Helló mindenki! Javában tombol a tavasz, mi is lehetne szebb, mint a grillezés a természetben. A szakácsok azt tanácsolják, hogy grillezéshez vagy bélszínhez vegyenek egy sertésnyakat. A pácolás jobb hagyma hozzáadásával, mivel sok levet ad. Vágható vagy turmixgépben finomra darálható.
Bármilyen fűszert használhatsz. Annak érdekében, hogy ne vásároljon külön fűszereket, vannak kész fűszernövények és fűszerek a sertéssütéshez. De a klasszikus recept szerint minden egyszerű: fekete bors és só.
Az ecetben nem minden húsfajta lesz puha, de a sertéshús esetében nem lehet aggódni, mivel a rostok különleges szerkezetűek. Az ecetes pác egyszerűen elkészíthető, ez az alapanyag minden otthonban megtalálható.
Az ecet ráadásul kiváló tartósítószerként is szolgál, ha nem főzzük meg azonnal a húst, nem fog megromlani. Az ecet alapját képező sav képes teljesen elpusztítani az izomrostokat.
Jobb, ha olyan edényeket választunk, amelyek nem reagálnak a savval. Célszerű a jó minőségű üvegből vagy műanyagból készült edényeket választani, vagy speciális zacskókat használni a pácoláshoz.
Melyik ecetet válasszuk a hús pácolásához?
Vehet alma, balzsam, bor, rizs, asztali 9 vagy 6%. Az ecetnek legalább 5%-nak, de legfeljebb 9%-nak kell lennie. Közepes darabokra való feldolgozás esetén az ajánlott áztatási idő legfeljebb négy óra.
A pácolás azonnal véget ér, amint a sóoldat rózsaszínűvé válik. A hús tárolási célú pácolásakor vágja le a zsírt, hogy az avas ne váljon és ne rontsa el a terméket.
Egy klasszikus sertéskebab receptje ecettel
Ha sok ecetet teszel a húshoz, akkor savanykás íze lesz, ezért szigorúan kövesse a receptet, és nem lesz semmi baj. Általában a hús lédús és puha, nagyon ízletes. Hidd el, senki nem ilyenmegtagadja
Hozzávalók:
- 5 kg sertésnyak
- 9%-os hígított ecet (100 gramm ecethez, 200 gramm vízhez)
- babérlevél
- Fekete bors
- Hagyma
- Só ízlés szerint
A sertés nyakát körülbelül 4-5 cm vastag steakekre kell vágni. Ezután vágja egyenlő darabokra egyenesen az erek mentén. Ne félj attól, hogy nem szögletesek, akkor is tökéletesen ülnek a nyárson.
Az apróra vágott húshoz adjunk egy babérlevelet, szemes fekete borsot, sózzuk meg, és csepegtessük le az ecetet. Hadd emlékeztesselek, nálunk hígított ecet van, 100 gramm ecethez 200 gramm víz. Ha kevesebb hús van, akkor az ecet aránya is kisebb lesz.
A közönséges vizet helyettesítheti szénsavas vízzel, még finomabb lesz.
Mindent alaposan összekeverünk. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és hússal a bográcsunkba adjuk. Keverj össze mindent.
Tüzet gyújtunk. Máglyához a legjobb hárs-, tölgy-, nyír- vagy gyümölcsfát használni. Ne használjon tűlevelű fákat, mert gyantát tartalmaznak, és ez elronthatja a hús ízét. Szén kell sütni.
A húst hosszában felfűzzük a nyársra, akkor nem forog a nyárson és egyenletesen sül meg. Ne felejtse el felfűzni a hagymát a darabok közé.
Amint készen vannak a parazsatok, a nyársakat a grillre helyezhetjük. Az oldalán lévő forró "fejeket" el kell dobni, mivel nincs szükség közvetlen tűzre.
Fordítsa meg gyakrabban a nyársat, ne hagyja, hogy az egyik oldala megégjen. És amikor úgy tűnik, hogy kész, vágjon be keresztirányban a nagy darabokra, ellenőrizze a sültség fokát a hús belsejében.
Nem is érdemes sokáig tárolni, különben nagyon kiszárad a hús.
Sertés kebabot készítünk hagymával és citromlével
Ha nem akarja bepácolni a hústecet, nem sok, nem szereted az ízét, az illatát. Helyettesíthetjük citromlével, amit otthon is elkészíthetünk friss citromból.
A citromlével készült pác nagyon finom, próbáld ki, tetszeni fog ez a recept.
Hozzávalók:
- sertéshús - 5 kg
- hagyma - 8 nagy izzó
- citrom - 4 darab
- só - körülbelül 4 evőkanál
- fűszerek - körülbelül 2 evőkanál
Vegyünk egy edényt, amelyben a húst pácoljuk. Hámozza meg és vágja karikákra a hagymát, tegye egy edénybe, öntsön fűszereket és sót. Bármilyen fűszert vehetsz, lehet sót, őrölt fekete borsot.
Én például nagyon szeretek sertéshúst főzni őrölt korianderrel, sóval, borssal. Az őrölt fekete bors helyettesíthető paprika keverékével, a fűszeresek kedvelői pedig csípős pirospaprikával.
A húst darabokra vágjuk, nem kell nagyon nagyra, de kicsire sem. Citromfacsaró segítségével vonja ki a citromlevet.
A húst és a hagymát összekeverjük, mindent citromlével öntünk. És ismét mindent összekeverünk.
Fóliával szorosan meghúzzuk a kebabot, hűtőszekrénybe tesszük 5-6 órára pácolódni, ezalatt a húst 2-szer keverjük össze.
A húst ne nyílt tűzön, hanem parázson süssük. Folyamatosan forog. Rátehetjük a grillre, és nyársra szedve kisüthetjük.
Ügyeljen a húsra, sütés közben leöntheti páccal, sörrel vagy édes itallal. Nem szabad eltávolodni a tűztől, különben minden megég. Amikor megérzi az illatát, és a darabok megbarnultak, próbáljon ki egyet, ha kész, vegye le a tűzről.
Szovjet sertéskebab recept ecettel és hagymával
Barátaink így pácolják a húst. Nálunk még hagyománya volt a váltakozásnakpácolj grillsütőt és menj ki a természetbe. Gyakran pihentünk náluk. Természetesen többféle receptet is kipróbáltam, de csak a szovjet recept szerint főztek, nagyon ízlett nekik.
Hozzávalók:
- 1,5 kg. sertéshús
- 700 gramm hagyma
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1,5 teáskanál sót
- 50 ml asztali 9%-os ecet
A húst 5 cm x 5 cm-es darabokra kell vágni. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegyünk mindent a tepsibe rétegesen. Egy réteg hús, só és bors, egy réteg hagyma, és így három réteg, egy réteg hús, egy réteg hagyma. A végén öntsön ecetet, de ne egy ponton, hanem elosztva az egész felületen.
Az egyes húsdarabok tömegének körülbelül 75 grammnak kell lennie.
A húst letakarva 1 órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd hűtőbe tesszük. Másnap már kisütheted. A darabokat nyársra fűzzük, és parázson kisütjük.
A húst parázson sütjük, a nyársat folyamatosan forgatva, hogy a darabok ne égjenek meg. Ezenkívül ne legyen nyílt tűz, különben minden megég. Tálalhatjuk zöldségekkel, zöldekkel, valamint különféle kedvenc szószokkal.
Gyengéd és puha sertéskebab a sütőben, hüvelyben
Ez a recept életmentő lesz a téli ünnepekre. Télen sok ünnepünk van, és nem mindig lehet grillen húst sütni. Ez a módszer egyszerű és gyors, a hagymát ecetben pácoljuk, a húst a hagymával egy hüvelybe tesszük, és a sütőben megsütjük.
A disznóhús darabjai elolvadnak a szájban, így a zsenge hús nagyon finom, belül lédús, aromás, olyan, hogy meg akarod enni, és lehetetlen abbahagyni. Mártással pedig még finomabb. Javaslom, próbáld ki, egy percig sem fogod megbánni.
Sertés kebab egy serpenyőben hagymával és alma harapással
Mi sűrűnSzeretnék egy finom és aromás grillsütővel kedveskedni, de mit csináljak télen, amikor derékig száll a hó, és nincs lehetőség kimenni a szabadba, mint nyáron, tüzet rakni, grillezni. Bár ma már sok háztartási gép létezik, de mégsem mindenki rendelkezik velük.
Sokan elítélik, egyértelmű, hogy a serpenyő sült húsnak bizonyul, nem kebabnak. Ha nem tetszik a recept, nem tudod megfőzni, de ha szeretnéd valami finomsággal megvenni a családodat, kérlek. Még többet mondok, ilyen húst fel lehet tálalni az ünnepi asztalra.
Hozzávalók:
- 1 kg. sertéshús
- 2 izzó
- 50 gramm almaecet
- 1. cikk kanál sót
- 150 gramm vizet
- 50 gramm finomított olaj
- Ízlés szerint fűszerezés a grillezéshez vagy fekete bors
- Petrezselyem zöld
Jobb zsírrétegű húst választani, aminek köszönhetően puha és lédús lesz. Vágja darabokra, mindegyiknek körülbelül azonos méretűnek kell lennie.
Ne sózzuk meg a húst, hogy ne legyen üveges. Adjunk hozzá fűszereket és növényi olajat a húshoz, keverjük össze. A hagymát félkarikára vágjuk.
A petrezselyemzöldet meg kell mosni és éles késsel vágni. A petrezselyem nagyszerű ízt és aromát ad a kebabnak.
Öntsön 50 ml ecetet 150 ml vízbe. Használhat közönséges ivóvizet.
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, fektesse ki a húst, süsse 8 percig mindkét oldalát. A shashlyk nyárson lévő hús, a saslik utánzatát serpenyőben készítik. Amint a hús megsült, öntsünk bele vizet és ecetet.
Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ebben a szakaszban sózzuk meg a sertéshúst. Amint a folyadék elpárolog, adjunk hozzá hagymát, és azonnal adjuk hozzá a petrezselymet. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a hagyma és a petrezselyem eloszlassa.
Az izgalmak szerelmeseinek hozzáadhat vörösetcsípős paprika, csípős fűszerek húsfőzéshez, vagy egy kanál nagyon csípős adjika.
Mindent fedővel lefedünk, és fedő alatt további 2-3 percig pároljuk. Ez egy olyan illatos és gyönyörű hús, kár, hogy az aromák nem jutnak át a képernyőn.
Ezzel az étellel bármelyik nap elkényeztetheti családját azzal, hogy otthon, vagy inkább otthonról távozás nélkül elkészíti a puha húst.
Hogyan pácoljunk sertés shish kebabot ecettel és hagymával + a legfinomabb pác receptje
Ez a recept egy érdekes pácot használ, friss fűszernövényekkel, fűszerekkel, mustár és cukor hozzáadásával. Kiderül, hogy nagyon ízletes hús, amely senkit sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- Sertésnyak 1,5 kg
- Hagyma - 3 db
- kapor és petrezselyem - 50 gramm
- Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalakat
- Ecet - 2 evőkanál. kanalakat
- Mustár - 1,5 teáskanál
- Fűszerek - 1 evőkanál. kanál
- Cukor - 1 teáskanál
- Só - 1 kanál
A hagymát félkarikára vágjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk. A húst darabokra kell vágni, hagymával és zöldekkel kell feltenni. Fűszereket adunk hozzá, felöntjük ecettel, olajjal, ízlés szerint hozzáadunk mustárt, cukrot, sót, fekete borsot.
Mindent nagyon jól összekeverünk, jobb, ha kézzel keverjük össze. Tányérral letakarva hagyjuk pácolódni. 4-5 órát kell pácolni. Majd felfűzzük nyársra, és parázson megsütjük.
Megsütjük, megfordítva, ügyelve arra, hogy a darabok ne égjenek meg, hanem minden oldalról egyenletesen süljenek.
Recept sertés shish kebab főzéséhez ecettel 2 óra alatt
Hozzávalók:
- 2 kg sertéshús
- 4 izzó
- 100 gramm 6%-os asztali ecet
- Só
- Bors
A hagymát félkarikára vágjuk, kézzel pépesítjük, hogy levet engedjen, sót ésborsozzuk, meglocsoljuk ecettel, rétegesen kirakjuk. A húst egy gyufásdoboznál kicsit nagyobbra vágjuk. Egy rétegben rákenjük a hagyma tetejére.
Így főzzük rétegesen, 3-4 réteget kapunk, minden réteg hagymát sózzuk, borsozzuk, leöntjük ecettel, rárakjuk a húsdarabokat. Nagyon jól keverjük össze, hogy a hús és a hagyma több levet adja. Ebben a receptben nincs szükség víz hozzáadására.
Hagyjuk 2 órát szobahőmérsékleten, és már süthetjük is. A húst nyársra szúrjuk, és parázson kisütjük. Fordítsa meg a nyársat. A hagymát nem kell felfűzni, megég, és keserű ízt ad.
A készenlét ellenőrzéséhez vágja le a legnagyobb darabot, ne legyen vér, tiszta lé lehet. Ízlés szerint kipróbálhat egy darab húst. Az ecetes pácos nyársat sokan szeretik, sokakat a Szovjetunióba küldenek, mint korábban. Mindig főzhet, és örömet okoz a családjának.
Hogyan kell főzni a sertés kebabot, hogy a hús lédús és puha legyen
Ne feledje, ne süsse túl a sertéshúst - száraz lesz. Találjuk ki, hogy a sertéshús melyik részéből jobb sertés shish kebabot készíteni?
Ahhoz, hogy a hús puha, puha és lédús legyen, hagymát kell hozzáadni, sok levet ad, és a hús lágyabb lesz. A hagymát lereszelhetjük, turmixgéppel pépesíthetjük és késsel vághatjuk.
A húsdarabok körülbelül 5 cm x 5 cm méretűek legyenek. Próbáld meg egyforma méretűvé tenni őket. Lehetőleg zsírcsíkokkal, így finomabb és szaftosabb lesz.
A finom páchoz adjunk hozzá: majonézt, mustárt, ecetet, szójaszószt, cukrot, sót, hagymát, fűszereket és fűszereket. Nagyon finom koriander, szárított fokhagyma, szárított vagy friss fűszernövények hozzáadása.
2 vagy 5-6 óráig pácolhatod. Meg kell fordítani a tányért, és meg kell nyomni a húst. Pácolni lehet veleszobahőmérsékleten, ha 5-6 óra, akkor jobb hűvös helyre tenni.
Gyümölcsfák szenesén érdemes sütni, a füstje nagyon aromás, a húst áthatja ez a füst. Semmilyen esetben ne használjon tűlevelűeket, az íze elromlik.
Sütjük grillen vagy nyársra, közben folyamatosan forgatjuk, nehogy megégjenek a darabok. Öntheti rájuk sört, pácot vagy vizet.
Egy serpenyőben és a sütőben nem lesz rosszabb, mint a tűzön. Télen csak életmentő, mint a sütőben sült comb. A hüvelyben főzhet egy nagy társaság számára.