sózd meg, sokkal jobb lesz így. Kezdjük el.
Hozzávalók:
- Makréla - 1 db;
- Fekete bors borsóval - 1 teáskanál;
- szegfűbors - 5 db; babérlevél - 1 db;
- Koriander szemekben - 1 teáskanál;
- Só - 1 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Készítse elő a halat. Ehhez vágja fel a hasat, és távolítsa el a beleket. Tisztítsa meg jól a fekete fóliát papírtörlővel. A kopoltyúkat is eltávolítjuk.
2. Öntsük a fűszereket és a sót a mozsárba, kivéve a babérlevelet. Az egészet jól homogén masszává turmixoljuk.Ha nincs habarcs, akkor tegye a szemeket egy szalvétába, és sodrófával őrölje meg.
Egy halhoz 1 evőkanál só szükséges. Ezért két makrélára vegyen be ugyanannyi sót.
3. A kapott keverékkel dörzsölje át a halat minden oldalról (belül és kívül). A hasba babérlevelet teszünk aroma kedvéért. Tedd egy edénybe és fedd le fóliával. Hűtőbe tesszük egy napra.
4. Az idő lejárta után vegyük ki a makrélát és mossuk le folyó víz alatt. Papírtörlőre tesszük száradni.
A hal kész, lehet kezdeni füstölni.
A sós lében lévő makrélát darabokra sózzuk
Amikor egy egész halat megsózunk, ehhez sok idő kell. De lerövidíthetjük a folyamatot, ha darabokra vágjuk. Akkor minden sokkal gyorsabban megy. És ha ezt a finomságot citromszeletekkel tálaljuk, még jobb lesz.
Hozzávalók:
- Makréla - 1 db;
- Szegfűbors - 6 db.;
- Babérlevél - 3 db .;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
- Víz - 1 l.
Előkészítés:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Forraljuk néhány percig, és hűtsük le.
2. Vágja le a hal fejét és farkát. Eltávolítjuk a beleket, és óvatosan eltávolítjuk az összes feketeséget. Ezután a makrélát szeletekre vágjuk, és üvegbe tesszük.
3. Öntsük a pácot úgy, hogy a hal teljesen elrejtse. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe egy napra.
Ha sósabb halat szeretne, hagyja két napig állni.
A legjobban ecetes hagymával és citrommal tálaljuk.
Makréla hagymában és teában (füstölten jön ki)
Van egy kis trükk a füstölt hal házi készítéséhez. Persze nem lesz olyan az íze,de a megjelenése bárkit megtéveszt. És mit, kiderül, nagyon finom. Ezt mindenki könnyedén meg tudja főzni otthon, egy lakásban.
Hozzávalók:
- Makréla - 2 db;
- Szegfűbors - 6 db.;
- Szegfűszeg - 2 db;
- Babérlevél - 2 db .;
- Hagyma - 2 marék;
- Fekete levél tea - 2 teáskanál;
- Só - 3 evőkanál. L.;
- Cukor - 1,5 evőkanál. L.;
- Víz - 1 l.
Előkészítés:
1. Tegye egy serpenyőbe a hagymahéjat, a borsot, a szegfűszeget, a babérlevelet, a sót, a cukrot és a teát. Öntsünk vizet és forraljuk 5 percig. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Vágja le a hal farkát és fejét. A beleket eltávolítjuk. Bármilyen edénybe rakjuk, ami nem árt megromlani. Vettem egy műanyag palackot, amiben levágtam a nyakát.
3. A leszűrt pácot ráöntjük a makrélára. Hűtőszekrényben tároljuk három napig.
4. Az idő lejárta után azonnal tálalható, de úgy döntöttem, kicsit megszárítom. Ehhez kössön egy kötelet a farokhoz, és akassza fel hűvös helyre. Még 2 napig így hagyjuk.
Most hagymával és burgonyával tálalhatjuk a finomságot.
Hogyan sózzuk a makrélát hagymával (száraz módszer sóoldat nélkül)
Ez a lehető legegyszerűbb lehetőség. Nagyon gyorsan elkészül, de az íze egyszerűen hihetetlen. Kicsit hasonlít az első módszerhez, de csak ott főztük sós lében. És itt már csak só és hagyma kell. Kezdjük el!
Hozzávalók:
- Makréla - 23 db;
- Hagyma - 2 db .;
- Só;
- Növényi olaj - 100 ml
Előkészítés:
1. Vágja le a hal fejét és farkát. Eltávolítjuk a beleket, és alaposan megtisztítjuk az összes feketeséget. Részekre vágjuk.
2. Egy tányérba öntsünk egy kevés sót. Ha ez nem elég, bármikor hozzáadhat még. Mártson bele minden darabot. A sónak teljesen el kell fednie a halat. Tedd bármilyen edénybe. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.
3. Ezalatt a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
4. A makréla készen áll. Öblítse le folyó víz alatt, és küldje el a hagymához. Öntsünk olajat és keverjük össze. Azonnal fogyasztható, de jobb, ha legalább 1 órát hagyjuk főni.
Videó a makréla mustárral való sózásáról
Szeretnék megosztani veletek egy videót, amelyben a szerző halat sóz mustáros pácban. Bevallom őszintén, hogy én magam még soha nem főztem ilyen recept szerint. De a közeljövőben szeretném megtenni. Minden nagyon egyszerű, de nagyon ínycsiklandóan néz ki! Esetleg te is ismered ezt a receptet és már kipróbáltad? Oszd meg velünk az alábbi megjegyzésekben, ha tetszik vagy sem. Elvégre mindig érdekes tudni, hogy biztosan.
Látod, minden nagyon egyszerű. A lényeg a jó étvágy és a főzési kedv. És képzeld el, hogyan fogod enni krumplival és ecetes hagymával, mmm! Ennyi, elmentem halért a boltba. Ezt meg kell tenni. Ezért elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!