Aki nem szereti a savanyú káposztát, az nem evett savanyú káposztát. Érdemes megjegyezni, hogy a kulináris "találmány" a híres Kínából érkezett hozzánk, és az étel először csak a 19. században jelent meg Oroszországban. A lédús, ízletes, aromás nassolnivaló azóta az orosz nép egyik hagyományos ételévé vált.
A kaporból, friss sárgarépából és édes-savanyú almából készült fűszeres esernyők pikantériát adhatnak a snacknek. Mindenkinek van receptje, amivel feltöltheti a háziasszony "tudáskincstárát".
A káposzta télire elkészítése egyszerű, sok variáció létezik. Ha valakit jobban érdekel a recept, akkor alább egy videóban látható, hogy mivel és hogyan érdemes elkezdeni főzni.
Egy gyors recept finom savanyú káposztához tégelyben
Sok háziasszony a jövőbeli téli felkészülésről azt gondolja, hogy ez egy hosszú és monoton folyamat, de mint kiderült, ez egyáltalán nem így van. Ez a recept ennek teljes megerősítése.
Savanyú káposzta egy 3 literes kannához, a recept szerint, a következő összetevők jelenlétét igényli:
- káposzta - 2 fej;
- torma - 1 db;
- sárgarépa - 150 g;
- só - 30 g;
- granulált cukor - 0,5 evőkanál. csúszda nélkül;
- őrölt bors - 3 g;
- lavrushka - 1 lap üvegenként.
Káposzta a téli instant kovászhoz lépésről lépésre főzési lehetőség:
- A zöldségeket megmossuk, a fehér káposztát a felső leveleiről megtisztítjuk, a rothadt leveleket eltávolítjuk. A káposztát félbe vagy negyedbe vágjuk, hogy könnyebben darálható legyen. Vágja a káposztát, fej nélkül, vékony "szalagokra".
- Tegye át a sárgarépát egy közepes méhsejtű reszelőn, miután előzőleg lehúzta a felső héját.
- A torma gyökerét is le kell reszelni, de nagy fésűvel.
- Keverje össze az összes zöldség "szeletelést" egy mély fémtartályban, adjon hozzábors és babérlevél.
- Forraljon fel vizet egy külön edényben, várja meg, amíg teljesen kihűl. 3 liter vízhez 15 g finom só szükséges. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le fedővel, hogy ne illeszkedjen túl szorosan az edényhez.
- A káposztára öntjük a sózott folyadékot, hogy teljesen "megfulladjon". Hagyja 2 napig, ne felejtse el rendszeresen keverni a kompozíciót.
- 3 nap elteltével a káposzta jól megerjed, kristálycukrot kell hozzáadni és egy éjszakán át hagyni.
Egyszerű, ízletes és bőséges, elég lesz az egész családnak és lesz maradék a rokonoknak.
Klasszikus recept ropogós és lédús savanyú káposztához (nagyon egyszerű módszer)
Az egyik legegyszerűbb recept szerint elkészített savanyú káposzta "alig" ropogós, lédús és aromás lesz, nagyon nehéz leszakítani magad!
Az összetétel az alábbi termékek listáját tartalmazza:
- káposzta - 1 fej (fej nélkül);
- sárgarépa - 2 db;
- édes-savanyú alma - 2-3 db. (nagy);
- finom só - 30 g;
- citromsav por - 2 g.
Recept lépésről lépésre:
- Mossa meg a káposzta fejét, távolítsa el a levelek felső rétegét. Finomra vágjuk éles késsel vagy lereszeljük egy nagy méhsejtű reszelőn.
- A sárgarépát megmossuk, közepes méhsejtű reszelőn átpasszírozzuk.
- Az almát meghámozzuk a magháztól és a magoktól, 4-5 részre vágjuk. Tedd őket egy mély medencébe, és öntsd fel citromsav és lehűtött forralt víz keverékét.
- A káposztát, a sárgarépát és a sót egy mély, lapos aljú edénybe tesszük, erre ideális egy fémtál. Keverjük össze kézzel, enyhén nyomkodjuk, hogy a zöldségek "adják" a levét.
- Ossza el a növényi masszát egy üvegedényben, keverje össze egy réteg almát és káposztát. Miután elérte"váll", felülről nyomkodjuk a masszát, például capron fedővel. Hagyja 3 napig erjedni.
A saját levében erjesztett káposzta főzésének klasszikus variációja egy olyan recept, amelyet minden háziasszony meg tud kezelni. Hagyományosan nemzedékről nemzedékre öröklődik.
Ropogós savanyú káposzta receptje sós lében sóval és cukorral
A savanyú káposzta módszere hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, ezért is szeretik a háziasszonyok annyira, kevés időbe telik, az eredmény pedig "jelentős" és nagyon finom!
A recept szerint olyan összetevőket kell felhalmozni, mint:
- fehér káposzta - 2 villa;
- só (nem jódozott) - 30 g;
- granulált cukor - 3 evőkanál. L.;
- ribizli - ? Művészet.
Hogyan fermentáljuk a káposztát sós lében cukorral és sóval:
- Mossa meg a káposztát, távolítsa el a felső rétegeket és a fejét. Vékony szeletekre vágjuk.
- Hozzáadjuk a kristálycukrot és a finom sót, kézzel addig dagasztjuk, amíg a káposzta ki nem engedi a levét.
- A teljes masszába dobjuk a piros ribizli bogyókat, előzetesen eltávolítva a gallyakat. A kompozíciót simára keverjük.
- Terítsd ki egy előre sterilizált edénybe, fedd le műanyag fedőkkel, amelyeket egy percig forrásban lévő vízben ajánlunk.
- Küldje hűvös, száraz helyre további tároláshoz.
Az elkészített káposzta íze különleges, egyszeri kipróbálás után újra és újra meg akar enni.
Nagyon finom savanyú káposzta télire 3 literes üvegekbe
Őseink hatalmas kádakban főzték a káposztát, mi pedig őseink hagyományait átvéve legalább 3 literes kannákban erjesztjük. Mert mindig sok káposzta terem.
Az egyedi íz eléréséhez a következő terméklistát kell elkészítenie:
- káposzta - 2 fej (anélkülkocheryzhek);
- cékla - 2 gumó (közepes méretű);
- sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 5-7 gerezd;
- tengeri só - 30 g;
- kristálycukor - ? Művészet.;
- babérlevél - 1 db. a bankon;
- szegfűbors - 6 borsó;
- asztali ecet - 15 ml
A vitaminokkal és tápanyagokkal töltött ropogós savanyú káposzta több lépésben készül:
- A káposztáról távolítsuk el a "felesleges" részeket, például a csutka és a csutka felső rétegeit. A csutkát 2 egyenlő részre osztjuk, és nagy rombuszokra vágjuk.
- A céklát megmossuk, meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, majd a gyümölcsön keresztben vékony szeletekre vágjuk.
- Törölje át a sárgarépát egy nagy méhsejtű reszelőn.
- Távolítsuk el a hagymahéjat a fokhagymáról, nyomkodjunk le 3 gerezdet, a többit tegyük félre.
- Keverje össze az összes összetevőt úgy, hogy egy mély tartályba helyezi őket rétegenként, amíg a zöldségmassza el nem készül - káposzta, cékla, sárgarépa, fokhagyma.
- Utolsó rétegként egész gerezd fokhagymát teszünk, és megszórjuk a kristálycukor felével és a tengeri sóval.
- Külön edényben készítsük el a pácot, ehhez hígítsuk fel a maradék sót és a kristálycukrot 2 liter vízben. Tegyük fel minimális tűzre, dobjuk bele a lavrushka leveleket és a borsot, forraljuk fel.
- A végén öntsük fel az ecetes pácot, és öntsük az elkészített keveréket a növényi masszára.
- Fedjük le a serpenyő tetejét fedéllel, nyomjuk le, hagyjuk szobahőmérsékleten 4 napig.
- A kész edényt hűvös helyen, sterilizált üvegekben tároljuk.
Télen egy átlagos család legalább 2 doboz káposztát eszik meg, amelynek térfogata 3 liter. Ezért érdemes alaposan készletezni a télre.
Gyors savanyú káposzta recept 2-3 óra alatt
Ha a káposztatermés egy hatalmasat tudott "örvendeztetni".mennyiségben, és a feldolgozási idő nagyon kevés, akkor érdemes ezt az erjesztési receptet használni.
A termék összetétele a következő összetevőket tartalmazza:
- fehér káposzta - 1 ? Villa;
- sárgarépa - 200 g;
- kristálycukor - ? Művészet.;
- tengeri só - 15 g;
- olívaolaj - 0,5 evőkanál;
- asztali ecet - 30 ml;
- víz páchoz - 2 l.
Az "azonnali" savanyú káposzta olyan egymást követő műveleteket igényel, mint:
- Adja meg a káposztának "kifinomult" szalagok formáját.
- A sárgarépát reszelőn átpasszírozzuk.
- Tedd egy mély medencébe.
- Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, tegye nagy lángra, adja hozzá a maradék termékeket, hagyja pár percig forralni.
- Az elkészített pácot ráöntjük a káposztára, lenyomkodjuk és 2-3 órát állni hagyjuk.
A gyors nem azt jelenti, hogy ízetlen. E recept szerint a savanyú káposzta lédús, és nem különbözik a "teljes értékű" főzési módszerektől.
Videós recept a savanyú káposztáról télre
Könnyű főzni, a legfontosabb, hogy minden lépést elvégezzünk a savanyú káposzta készítésénél, ha először készülünk.
Ebben egy videó segít, amelyben lépésről lépésre bemutatják a teljes receptet, beleértve a fermentációhoz szükséges összetevők mennyiségét. Követtem a linket, láttam, elgondolkodtam, nincs ennél egyszerűbb és könnyebb.
Szeretném megjegyezni, hogy a télre fermentált káposzta hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Közülük: a gyomor-bél traktus megfelelő működésének, a szervezet számára legfontosabb vitaminok és tápanyagok tartalmának megalapozása, kiváló eszköz a fogyáshoz és az emberi immunrendszer erősítéséhez.
Őseink tudtak ezekről a tulajdonságokról, ezért nagy mennyiségben és bőségesen fogyasztották a savanyú káposztátöröm