Minden nappal közelebb jön a hideg, és különféle savanyúságokat kell felhalmozni télre. De az első fagyok megütötték és elkapták a káposztánkat. Most nem lesz keserű és sok finomságot készíthetsz belőle télire. Például pácolhatja vagy sózhatja. Készíthetjük nagy darabokra, vagy szokás szerint apróra vágva. Ma úgy döntöttem, hogy ideje lenne savanyú káposztát készíteni.
Ezt nagyon könnyű elkészíteni. Ha nem tudod hogyan, megosztom veled a kedvenc receptjeimet. Egyetértek azzal, hogy ezek sokaságától általában vadul vadul a szemem, és a legtöbbet ki is szeretném próbálni. Csak hogyan kell mindent elintézni, és ami a legfontosabb: mikor? Ne aggódj. Hiszen apránként is meg lehet csinálni, 1-2 üveg minta. És ott majd eldöntöd, mi tetszik jobban.
Nem csak én főzök ilyen módszerek szerint, hanem a rokonaim is. Ezért mindegyiket az idő teszteli. A fehér kacsa mindig ropogósra sül, maga a kéz folyamatosan nyúl érte. De egy recepttel egy kicsit meg is akartam lepni. Ez a só nélküli erjesztésről szól. Felkúszik már a szemöldököd? Akkor térjünk az üzlethez.
Hogyan lehet gyorsan erjeszteni a káposztát otthon 2 óra alatt?
Néha nem mindig akarja megsózni ezt a zöldséget, csak azért, mert ez egy nagyon problémás és piszkos üzlet. Mostanában mindenki siet, ezért mindent nagyon gyorsan kell tenni. Ez a módszer körülbelül két órát vesz igénybe. Ugyanakkor a zöldségünk nagyon finom és ropogósnak bizonyul.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 2 db .;
- Só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
- Cukor - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- Víz - 1,5-2 liter.
Előkészítés:
1. Vegyünk egy villát, és vegyük le róla a felső leveleket. Amúgy sérültek, koszosak, így nincs is rájuk szükségünk. Vágjukvágd ketté a csutkát, majd vágd fel mindegyik részét vékony szívószálra. Helyezze egy nagy tálba, vagy hagyja közvetlenül az asztalon.
2. Ezután meghámozzuk a sárgarépát, és durva reszelőn lereszeljük. A káposztához küldjük és összekeverjük. Csak a mentának nincs szüksége semmire. Csak egyenletesen kell kevernünk az egész keveréket.
3. A zöldségeket tiszta üvegbe tesszük, de ne nyomkodjuk túl. Csak elfogadni tudod. A tartályt nyakig meg kell tölteni.
4. Adjunk hozzá sót és cukrot a tetejére. Most lassan tiszta, szobahőmérsékletű ivóvizet öntünk. Annak érdekében, hogy a folyadék mindenhol legyen, a tartalmát egy fa nyársal vagy késsel kell átszúrni. a víznek teljesen el kell fednie a káposztát.
A sót nem szabad jódozni. És a legközönségesebb kőből készült étel.
5. Fedje le az üveget fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Néha újra kell szúrni, hogy a szén-dioxid kijöjjön. Így nem lesz keserű a káposzta. Ha nincs sós víz a tetején, akkor adjunk hozzá még vizet, mert a bilokachanna nem lehet száraz.
6. Az idő lejárta után az üveget fedővel le kell zárni, és tárolásra hűtőbe tesszük.
A ropogós savanyú káposzta egy finom recept egy üvegben:
Már el tudom képzelni, hogy télen hogyan veszek ki egy üveget a pincéből és teszek egy tányérra káposztát. Ízesítem hagymával és növényi olajjal. Ez egy finom saláta. És olyan hangosan morog, hogy még a nyála is kicsordult, hmmmm! valószínűleg velem képzelted. De szerintem jobb nem elképzelni, hanem azonnal nekilátni.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 2 db .;
- Só - 1,5 evőkanál. L.;
- Cukor - 0,5 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. A káposztafejet meg kell tisztítani a felső levelektől. Még mindig szennyezettek és elrontottak. Ezért egyszerűekdobd el Akkor több darabnál ritkább. Olyanok legyenek, hogy szalmával könnyen felapríthatóak legyenek. Majd egy nagy tálba tesszük a már feldarabolt.
2. Megszórjuk sóval és cukorral. Most elkezdjük keverni. De ezt úgy kell megtenni, hogy azt a benyomást keltsük, hogy a teszttel dolgozunk. A Bilokachannának levet kell engednie.
Mindig kóstoljon meg mindent, amit főz. Lehet, hogy nem lesz elég sód. Végül is sózáskor kissé túl kell sózni.
3. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Vagy használjon zöldségvágót. Oda küldjük. Jól összekeverni.
4. Nagyon szorosan tedd az üvegbe a keverékünket. Ezután a tartályt egy tányérra helyezzük, és szobahőmérsékleten 3 napig az asztalon hagyjuk. Ez idő alatt a káposztát rendszeresen át kell szúrni késsel vagy nyárssal. Ez felszabadítja az összes szén-dioxidot.
5. Zárja le az üveget capron fedéllel, és tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.
Hogyan kell megfelelően fermentálni a káposztát só és ecet nélkül?
Soha nem gondoltam volna, hogy valaha is meg kell próbálnom egy ilyen finomságot. De egyáltalán nem tudtam a létezéséről. Egészen a közelmúltig. Csak nem csak káposztával, hanem savanyú káposztával is egyedül kezeltek. Igen, ez csodálatos! De a feleségemnek tetszett. Mellesleg én is. Ezért azt tanácsolom, hogy próbálja ki.
Hozzávalók:
- fehér káposzta 3 kg;
- sárgarépa - 2 db .;
- Fokhagyma - 1 fej;
- keserű paprika - 1 db;
- Babérlevél - 3 db .;
- Édes paprika borsóval - 6 db;
- Víz - 1,5 l.
Előkészítés:
1. Először a káposztát vágjuk vékony csíkokra. Majd lereszeljük a sárgarépát durva reszelőn. Keverjen össze mindent egy tálban vagy közvetlenül az asztalon. Azonnal hozzáadjukfokhagyma. Vágható vagy egész szegfűszeg hagyható.
2. Egy tiszta üveg aljára először tegyünk babérlevelet, szegfűborsot és csípős borsot. Ezt követi a zöldségkeverék a legtetejéig.
Ízlés szerint csípős borsot adunk hozzá. Vághatja, vagy egyáltalán nem adja hozzá. Valamint bármilyen gyógynövényt, amit szeretsz.
3. Öntsön mindent szobahőmérsékletű tiszta ivóvízzel, és hagyja melegen 2-3 napig. A napok száma attól függ, hogy mennyi savanyú káposztát szeretsz.
4. Ezt követően capron fedővel letakarva hűtőben tároljuk.
Hogyan kelesztjük a káposztát télre üvegekben?
Télen frissen használhatod zöldségünket. De valamiért a hideg évszakban nem igazán vágyik annyi friss zöldségre, mint nyáron. Ezért én és a legtöbb háziasszony szívesebben kelesztjük. És sokkal gyorsabban lehet vele főzni. Kivette a már feldaraboltat, és beledobta a levesbe.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 3,5 kg;
- sárgarépa - 1 db;
- Só - 1,5 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Először a fehér kagylót felaprítjuk. A kényelem érdekében használjon speciális reszelőt, kést vagy zöldségvágót. Nem teszem át csészébe, hanem közvetlenül a pulton főzöm tovább.
2. A sárgarépát azonnal lereszeljük durva reszelőn. kicsit összekeverjük a tojásfehérjével.
3. Most szórja meg sóval, és kezdje el jól keverni a keveréket, hogy a só eloszlassa, és segítse a zöldségek levét.
4. Azonnal tegyen mindent egy üvegbe. Az összes káposztát bele kell férnünk. Ezért legalább kézzel döngölheti, legalább mozsártörővel. Csak fedje le fedővel a tetejét, és hagyja az asztalon 3 napig. Néha át kell engedni a doboz tartalmát, hogy a szén-dioxid távozzon.
Hogy ne kelljen vég nélkül elhagynia az asztalttörölje le a sóoldatot, helyezze az üveget egy tálba. Ekkor az összes felesleges folyadék benne lesz.
5. Az idő lejárta után az üveget kapron fedéllel le lehet zárni, és hűvös helyen tárolni.
Savanyú káposzta céklával egy gyors recept
Tudtad, hogy nem csak sárgarépával erjeszthető? De a céklát is használják. Kiderül, hogy egy ilyen zöldségféleség. Nem csak finom, de nagyon szép is. Az ilyen káposztából finom falatokat készíthet hagymával, amely remekül mutat majd az ünnepi asztalon.
Hozzávalók:
- Káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 1 db;
- Cukorrépa - 1 db;
- kapor magvak - 0,5 teáskanál;
- Só - 1 tucat l.
Előkészítés:
1. Készítse elő a céklát és a sárgarépát. Ehhez megtisztítjuk és durva reszelőn bedörzsöljük. Használhat kombájnt, zöldségvágót vagy reszelőt is a koreai sárgarépához.
2. Távolítsa el a fehér káposzta felső leveleit, és vágja részekre a villát. Vágja fel az egyes részeket vékony csíkokra.
3. Most keverjük össze a zöldségeket. Ehhez bármilyen medencét vagy csak asztalfelületet használhat. Kenjük rá a káposztát. Ezt követi a sárgarépa és a cékla. Mindent megszórunk kapormaggal és sóval. Most jól keverjük össze az egészet, és gyúrjuk össze, mintha tésztával dolgoznánk.
Ha úgy dönt, hogy serpenyőt használ, feltétlenül tegyen rá egy kis terhelést.
4. Tegye mindent egy nagy serpenyőbe vagy azonnal üvegekbe, jól dörzsölje össze. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig, majd tárolja hidegen.
Hogyan kelesztjük a káposztát egy edényben?
Persze ha káposztát sózunk, akkor inkább azonnal üvegekbe kenjük. És először egy edényben próbálja meg erjeszteni, majd tegye egy edénybe. Egy serpenyővel egyszerűbbmunka. Például a levegő szivárgására és kiengedésére. Próbáld ki, talán ez lesz a kedvenc módja.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 1 db;
- Só - 2 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Elkészítjük a csutkát. A sérült leveleket leszedjük róla, levágjuk. Vágja mindegyiket vékony csíkokra. Csak állítsa be a hosszát ízlése szerint. Tedd egy tálba.
2. Reszelje le a sárgarépát egy nagy reszelőn, és küldje el a belocachannába.
3. Most adjunk hozzá sót és keverjük jól össze az egészet. Ezzel egyidőben próbáljuk meg a mentát úgy összekeverni, hogy a zöldségek levet engedjenek. Tehát csökkenni fog a hangerő.
4. Most tedd egy serpenyőbe. Ököllel nyomd meg rendesen. A tetejére teszünk egy tányért, és rárakjuk a terhet. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Az első napon habosodni kezd - ekkor kezdődik az erjedési folyamat. minden nap néha meg kell emelni a tányért, hogy a gázok kijöjjenek. Ettől elmúlik minden keserűség.
Ha azt szeretné, hogy a folyamat felgyorsuljon, tegye a serpenyőt meleg helyre.
5. Tedd üvegekbe a káposztát, fedd le és tedd hűvös helyre.
Savanyú káposzta almával receptje:
Tudod, nem is tudtam, hogy tudsz ilyen finomságot készíteni. Amikor először kezeltek vele, annyira megtetszett, hogy mostanra igyekszem minden évben több üveget is elkészíteni. Nagyon szokatlan az íze. Az alma a káposztának egyedi vonást ad, ami miatt újra és újra utána nyúlsz.
Hozzávalók:
- Káposzta - 3 kg;
- Alma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- Babérlevél - 3 db .;
- Édes paprika borsóval - 5 db;
- Só - 2 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Távolítsa el a felső leveleket a villáról, amelyek szennyezettek és sérültek. Levágtukfélbe, és mindegyiket vékony szívószálra vágjuk. Ezt megteheti késsel vagy speciális káposztareszelővel. Tedd egy nagy tálba vagy tálba.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Oda küldjük.
3. Vágja félbe az almát, és távolítsa el a magházát. Most vágjuk vékony szeletekre. Adjuk hozzá a zöldséghez.
Jobb zöld gyümölcsöt vagy bármilyen mást venni. De az ízének édes-savanyúnak kell lennie. Ezenkívül szilárdnak kell lenniük, nem omlósnak.
4. Sózzuk meg mindent, és adjunk hozzá borsot babérlevéllel. Most jól összekeverjük, ugyanakkor igyekszünk jól ledarálni az edény tartalmát. Tehát van levünk, hogy kitűnjünk.
5. Tegye a zöldségkeveréket egy tiszta háromliteres üvegbe. Elég erősen összenyomkodjuk. Ily módon az egész üveget megtöltjük.
6. Valamilyen medencébe tesszük. A tetejét lefedheti gézzel. Így 2 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Néha meg kell szúrni a káposztát nyárssal vagy késsel, hogy levegőt engedjen ki. Ezután fedjük le capron fedővel és tegyük hűvös helyre tárolásra.
Szeretnék megosztani veletek egy videót is, melyben a szerző bemutatja, hogyan lehet még almával keleszteni ezt a zöldséget. Annyira ínycsiklandozónak tűnik neki, hogy azonnal ki akarok menni a konyhába és megismételni a receptet. Alig várom, hogy kipróbálhassam. De biztos vagyok benne, hogy ha megteszed, nem fogod megbánni.
Ezeket a finom és egyszerű módszereket leírtam neked. Remélem, találtál köztük olyat, amit most szeretnél elkészíteni? Szeretek új dolgokat kipróbálni, és örülök, hogy valaki jön. És most elköszönök tőled. Míg újra találkozunk!