Minden évben készülünk a télre. Szintén? Igen, ez így egyértelmű. Hiszen mindent, amit felnövesztettünk, valahogy meg kell őrizni. Ezért elkezdjük sózni, pácolni. És így megtöltjük szekrényeinket, kamráinkat, pincéinket mindenféle étellel. Ebben a cikkben az üveges savanyú káposztára szeretnék felfigyelni.
Már sóztuk és pácoltuk veletek. Koreaiul is csinálták. Egy ilyen zöldséget többféleképpen is el lehet készíteni, hiszen a lehető legtöbbre van szükségünk belőle. Miért? Csak hát a káposzta annyira hasznos a szervezetünk számára, hogy legalább minden nap ehetjük. Hiszen minél többet készítünk belőle, annál finomabb lesz a tél.
A savanyú káposzta hagyma és vaj hozzáadásával fogyasztható. Vagy főzhetsz belőle ételt. De friss helyett könnyen használható levesben. Tehát térjünk az üzlethez.
Mikor kell a káposztát erjeszteni 2018-ban a holdnaptár szerint
Először is derítsük ki, hogy mikor kelt meg a fehér káposzta. Egyébként mi a különbség? De csak a tapasztalatlan háziasszonyok gondolhatnak így. És akik ezt minden évben megteszik, nagyon jól tudják, hogy még mindig vannak különbségek.
Nagyanyáink és dédanyáink nagyon jól tudták, mikor kell ezt csinálni, káposztájuk ízletes és ropogós volt. Ezért a Holdon tájékozódtak. Ha teliholdkor vagy fogyó holdon erjesztjük a bilokachannát, az eredmény savanyú és íztelen lesz. De fordított eredmény lesz, ha az újhold utáni 5-6. napon sózol.
Lehetőség lesz káposzta ropogtatására is, ha a Föld műholdja az állatöv bizonyos jegyében van. Tehát sózhat azokon a napokon, amikor a hold nő, és a nap a Kos, a Nyilas, a Bika és a Bak jegyében van. Közülük az utolsó a legsikeresebb. De nem ajánlott ezt megtenni a Szűz, Halak, Rák napján.
De mit tegyünk, ha ezeket nem értjüka fogyó és növekvő hold csillagászati finomságai? Ebben az esetben megmondom az időpontokat, amelyeken kiválaszthatsz magadnak megfelelő napot. Nem kell naptárat keresnie és találgatnia.
Csodálatos dátumaink vannak: október - 10-21-ig, november - 8-21, december - 8-20. És az arany középutat tartják a legsikeresebbnek. Ellenőrizze az ütemtervet, és válassza ki az Önnek megfelelő napot.
Hogyan savanyítsunk káposztát télre otthon gyorsan és finoman
Ennek a zöldségnek az elkészítése nem csak fáradságos. De gazos is. Hiszen aprításkor mindig más-más irányba repül. Ezért nem igazán szeretem csinálni. Mit fogsz csinálni? Hiszen a hidegben mindig ízletes és egészséges ételeket akarsz enni!
Hozzávalók:
- fehér káposzta 3 kg;
- sárgarépa - 1 db;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Először is jól mossuk meg és szárítsuk meg a káposztát. A legjobb a felső levelek eltávolítása. Mivel megsérülhetnek és erősen szennyeződhetnek. Majd félbevágjuk. De negyedekre vághatod, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
2. Az egyes részeket vékony szívószálakra aprítjuk. Ezt általában speciális reszelővel vagy késsel végzik. Nincsenek, használj egy közönséges kést. Csak hosszabb lesz. Helyezze egy nagy medencébe, vagy hagyja közvetlenül egy tiszta asztalon.
3. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Add hozzá a fehérfejhez.
Ha szereted a fehér káposztát, adj hozzá kevesebb sárgarépát. Mert színt ad a zöldségnek.
4. Keverjük össze kicsit, és adjunk hozzá sót és cukrot. Tovább gyúrjuk, daráljuk. A folyamat során levet bocsát ki, amire pontosan szükségünk van.
5. Tedd üvegbe, és jól nyomkodd össze. Fatörővel egyszerűbb ezt megtenni, de lehetségesés kezek A tartályt egy tányérba tesszük, és szobahőmérsékleten hagyjuk.
Egy idő után a lé erjedni és habosodni kezd, a felesleg átfolyik a szélén. De ne rohanjon kidobni őket. Mivel időnként meg kell szúrni a tartály tartalmát a gázok felszabadulásához. Nem lesz elég sóoldat, ezért mindent, ami kiömlött, visszaöntjük.
6. A káposztának állnia kell az erjedési folyamat végéig. Majd ha nincs tele az edény, jelezzük és capron fedéllel lezárjuk. Tárolás céljából hűvös helyre tesszük.
A savanyú káposzta egy klasszikus recept
Általános szabály, hogy ez a leggyakoribb módszer. Ahol nincsenek további összetevők. És minden csak a legszükségesebb és szigorúan a recept szerint. Nagyon könnyű főzni. Ha nem hiszed, mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2 fej (kicsi);
- sárgarépa - 3 db .;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
- Víz.
Előkészítés:
1. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa az első leveleket a káposztáról. Piszkosak, és nem akarjuk, hogy munkánk eredménye tönkremenjen. Vágjuk félbe, és mindegyiket késsel aprítsuk fel. Helyezze egy nagy serpenyőbe vagy medencébe.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Általában szemmel veszik be. Mivel minél több, annál édesebb lesz az eredmény. Oda küldjük.
3. A zöldségeket összekeverjük, majd az üveget nagyon szorosan csak a közepéig töltjük. Most öntsön 1 evőkanál sót és cukrot. Ezután töltse meg a poharat nyakig. A tetejére szórjuk a maradék sót és cukrot.
4. Nagy késsel középen kereszt alakú vágásokat készítünk.
5. Tiszta ivóvizet veszünk. Jobb, ha palackozva használjuk. Csak nem a csapból! A széléig beleöntjük az üvegbe. Fokozatosan fog bemenni. Szóval szúrd átakár addig, amíg teljesen meg nem töltöd.
6. Helyezze a tartályt egy nagy tálba, hogy az erjedés során a sólé ne folyjon az asztalra. Szobahőmérsékleten 2-3 napig erjedni hagyjuk. Ha a víz nem fedi el a káposztát és száraz a teteje, akkor adjunk hozzá még. Ezután kapron fedővel letakarjuk és hűtőbe tesszük.
A savanyú káposzta receptje 3 literes instant főzéshez
Általában véve mindenki pontosan bankokban tart. De nem szükséges azonnal erjeszteni ebben a tartályban. Használhat edényeket vagy hordókat. És valaki vödröket használ. Én is először egy edényben elkészítem, majd üvegbe rakom. De a recept pontosan 3 literre lesz. És úgy döntött, hogy almát használ. Hiszen nincs klasszikus receptünk!
Hozzávalók:
- fehér káposzta 3 kg;
- sárgarépa - 1 db;
- Édes-savanyú alma - 1,5 kg;
- Só - 2,5 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Vágja több részre a káposztát, és aprítsa fel vékony szalmára. Használhat kombájnt, ha van. Tegyük egy nagy tálba.
2. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Három egy durva reszelő, és elküldte a káposzta. Sózzuk és jól összekeverjük.
3. Az almát megmossuk és szeletekre vagy négy részre vágjuk. Távolítsa el a magot, és hagyja el a bőrt.
4. Tegyen rétegeket a serpenyőbe: káposzta keverék, alma, ismét káposzta. A felső rétegnek fehér kacsának kell lennie. Helyezze rá a töltetet, és hagyja szobahőmérsékleten 2-4 napig.
Amikor a sóoldatot hab borítja, naponta többször el kell távolítani a kanócot, és át kell szúrni a tartály tartalmát. Így szén-dioxidot bocsátunk ki és nem lesz keserű a káposzta.
5. Ha lejár az idő, tegyen mindent üvegekbe, és zárja le fedővel. Azonnal feltesszükhidegben tárolásra.
A savanyú káposzta céklával olyan recept, mint a nagymamámé
A nagymamám mindenképpen készít ilyen előkészületet. Kifejezetten a vendégeknek mond százat. Hiszen céklától nagyon szép és színes. Nos, az íze egyszerűen hihetetlen. Ezt a módszert tőle kölcsönöztem, de hozzáadtam a sajátomat. Úgy döntöttem, hogy a keserű paprika kiváló előétel lesz!
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1,5 kg;
- Cukorrépa - 1 db;
- Fokhagyma - 10 gerezd;
- keserű paprika - 1 db.
Sóoldat 1 liter vízhez:
- Só - 2 evőkanál. l.
Előkészítés:
1. Először készítse elő a sóoldatot. Jobb, ha vizet veszünk palackokból. De lehet főzni is, de hidegnek kell lennie. Oldjunk fel benne sót.
2. Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és vágja ketté. Ezután mindegyik felét kis, körülbelül 3 x 3 cm-es darabokra osztjuk. Természetesen többet is megtehetsz, de ez rajtad múlik.
3. A céklát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Reszelőn is dörzsölheted, nem lesz különbség. A fokhagymagerezdeket 4 részre vágjuk. A borsot pedig karikákra vágjuk.
4. Tedd egy üvegbe szorosan rétegesen: cékla, fokhagyma, bors, káposzta. Ezt ismételjük a legtetejéig.
5. Öntse a tartalmát sóoldattal. Ha nem elég, akkor hígítsuk. A tetejére rakjuk a terhet. Amikor erjedni kezd, egy polccal vagy késsel szúrjuk meg. Hagyja így szobahőmérsékleten.
6. Egy hét elteltével minden folyamat befejeződik. fedjük le capron fedővel, és mindenképpen hidegen tároljuk.
Recept a savanyú káposztához sós lében
Általában ez a módszer a legegyszerűbb főzni. Hiszen nem kell összetörni a káposztát, hogy levet adjon. Ezért sós lében sózzuk. Ezt a módszert már többször leírtam. De erre szeretnék figyelni.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2 kg;
- sárgarépa - 2 db .;
- Víz - 1,5 liter;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
- Őrölt fekete bors - 4 db;
- szegfűbors - 2 db;
- Babérlevél - 3 db.
Előkészítés:
1. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljon vizet. Vegyük le a tűzről, és öntsünk bele sót és cukrot. Alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.
2. Vágja két vagy négy részre a káposztát. Vágja mindegyiket vékony csíkokra, és tegye egy serpenyőbe.
3. Ott lereszeljük a sárgarépát durva reszelőn. Jól összekeverjük, és a fűszerekkel felváltva üvegbe tesszük.
4. Töltse fel sóoldattal, és hagyja szobahőmérsékleten 2-4 napig. Ezután fedővel letakarva hűtjük.
A savanyú káposzta előnyei és ártalmai
Mindannyian többször hallottuk, hogy a fehér kacsa nagyon hasznos. Hiszen rengeteg vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. Valószínűleg ismeri a rostokat. De mindez persze jó, csak valahogy homályos. Nagyon sok gyümölcs és zöldség van a környéken, amelyek mindezt tartalmazzák. Csak nincs akkora zaj körülöttük!
Megpróbálom részletesebben elmondani ennek a terméknek a hasznosságát. Ehhez először fontolja meg, milyen anyagokat tartalmaz a káposzta, és miért van szükség erre.
- A fehér káposzta aszkorbinsavat tartalmaz. Hasznos szervezetünk számára, mert erősíti az erek falát, tisztítja a keringési rendszert, és ennek köszönhetően jobban felvesszük a vasat.
- Rengeteg C-vitamint is tartalmaz, mindjárt leszögezem, egyetlen citrusfélék sem tartalmaz annyi C-vitamint, mint a mi zöldséges "királynőnk". Ez a vitamin kiváló hatással van az egész szervezet egészére.
100 gr-hoz. a termék 69-70 mg-ot tesz ki.C-vitamin. Ez a felnőtt napi normája.
- A savanyú káposzta makro- és mikroelemeket, poli- és monoszacharidokat, szerves savakat, élelmi rostokat (rostokat), pektint, inulint tartalmaz. Mindez normalizálja az emésztőrendszer munkáját.
- A mikro- és makroelemeket már kiemeltük. De ha részletesebben lakunk, a savanyú káposzta magában foglalja a káliumot. vas, cink, foszfor, kalcium, nátrium, króm, réz, magnézium és jód. Ennek az összetételnek köszönhetően telítjük a testet a szükséges elemekkel. Ugyanakkor nem ártunk neki, és nem hízunk plusz kilogrammokat.
100 gr-ban. savanyú káposzta 23-25 Kcal-t tartalmaz.
- A fermentált zöldségek tartalmaznak még retinolt és tokoferolt, tiamint, riboflavint, nikotinsavat, vitaminokat: U, K, H. Jó hatással van a bőrre és a hajra.
- A káposzta sólevet a belső szervek gyulladásának és a rákos sejtek képződésének megelőzésére is érdemes használni. antioxidánsokat, különféle csoportokba tartozó vitaminokat, bioflavonoidokat tartalmaz.
Mindenki (vagy majdnem mindenki) használhat káposztát. Ezáltal javítjuk a gyomor-bélrendszer, az érrendszer és a szív, az ideg- és az immunrendszer munkáját. Továbbra is fogyni fogunk, a férfiak pedig javítani fogják szexuális egészségüket. Harcolni fogunk a másnaposság, a rák és a cukorbetegség ellen is. Fiatalítsuk a testet és a bőrt, javítsuk a hajszálakat. normalizálja az anyagcsere folyamatokat, és a terhes nők megmenekülnek a toxikózistól.
De mint minden terméknek, a káposztának is vannak ellenjavallatai. Hiszen mindig sóval kelesztjük. És megtartja a vizet. Ezért egy személy szenvedhet az arc és a végtagok duzzanatától.
Nem használhatják azok, akik a következőkben szenvednek:
- veseelégtelenség;
- krónikus gastritis az exacerbáció szakaszában;
- cukorbetegség (ha cukorral erjesztik);
- epekő betegség;
- megnövekedetta gyomor savasságának szintje;
- dyspepsia;
- hányingerre való hajlam, puffadás;
- magas vérnyomás;
- gyomorfekély, nyombélfekély;
- hasnyálmirigy-gyulladás.
Terhes és szoptató nőknek előzetesen orvoshoz kell fordulniuk. Mivel a szoptatás alatt a baba kólikában szenvedhet.
A savanyú káposzta egy recept só és cukor nélkül
Fentebb leírtuk a sós savanyú káposzta előnyeit és ártalmait. És ha kizárja ezt az összetevőt. Akkor a fehér kacsa kivétel nélkül mindenki számára elérhető lesz. Bár kivételek mindig lesznek. De csak ez lesz sokkal hasznosabb. Próbáljuk meg.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 2 db .;
- kapor magvak - 1/2 teáskanál;
- Köménymag - 1/2 teáskanál;
- Szárított kapor - 1 teáskanál;
- Szárított petrezselyem - 1 teáskanál;
- Víz - 1,5 l.
Előkészítés:
1. A káposztát vékony szívószállal felaprítjuk. Tegyük egy mély tálba.
2. A sárgarépát meghámozzuk, és karikákra vágjuk. Oda küldjük.
3. Adja hozzá az összes fűszert a zöldségekhez, és alaposan keverje össze.
4. Kicsit megkeverve üvegbe töltjük. Tiszta ivóvizet öntünk oda, hogy teljesen elrejtse a tartály tartalmát. A terhelést felülről telepítjük. hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig.
Ne felejtse el időről időre átszúrni a szén-dioxid kibocsátása érdekében.
5. Az idő leteltével zárja le az üveget, és tegye el tárolásra.
Figyelmébe ajánlom egy videót, amelyre az interneten bukkantam. Tetszett, mert a szerző nagyon részletesen mesél a káposzta só és cukor nélküli kelesztésének előnyeiről. Ezt még soha nem próbáltam. De a kíváncsiság úrrá lett rajtam, és a kísérlet mellett döntöttem. Azonnal mondom, hogy ez egészen szokatlan! A feleség pedig egyszerűörült egy ilyen munkadarabnak. Bár nem vagyok benne biztos, hogy sokáig állni fog.
Remélem tetszett a videó. És a receptjeim? Változatosak és ugyanakkor nagyon hasonlítanak egymásra. Hasonlóságuk az, hogy a cselekvések sorrendje mindig ugyanaz. De ettől nem lehet kikerülni. De nagyon finomnak bizonyul. És most elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!