Mi lehet jobb és finomabb, mint egy pohár élénkítő kvas a nyári melegben. Ez az ital tökéletesen oltja a szomjat, helyreállítja az erőt és növeli a teljesítményt. Ez az egyik legfinomabb ital, amelynek ízét és tápértékét tekintve nincs párja.
Az orvosok egészséges és beteg emberek számára egyaránt hasznos italnak tartják. Ennek egyik előnye az emésztési folyamatok javulása, ennek magyarázata a tejsavbaktériumok jelenléte, amelyeknek köszönhetően az erjedés során tejsav képződik. Tudtad, hogy "jó" kvassz használatakor eltűnik az alkoholtartalmú italok, köztük a sör fogyasztása iránti vágy.
Hagyományosan okroshkával töltjük meg. És mi kell még nyáron: hideg leves, fagylalt, ital. Ma azt javaslom, hogy próbáljon ki ízletes recepteket a kenyérkvasz otthoni elkészítéséhez. Megosztom a főzés néhány finomságát és titkát.
A kvaszt rozskenyér, élesztő, mazsola, árpa vagy búzamaláta felhasználásával készítik, méz és aromás fűszernövények hozzáadásával, mindent a recept szerint készítenek el. Ezt az italt elkészítheti gyümölcsökből, bogyókból, szárított gyümölcsökből és még céklából is.
A történelem szerint Oroszországban különféle mesterei voltak a gyártásának. Több mint 100 fajta volt, köztük bojár, katona, kolostor, mazsola és fehér, az okroshka készítéséhez.
Házi kenyérkvasz 3 literre mazsolával: nagymama receptje
Ez a recept erősen szénsavas és frissítő italt ad, kellemes kenyérízzel és aromával, a recept élesztő nélküli, de mazsolával. Legjobb hűtve inni.
Régóta készítjük ezt a receptet, nagymamám receptje, emlékszem, hogy a nagymamám az italból üvegeket rakott az ablakra, majd leszűrte és a hűtőbe tette. Nagyon finom, tüskés ital volt.
Termékek:
- 250 gramm rozskenyér
- 180 gramm cukor
- 20 gramm mazsola
- 2,5 liter víz
A rozskenyeret darabokra vágjuk, tepsire tesszük, és 10-15 percre a sütőbe tesszük, 200 fokos hőmérsékleten, ki kell száradni és megbarnulni.
Ne süssük túl a sütőben, ha túlsütjük, így nagyon jól sülnek, akkor nem lesz megfelelő, mert keserű lesz az ital.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzre, forralja néhány percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot és jól összekeverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
A kekszet és a mazsolát 3 literes üvegbe tesszük, és felöntjük 30 fokosra hűlt édes vízzel.
Az edény nincs teljesen megtöltve vízzel, ahogy kellene, mert minden erjedni fog. Semmi esetre se takarja le fedővel. 2 rétegben hajtogatott gézzel kell lefedni, és írószer radírral rögzíteni. Ha fedővel letakarod, az ital megsavanyodik és nem erjed.
Hagyja az edényt 1-2 napig meleg, sötét helyen. Emiatt erjedési folyamat lesz. Amikor a krutonok leesnek vagy felemelkednek, az erjedési folyamat megkezdődött.
A kenyeret buborékok borítják, akárcsak a mazsolát, a zsemlemorzsa véletlenszerűen lebeg az üveg teljes felületén. Ettől a pillanattól kezdve hagyjuk még néhány napig meleg helyen.
Ezután mindent szűrnünk kell. Vegyünk egy mély tálat, egy szitát, fedjük le a szitát gézzel három rétegben. Most kiöntjük a kvaszt, nézd, a kenyér és a mazsola a sajtkendőn marad.
A maradék kenyeret ne dobd ki, kovászos. Tedhetjük üvegbe (fél adag), friss zsemlemorzsát, mazsolát teszünk bele, felöntjük édes vízzel. Ezzel a kovászsal a kvas gyorsabban elkészül, és még finomabb lesz.
Ha nem készít azonnal italt, akkortedd a kenyeret egy üvegbe és tedd be a hűtőbe. A kovász hideg helyen sokáig eltartható.
Adjunk hozzá cukrot a kvasshoz ízlés szerint, keverjük össze, hogy jól feloldódjon. Tiszta üvegekbe töltjük, jól ki kell mosni és szárítani.
Minden üvegbe tegyen 5 mazsolát az élesség érdekében.
A palackokat nem töltik meg a végéig, így hely marad. Csavarjuk a fedőket, és 6 órán át meleg helyen állni hagyjuk, hogy szén-dioxiddal telítődjön. A megadott idő elteltével a palackok nagyon sűrűvé válnak, légbuborékok jelennek meg bennük, és a mazsola szabadon úszik fel és le.
Most már beteheted a hűtőbe, hogy jól kihűljön. Ezután felöntjük és megkóstoljuk.
Ízletes, aromás, "szúrós", frissítő, a kenyér illatával és ízével.
Hogyan készítsünk házi kenyérkvaszt élesztővel
Az eredmény egy frissítő és erősen szénsavas ital. Éles, de kellemes. Jobb hidegen inni, tökéletesen oltja a szomjat a nyári melegben. Élesztővel készül, élve (sajtolt, egyesek "nedves élesztőnek" nevezik) és szárazon egyaránt használható.
Hozzávalók:
- 1/3 fekete szárított barna kenyér
- 1 csésze cukor
- 3 liter forralt víz
- 20 g élesztő (ha száraz - 1,5 óra l)
- mazsola 4 db
- 1 teáskanál sót
A kvasz sörceféből készíthető, a sörcefre az a kovász, amely az ital szűrése után marad. Ha sörlé hozzáadásával főz, az ital egy nap alatt elkészül.
A kenyeret jól meg kell szárítanunk a sütőben. Még sütni is kell. Készítsük elő a vizet, miután felforraltuk, forró vizet használunk. Helyezze a zsemlemorzsát egy 3 literes üvegbe.
Ha nem vagy biztos az élesztőben, akkor már régóta megvan, pl.akkor mindenképpen önts rájuk 100 gramm meleg vizet és hagyd állni 10 percig, ha reakció lép fel, akkor jó az élesztő, ha nem, akkor vegyél frisset.
Öntsünk forró vizet, ha félünk, hogy szétrobban az üveg, öntsük rá egy evőkanál. Így van ez a fotón. Megvárjuk, amíg a víz lehűl és szobahőmérsékletűvé válik, folytatjuk a főzést, mivel a forrásban lévő vízhez nem lehet élesztőt adni.
Amikor a víz lehűlt, és a palack szobahőmérsékletű, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Öntsön cukrot. Keverjük, hogy a cukor feloldódjon.
Adjunk hozzá sót és mazsolát, és adjuk hozzá az élesztőt.
Keverj össze mindent. Ügyeljen arra, hogy az üveg alja alá tegyen egy tányért. fedje le sajtkendővel, hogy a sörlé lélegezzen. Meleg helyen, 20-25 fokos hőmérsékleten kelesztjük.
Válasszon huzat nélküli helyet. Letakarhatod sajtkendővel vagy nem. Elvileg ezt nem szükséges megtenni. 30 perc telt el, nézd meg, mi a reakció.
Két napos erjedés után a kvast szitán kell átszűrni, és sajtruhával rá kell helyezni.
A kvaszt a hűtőbe tesszük hűlni, ne felejtsünk el néhány mazsolát hozzáadni, az erjedés lelassul, de így is készen lesz. Kellemes borostyán színű lett, sűrű massza képződött az üveg alján. Öntéskor ügyeljen arra, hogy a zagy ne hulljon a palackból a pohárba.
Ízletes és aromás ital, amely mérsékelten édes, pont amire szüksége van a forró napokon. A leszűrt kovász másodszor is felhasználható.
Ha kovászost használunk, vegyük ki a főzés elején használt hozzávalók felét és felét, és öntsük fel vízzel, és tegyük pár napra meleg helyre.
Hogyan készítsünk finom házi kvast élesztő nélkül az okroshka számára
Ez a nyári melegben az egyik legnépszerűbb ital frissít és tonizál, és hogyan leheta dolgok alkalmasak az okroshka főzésére. Okroshka, a kedvenc ételünk. Jobban szeretem a kvast, mint a vizet, bár különböző recepteket próbálunk ki. Amint látja, sokkal könnyebb, mint a többi.
Hozzávalók:
- 3 liter 32 fokos víz
- 200 g búza és rozs zsemlemorzsa (Borodinsky)
- 80 g cukor
- 40 g mazsola (nem mosható)
A kvas elkészítéséhez jobb, ha 1-3 napos eltarthatósági idejű kenyeret használunk, ne használjunk hosszú eltarthatóságú kenyeret. Szárítsa meg a kenyeret és pirítsa meg a sütőben.
Adjunk hozzá zsemlemorzsát, cukrot és mosatlan mazsolát az üvegbe. Öntsön vizet, amelynek hőmérséklete 30-32 fok. Van egy 4 literes üvegem, 3 literre főzünk, nekünk fontos, hogy az üvegben legyen hely az erjesztéshez.
Gézzel letakarjuk, meleg legyen. Annak érdekében, hogy az erjesztési folyamat aktívan folytatódjon, a kvass hőmérsékletének legalább 24 fokosnak kell lennie.
Ha az edényt a napon hagyja, jobb, ha letakarja egy takaróval vagy törölközővel, hogy ne kerüljön közvetlen napfény. Az erjesztési folyamat 12-24 óra múlva kezdődik, az élesztő nélküli kvas elkészítésének ideje 2 nap.
2-3 nap elteltével az italt szűrni kell, és a szűrőedényre 2-3 réteg gézt kell helyezni. Kóstoljuk meg, ha kevés a cukor, akkor adjuk hozzá és keverjük, amíg fel nem oldódik.
Kívánt esetben hozzáadhat menta-, citrom- vagy narancshéjat, valamint citrom- vagy narancslevet, de egy ilyen termék ivásra alkalmas, nem pedig okroshkára.
Öntsd üvegekbe, lehet műanyagba, lehet zárt üvegbe.
Ha a műanyag palack sűrűvé vált és felfújódott, nyissa ki egy kicsit a kupakot, hogy kiengedje a felesleges levegőt. A következő adaghoz használjuk fel a kovász felét vagy 1/3-át, adjunk hozzá zsemlemorzsát, mazsolát és cukrot is.
Ha a kvaszt kovászon főzzük, akkor sokkal gyorsabban elkészül, egy nap alatt elkészül. Ezt az italt pedig be kell küldeni a hűtőbe, és holnap kipróbáljuk.
Az élesség érdekében minden üvegbe tegyünk 6 mazsolát. Amikor élesztős kvaszt öntünk, forrongó hab keletkezik a pohár felületén, de ebben nincs ilyen, de ugyanolyan éles és ízletes.
Videó recept a kvashoz élesztő nélkül kovászon, mint egy hordóból
Az ital íze hasonló ahhoz, amit korábban sárga hordósként árultak, de most egy ilyen italt hordóból palackoznak. Szükséged lesz rozslisztre, erjesztett rozsmalátára, vízre és cukorra (ízlés szerint).
Tökéletesen olthatják a szomjat meleg napsütéses időben. Próbálja ki, főzze, kísérletezzen, remélem tetszik ez a videó recept.
Egy egyszerű recept cikória kvasshoz
Mindenki, aki kipróbálja ezt az italt, senki sem fogja azt mondani, hogy cikóriából készült. Nagyon finom és gyönyörű ránézni. Főzzön, élvezze a hűsítő, finom italt.
Hozzávalók:
- víz - 3 liter
- granulált cukor - 200 gramm
- kristályos citromsav - 1 teáskanál,
- cikóriapor (természetes vagy adalékanyagokkal) - 1 evőkanál. l.,
- száraz élesztő - 6-10 gramm
Öntsön egy pohár meleg vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot, citromsavat és cikóriát, keverje össze mindent, amíg a laza összetevők fel nem oldódnak.
A víz legyen meleg, üvegbe öntjük, kb 32-35 fokos, de nem negyven. A kvasz 12 órán át erjed. A cukrot és a cikóriát egy palackba küldjük vízzel, keverjük össze. Mindennek szobahőmérsékleten kell lennie. Adjunk hozzá száraz élesztőt.
Ha a víz forró, jobb, ha lehűtjük. Mivel a termék fermentációs folyamata nem fog működni. Keverjük, az élesztő feloldódik, ne aggódjon. Adhatunk hozzá vizet, de mindenképpen hagyjuk az üvegbenbarangolási hely.
A sörcefrét a napra tesszük, a kvaszt 12 órán át erjesztettem, és csak ezután tettem be a hűtőbe.
Házi kvast készítünk malátával
Recept malátával, élesztő használata nélkül. Nagyon finom és kellemes, mind megjelenésében, mind ízében. Tökéletes okroshkához vagy zöldborscshoz, és a melegben szomjat is olt.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- 300 gr. rozskekszet
- 200 gr. cukor
- 30 gr. mazsola (elhagyható)
- 30 gr. maláta
Először malátát kell főzni, ehhez veszünk egy evőkanál malátát, ez egy három literes üveghez való. Tegyük egy csészébe, és öntsünk rá 200 gramm forrásban lévő vizet. Jól összekeverjük és 2,5 órán át állni hagyjuk.
Egy háromliteres üvegbe tegyünk kenyérpirítóban vagy sütőben szárítható kekszet, cukrozzuk, adjunk hozzá mazsolát, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
Óvatosan, fokozatosan öntsük hozzá, keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Adjunk hozzá egy fél doboz forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni egy ideig, amíg a maláta kifő. 2,5 óra elteltével öntse a malátát az üvegbe.
És adjunk hozzá forró vizet, amíg a nyak be nem szűkül, ne adjuk hozzá a végéhez, fedjük le sajtkendővel. És hagyja meleg és sötét helyen 3 napig. 2-3 nap múlva próbáld ki, ha elégedett vagy az ízével, akkor szűrd le, de ügyelj rá, hogy ne erjedjen meg a kvas, különben savanyú lesz.
Szűrjük át a kvaszt sajtrongyon, amelyet egy szitára helyezünk, a sajtruhát 4-szer hajtsuk meg. Üvegekbe töltjük és 8 órára hűtőbe tesszük. A palackoknak tisztáknak kell lenniük.
Sötét kvaszt malátán kapunk, ha 3 literhez 2 evőkanál száraz malátát adunk, sötét kvaszt kapunk. Hideg levesek töltésére jó. A kovász felhasználható a második adag kvashoz, de nem fog állni3 nap, de csak egy nap.
Gyors és ízletes kvass kávéval és citromsavval: videó recept
Ez a hagyományos instant kávé receptje nagyon finom és egyszerű. Mazsolával és száraz élesztővel készül, de nagyon finom és éles. Tedd meleg helyre 2-3 órára, majd öntsd le. Egy óra elteltével légbuborékok jelennek meg, aktív fermentációs folyamat kezdődik. Egy nagyon ízletes ital elkészítéséhez nyomja meg a gombot, és nézze meg a videót.
Közepesen édes frissítő italnak bizonyul, az élesztő miatt habos. Kívánság szerint hozzáadhat egy szál mentát. A receptek eltérőek, ahogy az ízek is, így kiválaszthatod a neked legjobban tetsző receptet. Hamarosan itt a nyár, ezek az italok egyébként hűsítenek, élénkítenek, frissítenek.