Próbáltad már az indoutkát? Tudod milyen madár ez? Van egy tévhit, hogy a pulykakacsa a kacsa és a pulyka sikeres keresztezésének tenyésztési eredménye. Ez azonban egyáltalán nem így van. Az indiai kacsa (más néven pézsmakacsa) egy független baromfifaj, amelyet egy időben Mexikóból importáltak.

Annak ellenére, hogy az indo-törökországi ételeket bizonyos mértékig egzotikusnak tekintik, az utóbbi időben egyre gyakrabban foglalják el a helyüket az ünnepi menüben.

Ismernie kell bizonyos finomságokat és titkokat, hogy az asztalra tálalt Indokaka még a legigényesebb vendégek elvárásait is felülmúlja. Nemcsak az ilyen titkokat emeljük ki, hanem a gyakorlattal bevált recepteket is bemutatjuk, amelyekkel egy kezdő háziasszony is igazi kulináris remekművet készíthet.

Az indoutka húsnak számos előnye van: diétás, puha, nem zsíros, puhább, gazdag ízű.

főzzünk
A kacsahús ízletes és nagyon hasznos. Célszerű az indoute-t bevenni az étrendbe, ha diétás táplálkozással próbál fogyni, műtétek és betegségek utáni felépülési időszakban, ha sportol (az ilyen húsok gazdagok aminosavakban). Különösen hasznos a gyermekek étrendjének diverzifikálása békalencse.

Ennyi előnye ellenére még mindig nem örvendeztette meg magát és szeretteit a mexikói kacsából készült finom ételekkel? Tedd meg azonnal!

Hogyan válasszunk indoutkát

A közvetlen főzés megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő sütőtípust. Ezt a szakaszt nem szabad alábecsülni, mert a vásárolt hasított test minősége erősen függ a kulináris erőfeszítések végeredményétől.

lédús
Így írja le a hasznos élettartamot:

  • csak hűtött húst vásároljon. A fagyasztott pulyka ízében és szépségében súlyosan gyengébb;
  • gondosanvizsgálja meg a hasított test bőrét. Ha a bőr színe tejbarna, nincsenek tollak, sebek, zúzódások, foltok - egy ilyen tetem megfelelő számunkra;
  • nézze meg alaposan a kiválasztott madár húsát: az optimális szín a világos rózsaszíntől a halványvörösig terjed. A húsrostoknak nedvesnek kell lenniük, de ha hirtelen nyálka keletkezik, a hús ragacsos - jobb, ha megtagadja az ilyen hasított test megvásárlását;
  • a friss pulyka kellemes hús-tejes illatú. Ne légy félénk, és vásárlás előtt szagolja meg a hasított test szagát;
  • a hús frissességét a "bőr rugalmassága" is jelzi. Bökd meg az ujjad az izomba, és ha a gödröcske gyorsan eltűnik az ujjadból, akkor egy friss példány áll előtted.

Néhány főzési titok

A dédelgetett pézsmakacsa megvásárlása után kiválaszthat egy receptet. Bármelyik ételt is nem tervezte főzni, számos univerzális titok létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a baromfitestet igazi kulináris remekművé változtassa, és sok időt takarítson meg:

Főzés előtt az Indoutka hasított testet forrásban lévő vízzel (vagy jobb esetben húslevessel) kell önteni. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a főzés során több lé maradjon meg a hasított testben, mivel a madár bőrén a pórusok szűkülnek, amikor forrásban lévő vízzel érintkezik.

Az indiai kacsa sütőben történő főzésének sok receptje magában foglalja a hús pácolását, de nem tanácsos az indiai kacsánkat három óránál tovább a pácban tartani, mert ez idő után a pác elkezdi elpusztítani a húsban lévő zsírsejteket, ennek eredményeként az edény túl száraznak bizonyul.

Az indo sütőben való sütésének ideje közvetlenül függ a sült hasított test súlyától. Sok tapasztalt háziasszony a következő képletet használja a sütési idő meghatározásához: 1 kilogramm indoutka - 1 óra a sütőben. Ennek megfelelően egy másfél kilogramm súlyú hasított testet körülbelül 90 percig a sütőben kell tartani.

Az egységes eléréséhez15 percenként meg kell fordítani a sült indoute-t, és a maximális fényesség érdekében minden fordulatnál meglocsoljuk a hasított testet a sütés során keletkező lével.

A finomság és a könnyedség kritériumai alapján a kacsasütés jól ismert módja a sütőben való sütés. Az alábbiakban felsorolunk néhány receptet az ilyen ételekhez.

Indokaka, sütőben, fóliában sült, rizzsel

Az ezüstfólia mindig ideális sütőben való sütéshez. Felejthetetlen ízt, lédússágot, gyengédséget kölcsönöz az összetevőknek.

A sütéshez a következőket vesszük:

  • egy indiai pulyka hasított teste (legfeljebb három kiló);
  • 180 g fehér rizs,
  • citrom - 3 db,
  • két alma, lehetőleg édes,
  • egy sárgarépa,
  • egy művészet. l. édesem,
  • kétszáz liter szója szósz,
  • egy művészet. l. mustár,
  • egy teáskanál cukor,
  • őrölt bors, só, rozmaring, szegfűszeg - saját belátása szerint,
  • liszt - a folyamat során világos lesz, mennyire lesz szükség,
  • egy liter vizet.

Végezzük el a következő lépéseket:

  • Kezdjük citrommal. Levet vonunk ki belőle. Vízfürdőben felmelegítjük, és ízlés szerint adjunk hozzá rozmaringot és szegfűszeget. Körülbelül három percig folytatjuk a kompozíció kínzását.
  • Készítsük elő az indoutkát - mossuk le meleg vízzel és szárítsuk meg. A hasított test nyakát levágjuk, de nem dobjuk ki, ebben a receptben még szükségünk lesz rá.
  • A kész pácot ráöntjük a kacsára, és két-két és fél órát a hűtőben kelesztjük.
  • Kezdjük elkészíteni a tölteléket. Pontosan itt van szükség a nyakra. Sós vízzel és zöldségekkel egy lábasba süllyesztjük. A húslevest harminc percig forraljuk.
  • Térjünk át a rizsre. Kimosva Öntsük rá a húslevest, ne főzzük addig, amíg teljesen fel nem fő. A már majdnem megfőtt rizst egy szitába dobjuk, hogy a felesleges víz lecsepegtesse.
  • Mosott almakarikára vágjuk.
  • Folytassuk a pácolt pulykával: bedörzsöljük fűszerekkel és sóval.
  • Béleljük ki a kacsa belső felületét almával. A padlón lévő almák tetején kezdjük a kész rizzsel. Annak érdekében, hogy a teljes belső összetétel ne essen ki, varrja meg a kacsát, vagy zárja le fogpiszkálóval.
  • És készítsük el a szószt: keverjük össze a mustárt mézzel, és öntsük a keveréket a hasított testre.
  • Tedd a kacsát a fóliára és jól tekerd be. Egy vas tepsit dobjunk a 180 fokra előmelegített sütőbe körülbelül két órára.
  • Ha kész az Indokakánk, ne vegyük ki a sütőből, hanem csak hajtsuk ki a fóliát, és hagyjuk sülni egy kicsit.
  • Amíg a hasított sült, elkészítjük hozzá a szószt.
  • A nyakról felforrósítjuk a húslevest, ott hozzáadjuk a szajkót és a cukrot. Keverjük össze alaposan. Add hozzá a lisztet, hogy a húsleves enyhén savanyú legyen, és sűrű keveréknek tűnjön.
  • A kész kacsát finom édes-sós mártással öntsük.

    • Indiai csirke, fóliában sütve, hajdinával

    Van, aki semmilyen okból vagy egészségügyi okokból nem szereti a rizst, ezért helyettesítheti hajdinával. A hajdina alacsony kalóriatartalmú, aminoxilátokkal telített. Ezért ma kacsát fogunk sütni hasznos hajdinával.

    Vessünk:

    • egy belső kivezetés (legfeljebb három kg),
    • 200 g majonéz,
    • disznózsír, lehetőleg sertéshúsból - 200 gramm,
    • 150-170 g hajdina,
    • 8 koktélparadicsom,
    • zöldhagyma - ízlés szerint adjuk hozzá
    • csipetnyi fűszer: bazsalikom, sáfrány, fekete bors,
    • só.

    Térjünk rá az előkészítés konkrét lépéseire:

  • Az Indoutkát elkészítjük: forrásban lévő vízzel leforrázzuk, szárítjuk.
  • Kívül-belül majonézzel pácoljuk, két órára hideg helyen pácoljuk.
  • Dobd bele a finomra vágott disznózsírtfelforrósított serpenyőben, és addig sütjük, amíg a disznózsír ropogtatni nem kezd.
  • Kezdjük a hajdina darával: addig forraljuk, amíg teljesen fel nem fő, a vizet szűrőedényen szűrjük át.
  • A bazsalikom leveleket és a hagyma tollat ​​apróra vágjuk.
  • A félkész hajdina darához kekszet, apróra vágott zöldeket, sót, sáfrányt, borsot adunk. Mindent jól összekeverünk.
  • A tiszta meggyet a hajdinatöltelékbe dobjuk.
  • Térjünk vissza a pácolt Indoutkéhoz. Szalvétával távolítsa el a felesleges majonézrétegeket, és dörzsölje be a borsot és a sót a tetejére.
  • Töltsük meg a hasított testet töltelékkel. Hogy a jó el ne szökjön. Varrja fel.
  • Mindent fóliába csomagolunk, és betesszük a sütőbe pár órára sülni.

    • Ha rajongunk a ropogós kéregért, akkor várjuk meg, amíg a kacsa teljesen elkészül, majd hajtsuk ki a fóliát és küldjük vissza a sütőbe sülni. Az indo-outkát pedig jobb egy kicsit hidegen tálalni.

    Pulyka csirke, fóliában sült, burgonyával

    Főzéshez a következőket vesszük:

    • egy indoutka - két vagy három kiló,
    • burgonya - 4,
    • padlizsán - 2,
    • póréhagyma - 1,
    • egy gerezd fokhagyma,
    • ecet (9%) - 4 evőkanál. l.,
    • ? csésze vizet,
    • fél bögre szójaszósz,
    • gyömbér gyökér,
    • bors, só

    Menjünk a lépésekre:

  • Azonnal készítse elő a hasított testet: mossa le meleg vízzel, szárítsa meg törölközővel.
  • Kezdjük a páccal: három reszelt gyömbért hámozunk le a héjáról. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk + só, őrölt bors. Öntsük bele a szajkót. A kész pácba baromfihúst 1-1,5-re szúrunk.
  • Az ecetet felhígították.
  • A padlizsánt nem túl vastag karikákra vágjuk, és vízzel hígított ecetbe dobjuk.
  • A burgonyát nem hámozzuk meg, csak egy szivaccsal jól mossuk meg. Oszd fel darabokra.
  • A póréhagymát közepes kockákra vágjukméretek, nagyon kicsi nem szükséges.
  • Nagy edényt veszünk, burgonyaszeleteket, hagymát, padlizsánt teszünk bele, sózzuk, borsozzuk.
  • Kacsa sütéséhez lehetőleg vastag falú edényt vegyünk, ezt kacsatálnak hívják. Mielőtt odatenné a hasított testet, kenje meg olajjal. És az edény aljára tegyünk kinyomkodott hagymát és padlizsánt.
  • A hasított testet megtöltjük az összes előkészített zöldséggel. Szúrjuk ki a lyukat fogpiszkálóval vagy varrjuk fel, és a maradék pácot öntsük a kacsára. Fedjük le a tepsit fedővel, és tegyük a sütőbe pár órára. Ezt követően húsz percig mossuk a kacsát.

    • Indokaka, fóliában sült, rizzsel, mandarinnal és almával

    Olyan termékek, mint:

    • egy közepes hasított pulyka,
    • három mandarin,
    • három savanyú alma
    • két édes paprika,
    • 180 g rizs,
    • curry fűszerezés - egy teáskanál,
    • só.

    A főzés szakaszai:

  • Öntsön sós vizet az előkészített hasított testre 2 órán keresztül.
  • Tisztítsuk meg a rizst az apró szennyeződésektől, öblítsük át többször, és öntsünk fel sós vizet is.
  • Ha azt szeretnénk, hogy a rizs szép vöröses színű legyen, adhatunk hozzá curryfűszert.
  • A pácolt kacsát megszárítjuk, és fűszerekkel (esetünkben curryvel), sóval bedörzsöljük.
  • A meghámozott citrusféléket részekre osztjuk, és mindegyik részt félbevágjuk.
  • A tiszta almák magházát késsel távolítsuk el, pl. durva és kellemetlen. Az almát ne apróra, hanem kockákra vágjuk.
  • A paprikáról a magot és a magokat is eltávolítjuk, de apróra vágjuk.
  • A rizst szűrőedénybe szűrjük, majd összekeverjük törött édes paprikával.
  • Kezdje megtölteni a hasított testet mandarinszeletekkel, nagy darab almával, főtt rizzsel és vízzel (150 ml).
  • A hasított testet a fóliában pár órán át sütjük. Az elkészítés módja, tekerje ki az ezüstfóliát, hogy a kacsa megbarnuljon.

    • Pulykakacsa, hüvelyben sült, almával

    Olyan termékek, mint:

    • közepes pulyka,
    • alma - 3 darab,
    • 4 gerezd fokhagyma,
    • tejföl - 3 evőkanál. l.,
    • majonéz - 2 evőkanál. l.
    • pár ág kakukkfű,
    • só bors.

    Folytassuk az egymást követő lépésekkel:

  • Dörzsölje be a madarat fűszerekkel és sóval. 30 percig pihentetjük.
  • Kezdjük el elkészíteni a tejfölös-majonézes szószt: csak keverjük össze a tejfölt és a majonézt, nyomjuk át a fokhagymát egy présen és jól keverjük össze.
  • Az almák keménysége miatt kivesszük a magházat, és közepes méretű darabokra vágjuk.
  • Visszatérünk a kacsához, megkenjük az elkészített tejfölös-majonézes kompozícióval teljesen és belülről is.
  • Helyezze az almát a hasított testbe, és varrja be a lyukat, hogy ne essen ki.
  • A jót a kesztyűbe tesszük. Annak érdekében, hogy a pulyka sütés közben bronz kérget kapjon, több helyen szúrja ki a hüvelyt.
  • A sütési idő két óra lesz.

    • Indokaka lassú tűzhelyen párolva, zöldségekkel és almával

    Szükséges hozzávalók:

    • egy kis pulyka tetem,
    • két alma
    • hagyma fej - 1 db.
    • egy sárgarépa
    • só, fűszerek, víz.

    Folytassuk:

  • Itt nem egy egész kacsára lesz szükségünk, hanem darabokra bontva, ezért osszuk el az Ön számára megfelelő méretekre. Természetesen előtte kimossuk és szárítjuk.
  • A meghámozott sárgarépát karikákra vágjuk.
  • A hagymát pedig karikákra vágjuk.
  • Az almák keménysége miatt kivesszük a magházat, és szeletekre vágjuk.
  • Keverje össze a hagymát, a sárgarépát, az almát egy multicooker edényben, és tegye az apróra vágott szeletekethús
  • Felöntjük vízzel, szükséges, hogy a hozzávalókat félig lefedjük vele.
  • Egy óra 30 percig "kioltás" módban hagyjuk, feltétlenül zárja le a fedelet.
  • Közvetlenül az oltás előtt adhat hozzá fűszereket. Ha úgy dönt, hogy a főzési idő letelte után fűszerekkel ízesíti az ételt, mindenképpen hagyja még 30 percig "oltás" üzemmódban, hogy a kacsa, a zöldségek és a gyümölcsök átitassanak velük.