Ha a hagyományokra gondolunk, akkor a kocsonyás hal ezek közé tartozik! De érdemes-e korlátozni magát a kiváló termék elkészítésének erre a módszerére? A halmenü minden nyaraláshoz releváns. És számos előnye van annak, hogy halat készítünk az ünnepi asztalra:
- Sok étel kalóriatartalma lekerült a listáról. Gyakran egy 2 hetes ünnepi lakomáról sodorunk galuskát. És miért? Végtére is, egyszerűen átgondolhatja, mivel kényeztetjük magunkat, és olyan ételeket készítsen, amelyek nem olyan kiadósak, például halételek.
- A halat többféleképpen elkészíthetjük: halászlé, saláta, rágcsálnivaló, szelet finom.
- A haltermékek elkészítése nagyon gyors és egyszerű. Ez pedig akkor fontos, ha mindenre katasztrofálisan kevés az idő.
- A halat számos termékkel kombinálják: különféle fűszerekkel, zöldségekkel, zöldségpürével, tésztával...
- És még az az előnye, hogy egyetlen állatot sem fogunk megbántani a kínai, japán, thai vagy más keleti naptárból.
Annyi okból kifolyólag, szükséged van egy-két remek receptre a jegyzeteidre! Nálunk például ma különböző módokon alakítjuk a szürkét sózott lazacot! Ennek eredményeként egy szép, ízletes, egészséges ételt kell készítenünk. És vegye figyelembe, ünnepnapokon (amiről fentebb beszéltünk) és hétköznapokon is elkészíthető.
A Gorbushát úgy sózzák, mint a lazacot otthon
Ha Ön, akárcsak én, nem szereti a "szennyeződést" a halfeldolgozás során, megoszthatok egy titkot, hogy elkerülje vagy legalább minimalizálja. Előkészítek néhány papírtörlőt, egy celofán zacskót teszek a táblára, és veszek egy másik zacskót, hogy azonnal azonosítsam az egész testet. És a végén mindent kézben tartok, nincs szaga a táblán a szétszereléshez stb.
Hozzávalók:
- Gorbusha (filé) - 700 gr.
- Cukor - 2 tk.
- Só - 3 teáskanál.
- Babérlevél - 3 db.
- Fekete bors borsóval
- Spanyol paprika
- Citrom
Főzés.
A disznót megtisztítjuk, a pikkelyeket eltávolítjuk.
Ezután felvágjuk a gyomrot (a faroktól a fejig), és eltávolítjuk a beleket.
Vágja le a fejét. Ehhez egy nagy éles késre van szükség.
Vágja le a farkát, vágja ki az uszonyokat. A halat jól megmossuk.
Távolítsa el a középső csontot, vágja le a húst először a csont felett, majd az alatt.
Távolítsa el vagy vágja le a csontokat (bordákat).
Vágja félbe mindegyik filét. Keverjük össze a sót a cukorral.
A borsot mozsárban törjük össze.
Adjunk hozzá cukrot és sót a keverékhez. Ezután megtörjük a lavrushka leveleit, és egy kanállal összekeverjük.
A halat a fóliára tesszük. Mindkét oldalon a bőrön és magán a húson is beledörzsöljük a fűszereket (erőfeszítés nélkül).
Enyhén öntsön egy kis darab citrom levét. Tegyünk egy citromot a hal tetejére.
Ugyanígy járunk el az összes haldarabbal.
A filét fóliába csomagoljuk. Egyik réteget rátesszük a másikra. Tedd egy edénybe. És adunk a halnak legalább egy napot, hogy pácolódjon.
Másnap kivesszük a halat, eltávolítjuk a babérlevelet, citromot. A legjobb a darabokat kimosni.
A recept szerint a Gorbusha lágy és lédús.
A sózott okraet, mint a lazac otthon https://youtu.be/4J6v5W5jVwEHa egy kicsit tovább tartjuk a pácban, gazdagabb ízvilágot kaphatunk. de az alacsony sótartalmú halnak van sajátos varázsa, szinte olyan, mint a lazac.
Nagyon finom vörös álsügér lazac alatt, sózva, sós lében
Ki nem szereti az 5 perc alatt elkészülő, gyors ételeket? A hal pedig tökéletes ezekhez a paraméterekhez! De sokakat megállít az a tény, hogy a halat előre fel kell készíteni. Valami, apúpos és az előkészítés minimálisra csökkent, a csontok könnyen szétválaszthatók, ha a hal enyhén lefagy.
Hozzávalók:
- Gorbusha
- Só - 4 evőkanál. l.
- Cukor - 4 evőkanál. l (a sót és a cukrot 1 liter vízre számítják)
- babérlevél
- Fekete borsó borsó (vagy vegyen paprika is)
- Spanyol paprika
- babérlevél
Főzés.
Sólevet készítünk. Először összegyűjtjük az összes fűszert (bors, babérlevél, só és cukor megfelelő mennyiségben) egy edénybe. Felöntjük forrásban lévő vízzel a fűszereket, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
A sóoldatot hagyni kell kihűlni!
Szétszedjük a halat. Az első receptben megmutattam, hogyan kell egyszerűen és gyorsan elkészíteni. Csak ebben az esetben nem vágjuk el a központi csontot!!!
Vágja a haltetemet részekre. Amíg a sóoldat hűl, tegyük a halat a hűtőbe hűlni.
Tegye a haldarabokat egy üvegbe. Öntsük a sóoldatot a halra.
Zárja le az üveget fedéllel. Összerázzuk és egy napra hűtőbe tesszük.
Ez a sózási módszer egyedülálló abban, hogy a halat a csontokkal és a bőrrel együtt sózzák. Csont nélkül a szürke még gyorsabban megsül.
Hogyan lehet gyorsan sózni a lazacot sós lében https://youtu.be/6T9hjOXYlRMHogyan sózzuk gyorsan a fagyasztott szürkét konyakkal
Ebben a receptben elkészül a pác, és már benne van a vörös álsügér. A páchoz konyakot adunk. Ő a felelős a vörös álsügér nemes ízéért. Úgy fog kinézni, mint egy drága lazac. Lehetséges konyak nélkül? Tudsz! Csak ezután, a kijáratnál pácoltunk vörös álsügért, és semmi több.
Hozzávalók:
- Gorbusha
- Víz - 1 l.
- Só - 5 evőkanál. l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Fekete borsó borsó - 7-10 db.
- Konyak - 1 evőkanál. l.
- Növényi olaj
Főzés.
Ha a hal megfagyott, kissé fel kell olvasztani, de nem teljesen.
Vizet forralni. Forró vízbe öntjük a sót, a cukrot és a borsot. Hagyja, hogy a cukor felolvadjon.
A halat szétszedjük, a filét elválasztjuk a csonttól.
A has szélét az uszonyokkal együtt levágjuk.
Kívánt esetben eltávolíthatja a hal bőrét.
A filét vékony (kb. 1 cm-es) csíkokra vágjuk.
A darabokat a makitrába hajtjuk.
A kihűlt pácba öntjük a konyakot, és összekeverjük.
Öntsük a páclével a haldarabokat, és hagyjuk állni 20 percig.
Dobja ki a filé darabokat egy szitán.
Amikor a felesleges folyadék kiürül, tegye a darabokat egy törülközőre, és óvatosan nedvesítse meg a halat.
Enyhén kenje meg a tartályt szagtalan növényi olajjal.
A haldarabokat rétegesen rakjuk a tartályba.
A halrétegeket enyhén megszórhatjuk borssal (ízlés szerint). Az ilyen halakat körülbelül egy hétig tárolják (természetesen, ha sikerül "megmenteni" ezt a finomságot).
Minden halréteget enyhén meglocsolunk növényi olajjal, és konyhai ecsettel megkenjük. Hagyja állni a halat egy órát.
Hogyan sózzuk gyorsan a fagyasztott szürkét konyakkal. Írta: https://youtu.be/kdu4QY49hGgA sós krayet gyorsan elkészíthető víz nélkül
Gyakran láthatunk ilyen halakat a piacokon vagy a boltban. Kiderült, hogy olyan egyszerű sózott tengeri uborkát saját kezűleg elkészíteni! És szerintem ennek a módszernek az az előnye, hogy mindent magad csinálsz, és tudod, hogy mit és hogyan készül a hal. És ellentétben a vásárolt (főtt néven ismeretlen) horbushaval, az ilyen horbusha valóban finomabb!
Hozzávalók:
- Gorbusha
- Só - 4 evőkanál. l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
Főzés.
Kibelezzük a púpos bálnát, vágjuk ki a kopoltyúit, távolítsuk el a farkát és a fejét.A halat 2 részre osztjuk. Eltávolítjuk a csontokat és az uszonyokat.
Keverje össze a sót és a cukrot egy lapos, széles és hosszú edényben. És elosztjuk őket az alján.
Majd haldarabokat fűszerezve, és mindkét oldalról egy kicsit a halba dörzsöljük.
A maradék sót és cukrot vékony rétegben szórjuk az edény aljára.
Helyezzen haldarabokat a fűszerekre. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára.
Ne hagyja a halat egy napnál tovább a fűszerekben, különben sok sót szív fel. A halat érdemesebb fóliában tartani, de előbb mossuk le a darabokról a sót és a cukrot.
Sós Orayets gyorsan elkészíthető víz nélkül https://youtu.be/CxVqiLE2GA0Házi púpos, olajban darabokra sózva hagymával
A halat nem lehet elrontani, akárcsak a csirkét! De lehet díszíteni az ízét. És ezt olyasmivel fogjuk megtenni, mint a halkonzervek. A házi készítésű vörös álsügérkonzerv különleges, finomabb, finomabb, mint a bolti (ellenőrizve!), ha minden rendben van! Főzési idő sózással együtt 1,5 óra. Vagyis ha este lesznek a vendégek, akkor napközben is főzheti.
Hozzávalók:
- Gorbusha (hámozott)
- Hagyma - 3 db.
- Növényi olaj
- Só
- Fekete bors borsóval (helyettesíthető szegfűborssal)
Főzés.
Távolítsa el a központi csontot és a bordákat. Nem távolíthatja el a bőrt.
Vágja a halat körülbelül 1,5 cm széles darabokra.
Mindegyik darabot sóban mártjuk, és egy tálba rakjuk egymásra. Mindent gyorsan csinálunk.
Amíg a szürkés sózik, a hagymát vékony csíkokra vágjuk. A halat 20 percig állni hagyjuk, majd a sót eltávolítva mossuk meg.
Tegyünk egy réteg halat egy tálba. A tetejére egy réteg hagymát készítünk.
Tegyünk borsóba borsot a hagyma tetejére.
ÉSígy rétegesen áttesszük a halat hagymával.
A legfelső réteg hagyma és fűszerek.
Öntsön olajat a halra, próbálja egyenletesen elosztani. 4-6 evőkanál olaj kell hozzá, ahogyan többet szeretsz.
Készíts kanócot: fedd le a halat egy tállal, tegyél a tálra egy kanna vizet. A halat egy órán át állni hagyjuk (NE TÖBBET!).
Egy óra múlva kipróbálhatod a halat!
Könnyen hozzáadhat babérlevelet a recepthez. És borssal együtt áttesszük rájuk a rétegeket.
Házi sós púpos darabokban olajban hagymával https://www.youtube.com/watch?v=1Mz9IXOO5yEHogyan főzzük a sózott és szárított szürkét szárazon
Te és én már teszteltük a szárítási módszert a kolbászos receptekben. Most próbáljunk meg halat főzni hasonló módon. Ígérem, nem lesz itt semmi nehéz vagy lehetetlen! A sózott és szárított szürke házilag könnyen elkészíthető és nem tart sokáig, és igazi finomságnak bizonyul.
Hozzávalók:
- Gorbusha (filé) - 1 kg
- Só - 3 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
Főzés.
Keverjük össze a sót a cukorral. A formát fóliával letakarjuk. A forma közepébe szórjuk a só-cukor keverékünket.
A keverékre teszünk egy filét szürkét, és a halat bedörzsöljük a keverékkel. Kezével csapkodjon, hogy a só felszívódjon.
Nagyon finoman dörzsölje be a keveréket. Ugyanígy járunk el a hal második felével is: rátesszük az első felét és összetörjük a keverékkel.
A púpos hátat fóliába csomagoljuk, és 2 napig sózzuk a hűtőszekrénybe.
Az egyenletes sózás érdekében egy nap múlva fordítsa meg a halat, és tegye a másik oldalára.
2 nap múlva törölje le a darabokat papírtörlővel.
A filét hosszában felvágjuk. A halakat (mindegyik darabot) felfűzzük a horgokra.
A halat hűvös helyiségben szárítjuk (illa ventilátor alatt). A halat egy napig szárítjuk.
A vörös hal főzéséhez legalkalmasabb fűszer a só és a cukor. A hal nagyon ízletes termék, és nem szabad túlzásba vinni az adalékanyagokkal.
Hogyan főzzünk sózott és szárított szürkét szárazon https://youtu.be/IXTXb8YOR8EVideó arról, hogyan készítsünk enyhén sózott vörös álsügért lazachoz
Erről beszéltem! A főzés igazi csoda! Segítségével lédús lazacot készíthet száraz szürkéből, egyszerű összetevők és egyszerű manipulációk segítségével. Egyébként nem tudom, hogy sikerül-e, de ezt a receptet szeretném kipróbálni és nem vörös halon!
Ossza meg az étvágygerjesztő kompozíciót barátaival, írjon megjegyzéseket új receptekkel és benyomásokkal. És mindenképpen látogass el újra és újra (így utalok arra, hogy iratkozz fel a csoportomba, ahol cikkhirdetéseket kapsz).