Szóval javában zajlik a nyári szezon. A zöldségek elég jól beérnek, még a rossz idő sem akadály. Uborkát, cukkinit, padlizsánt, paradicsomot gyűjtünk. Legutóbb te és én sóztunk és pácoltunk paradicsomot. És milyen étvágygerjesztőek lettek a saját levükben, mmm! Ma szeretnék időt szentelni ezekből a csodálatos zöldségekből készült ketchupnak.
Valószínűleg sokan nem is akarnak majd fáradni, mert úgy gondolják, hogy ez egy meglehetősen bonyolult folyamat. Ez egyáltalán nem igaz. Hiszen amikor boltban veszel, nem tudod, mit tartalmaz. Bár nem, a csomagoláson lehet olvasni, de én nem teszem. Mert kezd ijesztő lenni! Végül is vannak különféle sűrítők és édesítőszerek, valamint erősítők. Általában nem szükséges elmélyülni a csomagolás további tanulmányozásában.
Ezért most mindig magam készítem a ketchupot. Ízletes, és ami a legfontosabb, tudom, mit teszek bele. Tehát a folyamat meglehetősen egyszerű, de egy kicsit időigényes. Vagyis ha így döntesz, biztosan nem fogod megbánni. Hiszen ételek fűszerezésére vagy egyszerűen paradicsompüréként is használhatók. Sokféle felhasználása van. Szóval, térjünk az üzlethez!
Paradicsom ketchup télre - "ujjnyalásos" recept
Ezzel a módszerrel nagyon ízletes szószt készíthet. A legérdekesebb az, hogy nagyon egyszerűen elkészítik. De ehhez sok idő kell. De biztos vagyok benne, hogy nem fogja megbánni. Ha nem biztos benne, akkor először nagyon keveset főzzön. És ha eltávolítja a mintát, sokkal többre lesz képes.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,5 kg;
- bolgár paprika - 3 db;
- Cukor - 2,5 evőkanál. L.;
- Só - 0,5 evőkanál. L.;
- Őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
- Fekete bors borsóval - 20 db;
- szegfűbors - 5 db;
- Petrezselyem - 3 ág;
- 9% ecet- 1,5 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Először készítse elő a zöldségeket és a zöldeket. Ehhez jól meg kell mosni és meg kell szárítani. Ezután a paradicsomot méretüktől függően 2-4 részre vágjuk. Kivágtuk a kocsányt és a féreglyukakat. Helyezze egy nagy serpenyőbe.
2. Ezután őröljük meg a borsot. Ehhez kettévágjuk. Távolítsa el a mag részét, és vágja vékony csíkokra. A paradicsomhoz küldjük.
3. Az edényt a tartalmával a tűzre tesszük, és fedővel lefedjük. Forralás után 10 percig főzzük, hogy a paradicsom megpuhuljon. Ezen idő leteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és botmixerrel pürésítse a tartalmát.
4. Tegye vissza a tartályt a tűzre. Az összes felesleges folyadékot el kell párologtatnunk. Ehhez a forrástól számítva körülbelül 1,5-2 órán át főzzük nyitott fedő alatt. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, koriandert, szegfűborsot és fekete borsot, petrezselymet. Az ecetről sem feledkezzünk meg. Mindent jól összekeverünk.
Ne felejtse el kipróbálni, mert előfordulhat, hogy nem kap néhány fűszert.
5. Most át kell dörzsölnünk a ketchupot egy szitán, hogy megszabaduljunk a fűszerektől és a magvaktól. Ehhez helyezzük a szűrőt egy másik tálra vagy serpenyőre, és öntsük bele a pürénket. A masszánkat kanál segítségével ledaráljuk. Mindent kidobunk, ami átment rajta.
6. Előmosott és sterilizált üvegekbe kenjük finomságunkat. Feltekerjük a fedőt, és hideg pincében vagy hűtőben tároljuk.
Hogyan készítsünk paradicsom ketchupot otthon?
Ez a lehetőség valószínűleg a legegyszerűbb. A főzés vele öröm. Kiderül, hogy nem csak egyszerű és ízletes. Ha szereti a csípőset, akkor keserű borsot vagy őrölt pirospaprikát tehet az összetételébe. Az összeget saját maga is beállíthatja.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 6 kg.;
- Hagyma - 1 kg;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 12 evőkanál. L.;
- Fahéj - 1 teáskanál;
- Szegfűszeg - 1 teáskanál;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- Paprika - 1 teáskanál;
- Ecet 70% - 1,5 tk.
Előkészítés:
1. Mossa meg a paradicsomot, és vágja kockákra. Turmixgépben vagy húsdarálóval őröljük meg őket. Öntsük egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba, és tegyük tűzre. A forrástól számítva 1,5 órát ellenőrizzük.
2. Az idő leteltével adjuk hozzá a hagymát a paradicsomhoz. Először megtisztítottuk és részekre vágtuk. Majd szintén turmixgépben összetörve. Főzzük még 1 órát.
3. Most adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Hagyja még 30 percig forrni, de ez feltéve, hogy a ketchup nem túl folyékony. Ha már csak ilyen, akkor hagyjuk tovább forrni. Ezután öntsön ecetet és kapcsolja ki.
Ha azt szeretnénk, hogy egynemű legyen, mint a boltiból, akkor szitán dörzsöljük át.
4. Azonnal terítse a keveréket sterilizált üvegekre, és tekerje fel a fedőt. A takaró alá tesszük, amíg kihűl.
Ezután bárhol eltávolítható tárolás céljából. Most szeretném kinyitni és megenni ezt a finomságot.
Szilvával és paradicsommal készült ketchup receptje:
Valamiért egyesek úgy vélik, hogy a szószt csak paradicsomból lehet elkészíteni. Nos, talán kaliforniai paprikával. Kóstoltad már a ketchupot szilvával? Kipróbáltam a barátoknál. Nem a megfelelő szó azt mondani, hogy tetszett. Pont jó lesz, hogy most nem tudok nélküle élni! Persze viccelek, de azt tanácsolom, hogy főzze meg.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg;
- Szilva - 1 kg;
- Hagyma - 250 gr.;
- bolgár paprika - 5 db;
- erős paprika - 2db.;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- Cukor - 8 evőkanál. L.;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
Hozzávalók:
1. Először is mindent le kell mosnunk. Ezután a zöldségeket és a szilvát több részre vágjuk. Természetesen a csontokat és a magokat el kell távolítani, a hagymát és a fokhagymát meg kell pucolni. Forgassunk mindent egy húsdarálóba, és öntsük egy serpenyőbe.
2. Feltesszük a tűzhelyre. Főzzük alacsony lángon körülbelül 2-3 órán keresztül. Sűrűre kell főznünk.
Ne felejtse el rendszeresen keverni a keveréket, hogy ne égjen a serpenyőhöz!
3. Most meg kell szabadulnunk a magvaktól, bőrdaraboktól. Ehhez a masszánkat szitán átdaráljuk, vagy egy speciális fúvókával ellátott húsdarálóban csavarjuk, amely azonnal elválasztja a levet és a süteményt.
4. Tegye ismét a tűzhelyre, és sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Kívánság szerint szegfűszeget vagy bármilyen kedvenc fűszert is. Adjunk hozzá ecetet és főzzük körülbelül 1 órán keresztül. Ezután azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel fém fedővel. Távolítsa el egy takaró alá, amíg teljesen kihűl.
Hogyan kell főzni a vastag paradicsom ketchupot?
Valószínűleg sokan feltették már ezt a kérdést. De őszinte leszek, hogy van egy lehetőség, hogyan készítsem vastagra. Csak ne gondold, hogy kanál lesz benne. Ez nem. Csak hát a szósz kicsit sűrűbb lesz, és tárolás közben is úgy fog kinézni, ahogy felrakod. Próbáld ki!
Hozzávalók:
- Paradicsom - 5 kg;
- Hagyma - 250 gr.;
- keserű paprika - 1 db;
- Só - 1,5 evőkanál. L.;
- Cukor - 8 evőkanál. L.;
- Keményítő - 2 evőkanál. l. csúszdával;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- Őrölt koriander - 1 teáskanál;
- Mustárpor - 1 teáskanál;
- Szegfűszeg - 5 db.;
- Fahéj - 1 teáskanál;
- Ecet 9% - 200 ml
Előkészítés:
1. A paradicsomot megmossuk és 4 részre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és szintén felvágjuk. Az egészet húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük. Öntsük egy serpenyőbe és tegyük tűzre. A masszát kb 1 órán át főzzük. Ez idő alatt a keverék jól elpárolog.
2. Most le kell szűrnünk a levet a magokról és a bőrről. Ehhez szitán át öntjük egy másik serpenyőbe. Ismét feltesszük a tűzre, de még fel kell töltenünk egy pohárral és félre kell tenni. A tűzhelyen lévőt pedig 3-4 órán át forraljuk. A paradicsomlevet felére kell csökkenteni. Vastag lesz.
3. Tegye az összes elkészített fűszert (bors, koriander, mustár, szegfűszeg, fahéj és erős paprika) egy tiszta ruhára. Csomóba kötjük és a levünkhöz küldjük. Főzzük további 20-25 percig.
4. Az idő lejárta után adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és főzzük további 5 percig. Ezután ki kell venni a fűszeres zacskót és ki kell dobni.
5. Közben keményítőt öntünk egy tálba, és kis adagokban öntsük rá a főzés elején hagyott levet. Ezután ezt a keveréket beletesszük a ketchupunkba, összekeverjük, és forralás után elzárjuk a tüzet.
A keményítő nemcsak sűrűvé teszi a ketchupot, hanem megakadályozza a tárolás során történő szétválást is: pép és sárga átlátszó folyadék.
6. A finomságot sterilizált üvegekbe töltjük, és fémfedéllel feltekerjük. A további sterilizáláshoz a takaró alatt takarítunk.
Az ilyen ketchup bármilyen kényelmes helyen tárolható. Ha lakásban él, és nincs pincéje, csak tegye egy szekrénybe, távol a fűtőberendezésektől.
A paradicsomos és almás ketchup egyszerű recept télre
Ha már észrevette, egy ilyen szósz nem feltétlenül csak paradicsomból készül. A szilvás receptet fentebb leírtuk. Ebben pedig almát adunk. De csak olyat válassz, hogy se ne savanyú, se ne édes legyen, hanem édes-savanyú legyen. De ez nem jelenti azt, hogy el kell mennie a boltba és meg kell vásárolnia őket. Bármelyiket szedd ki a kertből, akár rohadt is lehet.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 4 kg;
- Alma - 1 kg;
- Só - 2 teáskanál;
- Cukor - 6 evőkanál. L.;
- Őrölt fekete bors - 1 evőkanál. L.;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- Ecet 9% - 2 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. A zöldségeket alaposan mossuk meg folyó víz alatt, és szárítsuk meg egy kicsit, hogy ne legyen felesleges nedvesség. Vágjuk a paradicsomot több részre, és vágjuk ki a szárát. Azonnal egy nagy fazékba küldjük.
2. Tegye ugyanezt az almával is. Csak mi eltávolítjuk róluk a magot. Mi is oda tettük. Ugyanebben a pillanatban hozzáadjuk a szegfűszeget. Mindent felgyújtunk. Addig főzzük, amíg a paradicsom és az alma megpuhul.
Hogy a zöldségek már az elején meg ne égjenek, a paradicsomot kicsit megnyomkodjuk a kezünkkel. Így némi levet engednek ki.
3. Amikor minden puha lett, kapcsoljuk le a tüzet. Most elkezdjük a zöldségeket egy szitán keresztül egy másik serpenyőbe pépesíteni egy kanál vagy habverő segítségével.
A folyamat gyorsabbá tétele érdekében a serpenyő tartalmát turmixgéppel pürésítsük. És akkor használja a szitát.
4. Öntse vissza az első serpenyőbe, és adjon hozzá minden laza hozzávalót: sót, cukrot, borsot és fahéjat. Tűzre tesszük és felforraljuk a ketchupunkat. Az időtartam egy-két óra lehet. Attól függ, milyen sűrűre szeretnéd a paradicsomos keveréket.
5. Ez idő alatt elkészítjük a tartályt. Az üvegeket jól kimossuk és sterilizáljuk. Öntsük a fedőketforrásban lévő vizet öt percig.
6. Öt perccel a készenlét előtt öntsön ecetet. Ezután poharakba töltjük finomságunkat, és feltekerjük a fedőket. Tedd bunda alá, amíg teljesen ki nem hűl.
Az ilyen ketchupot nem tárolják sokáig, mivel nagyon gyorsan elfogyasztják. Ezért főzz többet, talán elég lesz a tél végéig.
Remélem tetszettek a mai receptek. Örülnék, ha megosztaná az eredményeit az alábbi megjegyzésekben. Kérdéseket is feltehet, ha valami nem világos. Szívesen válaszolok nekik. És most elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!