A Shashlyk fán sült hús. Sokan úgy vélik, hogy az étel a Kaukázusból származik, de ez téves vélemény. Minden nemzetnek megvannak a saját főzési receptjei és a kebabok neve, az egyetlen, amelyik megmaradt, a szénen főzés
Amióta az ember felfedezte a tüzet, az emberek nyárson kezdtek húst sütni. Különféle fűszernövények használata az íz és a frissesség megőrzése érdekében. Ennek az ételnek a jelenléte kötelező volt a királyi asztalon.
Ha egész évben van lehetőségünk kimenni a természetbe, ez egy egész évszakos étel. De gyakrabban a grillszezon megnyitása a májusi ünnepekre esik. A tavaszi hétvégék kezdete óta nagyon sokan vannak a különleges területeken ennek az ételnek az elkészítésére, mindenki szeretné kipróbálni a saját kezűleg elkészített grillsütőt.
A sertés kebab pácokról már írtam a Pácok sertés kebabhoz című cikkben
Sütéskor a lé rákerül a parázsra, és káros anyag szabadul fel. A rákkeltő anyag káros hatásának csökkentése érdekében a húst savanyított környezetben pácoljuk.
Sertéskebab a legfinomabb ecetes és hagymás páccal
A pácolás egyik egyszerű módja. Egyesek számára ez szimbolikus kombináció - hús füsttel, hagymával, ecettel. A Szovjetunió idejéből származó recept, minden második családban így készült
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1500 m
- Ecet 70% - 1 evőkanál. l.
- Hagyma 600 g
- Só - 1,5 tk.
- Víz - 200 ml
- Fűszerek - ízlés szerint
- Cayenne bors – a fűszerességért
Készítmény:
Friss sertéshúst választunk, lehetőleg párolva. 50 g-os darabokra vágva
A hagymát karikákra vágjuk. Egy tepsibe rétegesen rakjuk.
Először hagyma, majd hús
Sózzuk, borsozzuk, a rétegek közé adjunk hozzá minden olyan fűszert, ami kéznél van, vagy amit szeret.
Addig ismételjük a rétegeket, amíg el nem fogy a hús és a hagyma
Oldjunk fel egy evőkanál ecetesszenciát egy pohár vízben
Öntsük a húst az üvegből
Kézzel alaposan összegyúrjuk és összekeverjük
Egy-másfél órát melegen hagyjuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen. De ha például a húst bepácolják holnapra, akkor le kell fedni és be kell tenni a hűtőbe.
Másnap nyársra fűzzük, felváltva hagymával
Meggyújtjuk a parazsat a grillben, megvárjuk, míg hamuszínűvé válnak, lelapítjuk és összerakjuk a nyársakat
Tűz esetén nem ajánlott folyadékkal öntözni, mivel a hőmérséklet felborul, és a hús elveszti lédússágát. Megszórjuk sóval, tűzhelyeket. Megfordítjuk a shish kebabot, ellenőrizve a készenléti fokot
A kész kebabot étvágygerjesztő sült kéreggel tálaljuk egy tányéron. A shish kebab pácolása után visszamaradt friss zöldségek, ketchup, ecetes hagyma és a pita kenyér egyedi ízt ad az ételnek.
Recept a puha sertéskebab főzéséhez kefiren hagymával ecet nélkül
Savanyú tejtermék - mi a nem savas környezet? A kefirben pácolt sertéshús sült héjú, puha és lédús. Fa nyárson készül. A hűtőszekrényben a tárolási idő pácolt formában eléri a hét napot
Hozzávalók:
- Hús - 1500 m
- Kefir - 400 ml
- Hagyma - 400 r
- Cukor - 1 teáskanál.
- Csípős paprika - 1 db.
- Só - 1 teáskanál.
- Zöld hagyma - 20 g
- Torma levelek - 20 g
- Fokhagyma - 15 g
- Bazsalikom - 10 g
- kapor - 15 g
Készítmény:
A sertéshúst darabokra vágjuk
Hozzáadjuk a durvára vágott hagymát
Zöld
Kis mennyiségben adagoljuk a serpenyőbeapróra vágott pirospaprika
Adjunk hozzá fűszereket, sót
Öntsünk kefirt
Összekeverjük
Hűtőbe tesszük 1-2 napra. Pácolt sertéshús nyársra fűzve
Rácsra tesszük parázson, aranybarnára sütjük
A nyársról levéve tálaljuk, megszórjuk zöldekkel, friss zöldségekkel. A kefir jól bepácolja a húst, puhára, és olyan réteget képez, amely megvédi a lé elvesztését.
Hogyan készítsünk gyorsan ízletes és lédús sertésnyak kebabot
A legjobb shish kebab a nyakból származik. Ebben a részben a húst zsírral rétegezik, amely a sütés során megolvad. A sertéshús nagyon lédús marad, az íze pedig különleges
Hozzávalók:
- Disznó nyak - 1500 m
- Hagyma - 1000 g
- Só - 1,5 evőkanál. l.
- Őrölt bors - 1 evőkanál. l.
- Almaecet - 3 tk.
- Víz - 200 ml
Készítmény:
A hagymát bepácoljuk. Ehhez vágjunk két hagymát, töltsük fel almaecet és víz keverékével. Emlékezzünk egy kicsit, és hagyjuk két órára.
Vágja a nyakát közepes darabokra
Sózzuk, megszórjuk fekete borssal. A tetejére a hagymát félkarikára vágjuk
A hagymát apróra vágjuk, amíg el nem engedi a levét
Hagyjuk 1,5-2 órát pácolódni. Ennyi elég is ehhez a puha húshoz
Két óra múlva a húst nyársra fűzzük
Előre begyújtott szénnel a grillre tesszük
A kebabot parázson sütjük, folyamatosan forgatva, hogy a hús ne égjen meg
A szakértők szerint ahhoz, hogy a kebab ízletes legyen, csak kétszer fordítsa meg. De nem kockáztatunk, és többször is felborulunk
Elkészült egy pirospozsgás grillsütő a természet illatával. Helyezze a nyársakat egy nagy tányérra, fedje be az előkészített hagymával. Próbáljuk meg -a lédús, puha hús már magába szívta a pácolt zöldségek aromáját. Nagyon finom!
Hogyan kell megfelelően főzni kebabot sertéslapocsból a grillen sörrel ecet nélkül
Gyors shish kebab szokatlan módon sörben pácolva. Karamell ízt ad az ételnek. Ehhez a módszerhez a spatula ideális. A teljes főzés mindössze 1,5 órát vesz igénybe
Hozzávalók:
- Pengerész - 600 g
- Cukor - 1/3 teáskanál.
- Só - ? tk
- Gyógynövények keveréke - ? tk
- Világos sör - 200 ml
- Hagyma - 200 g
- Bors - 1/3 teáskanál.
Készítmény:
A húst apró darabokra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. A tetejére szórjuk a fűszereket és a gyógynövénykeveréket
Alaposan összegyúrjuk, felöntjük a sörrel
Amíg a parazsat elkészítjük, a húst bepácoljuk. Húr a nyársra. Rácsra tesszük, a nyársak között 2 cm távolságot hagyunk
Kéregképződés után fordítsuk meg. A kész shish kebabot tányérra szedjük
Szeletelt friss zöldségekkel tálaljuk. A burgonyát fóliába csomagolva, szénen süthetjük.
Videorecept sertés shish kebab ásványvízen való főzéséhez
A pác elkészítésének bármelyik módja meg fogja találni a csodálóját. Valaki csak szereti a borsos és sózott húst, parázson grillezve. Valaki szereti a nagy mennyiségű fűszert. Ezt az ételt gombával, paradicsommal és uborkával tálalhatjuk. És ecetes hagymával is. Ízlés kérdése, hogy tálaláskor ketchupot adunk hozzá, a választás az Öné. Sok sikert a főzéshez és jó étvágyat!