Télre a káposztát sózzák, pácolják, erjesztik. De a friss káposzta még mindig finomabb és egészségesebb. A gyakran fészerben vagy pincében tárolt villák néhány hónap után romlásnak indulnak és rothadnak. Akkor hogyan lehet télen úgy tárolni a káposztát, hogy ne romoljon gyorsan és friss maradjon, tavasszal pedig finom és egészséges ételeket készíthess belőle?
A káposzta téli tárolásának alapvető szabályai
- Száraz, napsütéses időben eltávolítják a kalászokat tárolás céljából, a csutkával és a gyökerekkel együtt kihúzzák a földből, lerázva a maradék földet. Távolítsa el a felső zöld leveleket. Később a tárolási módtól függően a csutkát a felső levelek szintjén hagyják vagy vágják;
- A sűrű, nem repedezett fejek rothadás és károsodás nyoma nélkül alkalmasak a hosszú távú tárolásra;
- Az ágyak tisztítása után a villákat a verandára, egy hűtőkamrába rakjuk pár hétre. „Pihenniük” kell, és meg kell szárítaniuk a felső leveleket a nedvességtől;
- Ne hagyjon nagy csutkákat tárolásra, jobb, ha üresen hagyja őket, és közepes méretű villákat hagyjon tárolásra;
- Mielőtt a káposztát raktárba küldjük, eltávolítjuk róla a felső szennyezett és sérült leveleket, és a levelek felülete száraz marad. A nedvesség hozzájárul a különböző gombás és penészfertőzések kialakulásához;
- Az alagsorban korlátozza a rágcsálók (egerek, patkányok) bejutását, ez gyakran megtalálható magánházakban és pincékben.
A káposzta nagyon válogatós a tárolási körülmények között. A tárolás fontos feltétele a +5 fokos hőmérséklet állandósága és a páratartalom legfeljebb 80%. Az optimális tárolási hőmérséklet 0+2?. Alacsony hőmérsékleten a villák gyorsan lefagynak, gyorsabban romlanak, az íz és a hasznos tulajdonságok csökkennek. A meleg pincékben (föld alatt) gyorsabban kiszáradnak a gubacsok, megindulnakcsírázik.
Hosszú távú tárolásra alkalmas káposztafajták
A téli tárolásnál a fajtát kell figyelembe venni. A fehér káposztát jobb elhagyni, és a korai fajták nem működnek. Május-júniusban érnek, villáik meglazultak, nem fekszenek olyan sokáig. De a középérésűek és a későn érettek tökéletesek, 6-8 hónapig megőrzik lédússágát és rugalmasságát.
Középkésői fajták
- Ajándék,
- Dobrovodskaya,
- Hóvihar,
- Mensa,
- szüret,
- Fehéroroszország stb.
Késői érésű fajták
- Sertés,
- Amager,
- hófehér,
- kőfej
- Valentina,
- Slava és mások.
Hogyan kell a káposztát télen tárolni - hatékony tárolási módszerek
Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, hogyan lehet jobban és hatékonyabban tartani a villákat lédúsan tavaszig. Válogatást ajánlok Önnek, és mindenki eldönti, melyik a legmegfelelőbb. Sok módszert saját tapasztalataim alapján ellenőriztem, néhányat jobban szerettem, és néhányat nem annyira.
Ideális lenne a káposztát a többi zöldségtől elkülönítve tárolni. De néha nem így megy, a helyszűke miatt ki kell rakni a zöldségek mellé. A káposzta jól illik a burgonyához, a sárgarépához és a céklához, de kenjük a többi zöldségre, és úgy, hogy a villák ne érjenek egymáshoz.
Polietilén fóliában
A csutka elkészítésekor vágjuk le a csutkát a felső levelek szintjén, hogy elkerüljük a káposzta kihajtását. Vegyünk egy tekercs élelmiszerfóliát (lehetőleg széles), és 2-3 alkalommal tekerje be a csutkát minden oldalról. Fontos, hogy minden oldalról szorosan tekerjük be, hogy ne maradjon levegő. Az elkészített káposztát kiszedjük a pincébe, fejjel felfelé helyezzük, vagy műanyag zacskóba helyezve egy szögre akasztjuk a föld alá.A módszer jó, mert a fólia alá nem jut levegő, így nem romlik meg a káposzta.
Fontos!A fólia alatt nem lehet páralecsapódás, és az alagsorban a hőmérséklet ingadozásmentes volt.
Dobozokban
A legegyszerűbb módja. A villákat 1-2 rétegben (nem több) dobozokba helyezzük. A dobozoknak fából kell lenniük, szellőzőnyílásokkal. De ez a módszer aligha nevezhető megbízhatónak. Az egymással való érintkezés után a gubacs még mindig romlani kezd, ezért a káposztát rendszeresen ellenőrizzük és megfordítjuk. És a hőmérsékleti feltételeknek megfelelőnek kell lenniük.
Papírban
Miután letéptük a villáról a zöld és száraz leveleket, szorosan csavarjuk be két réteg újságpapírba. Tárolásuk úgy történik, hogy a csutkát a csutkával lefelé helyezzük. A polcokon üres dobozok tetején, burgonyán vannak elhelyezve. A lényeg az, hogy a káposzta ne érjen egymáshoz.
Káposzta kötése
A felesleges leveleket eltávolítjuk a felszínről, a gyökeret 7-10 cm hosszúra hagyjuk.
Agyagban
Egyes kertészek szívesebben tárolják a káposztát agyaggal bevonva. Kicsit időigényes a módszer, de mit lehet tenni, hogy tavaszig friss legyen a káposzta. Az agyagot vízzel pépes állapotúra hígítjuk, és minden egyes gubacskal bevonjuk, majd hagyjuk megszáradni.
Káposzta homokba temetése
A villák ilyen tárolásakor, betakarításkor a gubacs a gyökerekkel együtt marad, csak a föld maradványairól kell lerázni. Az előkészített gubacsokat a csutkával együtt száraz homokba temetik, a gyökeret teljesen homokba temetik és tömörítik. Így a káposzta jól tárolható azokban, akiknek száraz pincéjük van.
A rácsban
Talán ez a módszer tetszett a legjobban. Az elkészített káposztát hálókba tettem (például amiben ugyanaz a káposzta, bors,burgonya). Felakasztom a pincébe a szellőzőnyílással szemben. Télre nem zárom be szorosan, ott valamivel alacsonyabb a hőmérséklet, mint magában a szobában.
Hogyan tároljuk a káposztát télen, a kertészek ebben a videóban osztják meg tapasztalataikat.
Hogyan kell otthon tárolni
Ha nincs pince vagy pince, akkor elég nehéz több farkast tartani. Ha van erkély, a káposztát a burgonya tárolásával megegyező módon készített dobozokban tárolják.
Egy-két villát háztartási hűtőszekrényben tárolunk, szorosan becsomagolva fóliával vagy papírral, és a hűtőszekrény zöldségrekeszébe helyezzük. De a képződő kondenzátum gyorsan elrontja a káposztát, ezért gyakrabban ellenőrizze a villákat, ha szükséges, cserélje ki a papírt vagy a fóliát.
És egy másik szokatlan mód a káposzta tárolására, lásd a videót.
Ilyen helyzetben a legjobb, ha a káposztát a szükséges mennyiségben vásárolja meg és használja fel élelmiszerre.