Sok ember számára a pulykahús finomságnak számít, és nem minden szakács tudja, hogyan kell finoman megfőzni, hogy ízletes és lédús legyen, és a lakosok és a vendégek kedvelik. De nem szabad elfelejteni olyan árnyalatokat, mint maga a hús minősége, frissessége és a hús fagyasztásának lehetősége.
Az alábbiakban 5 nem szabványos és könnyen követhető receptet ajánlunk a pulykasütéshez. Megnyalod az ujjaidat!
Pulyka almával és dióval
A lágy, olvadó húshoz hozzáadhat diót, almát és aromás fűszereket.
Termékek:
- pulykahús - fél kilogramm;
- tejföl - 100 gr.;
- izzó - 2 db.;
- édes-savanyú alma - 5-6 db;
- dió - 500 gr;
- cukor - 100 gr.;
- só - 100 gr.;
- fűszerek
Előkészítés:
Először készítsük el a pácot. A sót, a cukrot és a fűszereket alaposan elkeverjük vízben.
Tegye a felolvasztott hasított testet egy tányérba, és öntse fel az előre elkészített pácot. Ragaszkodjon 12 óráig. Ez adja a pulyka szaftosságát és aromás ízét.
A következő lépés a töltelék elkészítése almából diós szószban. Egy felhevített serpenyőre vajat teszünk, hozzáadjuk a cukrot és megpirítjuk az előzőleg apróra vágott almát. A tetejére szórunk fekete borsot, szegfűszeget és fahéjat. Az égetett fűszerek egyedi perzsa ízt adnak a húsnak.
A hagymát aranysárgára pirítjuk, összekeverjük az apróra vágott dióval és a szósszal. A keverék vastagságának a darált húshoz kell hasonlítania. Vegyünk egy sült almát és egy keveset az elkészített keverékből, majd kis szeleteket formázunk. Töltsd meg a pulyka belsejét ezekkel a "szeletekkel". A maradék keverékhez keverjük a diószószt és a tejfölt, kívülről bedörzsöljük a bőrt, és sütőpapíros tepsire tesszük. Burgonya, karikára vágva -gyönyörű köret.
180 C-on 2,5-3 órán keresztül sütjük. A készenlét meghatározásához hajtson végre többszöri vágást, amint a lé kezd kiemelkedni a hasított testből - ez azt jelenti, hogy a hús teljesen kész.
Sült pulyka fűszerekkel
A fehér húst egészben sütjük vagy apróra vágjuk. Köretnek tökéletes a főtt zöldség.
Termékek:
- pulyka - 4 db;
- vaj - 2 csomag (180 gr.);
- fokhagyma - 8 gerezd;
- 2-3 kis izzó;
- bors - 15 borsó;
- kakukkfű - 10 db;
- só - 2 evőkanál. L.;
- víz - 8 pohár;
- cukor - 1 evőkanál. l.
Előkészítés:
Mossa meg a húst, és vágja le a fejét. Öntsön sót, borsot, cukrot egy fémedénybe vízzel, és keverje addig, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik. A fokhagymát apró szeletekre vágjuk, a hagymát finomra vágjuk kockákra, ha felforr a pác, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a hőt minimálisra csökkentve további 5-7 percig pároljuk. Hűtsük le a sóoldatot, rakjuk ki a pulykát, a pácnak teljesen le kell fednie a hasított testet. A húst 15 órán át pácoljuk.
Szárítsuk meg a pulykát. A bőr kihúzása után öntsön bele olajat és dörzsölje be, óvatosan oszlassa el a hasított testen kívül-belül, terítse el a fóliát egy olajjal kikent lapra, szúrjon ki, hogy a felesleges lé elfolyjon. Éles késsel ejtsünk pár apró bemetszést a mellen, és helyezzük oda a szárnyakat. Kösse össze a mancsokat egy cérnával.Tedd le a pulykamellet, süsd 1,5-2 órán keresztül. A sütőt előmelegítjük 180-200 C-ra. Sütés után kivesszük és újra kivajazzuk alul és felül a bőrt. További 60 percig sütjük. Ismét megkenjük olajjal, fél óráig sütjük. És tálalhatod!
Pulyka mézzel az ujjában
A húst egy zacskóba tesszük a sütéshez, főzhetjüksaját levében a pulyka nem lesz száraz és friss, ettől a főzési lehetőségtől a madár puha és lédús lesz, a narancslikőrnek köszönhetően pedig aromás is lesz.
Termékek:
- pulyka - 1 db;
- citrom - 1 db;
- narancslikőr - 1/3 evőkanál;
- mustár - 2 teáskanál;
- hagyma - 1 db;
- méz - 1/2 evőkanál;
- só;
- őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál;
- citromlé - 1/3 evőkanál.
Készítmény:
Mossa meg a pulykát, és vágjon bele néhányszor. Dörzsölje be a hasított test bőrét és belsejét előre elkészített páccal. Pác elkészítése: Frissen facsart citromlevet, sót, borsot összekeverünk, és mindent alaposan felverünk. Ragaszkodjon 60 percig.
Szósz. Keverjük össze a narancslikőrt, a mézet, a mustárt, és ismét kenjük meg a pulykát. Tegye a hasított testet egy zacskóba a sütéshez, szorosan zárja le speciális kapcsok segítségével, és küldje el sütni.
180 C-on kb 120 percig sütjük.
A kész ételt közepes adagokra vágjuk, a tetejére öntjük a szószt (az elkészítés leírása a 2. pontban).
Ünnepi pulyka
Nagyszerű módja annak, hogy baromfit készítsünk mindenféle ünnepre. Pulyka bormártásban, naranccsal és fűszerekkel lesz a lakoma főétel.
Termékek:
- pulyka - 5-6 kg;
- hagyma - 1 db;
- narancshéj - 2 evőkanál. L.;
- fehér bor - 1/2 evőkanál;
- friss apróra vágott zsálya - 1/2 evőkanál;
- liszt - 1/4 evőkanál;
- zeller (gyökér) - 2 db;
- olívaolaj - 100 gr .;
- csirke húsleves - 1,5 evőkanál;
- sárgarépa - 2 db;
- őrölt feketebors;
- só - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
Keverje össze a fekete borsot apróra vágott zsályával, sóval és narancshéjjal. A csirke bőrét belülről bedörzsöljük a kész keverékkel. Köss cérnávalszárnyak és lábak. Tedd hideg helyre 7 órára.
Egy sekély tányérban a sárgarépát és a zellert kockákra, fele hagymakarikára vágjuk, mindent meglocsolunk olívaolajjal, összekeverjük, felét a töltelékre tesszük, a maradék felét pedig szárnyas köretnek használjuk.
A töltött pulykát 60 percre a 200 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Öntsük rá a saját levét, és süssük további 1,5 órán keresztül. Hogy a zöldségek ne égjenek meg, adjunk hozzá egy kevés vizet.
A szósz elkészítéséhez a kész pulykát kivesszük, és egy vastag falú serpenyőbe engedjük levet belőle. Felöntjük a borral, és lassú tűzön tartjuk pár percig, amíg a szósz térfogata a felére csökken.
A kapott keveréket szűrjük egy pohárba, és öntsük bele a csirkehúslevest. Néhány perc múlva távolítsa el az üveg felületén megjelenő zsírt. Csak 4 evőkanál zsírra lesz szükséged, öntsd egy kis fémtálba, öntsd bele a lisztet és főzd 2-3 percig, közben ne felejtsd el megkeverni. A húsleves mennyiségére azért van szükség, hogy a szósz vastagságában folyékony tejfölre hasonlítson. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha felforrt, további 5-7 percig főzzük.
Zöldségekkel töltött pulyka
Az így főtt hús a sárgarépának köszönhetően édes ízű, a citrom pedig savasságot ad hozzá.
Termékek:
- pulyka - 1 db;
- sárgarépa - 1-2 db;
- hagyma - 1 db;
- citrom - 1 db;
- vaj - 1/2 csomag;
- petrezselyem vagy rozmaring - 1 zacskó;
- őrölt fekete bors, só ízlés szerint;
Készítmény:
A puha vajat tedd a pulyka bőre alá, finoman masszírozd, oszd el benne. Töltelék: A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk. Keverje össze a finomra vágott hagymát sárgarépával és zöldekkel.
Töltsük meg a pulykát és varrjuk fel. Topbors és só keverékével bedörzsöljük a bőröket, a mancsokat cérnával megkötjük.
Fedjünk le egy tepsit alufóliával, fektessük ki a pulykát, öntsük rá a citromlevet és az olívaolajos szószt.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, fél órát sütjük. Ezután csökkentse 180 C-ra, és hagyja még 1,5 órán át.
A vendégek és a családtagok megnyalják az ujjukat, amikor megkóstolják az általad sütött pulykát a fent bemutatott 5 recept mindegyike alapján!
