Ma a kedvenc ketchup receptjeimet osztom meg, melyek már régóta a receptkincses ládámban vannak. A nyár a "forró évszak", és mindent időben meg kell tenni. Fontos, hogy elkészítse kedvenc receptjeit, és próbáljon ki valami újat.
Minden évben készítek szószokat, ketchupot almával. Nagyon kényelmes sertéskebabbal, tésztával, zabkásával, burgonyapürével tálalni. Pizzához, virslihez használom. Általában ízletes és szükséges előkészület, hogy télen ne kelljen "vegyszert" venni a boltban, azt javaslom, hogy otthon készítse el.
A fokhagymás édes szószt rögtön megettük, én kebabbal tálaltam, durván mentem, nem is olyan gyorsan, hanem nagyon gyorsan, és a barátok azonnal elkezdték kérni a receptet. Mindenkinek tetszett a termék állaga és az íze.
Télre paradicsomból készült édes ketchuppal nyalogatod az ujjaidat
Egyszerű és megfizethető recept, teljesen természetes, minden kertből származik, és ami a legfontosabb, vegyszerek nélkül. Imádom a ketchup szószt, minden évben elkészítem. Mivel szeretünk különféle recepteket kipróbálni, mindezt sok-sok éve tesztelték, lefotóztam, most nagy mennyiségben főzöm, majd főztem egy keveset mintának.
De minden lépésről lépésre lesz, és fotókkal, kiegészítéseimmel és megjegyzéseimmel, különféle titkokkal, amelyek segítenek az ízletes elkészítésében. Még ha soha nem is készítettél üreseket, akkor is tetszeni fog, mert nincs benne semmi bonyolult.
Hozzávalók:
- 2 kg piros érett paradicsom
- 5 gerezd fokhagyma
- 3. cikk kanál cukrot
- 0,5 teáskanál sót
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors
- 5 db. fekete szegfűbors
- 5 db. szegfűszeg
- 1. cikk evőkanál 9%-os ecet
Főzéshez krémes fajta paradicsomot vettem, érett, piros. Mivel egy pépük van, kijön a ketchupsűrű, nem kell forralni és párolni, nagyon gyorsan elkészül.
Ne vegyünk barna és éretlen paradicsomot, nem adnak jó színt, és maga a szósz is savanyú lesz. Válassz érett paradicsomot, akár édeset is, akkor még finomabb lesz.
Ha van barna paradicsomunk, főzés előtt hagyjuk érni. Vizet nem adok hozzá, a felesleges nedvesség nem használ nekünk. A paradicsomot megmostam, a szárát levágtam, kockákra vágtam. serpenyőben fogom főzni.
A serpenyőt a tűzre teszem, de nem erős, közepesre, a forrástól kezdve csökkentve a tüzet, és lassú tűzön 40-45 percig párolom. Közben elkészítheted a fűszereket. Előkészítettem szegfűszeget, szegfűborsot, sót, cukrot, őrölt fekete borsot.
Tehetünk bele őrölt fahéjat, fél teáskanál is elég. Vagy vegyen be bármilyen más fűszert ízlése szerint.
Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, és pároljuk további 20 percig.
Közben a fokhagymát megtisztítom, présen átteszem. Nem ad különösebb élességet, csak lesz némi pikantéria. Maga a ketchup édes ízű lesz, és mindig adhatunk hozzá több cukrot, ha édesebbé szeretnénk tenni.
Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk további 15 percig.
Majd lekapcsolom, kicsit hűlni hagyom, finom szitán átdörzsölöm. Habverővel nagyon kényelmes megcsinálni, lehet kanállal, én kipróbáltam, nem túl kényelmes. A koszorú a legjobb megoldás.
A héj és a csontok fűszerei a szűrőben maradnak, paradicsompüré kell. Ezt az egész masszával megcsinálom, a kész szószt egy lehetőleg vastag aljú lábasba öntöm és a tűzre teszem.
Hozzáöntöm egy kanál 9%-os ecetet, és még 15 percig párolom, időnként megkeverem, hogy a paradicsommassza ne tapadjon a lábas aljára.
Ebből a termékmennyiségből 700 gramm ketchupot kaptam, egész jól megfőztem, ővastag homogén lett.
Következik a standard program, üvegekbe töltöm, fedővel lefedve elteszem tárolásra, vagy enni is hagyhatod, és nagyobb mennyiségű termék felvételével előkészítem a télre.
Ha szereti a csípős ketchupot, tehet bele őrölt pirospaprikát vagy cayenne borsot. Adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű borsot.
Ennek a szósznak a színe és íze pedig lenyűgöző, próbáld ki, főzd meg, remélem tetszik a recept. Nos, továbbra is megosztom kedvenc receptjeimet.
Paradicsomos ketchup télre almával és hagymával (olyan finom, hogy megnyalod az ujjaidat)
Ez a mi családi receptünk, édesanyámtól örököltem, édesanyám kedvenc receptje. Ha szereti ezt a lehetőséget, és fűszereket is tartalmaz, akkor kipróbálhatja. Sűrűnek és fűszeresnek bizonyul.
Hozzávalók:
- Paradicsom "Slyvka" fajta 3 kg
- 2 kg savanyú és édes alma
- 500 g hagyma
- 50 g kősó
- 100 g cukor
- 100 ml 5%-os almaecet
- komló - suneli 1 tk. dombbal
- őrölt koriander 2 tk. c domb
- koriander borsó 1 tk.
- szerecsendió 1/3 teáskanál,
- kardamom mag egy dobozból
- 0,5 tk. őrölt fahéj
- 1 tk. piros csípős paprika
- oregánó 1 tk. keserűvel, bazsalikommal 1 tk. csúszdával, öt szegfűvirág bimbója
Az összes hozzávalót elkészítjük, az almát, paradicsomot megmossuk, a hagymát megpucoljuk. Mindent átenged egy húsdarálón. Feltesszük a tűzre.
Folyamatos kevergetés mellett mindent egy órán át főzünk. Miután a mártást 1 órán át forraltuk, adagonként öntsük egy edénybe, és turmixgéppel őröljük meg.
Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, mindent jól keverjünk össze. A ketchup nagyon sűrű és homogén.
Újratedd a serpenyőt a tűzre, forrald fel és főzd 40-45 percig alacsony lángon. 15 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet. A forrásban lévő ketchupot steril, túlpárolt üvegekbe öntjük, és forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel fedjük le. Vannak visszazárható fedelű dobozaim.
A hagymás ketchup fűszeres, sűrű és nagyon ízletes. Imádom a fűszeres fűszereket, hogy ne legyen túl csípős, hanem csípős.
Hogyan készítsünk paradicsom ketchupot otthon: egy egyszerű videó recept
Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videót, ahol megtanulhatja, hogyan kell házi ketchupot készíteni piros paradicsomból. A videóban minden látható és részletesen elmagyarázható. Kattintson a középső gombra, és lépjen a megtekintéshez.
Az elkészítésben nincs semmi bonyolult, fontos minden terméket előre elkészíteni. Minden sikerülni fog, még az első alkalommal is. Annál is inkább, felbecsülhetetlen értékű tapasztalatokra tesz szert.
Hogyan kell főzni a paradicsom ketchupot keményítővel
Ha nem tudja, mit kezdjen a gazdag paradicsomterméssel, készítsen ízletes és aromás szószt, amelyet bármilyen ételhez tálalhat. Az előkészítésben nincs semmi bonyolult, de az eredmény nagyon fog tetszeni. Ezt a szószt keményítő hozzáadásával készítik.
Hozzávalók:
- Érett paradicsom - 5 kg
- Hagyma - 250 gr
- Cukor - 200 gr
- Só - 30 gr
- Ecet 9% - 200 ml
- Keményítő - 2 evőkanál. kanál csúszdával
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Őrölt koriander - 1 tk
- Mustárpor - 1 tk
- Szegfűszeg rügyek - 1 tk
- Fahéj - 1 rúd
A paradicsomot meg kell mosni és darabokra kell vágni. Nagyon fontos a kocsány rögzítési helyének eltávolítása. Turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk,hogy kényelmes legyen őrölni, és átengedni egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őrölni. Ezután öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre, forraljuk 30 percig.
Ezután szűrjük át egy szitán, először tegyünk egy mély tálat, tegyünk rá szűrőedényt, és öntsük a paradicsommasszát hagymával.
Felöntöttem egy pohár levet, a keményítő hígításához kell, a paradicsomos masszát egy lábasba öntöm és a tűzre teszem. Az összes fűszert és egy darab pirospaprikát egy ruhadarab vagy géz közepére teszünk.
Ha gézet veszel, akkor 2-3 rétegben szedd, hogy ne ébredjen fel semmi. Mindent jól megkötözünk 2-3 csomóban. Nincs szükségünk semmire, ami kiömlik vagy kieshet főzés közben.
A levét egy serpenyőben, állandó keverés mellett felforralom, 1/3-ig felforralom. Most bedobok egy zacskó fűszert. Meg kell "fojtani", és még 20 percig főzzük a keményítős ketchupot fűszerekkel.
Egy tálba gyűjtök 2 evőkanál keserűkeményítőt és felöntöm a paradicsomlével, először felöntöm, hogy ne legyen csomó, és mindent jól összekeverek. Aztán még egy lé. Emlékszel, hagytunk egy pohár gyümölcslevet, a keményítő hígításához kell.
20 perc elteltével a paradicsommasszánkhoz öntsünk ecetet, sózzuk, cukrozzuk, jól keverjük össze, és itt az ideje, hogy értékeljük az ízét, kóstoljuk meg, ha valami nem elég, adjunk még hozzá. Ha édesebb paradicsom ketchupra van szüksége, ízlés szerint adjon hozzá több cukrot.
Forraljuk fel, amint felforr, főzzük még 5 percig, és vegyük ki a fűszerekkel ellátott zacskót. A ketchupba vékony sugárban keményítőt öntök, közben kanállal vagy merőkanállal tölcsért készítek, és vékony sugárban öntöm.
4-5 percig hagyom forrni a mártást, egyúttal átkeverem, ennyi, most már jól sterilizált üvegbe töltheted. Készítse elő az üvegeket és a fedőketElőzetesen megfőzheti vagy beteheti a sütőbe 10 percre 110 fokos hőmérsékleten. A fedőket mindig megtöltöm vízzel és felforralom.
A fedeleket jól felcsavarjuk, az összes üveget jól becsomagoljuk meleg törülközővel vagy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni. Teljes kihűlés után a mártást lakásban vagy tégelyben tárolhatod.
A vastag és illatos paradicsomtermék készen áll. Bármilyen húshoz vagy halhoz tökéletes lesz tálalni, ezzel az ízével el lesz ragadtatva.
Fűszeres paradicsom ketchup ecet nélkül télre
Sok fiatal háziasszony úgy gondolja, hogy a téli felkészülés folyamata hosszadalmas és időigényes, de ez egyáltalán nem így van, az előkészítés egyszerű, és ezt most saját szemével is láthatja, hiszen az egész folyamat lépésből áll. lépésenkénti fotók és a folyamat leírása.
Hozzávalók:
- 5 kg érett paradicsom
- 0,5 kg piros édes paprika vagy 1 tk. száraz paprika
- 1 csípős paprika (ízlés szerint még tehetünk bele)
- 2-3 babérlevél
- szemes bors
- 1. cikk l. keserű só (40-50 g)
- 2-3 st. l. cukor
A késztermék kibocsátása 4,5 liter.
A paradicsomot meg kell mosni, eltávolítani a szárat, vágni egy helyet a száron. Vágja szeletekre úgy, hogy kényelmesen áthaladjon egy húsdarálón.
A paprikát megmossuk, kockákra vágjuk. A húsdarálón kihagyjuk a csípős, piros kaliforniai paprikát, a paradicsomot. szintén kihagyni.
Lassú tűzön főzzük a forrástól számítva 30 percig. Ezután sót, cukrot és fűszereket adunk hozzá, további 20 percig főzzük, rendszeresen keverjük meg a masszát, hogy semmi se tapadjon az aljára.
Fűszeres ketchupot lassú tűzön főzünk, ecetet nem teszek hozzá. A szósz akkor van készen, ha a sűrű massza leülepszik az aljára, a folyadék pedig a tetején marad. Az összes fűszert kanállal vagy merőkanállal kiválasztjuk.
A forró mártást steril üvegekbe töltjük, amelyeket előre elkészítünk. Sterilizáljuk őket, vagy főzzük meg a sütőben.
Úgy gondolom, hogy ezek a receptek áldásosak lesznek számodra, próbáld ki őket, és nem fogod megbánni, amit elkészítettél.
Paradicsomos ketchup almával télre (megnyalod az ujjaidat)
Ez a szósz az almával való főzés szerelmeseinek való, gazdag, sűrű, olyan ízletes, de ugyanakkor nagyon egyszerű recept. Az alma vastagságot ad, a püré az, ami szokatlanná teszi.
Mindig 3-4 féle szószt készítek, finomak, és mindig durván mennek, nem marad semmi. Minden évben főzök, és mindig ez nem elég. Próbáld ki, biztos tetszeni fog!