Jó napszak!
A manty egy olyan étel, amely a keleti konyhából érkezett hozzánk. Egyszer már volt blogunkban egy pózokhoz kapcsolódó válogatás. Lényegében a gombócokhoz hasonlítanak, de ennek ellenére nem ugyanazok.
Ezeknek a húsos finomságoknak az a sajátossága, hogy minden ízük a töltelékben rejlik. A tésztát általában frissen, vízen készítik. Alakjuk szerint amolyan tésztából készült "zsebkendők", amelyeknek a végeit keresztben rögzítik. A sáska lehet hermetikusan lezárt, lyukas, kerek vagy három- vagy négyszögletes alappal. Hát nem igazán menő?!
A töltelékek változatossága elképesztő. Úgy tűnik, minden ember, akinek a konyhájában ez az étel megtalálható, megtalálja a saját verzióját. Például a mongolok gyakran darált húst készítenek teve- vagy lóhúsból.
Kínában garnélarákot adnak a mantikihez. Az ujgur receptekben pedig gyakran a sütőtök vagy a jusai az egyik fő összetevő.
A hús "csemege" töltelékének kötelező összetevői a hús és a hagyma. Ők adják ugyanazt a lédússágot, amiért az ételt annyira szeretik a különböző országokban. A sáska húsát soha nem engedik át húsdarálón. Az ideális megoldás, ha kézzel apróra vágjuk, és vékony hagymával összekeverjük.
A klasszikus változatban a húskészítményeket pontosan egy mantovarkban főzik - ez egy speciális serpenyő, rácsokkal, amelyen manti vannak elhelyezve. Alsó részébe öntjük a húslevest, és főzzük belőle az ételt. A gyakorlatban azonban a mantovarkát gyakran egy gőzölővel vagy egy közönséges serpenyővel helyettesítik, amelynek alján van egy tányér vízzel (a gőz előállításához).
A mantit hagyományosan kézzel, evőeszköz nélkül fogyasztják. Különféle szószokkal, tejföllel, savanyú tejitalokkal tálalják.
A manti tészta klasszikusrecept
Minden nemzetnek megvan a maga klasszikus receptje a sáska tészta és darált hús elkészítéséhez. Egyes szakácsok még vitatkoznak is ezen. Abban azonban sokan egyetértenek, hogy az egyik legjobb a csak lisztből, vízből és sóból álló tészta.
Az alábbiakban ennek a receptnek a kissé javított változatát mutatjuk be: dagasztáskor tojást is veszünk.
Így sűrűbb a tészta, és nem esik szét a forrásban lévő vízbe kerülve, aminek köszönhetően a manta töltelék nagyon lédús lesz, mert vízhatlan tésztazacskóban "saját levében" főzzük.
Hozzávalók:
- 0,5 kg búzaliszt;
- Egy pohár vizet;
- 1 csirke tojás;
- 2 teáskanál sót.
Sorrend:
Törjünk egy tojást egy tálba, és adjunk hozzá sót. Kézzel vagy mixerrel keverjük össze őket.
A kapott masszát alaposan keverjük össze szobahőmérsékleten vízzel.
Az átszitált lisztet apránként adjuk hozzá a tálba, minden részét addig gyúrjuk, amíg homogén, meglehetősen sűrű tésztát nem kapunk.
Ha nehéz kanállal beleavatkozni a tésztába, tedd vágódeszkára vagy asztalra, és kézzel gyúrd össze. A receptben szerepel a szükséges lisztmennyiség (500 g), de ez némileg változhat, például a tojás méretétől stb.
A tészta dagasztási ideje körülbelül 15 perc. Ennek eredményeként rugalmasnak kell lennie, és nem maradhat a kézen, amikor megérinti.
Forgasd szép golyóvá, és tedd celofán zacskóba/tekerd fóliába.
40 perc elteltével a tésztából sáska faragható. Munka közben a tésztát részekre szedve, megfelelő méretű darabokra vágva, ne szedjük ki teljesen, nehogy kiszáradjon.
Hogyan főzzünk mantit hússal és sütőtökkel üzbég stílusban
BAN BENAz üzbég konyhában gyakori az olyan étel, mint a manti sütőtökkel. Szokatlan aromát ad nekik, és kellemes utóízt hagy maga után. Ráadásul a párolt sütőtök igazi hasznos anyagok forrása!
Hozzávalók:
- 1 kg hús;
- Egy pohár vizet;
- Sütőtök - 800 g;
- 2 csirke tojás;
- 1-2 sárgarépa;
- 3 csésze búzaliszt;
- Hagyma - 1 kg;
- Só és bors ízlés szerint.
Sorrend:
A sütőtököt és a húst egyforma kockákra vágjuk.
Ugyanezt tegye a hagymával. Az egészet összekeverjük, borsozzuk és sózzuk. Ez a jövő tölteléke.
Ezután gyúrjuk a tésztát. Ehhez adjunk hozzá vizet, egy tojást és egy kis sót az átszitált liszthez, és addig keverjük, amíg lágy, közepesen sűrű masszát nem kapunk.
Kis tésztadarabokból vékony palacsintát készítünk.
Minden palacsinta közepére tegyük a tölteléket. Ahhoz, hogy a sáska igazán lédús legyen, elég soknak kell lennie.
Ezután hajtsa félbe a palacsintát.
A megmaradt szabad széleket pedig tekerjük be, így a mantának klasszikus formát adunk.
Ezek azok a piték, amelyeknek ennek eredményeként kell elkészülniük.
Kenje meg a mantovarka rétegeit növényi olajjal.
Helyezze el az üres helyeket, tartsa meg a távolságot közöttük.
Készre főzzük (általában körülbelül 40 percet vesz igénybe). Tálaljuk a mantit az asztalra, tejföllel leöntve vagy fokhagymával és hagymával készítve. Jó étvágyat kívánunk!
A manty hússal és hagymával egy egyszerű recept
A hagyma hússal a manti "alap" tölteléke. Ezeket az összetevőket bármelyik receptben megtalálja, mert nélkülük a mantiki soha nem nyeri el "márkás" lédússágát - mert ideális esetben szó szerint meg kell tölteni gyümölcslével. Miután pontosan az alábbiakban leírt módon készült, Önpontosan ezt az eredményt kapod. Próbáld ki és élvezd!
Hozzávalóka tésztához:
- Búzaliszt - körülbelül 3,5 csésze;
- 1 tojás;
- 250 ml víz;
- Egy teáskanál sót.
A töltelékhez:
- 700 g hagyma;
- Darált marhahús - ugyanannyi;
- Egy teáskanál őrölt fekete bors;
- Só az arcon.
- A húsleveshez:
- 5 borsó fekete bors;
- 2 babérlevél;
- 2. cikk l. növényi olaj;
- 1 tk. só
Sorrend:
A tészta hozzávalóit külön edényben összekeverjük.
Gyúrjuk belőlük rugalmas lágy tésztát. Golyóba forgatva hagyjuk 15 percig "elférni" egy törülköző vagy vastag ruha alatt.
Közben egy másik tálba tesszük a töltelékhez való darált húst.
Add hozzá az apróra vágott hagymát.
Sózzuk, borsozzuk mindent, és alaposan keverjük össze, hogy ilyen masszát kapjunk:
Szórjuk meg az asztalt liszttel és tegyük rá a tésztánkat.
Egyszerre egy kis darabot letépve faragjon belőle sáskát az alábbi képen látható séma szerint:
Az előkészületek elkészítése után azonnal megfőzheti, vagy a fagyasztóba teheti, hogy később elkészítse.
Töltse fel vízzel a mantovark alsó részének felét. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, és forraljuk fel a levest.
A mantok gép növényi olajjal kikent tálcájára helyezzük a mantikokat kis távolságra egymástól (különben összeragadhatnak). 40 percig közepes lángon, fedő alatt kell főzni.
Kész Tálalja az ételt az asztalra "tiszta" formában, húslevessel felöntve, vagy hozzáadhatja kedvenc szószát.
Ehhez az ételhez például jól illik a kaporos és fokhagymás tejfölös szósz. Jó étvágyat kívánunk!
Mantit készítünkotthon lassú tűzhelyben
Egy másik szuper-duper főzési lehetőség csak videó formátumban. Nézze meg a cselekményt, és első látásra beleszeret a sáskába, és rohan a konyhába alkotni! Sok szerencsét kívánok, hogy minden jól alakuljon, és a háztartás „Bravo”-t kiáltson.
Ízletes manti burgonyával és hússal
A manti elkészítéséhez nem szükséges kizárólag klasszikus összetevőkre korlátozni magát. Például ebben a receptben burgonyát adnak a töltelékhez. Az eredmény egy kiadós, teljesen szokatlan ízű étel, amely méltán tartozik a jó ételek szerelmeseinek kedvencei közé, és talán az Öné is lesz.
Hozzávalók:
- 700 g búzaliszt;
- 2 izzó;
- 1 tojás;
- 0,8 kg hús;
- 4 burgonya;
- Só, bors;
- 700 ml kefir.
Sorrend:
Külön edényben gyúrjuk a lisztet, a kefirt, a tojást. Adj hozzá sót. Elég sűrű tésztát kell kapnia, amely nem ragad a kezéhez.
Hagyjuk hatni 20 percig, így a sáska még finomabb lesz.
Ezután vágja fel a hagymát, és vágja kockákra a burgonyát. Keverjük össze a hagymát és a burgonyát a darált hússal. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Vékony négyzeteket formázunk a tésztából, mindegyik közepébe teszünk egy-egy kanál tölteléket.
Tekerje be a négyzeteket úgy, hogy kis párnáknak tűnjenek.
Kenje meg a mantovark korongjait növényi olajjal, és helyezze el a négyzeteket úgy, hogy legyen közöttük hely.
40 perc elteltével egy forró és kiadós étel lesz kész. Tálaljuk az ételt kedvenc szósszal. Kívánt esetben zöld levelekkel díszíthetők. Jó étvágyat kívánunk!
Húsgombóc káposztával
Barátaim, szeretném felajánlani, hogy nézzen meg egy ilyen videót, már el tudja képzelni, hogy sok háziasszony káposztát és burgonyát ad a húshoz, ésettől a manta még csodálatosabb és ízletesebb. Ha nem hiszed, nyomd meg a gombot és nézd meg. Sok szerencsét
Egyébként vannak lusta manták is, ezeket khanumnak hívják, de erről majd máskor.
Manti recept párolóban
Messze nem minden konyhában található mantovarka - egy speciális serpenyő ezeknek a finomságoknak a főzéséhez. De a gőzös sokkal gyakoribb. Az alábbi recept szerint kiadós meleg étel készíthető belőle. A nem szokványos elkészítési mód mellett az összetevők kombinációjáról is nevezetes, így mindenképpen érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
- 4 izzó;
- 2 kg marhahús;
- 1 gránátalma;
- szemes bors, friss koriander, bazsalikom ízlés szerint;
- 3 csésze liszt;
- csirke tojás - 1 db;
- Só ízlés szerint.
Sorrend:
Vágja fel a húst ilyen apró darabokra.
A gránátalmát megtisztítjuk és kicsavarjuk belőle a levét (ha nincs gyümölcscentrifugánk, turmixgéppel is megtehetjük).
Keverje össze a marhahúst, a gránátalma levét és az apróra vágott hagymát egy mély edényben. Adjunk hozzá sót, borsot és zöldeket ízlés szerint.
Ezután gyúrjuk a tésztát. Kényelmes így csinálni. A keserű liszt közepébe törjünk egy tojást. Öntsön vizet a kialakult mélyedésbe. Öntsön sót a szemre.
Ezekkel a hozzávalókkal kézzel gyúrjuk a tésztát.
A kimenetnek rugalmas, nem ragadós masszának kell lennie.
A tésztát kis darabokra vágjuk, és mindegyiket vékony tortává sodorjuk. Tegye a tölteléket a közepére.
Ezután tetszés szerint tekerje be a mantit.
Gyorsfőzőben 40 percig főzzük. Ezt követően a manti mártással vagy tejföllel ízesítve fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk!
Barátaim, itt a történetünk vége. Remélem, az összes manti recept magával ragadott, és már ma is ilyen vacsorát fogsz készíteni. Jó étvágyat kívánunk!