A Golubtsi sokak kedvenc étele. Főtt káposztalevélbe csomagolt hús vagy zöldség darált hús. Gyakran paradicsomos vagy tejfölös szószban párolják. A káposzta tekercsek klasszikus receptje a darált hús rizzsel, káposztalevélbe csomagolva és serpenyőben párolva. Ez nem vonatkozik a lusta káposzta tekercsekre.
Úgy tűnt, könnyebben elkészíthető a káposzta tekercs?! De valójában, amikor elkezdi kialakítani őket, számos kérdés merülhet fel. Például hogyan lehet biztosítani, hogy ne essen szét? Hogyan kell megfelelően elkészíteni a káposztát, hogy ne repedjen meg a formáció során? Stb.
Ebben a cikkben a legfinomabb és legegyszerűbb recepteket válogattam össze a megfelelő előkészítés minden titkával.
Gombóc hússal és friss káposztával
A recept szerint készült étel nagyon finom. Nem számít, mennyit főz, még mindig nem lesz elég. Próbáld ki magad!
Hozzávalók:
Töltő:
- fél kiló darált hús;
- Harmadik evőkanál kurkuma;
- 100 gramm rizs;
- 3 közepes vagy nagy izzó;
- Egy evőkanál speciális húsfűszer (ízlés szerint használható);
- Egy teáskanál paradicsompüré;
- Víz ízlés szerint;
- Só és őrölt bors ízlés szerint;
- Egy teáskanál zira;
- Édes pirospaprika fele.
Szósz:
- 50 ml sovány vaj;
- Egy kis hideg víz;
- 2 közepes izzó;
- Só és fűszerek ízlés szerint;
- Egy közepes sárgarépa;
- Egy evőkanál paradicsompüré;
- Egy édes paprika;
- Pár evőkanál házi paradicsomszósz.
Egy közepes fej káposzta is kell hozzá.
Készítmény:
1. Távolítsd el a káposztáról az összes ernyedt felső levelet. Mossa meg és vágja le a csutkát, nemmagát a csutkát levágva.
2. Öntsünk vizet az edénybe, és ha felforrt, sózzuk meg. Küldje oda a káposztát lyukkal lefelé. Forraljuk egy percig, majd fordítsuk meg. Vágja szét a csutkát levelekre villákkal vagy más eszközökkel. Amikor mindegyik külön van, pár percig forraljuk, amíg meg nem puhul.
3. A rizst alaposan megmossuk, a folyadékot lecsepegtetjük, majd tiszta vízben félig főzzük, közben sózzuk.
4. Amikor a káposzta lehűl, minden levélről le kell vágni az összes vastag eret. A nagy leveleket 2 részre vágjuk.
5. A hagymát apróra vágjuk. Ha szükséges, használhat turmixgépet. Tedd egy tálba, és adj hozzá minden, a töltelékhez előkészített fűszert. Keverjük össze és dörzsöljük egy kicsit a hagymát a kezünkkel, hogy szaftosabb legyen, és a keserűség egy része eltűnjön. Most hozzáadhatja a darált húst és a kihűlt rizst.
6. Az egészet jól keverjük össze. Hogy szaftosabb legyen a massza, adjunk hozzá egy kis vizet. Nézd meg a tényt. A masszának lágyabbnak kell lennie, de nem folyékonynak. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk és ide küldjük.
7. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük simára.
8. Egy darab darált húst kinyújtunk, és egy káposztalevélre tesszük. Bármilyen kényelmes módon becsomagolhatja. Például egy háromszög. A két végét egy sarokban fordítsuk el, és a szabad alsó részt ujjunkkal egyenesen bele tudjuk nyomni a darált húsba.
9. Elkészítjük a sülteket. A hagymát apró kockákra vágjuk. A meghámozott sárgarépát reszelővel lereszeljük. A paprikát meg kell tisztítani a magoktól és a fehér válaszfalaktól. Vágjuk apró kockákra.
10. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Először a hagymát pirítsuk puhára. Ezután adjunk hozzá más zöldségeket. Tegye ide a paradicsompürét és a szószt. 2-3 perc alatt puhára sütjük. Öntsön egy kis hideg vizet. Keverjük össze, tegyünk egy merőkanál zöldségmasszát egy külön tálba.A tetejére egyenletes rétegben káposzta tekercseket terítünk.
11. Fedjük le a fenntartott zöldségekkel. Sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint. Adjunk hozzá vizet, hogy az egész tartalmat ellepje, de ne többet.
12. Amikor a massza felforr, fedjük le a serpenyő átmérőjénél kisebb tányérral. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 50 percig.
13. A kész ételt párolt zöldségekkel és apróra vágott zöldekkel tálaljuk. Káposzta tekercsbe is jó a tejföl!
Lassú tűzhelyen tejfölös szószban káposzta tekercseket főzünk
A tejfölös gombóc különösen ízletes. Leggyakrabban ezt a receptet használom.
Hozzávalók:
- egy közepes fej káposzta;
- 3 csésze víz vagy húsleves;
- 400 gramm tejföl;
- 300 gramm hagyma;
- 2 evőkanál liszt;
- 600 gramm hús (lehet sertészsírral);
- 100 gramm vaj;
- Egy pohár rizs;
- 200 gramm sárgarépa;
- Só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
1. Szabadítsd meg a káposztát a petyhüdt levelektől. Most anélkül, hogy levágná, felülről kell levágnia a csutkát. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és küldjük oda az egész csutkát. Amint a felső levelek megpuhulnak és leválik a káposztáról, el kell távolítani őket. Ha megfőzte a kívánt mennyiségű levelet, a káposzta kivehető az edényből, ha marad belőle.
2. A "Sütés" üzemmódban felforrósítjuk az olajat, és az apróra vágott hagymát és sárgarépát puhára sütjük.
3. A húst húsdarálónak megfelelő darabokra vágjuk. A darált húst kihagyjuk. Kívánt esetben disznózsírt adhat hozzá a lédússág érdekében.
4. A rizst jól megmossuk. Öntsön tiszta vizet (másfél pohár). Sózzuk és lefedve lassú tűzön főzzük. A víznek teljesen fel kell szívódnia a gabonába. Hűvös ésdarált hússal összedolgozzuk. Adjon hozzá illatos zöldségeket.
5. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Kívánság szerint bármilyen fűszert hozzáadhat a húshoz. Mindent alaposan összekeverünk.
6. A lisztet egy száraz serpenyőben megpirítjuk. Folyamatosan keverni kell, hogy egyenletesen süljön. Amikor egy kicsit aranyszínű lesz, hozzáadjuk a vajat. Amikor teljesen feloldódott és liszttel elkeveredett, kis adagokban öntsük fel a húslevest, folyamatosan keverjük a tartalmát. Most mehet bele a tejföl.
7. Keverjük össze a masszát. Kényelmes habverővel csinálni. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik.
8. Vágjon domború tömítéseket az előkészített lapokból. Tegyen néhány levelet a multicooker tál aljára. Most kezdjük el a káposzta tekercs formázását. A darált húst egy káposztalevélbe tesszük, és borítékkal feltekerjük. Tegye az összes terméket lassú tűzhelybe. Minden réteget megkenünk tejfölös szósszal.
9. Állítsa be az "Oltás" üzemmódot egy órára. Ezt követően az étel azonnal tálalható.
Egy egyszerű recept káposzta tekercsekhez paradicsomszószban egy serpenyőben
Próbáljon meg káposzta tekercseket főzni paradicsomszószban. Nagyon finom!
Hozzávalók:
- egy közepes fej káposzta;
- 4 hagyma (3 a darált húshoz és egy a pároláshoz);
- Egy nagy izzó;
- 1-3 gerezd fokhagyma ízlés szerint;
- fél kiló darált hús;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál;
- Zöldek ízlés szerint;
- 3 evőkanál liszt;
- 100 gramm rizs;
- Só és őrölt bors;
- Sovány vaj.
Készítmény:
1. Tisztítsuk meg a káposztát az ernyedt levelektől. Vágjuk le a csutka tetejét, és tegyük forrásban lévő vízbe. Néhány perc múlva a felső levelek megpuhulnak. Ezeket el kell távolítani. Így forraljuk fel a szükséges számú levelet. Nem szükséges erősen megemészteni őket.
2. Óvatosanvágja le a sűrű ereket, és tegye félre a leveleket.
3. Mossa meg alaposan a rizst, hogy mosás után tiszta maradjon a víz. Öntsön vizet 1 csésze gabonaféléhez másfél csésze folyadékhoz. Forralás után megsózzuk, és fedő alatt félkészre főzzük, hogy az összes víz felszívódjon a rizsbe.
4. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, turmixgépben összedaráljuk. Darált húsba öntjük. Ide tesszük a kihűlt rizst is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és mindent alaposan összekeverünk. Ha a töltelék száraz, adhatunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest.
5. Tegyen egy kis darált húst a káposzta minden levelére. Bármilyen módon becsomagolhatod őket. Például egy borítékot vagy egy tekercset.
6. Kenjünk ki olajjal egy serpenyőt, amelynek magas oldala van. Egy rétegben helyezzük el a káposzta tekercseket. Nagy lángon mindkét oldalát megsütjük. Ez segít az összes hajtás lezárásában, és a termékek nem esnek szét.
7. Oldjunk fel lisztet és egy kevés sót hideg vízben (kicsit több mint fél pohár). Marad a hagymát és a sárgarépát felaprítani, mint általában a sütésnél.
8. A hagymát aranysárgára pirítjuk. Akkor küldj neki egy sárgarépát. Még pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a pépet. Mindent összekeverünk és étvágygerjesztő színig főzzük, 5 percig.
9. Öntsön vizet, körülbelül 2 pohárral. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megvárjuk, míg felforr. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket, és apránként öntsük rá a hígított lisztet. Állandó keverés mellett sűrítsük a masszát. Kb. 5 percig főzzük.
10. Öntsük ezt a szószt a káposzta tekercsekre. Alacsony lángon, fedő alatt, körülbelül egy órán át pároljuk az edényt.
Húsos káposzta tekercs receptje tejfölös-paradicsomos szószban a sütőben
Ez a recept nagyon finom és puha káposzta tekercseket készít. Te csak próbáld!
Hozzávalók:
- Egy közepes káposzta;
- Az izzó nagy;
- Egy pár gerezd fokhagyma;
- 700 gramm darált hús;
- Só és őrölt bors ízlés szerint;
- 150 gramm rizs.
Szósz:
- Egy sárgarépa;
- sovány vaj;
- Izzó;
- Egy evőkanál liszt;
- 4 pohár víz;
- Só és fűszerek ízlés szerint;
- 2 evőkanál tejföl;
- Egy evőkanál paradicsompüré.
Készítmény:
1. A rizst megmossuk, felöntjük vízzel (egy pohár folyadékra fél pohár dara). Fedő alatt addig főzzük, amíg a víz el nem párolog. Ugyanakkor a rizs ne legyen puha.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágjuk közepes méretű darabokra. A húsdarálóban hagyd ki őket a hússal együtt.
3. A káposztát puhára főzhetjük, ha előzőleg eltávolítjuk a fejét. De van egy másik gyors módszer - a káposzta fagyasztása. Kiolvadás után a levelei már puhábbak lesznek.
4. A húsdarálóban összecsavart termékeket rizzsel keverjük össze. Só és bors ízlés szerint.
5. Vágjon kemény ereket minden lapból. Ha szükséges, kalapáccsal leverheti a sűrű részeket. Minden levélbe teszünk egy kanál tölteléket. Tekerjük be a két oldalsó szélét, és tekerjük fel.
6. Kenjük ki olajjal a sütőformát. Tegye ide az összes elkészített terméket egy rétegben, szorosan. Ha van még káposzta tekercs, a következő adagban megfőzheti vagy lefagyaszthatja.
7. Keverjünk el fél teáskanál sót egy pohár hideg vízben. Ezután itt oldjuk fel a lisztet. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
8. Zsírban süssük aranybarnára a zöldségeket. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét. Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá egy pohár forró vizet. Forralás után öntsük a lisztes oldatot. Kívánság szerint még vizet adhatunk hozzá. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Forralás után 1-2 órán át forraljukpercek
9. Öntsük ezt a szószt egy káposzta tekercses formába. Teljesen le kell fedni vele. 190 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük.
Videó - Édes káposzta tekercs gombával
A gombóc nem csak hústöltelékkel készíthető. Nagyböjt idején például gombával főzhetők. Ebben a videóban egy ilyen receptet ismerhet meg.
Élvezd!
Vegyen finom káposzta recepteket a falára a közösségi hálózatokon. Legyenek mindig kéznél.
A legjobbakat kívánom neked! Hamarosan találkozunk!