Az uborka szezonális zöldség, és amikor tömeges érése kezdődik, sok háziasszony igyekszik felhalmozni ezt a finom zöldséget. Mit nem tesznek meg ezekkel a zöld és aranyos zöldségekkel - erjesztik, pácolják, salátát készítenek, sózzák. Számos recept létezik az uborka téli betakarítására. De biztos vagyok benne, hogy minden háziasszony különleges, szokatlan recepttel szeretné beborítani az uborkát. Az alábbiakban bemutatunk néhány szokatlan, de ugyanakkor nem túl bonyolult lehetőséget az uborka téli konzerválására.

téli

A befőzés megkezdése előtt el kell végezni az előkészítő munkát a felhasználandó konzervdobozokkal, zöldségekkel, fűszerekkel és fűszerekkel. Ezt a linket követve megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.

Tehát térjünk át a befőzési receptekre.

Menü

  • Téli uborka koreaiul
  • A téli uborka receptje bolgárul
  • Ecetes uborka vodkával télire sterilizálás nélkül
  • Uborka "Hópelyhek" citromsavval, mézzel és vodkával sterilizálás nélkül
  • Fűszeres uborka citrommal - különleges recept férfiaknak
  • Uborka káposztalevélben.
  • Videó - Uborka piros ribizlivel ecet nélkül

Téli uborka koreaiul

Sok orosz szerette a koreai ételeket. Kínálunk egy receptet uborkasalátához koreai stílusban.

uborka

Milyen termékekre lesz szüksége, hogy a végén legyen 4 félliteres üveg és még egy kis minta.

  • Uborka (bármilyen érési fokozatú) - két kg
  • sárgarépa - 0,5 kg
  • Cukor homok - 0,5 csésze (70-90 gr.)
  • Só - 1,5 evőkanál. kanál (40-50 gr.)
  • Ecet 9% - 0,5 csésze (100-120 gr.)
  • Növényi olaj - 1 pohár (180-190 gr.)
  • Fokhagyma - 1-2 fej közepes méretű
  • Fűszerezéskoreai sárgarépa - 0,5 evőkanál. kanalakat

Kezdjük a saláta elkészítését.

Vágja fel az uborkát és a sárgarépát. Az uborkát különféle módon lehet vágni - körökkel, szívószálakkal, rúddal.

Vannak speciális reszelők, amelyekkel gyorsan és szépen vághatod a zöldségeket. Mindenki "koreai sárgarépa reszelője" néven ismeri őket.

A sárgarépát speciális reszelővel vágják. Uborkát is lereszelhet ugyanazon a reszelőn.

Az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba tesszük, hogy könnyebben összekeverjük.

Hozzáadjuk:

  • só
  • cukor
  • ecet
  • a fokhagymát fokhagymanyomóval őröljük, vagy apróra vágjuk)
  • napraforgóolaj.

Alaposan keverjük össze, és hagyjuk pácolódni a salátát 3-5 órán keresztül (a zöldség vágásától függően).

Tegye át a salátát tiszta félliteres üvegekbe, és fedje le (ne csavarja vagy tekerje!) fedővel.

Az üvegeket a szokásos módon sterilizáljuk. Például egy nagy serpenyőben vízzel, mint a képen. A sterilizálási idő legfeljebb 20 perc.

Sterilizálás után szorosan csavarja fel vagy tekerje fel a dobozok fedelét. A koreai uborkasaláta készen áll! A dobozok tárolás céljából kivehetők.

A téli uborka receptje bolgárul

Az e recept szerint pácolt uborkát szinte minden oroszországi lakos kipróbálta életében legalább egyszer. Miért, kérdezed, de azért, mert pontosan ilyen uborkát árulnak (és árulnak) a legtöbbször a boltokban a Szovjetunió óta. Vegye figyelembe, hogy a bolygó lakóinak túlnyomó többsége kedveli őket.

A téli bolgár stílusú uborka készítésére vonatkozó recept összes összetevőjét egy literes üvegben adják meg. Ha nagyobb űrtartalmú dobozokat szeretne lezárni, akkor ennek megfelelően 2-3-szorosára növelje a mennyiséget.

A receptben használt ecet 9%-os. Ha vanha csak ecetesszencia van, akkor hígítsuk fel 1:7 arányban, és kapjunk a szükséges töménységű ecetet.

Tehát szüksége van:

  • Uborka - mennyi lesz benne (kb. 600-700 gr.)
  • Hagyma - 1 db. kis méret (vagy 3-4 karika nagy hagyma)
  • Petrezselyem - 1-2 ág
  • Fokhagyma - 1-2 gerezd (a klasszikus változatban a fokhagyma nem szerepel a receptben)
  • Illatos és/vagy fekete bors - 3-4 borsóhoz
  • Szegfű - 2-3 virágzat.
  • Kömény - fél kanál
  • Mustár (mag) - 0,5-1 tk
  • Babérlevél - 1-3 db.

A sóoldathoz (liter folyadékra számítva) készítse elő:

  • Só - 30-50 gr. (1 evőkanál csúszdával)
  • Cukor - 3-4 evőkanál. kanalakat
  • Ecet - fél pohár (100 gr.)

    • Kezdjük a főzést.

    Előre készítse elő a zöldségeket (uborkát) és a konzerveket. Kövesse a linket, és ismerje meg az összes módot.

    A főtt zöldeket megmossuk.

    Egy üvegbe tegyünk borsot, kaprot esernyőkkel (vagy magvakkal), hagymát, apróra vágott fokhagymát (egész gerezd használható) és egyéb fűszereket.

    Rendezzük el a zöldségeket konzervdobozokba.

    Ideje foglalkozni a sóoldattal.

    Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk néhány percig. Öntsünk ecetet.

    Az elkészített, még forrásban lévő sóoldattal uborkás üvegeket töltünk, fedővel lefedjük. Most minden megtöltött tartályt sterilizálási eljárásnak kell alávetni.

    Ügyeljen arra, hogy egy rongyot helyezzen egy széles serpenyő vagy tartály aljára.

    Öntsön forró vizet, és tegye oda a dobozokat. Forraljuk fel a vizet. 15-25 percig tartjuk a dobozokat (ügyeljünk arra, hogy a serpenyőből forrásban lévő víz ne kerüljön a dobozokba).

    Sterilizálás után szorosan zárja le vagy tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg és hagyja kihűlni.

    A bolgár uborka készen áll!

    Ecetes uborka vodkával télire sterilizálás nélkül

    Számtalan módja van az uborka téli tárolásának. Vannak módszerek az uborka tartósítására váratlan összetevőkkel. Néhányan vodkát használnak. Ezt a receptet az alábbiakban tárgyaljuk.

    Az összetevők mennyisége az ízléstől függően változtatható.

    Egy háromliteres kannához szüksége lesz:

    • Fokhagyma - 5-6 gerezd
    • Torma levelek - 1-2 lap (veheti a gyökereket)
    • Cseresznye és ribizli levelek - 2-4 darab egyenként (tölgy leveleket adhat hozzá)
    • Kapor magvakkal - 1-2 darab (csak magokkal helyettesíthető)
    • Babérlevél - 1-2 darab
    • Zeller - 2-3 ág
    • Csípős paprika - 1/3 hüvely
    • Só - 2 nagy kanál keserűvel
    • Vodka - 1 ötven grammos köteg.

    Tartósítási technológia.

    Egyszerűen csak alaposan kimossuk és szárítjuk az üvegeket. Sterilizálás nem szükséges.

    Tegyen fűszereket és fűszereket minden üvegbe. A fűszereket és a zöldeket egészben vagy darabokra vágva tetszés szerint tehetjük.

    Az üvegeket megtöltjük uborkával. Öntse a sót közvetlenül az edénybe.

    Öntsön hideg vizet. A legjobb, ha vizet kútból vagy forrásból veszünk. Vásárolhat vizet a boltban, vagy önthet közönséges vizet a csapból. Ha csapvizet használ, hagyja ülni.

    Zárja le az üveget műanyag fedéllel, és hagyja az uborkát 2-3 napig erjedni.

    Az uborkát zárt térben, normál (szoba) hőmérsékleten kell tartani. Kerülje a közvetlen napfényt.

    Erjedés közben a folyadék kifolyhat az üvegből, ezért ne felejtsünk el kendőt tenni alájuk, vagy valamilyen raklapra tenni.

    Az erjedési időszak végére folyékony(sóoldat) felhős lesz. Szóval ideje befejezni a befőzést.

    A további algoritmus a következő.

  • Sterilizálja a fedőket.
  • A konzervdobozokból a folyadékot egy serpenyőbe engedjük le.
  • Felforraljuk, és még 1-2 percig tűzön tartjuk.
  • Öntsön vodkát közvetlenül az üvegbe, és azonnal töltse fel forrásban lévő sóoldattal.
  • Tekerje fel a fedelet.
  • Fordítsuk fejjel lefelé az üveget, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  • A vodkával pácolt uborka készen áll.

    • Uborka "Hópelyhek" citromsavval, mézzel és vodkával sterilizálás nélkül

    Ez egy olyan szokatlan módja az uborka téli előkészítésének - hegyi hamu hozzáadásával. Rowan lehet bármilyen, beleértve a fekete gyümölcsű.

    Fontos. A berkenye levelei és bogyói tulajdonságaiknál ​​fogva fertőtlenítik és fertőtlenítik a folyadékokat. Még az Escherichia colit is semlegesítik.

    Mit kell előkészíteni a tartósításhoz.

    Uborka - mennyi fér bele az üvegekbe

    Egy literes üveg 500-600 gr-ot tartalmaz.

    Két literes palackban - 900-1000 gr.

    Három literes palackban - 1400-1600 gr.

    Ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá:

    • kapor vetőernyővel
    • torma gyökere és levelei
    • Rowan levelek és bogyók
    • ribizli és cseresznyelevél
    • fokhagyma gerezd

    Vodka mennyisége (közvetlenül az üvegbe öntjük):

    • 1 literes edényben - 1,5 evőkanál. l.
    • 3 literes tégelyben - 50 ml (egy köteg)

    Egy liter töltelékhez (sóoldathoz) szüksége van:

    • durva só (nem jódozott) - 1,5 evőkanál. l.
    • méz - 1,5-2 evőkanál (evőkanál)
    • citromsav - 5-10 gr.

    Hogyan kell bezárni

  • A fűszereket, zöldeket megkenjük a dobozokon.
  • Az üvegeket megtöltjük zöldségekkel és berkenyebogyóval (igyekszünkgyönyörű volt).
  • Töltse fel a dobozokat forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10-30 percig (a doboz űrtartalmától függően).
  • Engedje le a folyadékot, és öntsön ismét forrásban lévő vizet.
  • Ezúttal öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
  • Ezt a műveletet még egyszer megismételjük.
  • A harmadik alkalom után öntse újra a folyadékot a dobozokból egy serpenyőbe, és készítse el a tölteléket (sóoldatot) - öntsön citromsavat és sót, oldja fel a mézet. Hagyja forrni az oldatot néhány percig.
  • A következő lépés az, hogy minden üvegbe vodkát adunk, és elkezdjük önteni az elkészített tölteléket.
  • Az üvegeket a tetejéig töltjük, és szorosan lezárjuk a fedelet (tekerjük vagy csavarjuk).
  • Az edényeket fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

    • Készen állnak a gyönyörű üvegek uborkával és hegyi kőriscsokrokkal.

    A berkenye helyettesíthető ribizlivel, a vodka és a méz pedig kivehető a receptből. Hogyan kell csinálni, az alábbi videóban látható.

    Fűszeres uborka citrommal - különleges recept férfiaknak

    Milyen termékeket és fűszereket kell elkészíteni.

    • Uborka - mennyi szükséges a kiválasztott tartály feltöltéséhez. (Az uborkák hozzávetőleges számát grammban üvegenként lásd fent).
    • 1-2 kör hagyma és citrom (a mennyiség a méretüktől függ).
    • Citromsav - 4-5 gramm
    • Só - 1,5-2 evőkanál
    • Cukor - 2/3 csésze

    Az összetevők mennyiségét egy literes üvegre vagy 600-700 gramm folyadékra számítják.

    Fűszerkészlet:

    • babérlevél (1-2 db)
    • illatos és keserű bors (2-3 borsó egyenként)
    • szegfűszeg (2-3 virágzat)
    • fokhagyma (3-4 gerezd)

    Elkezdjük a befőzést.

    Az üvegeket, fedőt és a zöldségeket befőzés előtt elő kell készíteni. Az előkészítési folyamatot itt találja.

    Első lépésként egymásra rakjuk a fűszereket éshagyma

    A második lépés, hogy az uborkát szorosan be kell csomagolni a dobozokba.

    A harmadik lépés az, hogy egy kör citromot helyezünk az üvegbe

    A negyedik lépés az, hogy forrásban lévő vizet öntünk az uborkás üvegekbe, és fedjük le.

    Az ötödik lépés 10-30 perc várakozás.

    A hatodik lépés, hogy a vizet egy serpenyőbe öntsük a pác elkészítéséhez.

    Hetedik lépés: oldjuk fel a sót és a cukrot a lecsepegtetett vízben, forraljuk fel és forraljuk 3-4 percig.

    A nyolcadik lépés a citromsav bevezetése.

    Kilencedik lépésként az elkészített tölteléket üvegekbe töltjük.

    A tizedik lépés az üvegek sterilizált fedővel való lezárása.

    Ez a recept kissé módosítható a vodka hozzávalóinak hozzáadásával és a citromsav eltávolításával – ez egy igazán férfias recept! Öntsön vodkát üvegekbe, mielőtt a sóoldatot felönti. Öntsön 2-2,5 kanál vodkát egy literes üvegbe uborkával, és egy köteg (50 gramm) egy három literes üvegbe.

    A recept másik értelmezése valóban vonzó lesz a nők számára. Ebben az esetben a citromot finom mészre cseréljük, a vodkát pedig konyakkal. Mint fentebb említettük, az alkoholt a sóoldat felöntése előtt adják hozzá. Ellenkező esetben az uborka főzési algoritmusa változatlan marad.

    Uborka káposztalevélben.

    Mi volt a leggyakrabban az összes osztályú oroszok asztalán időtlen idők óta? Nem tévedek, ha azt mondom, hogy káposzta és uborka. Ez a két zöldség a recept része, amire szeretném felhívni a figyelmet. Mindenki ismeri az olyan ételt, mint a káposzta tekercs. Ezek a káposzta tekercsek, csak egész uborkából készült töltelékkel, tartósítjuk.

    Hozzávalók (a termékek száma három literes üvegre van számolva). Uborka - 1,5-2 kilogramm Káposzta - egy közepes fej káposzta. Torma - egy nagy lap vagy 2 kisebb. Kapor magokkal - 1-2 szál. Fokhagyma - 3-5 gerezd. Ribizli és cseresznye (levél) - 2-3 dbdolgokat

    A páchoz.

    Só - 60-70 gramm (2-2,5 evőkanál kanál). Cukor - 50-80 gramm (3-3,5 kanál). Ecet - 70-80 gramm (helyettesíthető egy pohár almalével ).

    Elkezdjük a főzést.

    Az uborkát és az üvegeket előre elkészítjük.

    Tartsa a káposztát forrásban lévő vízben néhány percig, és tépje levelekre.

    1. szakasz - fektesse ki a fűszereket és fűszereket.

    2. szakasz – egy káposztalevelet tekerünk egy uborka köré (hasonlóan a káposzta tekercsek készítéséhez). Az uborka cérnával átköthető (fehér cérnát vegyünk - a színes termékek forrásban lévő vízzel megfesthetők).

    3. szakasz - az uborkát káposztalevélbe, fűszerekkel előkészített üvegekbe tesszük.

    A szépség kedvéért sárgarépa karikákat tehet az üvegbe. Nem csak a tartósítást díszíti, hanem egy kicsit más ízt is ad. És amikor az asztalra tálalják, egy ilyen üvegből készült sárgarépa díszíti az edényt uborkával.

    4. szakasz - öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe (ha néhány üveget bezár - közvetlenül a vízforralóból).

    5. szakasz – fedje le őket, és hagyja állni 20-25 percig.

    6. szakasz – ismételje meg az eljárást forrásban lévő vízzel.

    7. szakasz - öntsük a folyadékot egy serpenyőbe.

    8. szakasz - oldjuk fel a sót és a cukrot, forraljuk fel az oldatot, forraljuk néhány percig.

    9. szakasz - öntsön ecetet vagy almalevet.

    10. szakasz - öntsük a forrásban lévő pácot üvegekbe.

    11. szakasz - szorosan zárja le (tekerje fel) fedővel.

    A kész konzerveket letakarjuk valami meleggel, például takaróval, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Így a tartósításunkat is sterilizáljuk.

    Hagyja, hogy ropogós uborkái egész évben örömet szerezzenek Önnek, szeretteinek és vendégeinek.

    Videó - Uborka piros ribizlivel ecet nélkül

    Jó készülődést nektek! Jó étvágyat kívánunk!