Helló mindenki!
Minden lelkes gombász tudja, hogy nem olyan könnyű gombát találni az erdőben. Mondhatni ez egyfajta finomság. Ezért termékeiket különösen nagyra értékelik.
Nem számít, hogyan sózod meg ezeket a gombákat, nagyon finomak lesznek. Mindazonáltal ma azt javaslom, hogy beszéljünk a forró sózásról, amelynek megvannak a maga sajátosságai és előnyei.
A csomók forró sózási módszerének kényelme, hogy a főzési folyamat folyamatosan folytatódik. Ez azt jelenti, hogy nem kell néhány naponta egyszer ellenőriznie a gombát és cserélnie a vizet, mint a hideg módszerrel. És ennek megfelelően nem áll fenn annak a veszélye, hogy "termékünk" megsavanyodik.
A meleg módszer akkor is tökéletes, ha a közelgő vacsorára vagy fogadásra gyorsan kell sós nassolnivalót készíteni. És az ilyen nyersdarabok hosszú távú tárolása is lehetséges, ha hideg helyen tartja őket.
Hogyan sózzuk melegen a morgókat konzervdobozokban télre
Az első receptben megtanuljuk, hogyan készítsünk sózott gombából téli készítményeket. Nagyon finom és tápláló snack lesz, amely a hideg estéken a meleg nyári napokra emlékezteti majd.
Hozzávalók:
- Gruzdi;
- Szegfű;
- Paprika (borsó) keveréke;
- Só;
- 10 cseresznyelevél;
- 5 babérlevél;
- 0,5 fej fokhagyma;
- Víz szükség szerint.
Az összetevőket, amelyek mennyisége nincs feltüntetve, ízlés szerint vesszük.
Elkészítés módja:
1. Először is meg kell mosnunk a gombát. Óvatosan távolítsa el róluk a szennyeződéseket és a leveleket egy fogkefével. A túl hosszú lábakat késsel lerövidítjük.
2. A megmosott és meghámozott gyümölcsöket nagy darabokra vágjuk.
3. Ebben a formában az alapanyagokat a serpenyőbe küldjük. Sózzuk ízlés szerint ésöntsük fel a gombát vízzel. A masszát 15 percig főzzük, majd anélkül, hogy kivennénk, hagyjuk kihűlni.
A főzés során hab képződik - el kell távolítani.
4. Ezt követően a gombánkat szűrőedénybe dobjuk.
5. És minden szükséges fűszert magunk készítünk elő. A cseresznyeleveleket meghámozzuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ne feledkezzünk meg a paprika és a babérlevél keverékéről sem.
6. Vegyünk egy edényt, amelyben megsózzuk az edényt. Az alját béleljük ki cseresznyelevéllel. Felöntjük forrásban lévő vízzel a többi fűszert, és ide tesszük.
7. Mindennek a tetejére öntsünk egy kis sót. A gombákat rétegesen kiterítjük. Mindegyik réteget mérsékelten sózzuk.
8. Fedjük be a gombát ugyanazokkal a levelekkel és fűszerekkel, mint korábban: cseresznye, babérlevél, szegfűszeg, bors.
9. A kapott edényt tányérra tesszük. Megterheltük. Ezt követően a munkadarabot hűvös helyen eltávolítjuk. Az ideális hőmérséklet 10 és 20 fok között van.
10. A gombáknak ki kell engedniük saját levét, amiben pácolódnak. Ha túl keveset enged, felforralt vizet adhatunk hozzá. A készítményt így tároljuk 5 napig, majd tiszta, capron fedelű üvegekbe forgatjuk. Csak hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolandó!
Sózott gomba télre ecettel (forró módszer)
A következő lehetőségünk meglehetősen egyszerű lesz. Tekintse meg az összetevők listáját – semmi különösre nincs szüksége. Ennek ellenére az eredmény egy nagyon finom étel lesz!
Hozzávalók:
- Ecet - 50 ml;
- Só - 6 teáskanál;
- Gruzdi - 3 kg;
- Fekete bors borsóval - 6 db .;
- Szegfűszeg - 2 db.
Elkészítés módja:
1. Megfelelően mossa le a gyümölcsöket a szennyeződéstől és az elakadt levelektől.
Annak érdekében, hogy az eredmény több legyenminőség, a gombát több órán át vízben áztathatja.
2. A nagy kalapú gombákat kisebb darabokra vágjuk - így könnyebb üvegekbe kenni. Tegye a csomókat egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és forralás után főzze 20 percig.
3. Ezután tegyük a pörköltet egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Töltse fel mindent friss vízzel. Oldjunk fel benne sót (literenként 3 teáskanálnyit adjunk hozzá), és ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem. További 20 percig főzzük.
4. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a forró gombát sterilizált üvegekbe. Öntsük a sóoldatot, amelyben főzték. Öntsön minden üvegbe 50 ml ecetet is. Ezt követően feltekerjük, hagyjuk kihűlni, hűvös helyre tesszük.
Recept sózott csomók gyors elkészítéséhez üvegekben
Az alábbiakban javasolt módszerrel megtanuljuk, hogyan készítsünk gombát a télre szó szerint egy óra alatt. Ezt a módszert értékelni fogják azok, akiknek nincs több idejük az üresjáratokkal való "felhajtásra".
Hozzávalók:
- Gruzdi;
- Só;
- Fokhagyma;
- Lavrushka;
- forró paprika;
- Kapor;
- Fekete bors.
Elkészítés módja:
1. Először is alaposan mossuk meg a gombát. Ehhez áztassa őket hideg vízbe 30-40 percre.
Annak érdekében, hogy a mellek gyorsabban nedvesedjenek, tegyen rá valami nehézet. Például lehet nehéz lemez.
2. Ezután egy fogkefe vagy egy fém edénykefe segítségével eltávolítjuk a szennyeződéseket. Különös figyelmet kell fordítani a sapka belső felületére. Ezt követően a gombát még egyszer mossuk meg folyó víz alatt, és miután a legnagyobbakat kisebb darabokra vágtuk, tegyük egy lábasba.
3. Felöntjük vízzel, és ízlés szerint sózzuk.
4. Főzzük a gombát 25-30 percig, időnként eltávolítvahab jelenik meg a víz felszínén.
5. Tegye a megfőtt gyümölcsöket egy szűrőedénybe. Ugyanakkor nem szabadulunk meg a sóoldattól - szükségünk lesz rá egy kicsit később.
6. Töltsük meg a dobozokat. 0,7 literes kannákat veszünk. Ehhez a kötethez szükséges fűszermennyiség:
- 5-8 borsó fekete bors;
- kapor esernyő;
- 1-2 szegfűszeg;
- 1 babérlevél;
- egy kis darab erős paprika;
- apróra vágott gerezd fokhagyma.
Mindegyiket egy tiszta edény aljára tesszük.
7. Ezt követően rétegesen fektessük rá a gombát. Minden réteget megszórunk sóval – kb. teáskanál.
8. A közepére tegyünk még egy szál kaprot és egy gerezd fokhagymát az üvegbe.
9. Ugyanezt megismételjük a végén. Adjon hozzá további szegfűszeget és borsot, ha szükséges.
10. Forraljuk fel a sóoldatot, amelyben az alapanyagainkat főzték, és töltsük meg vele az üvegeket.
11. Szorosan zárja le mindegyiket sterilizált fedéllel.
12. Fedje le a nyersdarabokat valami meleggel, és hagyja lassan kihűlni. Ezt követően tegyük hideg helyre hosszabb tároláshoz.
Tök, forró módszerrel sózva, sterilizálás nélkül
Az egyik szakasz, amely sok időt vesz igénybe, amikor az üres télre előkészíti, a sterilizálás. A következő recept megmutatja, hogyan tegyünk nélküle, ami jelentősen megkönnyíti a főzési folyamatot. Nézzük és emlékezzünk!
Hozzávalók:
Az üvegek kitöltéséhez:
- Gruzdi - 1,5 kg;
- Kapros esernyők - 2 db;
- Babérlevél - 2 db .;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Ecet 9% - 2-3 evőkanál. kanalak;
- Fekete bors borsóval - 3 db .;
- Szegfűbors - 2 db.
A sóoldat elkészítéséhez:
- Víz - 1 l;
- szegfűszeg - 2-4 rügy;
- Babérlevél - 2-3 db;
- Só - 1 evőkanál. kanál;
- szegfűbors - 2-3 db;
- Fekete bors borsóban - 2-3 borsó.
Elkészítés módja:
1. Az előkészítés megkezdése előtt a gombát meg kell tisztítani. Ehhez áztassa őket 2 órára hideg vízbe. Ha pár kanál 9%-os ecetet ad hozzá, az öblítési folyamat hatékonyabb lesz. Ezután mossa meg a gombát folyó víz alatt, távolítsa el a szennyeződéseket szivaccsal vagy kefével. Közben egy evőkanál sót hígítsunk fel 2 liter vízben. Felforral. A gombánkat forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Főzzük 20 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot!
3. Ezután engedje le a vizet, dobja ki a gyümölcsöket egy szűrőedénybe. Lemossuk őket hideg vízzel.
4. Készítsük el újra a sóoldatot (a só és a víz aránya megegyezik), csepegtessük bele a gombát, főzzük további 20 percig.
5. Dobja a csomókat egy szűrőedénybe. mosunk. Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe. Hagyjuk felforrni. Ezt követően adjunk hozzá egy evőkanál sót.
6. Fűszereket is küldenek ide: babérlevelet, szegfűszeget, borsot. "Főzzük meg" a sóoldatot, időnként keverve, hogy az összes só feloldódjon.
7. Tegyünk egy tiszta üveg aljára borsot (mindkét fajta), kaprot és babérlevelet.
8. És akkor szó szerint "megtömjük" gombával. Forró sóoldatot öntsünk a gombára.
9. Fedjük le az üveget fedővel (nem tekered fel) és tegyük meleg helyre 4-5 napra. Ilyenkor a gombák kiengedhetik természetes levét, ezért tegyünk az üveg alá egy tányért arra az esetre, ha a folyadék hirtelen kifolyna a szélén.
10. Ezt követően zárjuk le az üveget kapron fedéllel, és tegyük hűtőbe további 10-12 napra. Ezen idő elteltével a gomba tálalható vagy télig tárolható.
Videó arról, hogyan kell főzni a grudsi, sózott forró módot télre üvegekben
ÉSVégezetül még egy eljárást mutatok be a gombák tárolására történő betakarításához. Kész vagy? Akkor várj, tessék! Minden, mint mindig, rendkívül egyszerű, de a crunch fel van szerelve.
Most már tudja, hogyan főzhet finom sós galuskát forró módon az egész családnak vagy egy nagy lakomára. Mindenképpen írd meg, hogy tetszettek-e az itt kínált receptek.
Jó étvágyat mindenkinek és hamarosan találkozunk!