A fűszeres gyökérzöldségeket az ételek mellé tálaljuk, elsősorban zselével és sült hússal. A receptek segítenek a torma elkészítésében a télre - nagyon finom lesz, ha követi az előkészítés összes szakaszát.

finom

Klasszikus torma télire adalékanyagok nélkül

A torma elkészítéséhez ecet vagy citromsav formájában lévő tartósítószert kell használni, aminek köszönhetően meghosszabbodik a fűszerezés eltarthatósága.

Recept egy nagyon finom téli snackhez sterilizálás nélkül:

  1. Áztasson be 1,5 kg gyökeret 24 órán át. Távolítsa el a bőrt, finomra vágja.
  2. Készítse elő a sóoldatot – adjon 1,5 evőkanál 400 ml vízhez. l. cukor és só. Forraljuk fel, öntsünk 200 ml 9%-os ecetet vagy adjunk hozzá 0,5 teáskanál citromsavat. Nyugodj le.
  3. Öntsük a tormát, tegyük üvegekbe. Tárolja hidegen.

Házi készítésű recept:

Klasszikus recept torma céklával télre

A cékla édességet, lágyságot és kellemes színt kölcsönöz a snacknek.

Hozzávalók:

  • cékla - 200 g;
  • torma - 400 g;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • só - 1 teáskanál;
  • ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
  • víz - 100 ml.

Recept:

  1. Mossa meg és tisztítsa meg a gyökereket.
  2. Egy keverőtálban őröljük.
  3. Adjon hozzá további összetevőket.
  4. Keverjük össze.
  5. Tedd üvegedényekbe.
  6. Finom falat készen áll másnapra.

torma

ecetes tormát

Számos recept létezik a gyökérnövények otthoni vagy vidéki pácolására.

A konzerv torma elkészítésének legfinomabb és legnépszerűbb módjai:

  1. Áztasson 750 g gyökérnövényt vízben 2 órán át. Mossuk meg, tisztítsuk meg, aprítsuk apróra A sóoldatot felforraljuk – öntsünk 3 evőkanál 600 ml vízbe. l. sót és cukrot, forraljuk 5 percig. Kapcsolja ki a hőt, öntsön 300 ml 9% -os ecetet. Tegyél tormát.Keverjük össze, tegyük sterilizált üvegedényekbe, tegyük fel melegedni 10 percre, ha a dobozok térfogata 0,5 l, és 7 percre, ha térfogata 0,25 l.
  2. Áztasson vízbe 1,5 kg gyökeret. Tisztítsa meg, csiszolja. Keverjünk össze 40 g sót és 300 ml 9%-os ecetet, keverjük addig, amíg a só fel nem oldódik. Tormába öntjük, 5 percig melegítjük, tiszta üvegekbe terítjük. Sterilizáljuk, tekerjük fel a fedeleket.

Nézze meg a fűszeres pác receptjét:

Snack "Ördög napja"

Recept egy nagyon ízletes és lédús snackhez télen:

  1. 3 kg tormát mossunk meg és áztassunk 2 órán át, majd hámozzuk meg és vágjuk fel. 3 kg paradicsomot megmosunk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
  2. Hámozzon meg 14 gerezd fokhagymát, vágja apróra. Tegye át a tormát és a paradicsomot egy húsdarálón, adjon hozzá fokhagymát, 5 evőkanál. l. cukor és 3 evőkanál. l. só
  3. Alaposan keverjük össze, terítsük szét steril üvegekbe, azonnal zárjuk le fedővel. Hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig, pincében legfeljebb 2 hónapig tárolható.

Mielőtt megnézné, hogyan kell főzni az ördögöket:

Ízesítjük dióval

A dió lágyítja az ízét, kellemesebbé, vajasabbá teszi az uzsonnát.

Hozzávalók:

  • torma gyökér - 900 g;
  • dió - 150 g;
  • cukor - 2 teáskanál;
  • só - 2 teáskanál;
  • almaecet - 270 ml;
  • meleg víz - 270 ml.

Recept:

  1. A gyökereket 2 órán át kell áztatni, majd megtisztítani és finomra reszelni.
  2. Pirítsuk meg a diót, távolítsuk el a válaszfalakat, daráljuk meg.
  3. Keverjük össze a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót, keverjük, amíg fel nem oldódik.
  4. Tegye a tormát és a diót az oldatba.
  5. Tedd üvegekbe, tedd hidegre.

Nézd meg a fűszerezés receptjét:

Majonézzel

Egy egyszerű recept egy finom falathoz:

  1. Mossa meg, tisztítsa meg és aprítsa fel 500 g gyökerettorma
  2. Keverjük össze 1000 g 67%-os zsírtartalmú majonézzel.
  3. 20 percig állni hagyjuk.
  4. Üvegtartályokba rendezzük.
  5. Legfeljebb egy hónapig tartsa hidegen.

Citrommal és fűszerekkel

A citromsav tartósítószer, a fűszerek árnyalják a csípős illatot. A sterilizálás segít meghosszabbítani a késztermék eltarthatóságát.

Ami kell egy nagyon finom falathoz:

  • 1,5 kg torma;
  • 1,5 evőkanál. l. só és cukor;
  • 1,5 citrom;
  • 0,5 teáskanál mindegyik szerecsendió és fahéj;
  • 5 szegfűszeg;
  • 0,5 teáskanál mustármag.

Recept:

  1. Tisztítsa meg és vágja fel a gyökereket.
  2. Készítsünk pácot – tegyük a laza részeket vízbe, forraljuk fel.
  3. Hagyja lehűlni forró állapotba, adjon hozzá citromlevet.
  4. Leszűrjük, tormába öntjük.
  5. Keverjük össze, csomagoljuk dobozokba.
  6. Sterilizáljuk 15 percig.

A torma gyökereinek fagyasztása

A negatív hőmérséklet nincs negatív hatással a gyökérnövények ízére, éppen ellenkezőleg, eltávolítja a felesleges élességet és keserűséget. Fagyasztás után a gyökereket ételekhez adhatjuk, italokat készíthetünk belőlük (például torma).

Fagyasztásra való előkészítés:

  • áztassa a rizómákat 2 órán át vízben, hogy könnyebben mosható legyen;
  • kefével mossa le;
  • távolítsa el a héját zöldséghámozóval;
  • közvetlenül ezután merítse a tormát hideg vízbe, hogy elkerülje a szúrós szag még nagyobb terjedését és a kiszáradást;
  • tisztítás után törölje le a rizómákat egy törülközővel.

A torma téli lefagyasztásának módjai a fagyasztóban:

  1. Darabokban. A rizómákat kényelmes darabokra vágják (körülbelül 2-3 cm), polietilén zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik, szorosan tömörítik,mélyhűtő.
  2. Dörzsölés A gyökereket először megőrlik, kis műanyag edényekbe csomagolják, és fedővel lefedik. Az üveg és a fém nem megfelelő - az előbbi szétrepedhet, és a tartalom szilárdan ráfagy a vasfalakra.
  3. Almával és citromlével pépesítve. A kimeneten egy kész snacket kapunk a hosszú távú tároláshoz. Vegyünk gyökereket és almát 1:1 arányban, aprítsuk fel, öntsünk 1-2 evőkanál. l. citruslé. Keverjük össze, hagyjuk 30 percig. Műanyag edényekbe tesszük, fagyasztóba tesszük.

A fagyasztás optimális hőmérséklete -15-18 °C. Lehetőleg a gyors hideghatás, mert így megőrzi a rostok szerkezetét, ennek megfelelően a jellegzetes ízt. , élessége és torma illata.

Nem kell megvárnia, amíg teljesen Otta lesz, hogy ledarálja a fagyasztott darabokat. Még hidegen kényelmes turmixgéppel, húsdarálóval vagy turmixgép edényében aprítani őket, így kisebb az esélye, hogy becsípje a szemét és az orrát.

A torma levelek formájában is elkészíthető. Ehhez a tetejét megmossuk, szárítjuk, apróra vágjuk, és kényelmes adagokban zsákokba helyezzük. Fűszerként használva nem szükséges előzetesen kiolvasztani.

Javasoljuk a videó megtekintését:

szárító gyökerek

A tormát megszáríthatjuk, majd porként használhatjuk hal vagy hús fűszeres fűszerezéseként, vagy vízzel hígítva ízesítőként bármilyen recept alapján elkészíthetjük. A torma szárításához használhat sütőt vagy elektromos szárítót.

A szárítás alapelvei:

  • jól mosott gyökerek;
  • a minimális hőmérséklet 50-70 ° C között van;
  • hosszú ideig - a gyökérnövényeknek teljesen ki kell száradniuk, különben a nedves darabok elrontják az egész fűszerezést;
  • vékony szeletelés – minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban elkészülnek;
  • a bőrt nem lehet megtisztítani, ha a gyökerek jól meg vannak tisztítvaa földről

Hogyan tartsuk a gyökeret friss formában télen teljesen a hűtőszekrényben

Ha nincs idő vagy vágy a zöldségek üvegekbe való elkészítésére, ezt megteheti:

  • mossa le a gyökereket a földről, ne tisztítsa meg őket;
  • 10 db-os zacskóba vagy élelmiszerfóliába csomagolva;
  • tedd a hűtőszekrény zöldségeknek szánt fiókjába;
  • tárolási idő - legfeljebb egy hónap.

Ha polietilén helyett műanyag tartályt használ, az eltarthatóság 3 hónapra nő. Az előre megtisztított gyökerek gyorsabban kiszáradnak, ezért nem szabad 14 napnál tovább tartani.

Hogyan kell pincében, pincében tárolni

Annak érdekében, hogy a torma sokáig feküdjön anélkül, hogy megromolna, előre fel kell készíteni:

  • áss ki, próbáld meg ne sérteni a bőrt;
  • nem szükséges megrázni a talajt, elkerülni a rothadást;
  • vágja le a leveleket, kezelje jóddal;
  • hagyja száradni egy napig - ez idő alatt a sérülések és a rothadás helyei feltárulnak;
  • távolítsa el a nem megfelelő területeket, égesse el jóddal;
  • ha a foltok nagyok, akkor az ilyen gyökérnövényeket NEM tárolják, azonnal fel kell dolgozni.

Tárolási szabályok a pincében és a pincében:

  • tisztítsa meg a helyiséget úgy, hogy szellőző legyen és a padló tiszta legyen;
  • ha van penész, akkor gombaellenes oldatokat kell használni, a kártevőket füstbombák riasztják el, ilyen eszközök használata után várjon 2 hetet, mielőtt zöldséget hordna oda;
  • fadobozokat helyeznek a padlóra, homokot öntenek beléjük;
  • a gyökérnövényeket a tetejére helyezik úgy, hogy ne érjenek egymáshoz;
  • homokkal borítják, új tormaréteget raknak rá;
  • majd váltakozva rétegezzük úgy, hogy a homok a tetejére kerüljön.

Hogyan spóroljunk tavaszig, hogy ne járjon le

Nyers formában a gyökérnövények tavaszig kitartanak, de szárítva is tárolható.

Hogyan szárítsuk a tormát télen:

  • mossuk, vékony karikákra vágjuk;
  • a fóliát egy tepsire terítjük, 1 rétegben szétterítjük;
  • szárítsa szárítószekrényben 50 ° C-on, amíg megszárad;
  • porrá őröljük.

Az üvegből vagy műanyagból készült, szorosan lezárt tartály lehetővé teszi a termék tárolását akár 2 évig.

Nézze meg, hogyan készítsünk port a gyökerekből:

A tormát a megfelelő recept kiválasztásával többféleképpen is elkészíthetjük a télre. Egy finom snack változatossá teszi a téli asztalt, javítja az étvágyat.

Hogyan készítitek fel a tormát a télre? Vannak kedvenc receptjeid, amelyek mindig finomak? Oszd meg a cikket barátaiddal, ismerőseiddel, hátha találnak valami újat maguknak.