Helló mindenki! Az író nincs messze, ami azt jelenti, hogy hamarosan palacsinta illata járja át a házat. Ez persze nem jelenti azt, hogy más napon ne történjen meg. Végül is az orosz nép szereti ezeket a napraforgókat minden változatában. És a töltelékkel és egyszerűen tejfölbe vagy lekvárba mártva. Reggelire, ebédre vagy vacsorára. Bármikor és mennyiségben fogyaszthatjuk!
Nem tudom ti hogy vagytok vele, de nálunk a családban az a szokás, hogy hétvégén sütjük. Ezért reggelente nem lesz időd kikelni az ágyból, a gyerekek pedig már várják ezt a csodálatos teát.
Bármely háziasszony tudja, hogy ehhez az ételhez egyszerűen rengeteg recept létezik. Végül is a palacsinta tésztája keverhető kefirrel, tejjel, vízzel, kovászos előételekkel és még sörrel is. És ha élesztőt használ, nem kevésbé ízletes lesz. De nem mindenki szereti a sütőjét. Vannak, akik egyszerűen nem szeretik őket, így egyszerűen nem kedveskednek szeretteiknek ezzel a desszerttel.
Még a legtapasztaltabb háziasszony vagy szakács is tudja, hogy egy sor szabály létezik, amelyek segítenek a palacsinták tökéletesítésében. De az első palacsinta még ezek ismeretében is csomós lehet. Mit tegyünk, hogy ez ne forduljon elő, és a palacsintája ne tapadjon a serpenyőhöz? Pontosan ez az, amit megtudhat mai cikkünkből.
Mit kell tenni, hogy a palacsinta ne szakadjon meg, amikor megfordítja?
Tehát a tésztát összekeverjük, és elkezdjük magát a sütési folyamatot. Öntsük a massza egy részét a serpenyőbe, várjunk. Elkezdjük forgatni és kész! Mint mindig, az első palacsinta a szemetesbe kerül, a második...
Ennek elkerülése érdekében meg kell érteni az okot. Mi a baj? Ez gyakran a tésztakomponensek rossz aránya vagy a nem megfelelő serpenyő miatt történik. Először a palacsintatésztára figyeljünk. Ha nem megfelelő mennyiségű terméket használt, az nyilvánvalóan a termék tönkremeneteléhez vezet,példa:
- Liszt .A fő összetevő mennyisége befolyásolja a tészta sűrűségét. Ha sok van belőle, a massza sűrűvé válik és lassan terjed. A termék nem sül jól, és nehéz lesz. Ha ez nem elég, akkor a keverék folyékony lesz, és sütéskor rosszul áll. A termék nagy valószínűséggel nem borul fel és nem válik le.
- Cukor. Ez a termék elszakadását is okozhatja. A nagy mennyiség befolyásolja, hogy az alsó fele megsült és megégett, míg a teteje még nyers. Ha egyáltalán nem használjuk, a palacsinta fehér lesz, nem arany. Ezért 1-2 evőkanál csak díszíti a termékeit, és nem károsítja őket.
- Tojás Valaki úgy gondolja, hogy az ok a hiány. De vannak olyan receptek, amelyekben egyáltalán nem használják őket. És ennek ellenére a palacsinta nem szakad. A lényeg a liszt és a tojás megfelelő aránya.
- Vaj. Szükséges, hogy a termékeket könnyen eltávolítsák a serpenyőből. De ez nem jelenti azt, hogy szívből kell önteni! A zsír felforr, és a tészta buborékos lesz. A lényeg: a fenébe is. A norma 40-50 gr.
Most figyeljünk a serpenyőre. Ez befolyásolja a termékek szilárdságát is. Jobb, ha speciális palacsintasütőt használunk. Alacsony oldalai vannak, könnyen felmelegszik és hűl. Ha nincs, használhat öntöttvasat vagy vastag aljút.
Az első palacsinta sütése előtt a serpenyőt alig észrevehető homályosodásig kell sütni, majd néhány másodpercre le kell venni a tűzről. A tésztát még a kiöntés előtt megkenjük zsírral vagy villára ültetett olajjal. Egy főzőkefe segítségével eloszlik az alján. De semmi esetre se öntse a serpenyőbe! különben a tészta egyik oldalán felhalmozódik és nem tapad az aljára. A lisztes masszát így csak olajjal hígítjuk és elkészítjükfolyékony Ennek eredményeként ez szünethez vezet.
Hogy a palacsinta vékony legyen és ne szakadjon meg, közepes lángon süsse meg, alacsony lángon élesztősítse.
Szánjon rá időt, hogy megfordítsa az átkozott dolgot. Először is, piros kéregnek kell megjelennie a szélein. Ha korábban megpróbálja eltávolítani, akkor elszakítja. Tanuld meg helyesen csinálni. Ehhez óvatosan mozgassa a spatulát az egész termék körül (mintha elválasztaná a serpenyőtől), hagyja a közepén, és csak ezután fordítsa meg.
Ne feledje, hogy mindig követnie kell a receptet, minőségi termékeket és megfelelő ételeket kell használnia. Akkor nem szakad el a palacsintája, sőt imádni fogod a folyamatot!
Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz? Ami hiányzik belőlük
Gyakran előfordul, hogy még a legtapasztaltabb háziasszonyok is kudarcot vallanak a palacsinta elkészítésében. A sima és szép csomókká alakul, megég, megtapad és eltép. Miért történik ez? Számos oka van ennek. Lehet rossz állagú tészta, rossz ételek, és maga a folyamat is rossz. Ezért annak érdekében, hogy a palacsinta sima és ízletes legyen, meg kell szabadulni a folyamatot befolyásoló tényezőktől.
- Serpenyő. Ahogy fentebb is írtam, a rosszul kiválasztott ételek mindent elronthatnak. Palacsintához próbáljon öntöttvasat vagy alumíniumot venni. csak arról van szó, hogy sütés közben az ilyen termékeken egy alig észrevehető zsírréteg képződik, ami megakadályozza, hogy a termékek a felülethez tapadjanak.
- Bemelegítés A palacsinta még egy alumínium vagy öntöttvas serpenyőhöz is ragadhat. De csak akkor, ha mosószerrel és ecsettel lemostad.Ebben az esetben a védőréteg egyszerűen eltűnt a felületről. Visszaállításához melegítse a serpenyőt pirosra, hogy enyhe füst jelenjen meg.
- Tészta. Még a megfelelő és felmelegített serpenyőben is sikertelen palacsinta sülhet ki. Mindenrea hiba az elkészített tészta. Gyakrabban a vékony termékek ragadnak meg, nem pedig a vastag rántások. Ez a folyékony bázisnak köszönhető. Ennek javításához adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. A tojás is segíthet. Ha literenként csak egyet használt, adjon hozzá még egyet, és nézze meg, mi történik. De ha még most is ragad a palacsinta, akkor adjunk hozzá növényi olajat (1-2 evőkanál).
- Zsír. A ragadás elkerülése érdekében jobb, ha a serpenyő alját megkenjük növényi olajjal. Ehhez a száraz edényeket erős tűzre tesszük, a felületet ecsettel megkenjük és pirosra melegítjük. Amikor az enyhe füst eltűnik, elindíthatja a folyamatot. A disznózsírt továbbra is használhatod. Azt fogja mondani, hogy itt az ideje a sütőnek, amikor serceg és megolvad, ha kenjük. De jobb, ha nem használunk főzőzsírt, vajat és margarint. Vizet tartalmaznak. Forráskor a palacsinta megég és leragad.
- Egy új serpenyő. Ha nemrég vásárolta, és még soha nem használta, termékeink is ragaszkodnak hozzá. Először főzz bele valamit, és csak utána használd palacsintához. Vagy készítse fel megfelelően a folyamatra. Tegyük fel nagy lángra, és adjunk hozzá sót. Hagyja rendesen felmelegedni néhány percig. Ezután mossa le és indítsa el a folyamatot. De erre a legjobbak a nagymama régi serpenyői!
Amint látja, sok oka van annak, hogy a palacsinta a serpenyőhöz tapad. Ha mindegyiket eltávolítja, a desszert nemcsak nagyon szép és étvágygerjesztő illata lesz, hanem nagyon finom is. És a legérdekesebb az, hogy még az első palacsinta is, amely, mint mondják, mindig csomós, lapos lesz, és könnyen eltávolodik a serpenyőtől. Tálalás előtt kenjük meg vajjal, vagy töltsük meg, és kedveskedjünk rokonainknak, barátainknak. És elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!