A kávé törökül nem csak ital, hanem egész hagyomány. A homokon kávéfőzés valóban esztétikus tevékenység, és akár otthon is elsajátíthatod. A tűzhelyen teljesen egyszerű kávét főzni, emellett kávéfőzőket és francia préseket is használhatunk.
De az otthoni homokon kávéfőzés színesíti a napot, és lehetővé teszi az ősi művészet megérintését. A legjobb, ha előre elolvasod, hogyan készíts kávét a homokon és otthon, hogy felvértezhesd magad a szükséges készségekkel.
A szükséges alapanyagok és ételek
Mielőtt elkezdené a török kávé elkészítését a homokban, ki kell választania a megfelelő eszközöket. A klasszikus kávérecept feltételezi, hogy szüksége lesz:
- török vagy jezva. A dzhezva hangereje számít.
- Jobb az Arabica fajtát használni.
- Hideg víz.
- Cukor, só, fűszerek. Érdemes beszélni arról, hogyan készítsünk török kávét különböző összetevők felhasználásával. Végül is minden receptnek megvannak a maga finomságai.
- Serpenyő finom homokkal.
Ha mélyebbre akarunk hatolni a folyamatban, akkor érdemes sárgaréz vagy réz kézi malmot vásárolni. Automata gép használatakor a gabona az alapanyag túlmelegedése miatt elveszíti íztartományának nagy részét.
Hogyan kell megfelelően főzni
Először is fel kell melegíteni a grillt. És amíg a homokszemek felmelegszenek, lehet darálni a szemeket. Finom porrá kell őket őrölni, ez egy fontos szempont. Sőt, úgy kell számolni, hogy csak egy főzethez elegendő legyen.
Ezután a törököt a homokba kell helyezni, és kissé fel kell melegíteni magát az edényt, a falak kissé felmelegednek. Most öntsön 60 ml vizet az egy adaghoz tervezett jezvába. Nagyobb térfogat esetén a nyak alatti legkeskenyebb hely lesz a referenciapont. A tetején legyen egy hely, ahol lehethabzik fel.
Egy adaghoz 1 teáskanál őrölt port szokás adni. Néhány szem só és egy teáskanál cukor a tetejére. Most már gondosan összekeverhet mindent. A jezvát ismét a homokra kell helyezni, és körülbelül fél centiméterrel kell belemenni a homokba. Ezután a török körkörös mozdulatokkal mozog a serpenyőben.
Hamarosan világosbarna hab jelenik meg, ami mintha beborítja az italt, minden ízét bent tartva. Ezt követően vastag réteg főtt gabona kezd összegyűlni a felületen. Egy kanállal kell összegyűjteni és át kell tenni egy csészébe, majd még fél másodpercig forralni. És amint a keverék felforr, emelje fel a homok fölé, ismételje meg az eljárást többször. Most már öntheti az italt a csészébe.
Nézzen meg egy videót a török kávé főzéséről a homokon.
Tippek
Ha kettőre főz, a török kávét két személyre kell kirakni, és a vizet ugyanolyan ütemben kell felönteni. A lényeg, hogy a hozzávalókat egyenletesen melegítsék fel, és ha nagy a dzewa, akkor az ital felforr, és keserűség jelenik meg az ízében. Érdemes olyan edényt választani, amelynek térfogata nem haladja meg a 100 ml-t.
A gabonát egészben kell vásárolni, mivel az aroma elpárolog az őrölt gabonából. De ha őrölt vásárol, akkor a finom őrlés alkalmas a főzéshez. A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy "török kávéhoz".
Az ital főzhető tűzhely használata nélkül is, de ha tiszteletben tartják a folyamat hitelességét, akkor érdemes egy speciális eszköz vásárlásán gondolkodni. Elkészítheted magad is, vegyél egy öntöttvas serpenyőt és töltsd meg finom homokkal. A homokszemek mosása szükséges, ha a homok ismeretlen eredetű.
Hogyan kell helyesen inni
A rituálé betartása érdekében fontos megérteni, hogyan kell megfelelően inni egy ilyen régóta várt italt.
- A legalkalmasabbak az 50 ml-es csészék. A csészéknek melegnek kell lenniük, homokban melegíthetők.
- Ha tüzes folyadékot iszik, igyon egy kis vizet, így egy pohár hideg vizet szolgálnak fel.
Nem szokás bőséges italt nagy csészékben inni, mint ahogy két-három csészével sem szokás meginni egymás után, ennek megvan a maga logikája. A koffein koncentrációja erős, így túlterhelheti a szív- és érrendszert és az idegrendszert. Aztán rendelhet egy kávézóban teát vagy egy pohár vizet, otthon pedig lefekhet vagy lazán csinálhat valamit.
Mit ne tegyünk, amikor italt tálalunk az asztalra?
Fontos megjegyezni, hogy a cukor főzés közben kerül hozzáadásra, de utána nem. És nem szabad semmilyen ételt felszolgálni. Az utóíz nem lehet zsíros, így a kávét emésztőszerként vagy önálló italként is ihatja. Bár senki sem tiltja csokoládé, török csemege, datolya felszolgálását.
A török kávét nem szabad tejjel vagy citrommal ízesíteni. Mindig találhat más recepteket, ahol megfelelő. Természetesen mindenki egyénileg dönti el, hogyan iszik egy ilyen italt, de ha nem követi a hagyományokat, akkor nem lesz megfelelő hatás.
Megjegyzés: ha törökben a tűzhelyen főzi a kávét, ügyeljen arra, hogy az ital ne forrjon át, így a folyamat azonos.
főzési módszerek
- Ha kíváncsi, hogyan kell kávét főzni fűszerekkel, akkor ezt a témát külön kell gyakorolnia. Egy ilyen ital elkészítésekor nem szabad túlzásba vinni a fűszerekkel. Porrá őröljük, természetesen a szemektől külön, és cukorral és sóval együtt nagyon keveset adunk hozzá. A kávé fűszerekkel történő elkészítésének gyakori módjai közé tartozik a bors vagy a gyömbér hozzáadása.
- A török kávé elkészítésének másik módja a sárgája hozzáadása. A lépésről lépésre történő eljárást fent leírtuk, de mielőtt a zagyot egy csészébe öntjük, amelyitalt készített, a sárgája felét fel kell verni, egy csészébe önteni, és fel kell önteni a főzött italt.
- Érdekes megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni a török kávét konyakkal. Íze fűszeres, utóízében a konyak és a kávé aromái keverednek. Vegyen egy csészére 15 ml konyakot, és reszeljen le fél teáskanál narancshéjat is.
A kávézacc megjósolja a jövőt
A homokkávé főzés varázsa nem ér véget, ha a csésze üres. Most már a sűrűjében lehet tudni. Egy csésze ital fogyasztása közben gondoljon arra a kérdésre, amelyre választ szeretne kapni.
Amikor már csak a vastag marad az alján, meg kell várni, amíg egy kicsit besűrűsödik. Most koncentrálnia kell, és le kell fednie a csészét egy csészealjjal, majd éles mozdulattal fordítsa meg a szerkezetet. Ezután a képzeletnek azt kell sugallnia, hogy mit mutat a csészealjra terített kávézacc.
Sűrűre csak akkor lehet tippelni, ha az italt adalékanyagok nélkül isszák, és jobb, ha még cukrot sem adunk hozzá.
A rituális kávéivás jelentése
Az Oszmán Birodalom ideje óta őrzik a török kávéfogyasztás hagyományát. Ma kávézókban, otthon isszák a pazar lakomák után és a gondolkodás pillanataiban. A főzési recept egy nyugodt főzési folyamatot és az azt követő kóstolást foglalja magában.
Ha kíváncsi, hogyan készítsünk török kávét anélkül, hogy eltérnénk a hagyományoktól, akkor azt szokás a gyengébbik nemre bízni. Ezt általában a család legfiatalabb törökje végzi. De függetlenül attól, hogy az italt ezüst törökben főzik-e, vagy a legkiválóbb porcelánban szolgálják fel, meg kell érteni, hogy a keleti hagyományok mindenekelőtt nem tűrik a hiúságot. Az igazi cél a belső béke, a családdal, barátokkal való kommunikáció, vagy egyszerűen csak a csend és az ízek élvezete.
Nézzen meg egy videót arról, hogyan készül a kávé Törökországban.