Üdv mindenkinek! Nemrég a családunknak évfordulója volt, és unokaöcsénk adott nekünk egy klassz ajándékot - egy bográcsot. Hogy őszinte legyek, a vásárlás álma körülbelül 5 éve létezik. És itt kezdődött a legérdekesebb. Az első dolog, amit a főzés mellett döntöttek, a pilaf volt. Elmentem a boltba, vettem rizst és csirkét (más hozzávalók is voltak). Miért csirke, és nem marha vagy bárány? Csak a gyerekek többet esznek ebből a húsból. Magamnak pedig úgy döntöttem, hogy legközelebb marhahússal főzöm.
Nagyon régen főztem utoljára üzbég ételt, és ahhoz, hogy emlékezzek, keresnem kellett egy megfelelő, korábban mindig használt receptet. Aztán szerencsére ráakadtam egy nagyon jó Povaha Denis https://xoxu.ru oldalra, ahol a pilaf elkészítésének teljes folyamatát leírták, de csak marhahússal. Egyébként egy üzbég készítette. Ezért nem volt kétséges, hogy ez az étel adott.
Hogy őszinte legyek, korábban, amíg az üstről nem esett szó, nem is gondoltam, hogy mindenféle fűszer nélkül (kivéve zira) lehet pilafot főzni, és finom lesz. Valamiért mindig öntöttek valamilyen keveréket. Még a nyaraláson is segítettek. És miután házat csináltam nélkülük, őszintén szólva sokkot kaptam. Jobban sikerült, mint bármelyik kávézóban vagy étteremben. Persze mondanom sem kell, ha lélekkel kezeled a munkádat, az mindig így alakul.
Természetesen mindenkinek más a főzési módja. De még mindig azt akartam, hogy mindenki kipróbálja ezt a receptet, és megértse, mi a különbség egy igazi üzbég étel és a lassú tűzhelyen főzött rizskása között.
Hogyan főzzünk finom csirke pilafot omlós rizzsel egy üstben
Tehát térjünk át magára a receptre. Hogy ne legyen rohanás, először tűzifát készítünk, és a tűzhely közelébe tesszük az üsthöz.
Ne feledje, hogy a pilafhoz jó tűzre van szüksége, és ugyanolyan szinten. Ez befolyásolja a pilaf minőségét. Hogy ne futjak még egyszer,tűzifa (nem nagy méretű) legyen kéznél.
Minden terméknek készen kell lennie, ezért jobb azonnal felvágni.
Szükségünk lesz:
- Hagyma - 2 fej;
- A csirke nem nagy;
- sárgarépa - 5 db. közepes;
- Növényi olaj - 180 ml;
- Rizs - 1 csomag;
- Só ízlés szerint;
- A vizet felforraljuk - minden attól függ, hogy mennyi rizsünk van;
- Zira - 1 evőkanál. L.;
- Fokhagyma az ízért;
A főzési folyamat leírása minden lépésnél megtalálható, ezért ne hagyja ki.
1. lépés. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát, valamint a csirkét apróra. A fenti képen látható, hogyan kell csinálni.
Hagymából egyébként egyáltalán nem kell sok, különben megzavarja az egész ízt. A pilafban szükséges a hús és a zervak színezéséhez. És ami a legfontosabb, a rizs ettől lesz aranyszínű. De hogyan lehet ezt elérni, olvassa el alább.
A többi terméket a megmosott rizzsel (az enyém, amíg a víz kitisztul) magunk mellé tesszük, és a sütőbe tüzet rakjuk.
2. lépés.Öntsön olajat az üstbe, és melegítse fel annyira, hogy kattogni kezd (mintha forrna). Ezután dobja bele a hagymát.
Itt kezdődik a zervak készítésének teljes folyamata.
A Zervak sült hagyma hússal, sárgarépával és vízzel. Amelyre a jövőben rizs kerül.
A repce sütés közben nagyon sárgulni kezd, és úgy tűnik, hogy ég. De ez nem így van, minden rendben van, elkezdődött a karamellizálás (cukor felszabadulás) folyamata. Pont amire szükségünk van egy étel színezéséhez.
3. lépés.Ebben a szakaszban a fúvó letakarásával egy kicsit csökkentheti a tüzet. És azonnal dobja a csirkét az üstbe.
A csirke sütési foka szerint a hagyma érezteti magát, a hússárgulni kezd Itt az idő, hogy megsózzuk az ételünket.
A sót úgy kell kiszámítani, hogy az edényt a jövőben ne sózzák túl. Vagyis még sózni is lehet egy kicsit. Mindazonáltal a sárgarépa, a víz és a rizs többet visz be, ami ugyanannyi lesz.
4. lépés. A csirke sütése körülbelül 10 percet vesz igénybe. Aztán a sárgarépán volt a sor.
Hagyja, hogy a sárgarépa megszokja a meleget, és átitassa a hagyma és a hús aromáit. Körülbelül 1-2 perc. Ezután keverjük össze és pirítsuk meg az összes hozzávalót 5 percig.Itt az ideje hozzáadni a fűszereket.
A köményt a tenyerünkbe öntjük, és jól bedörzsöljük az üstbe. Ez azért történik, hogy teljes aromáját adja.
5. lépés.Az idő eltelt, az üstbe tett termékek megsültek, felöntheti forralt vízzel.
A rizshez viszonyítva 1:2 arányban adjuk hozzá. Vagyis ha 800 gramm van belőle, akkor öntsön 1600 gramm folyadékot.
6. lépésMivel nem marha- vagy bárányhúsból, hanem csirkehúsból készítjük a pilafot, megvárjuk, míg a víz felforr, és azonnal hozzáadjuk a rizst. Egyébként egy jó ételhez az Adria vagy a devzira a legalkalmasabb rizs. De előfordul, hogy ilyen embert nehéz megtalálni. Ezért előnyben részesítek még egy fajt, a Krasznodar nevű. Az is nagyon finomnak bizonyul.
A rizst az üvegre öntjük az üst teljes részére. A pilafot nem kell megzavarni és fedővel lefedni, az egész folyamat irányított. Itt kezdődik a móka. Egy kanál vagy lyukas kanál segítségével lyukakat szúrunk a rizsbe az aljáig, az egész területen. Ez az eljárás nem teszi lehetővé a gabonafélék összetapadását, és rángatással átitatja.
Egy idő után a rizs duzzanata elkezdődik, és megjelenik, felszívja a folyadékot. Folytatjuk a szúrást és egy lyukas kanál segítségével távolítjuk el az üst falaitól, nehogy megégjen. De még egyszer megismétlem, nem avatkozunk közbe.
7. lépés.Hogyancsak a folyadék tűnt el, a szélektől a közepéig kört készítünk, mintha kört alkotnánk. Az összes rizst még utoljára átszúrjuk, fokhagymát szúrunk bele, hogy aromája legyen, és lefedjük egy nagy tányérral.
Ezután fedővel zárjuk le. És levesszük az üstöt a tűzről. Ne érintse meg pontosan 20 percig. A pilafot készre pároljuk.
8. lépés.Az idő eltelt, az étel készen áll. Ideje kinyitni az üstöt, megtisztítani a tányért, és végül összekeverni az egész pilafot. Ennek megfelelően már ki is rakható tányérokra és asztalhoz ül. Jó étvágyat kívánunk!
Remélem tetszett ez a recept. Őszintén szólva, nagyon finom és illatos lett. És ha van bográcsod, mindenképpen készíts egyet, biztos nem fogod megbánni. Egyébként legközelebb igazi üzbég pilafot tervezek marha- vagy bárányhúsból. Mindenképpen elmesélem az egész folyamatot, úgyhogy maradj velünk a receptekkel kapcsolatban.