Helló mindenki! Kedves barátaim, ma szeretném megosztani kedvenc receptjeimet leveles tészta készítéséhez. Nagyon egyszerűek, és bárki kezelheti őket.
A tészta sokoldalú, piték, bagel, zsemle, zsemle, pizza készíthető belőle. Maga a folyamat nem sok időt vesz igénybe. Kifejezetten olyan recepteket próbáltam ki, amelyekhez nem kell fél nap a konyhában, és meg is osztom veletek.
A tésztát megfőzheti tejjel vagy vízzel, hozzáadhat tojást vagy nélkülözheti, ivóvizet vagy kefirt használhat. De kötelező összetevő a növényi olaj, amely puhává és puhává teszi a tésztát. Ennek köszönhetően sokáig nem áll el.
Keverheti habverővel, mixerrel, kanállal vagy tésztatállal. A kezemet használtam, ahogy a nagymamám tanított. Egy finom tésztához finom és friss termékekre van szükség, ami szintén a nagymama egyik parancsolata.
Édesanyja nagyon értett a különféle termékek sütéséhez, ezért a faluból, ahol lakott, gyakran rendeltek lepényt, zsemlét és lepényt. Ma a főzés néhány finomságáról fogok beszélni.
Élesztős tészta tortákhoz sütőben tejjel és nyers élesztővel
Miután egyszer kipróbáltam ezt a receptet, azt mondtam, mint a "Moszkva nem hisz a könnyekben" című filmben, hogy nagyon régóta keresem. Ez az a finom és gyors recept, ami soha nem sikerül. Készítettem nektek egy videót, így alább felteszem. És most írok egy lépésről lépésre receptet fotókkal.
Hányszor készítettem különböző töltelékű péksüteményeket, és mindig elégedett voltam. De szeretném megjegyezni, hogy annyira klassz, hogy csodálatos zsemlét készítenek belőle.
Hozzávalók:
- 250 ml. tej (2,5% zsírtartalmú vagy házi készítésű)
- 2 nyers tojás
- 4 — 5 st. egy kanál cukor (ha édes töltelékkel főzzük kevesebbet is használhatunk)
- 25 gramm préselveélesztő
- 2/3 csésze növényi olaj
- 0,5 teáskanál só
- 3 — 3,5 század. liszt (250 grammos a poharam) + 6 ek. egy kanál liszt (oparához, domb nélkül)
1. lépés
A recepthez fontos, hogy jó minőségű friss termékeket vegyünk, ez fontos, mivel ez közvetlenül befolyásolja a kész étel ízét. Minden termékem szobahőmérsékletű.
2. lépés
Elkészítjük a tésztát a tésztához. A tejet felmelegítjük, egy tálba öntjük, hozzáadjuk az összes cukrot. Az élesztőt is fel kell törnünk, a kezemmel csinálom.
Vegyen bolti vagy házi tejet (javaslom, vegyen bolti 2,5%-os vagy 3,2%-os zsírtartalmú tejet).
Ezt a receptet mindig nyers (préselt) élesztővel készítem, és soha nem próbáltam hozzá száraz élesztőt használni. Annyira én vagyok, hogy nem tudok mit mondani az eredményről. Száraz élesztőt használva egy kicsit lentebb találhat egy receptet.
3. lépés
Most hozzá kell adnunk 6 evőkanál lisztet, és össze kell keverni. Igyekszem jól és alaposan keverni. A lisztet előzőleg elkészítettem, kimértem a szükséges mennyiséget, és egy tálba szitáltam.
4. lépés
A gőzt tiszta törülközővel letakarom és 30 percig állni hagyom. Kívánatos, hogy ez a hely meleg legyen. És ez így néz ki idővel.
5. lépés
A tojásokat egy tálba verjük, villával összekeverjük, sózzuk. És öntsük a gőzbe.
6. lépés
Ezután finomított növényi (szagtalan) növényi olajat adunk hozzá, nem szükséges olívaolajjal helyettesíteni. Az egészet egy kanállal keverjük össze.
7. lépés
Ezután lisztet kell hozzáadni. 1 pohárral adom hozzá. Egy pohárba kevertem, majd a következőt.
8. lépés
Szórjuk meg az asztalt liszttel, fektessük rá a lisztre, és 10 percig dagasszuk az asztalon. És ez így vanúgy néz ki
9. lépés
Egy tálba átteszem és 20-25 percig állni hagyom, inkább meleg helyre teszem. És ez így néz ki. Többször nőtt.
10. lépés
A tésztát részekre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk, és már lehet élesztőtészta töltelékkel pitéket formázni. Formázás után tepsire teszem és 20 percig kelesztem, megkelnek. Óvatosan megkenjük a tetejét felvert tojással, és a sütőben megsütjük.
A kihozatal 20-25 pite, attól függően, hogy melyik részre osztod a tésztát, konyhai mérleg segítségével minden darabot kimérhetsz.
Így készül könnyen légtészta pitékhez és zsemlékhez. A zsemlét egyébként többféle töltelékkel is el lehet készíteni. Biztos vagyok benne, hogy ez a recept nem csak tetszeni fog, de a kedvenced is lesz.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni az élesztőtésztát a pitékhez, hogy puha és bolyhos legyen
A tészta univerzális, alkalmas zsemléhez és bármilyen más pékáruhoz. Nagyon jó, biztos vagyok a minőségében, de érdemes meghallgatni néhány tanácsot.
- A főzéshez friss és jó minőségű termékeket kell használni.
- Főzhetsz száraz vagy préselt élesztővel, a minőség és a frissesség is fontos.
- Ezenkívül a kefir használatakor előnyben részesítse a nem savas, és még inkább a nem túlsavanyított. A kész tészta savanyú lehet.
- A tésztához tehetünk vajat, tejfölt, tojást, finomabb lesz, de lehet vízen sovány tésztát főzni, az is jó lesz.
- Kívánatos a legmagasabb minőségű lisztet venni, feltétlenül szitáljuk meg. Ezt többször is megcsinálom, hogy oxigenizáljam.
Örülök, ha ezek a megjegyzések hasznosak lesznek az Ön számára. Az elkészítésben nincs semmi bonyolult, kifejezetten igyekeztem egyszerű lehetőségeket választani. magam főztemtej, és ez a kedvenc opcióm, a férjem pedig kefirre készítette, zsemlét akart.
Kefires élesztős tészta pelyhes leveles tésztához – egyszerű és finom
Az opció azoknak való, akik "nem barátkoznak" a sütéssel és a tésztával. Mindenkinél működik, még az első alkalommal is. Minden olyan gyors és megfizethető. Az egyetlen dolog, hogy vegyél nem túl savas kefirt (már írtam róla fent), legyen ízletes és friss. Hidd el, tetszeni fog a sütés.
Hozzávalók:
- Kefir - 250 ml
- Liszt - 3 evőkanál (420 gr.)
- Növényi olaj - 1/2 csésze (120 ml)
- Száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál (12 gr.)
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Só - 1/2 teáskanál
1. lépés
A szükséges termékek előkészítése fontos lépés. Mint látható, a kompozícióban nincs vaj, csak zöldség.
2. lépés
A kefirt javaslom kicsit felmelegíteni, tálba önteni, száraz élesztővel és cukorral elkeverni, 5 percig állni hagyni, hogy kezdjenek feloldódni benne.
3. lépés
Látni fogja, hogy egy "sapka" képződik a felületen. Ennyi, beindult az élesztő. Most a són és a növényi olajon a sor.
4. lépés
Összekeverjük és lisztet öntünk, kicsit felöntjük, és keverjük, és így tovább, amíg a liszt el nem fogy.
5. lépés
Gyúrhatod tálban vagy asztalon. Ez a folyamat 5-8 percig tart. Tedd át egy tálba.
6. lépés
Takarjuk le tiszta konyharuhával. Íme, mi van, kifejezetten sütéshez. És 1 órát állni hagyjuk, lehetőleg az asztalt levesszük, vagy meleg helyre tesszük.
7. lépés
Így megkelt a tészta, gyúrni, ülepíteni kell, több percig tart.
8. lépés
Most részekre kell osztania. Ha pitét sütsz,majd a kisebbekhez zsemlét készítünk és 8 részre osztjuk.
Most már faraghatod, vagy tepsire rakhatod a zsemléket, várj 15-20 percet letakarva. Így fel fognak emelkedni. És megkenheti tojással vagy tejjel, és elküldheti a sütőbe.
Videó arról, hogyan készítsünk élesztőt a savanyú tejen tojás nélkül a sütőben készült pitékhez
E recept szerint különböző töltelékekkel készítem elő a sütést. Édesgyökeret (különféle lekvárokat, bogyókat, lekvárokat), káposztából, húsból, gombából készült tölteléket használok. Nagyon szeretjük cseresznyével.
Kitűnő gyors recept, savanyú tejen, tojás hozzáadása nélkül, ettől egyedi. A műveletek sorrendje nagyon egyszerű.
Hozzávalók:
- 200 ml. kefir
- 60 ml növényi olaj
- 2 csésze liszt (kb. 300 gramm)
- 15 gramm friss élesztő
- 1. cikk egy kanál cukrot
- 0,5 tk. só (ízlés szerint a tésztában)
A töltelék lehet bármilyen, édes és nem édes.
A kefirt összekeverjük a vajjal, kicsit felmelegítjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az élesztőt, majd kézzel összedolgozzuk. Fokozatosan szitáljuk a lisztet a kefires keverékhez, és gyúrjuk a tésztát. Lefedjük és 30-60 percre melegítjük. A tésztát 30 g-os egyenlő részekre osztjuk, golyóvá sodorjuk, letakarjuk és 10 percig pihentetjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, pogácsákat formálunk belőle, és a tepsire helyezzük. Amíg a sütő felmelegszik, hagyjon 20-30 percet, hogy növekedjenek. 200°C-on aranybarnára sütjük.
Hozam: 15-18 pite.
Gyors élesztős tészta pitékhez száraz élesztővel vízben sütőbe
Ideális tészta tojás és tejtermékek nélkül, vízen elkészítve. Finom és szellős lett, ajánlom kipróbálásra. Mivel alkalmas sovány péksütemények készítésére böjt közben.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 gramm
- Víz - 300 ml
- Száraz élesztő - 5 g (1 teáskanál)
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Só - 1/4 teáskanál
- Növényi olaj - 60 ml
Van 1 zacskóm 500 gramm liszthez. Egy teáskanál élesztőt kapunk.
1. lépés
Egy tálban keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a meleg vizet. A tésztához így készítünk tésztát. Adhat hozzá egy evőkanál lisztet is, keverje össze. A csomók egyáltalán nem ijesztőek.
Fóliával letakarva 10 percig állni hagyjuk, így ellenőrizzük az élesztőt. A megadott idő elteltével a felületen "sapka" képződik.
2. lépés
Öntsük egy nagyobb edénybe, adjunk hozzá sót és egy pohár lisztet, amit át kell szitálni. Így oxigénnel telített lesz, és a termékeket pompásabbá és könnyebbé teszi.
3. lépés
Keverjük össze, fedjük le fóliával, és hagyjuk kelni 30 percig. Az ilyen manipuláció hozzájárul a tészta jobb emeléséhez. Tehetjük egy lábasba vagy csészébe vízzel, gyorsabban megkel a tészta.
4. lépés
Ezután finomított növényi olajat öntünk és szitált lisztet szórunk rá.
5. lépés
Fokozatosan hozzáadva a lisztet, egy tálban összekeverjük, és amikor már nem lehet tálban keverni, költözzünk az asztalra. A maradék lisztet átszitáljuk és összekeverjük. Amikor a liszt közbelép, moshat kezet, és tiszta kézzel folytathatja.
Forrás: youtu.be/UAJXGk7Jna8
10 percig gyúrjuk, majd áttesszük egy tálba, a falakat megkenjük olajjal. Letakarom és meleg helyre teszem 1 órára kelni, majd lehet vele dolgozni.
Élesztős tészta pitékhez majonézen hab nélkül
A recept házi majonézt használ, nagyon egyszerű, könnyen keverhető, ezért úgy döntöttem, hogy beleteszemadd hozzá a gyűjteményedhez. Bemutatom Nektek egy lépésről lépésre fotókat tartalmazó verziót.
Hozzávalók:
- 250 ml tej
- 11 g száraz élesztő (30 g friss)
- 150 g majonéz
- 0,5 teáskanál só
- 3. cikk kanál cukrot
- 500 g lisztet
1. lépés
Öntsünk egy tálba meleg tejet, adjuk hozzá a cukrot és a száraz élesztőt.
2. lépés
Adjon hozzá házi vagy bolti majonézt. De legalább 67% zsírt. Adjunk hozzá sót, keverjük össze.
3. lépés
Az átszitált lisztet adagonként beleöntjük, majd kanállal kisütjük, majd lisztezett asztalra tesszük, és kézzel tovább dagasztjuk.
4. lépés
Kb. 10-12 percig kézzel gyúrjuk a tésztát az asztalon, liszttel megszórt tálba tesszük, a tetejére lisztet szórunk. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk 1 órát meleg helyen.
5. lépés
Tedd az asztalra, dagasd kézzel 3-5 percig, használj 1 evőkanál lisztet, majd kend be a kezed olajjal és formálj kör alakú lapokat a termékek faragásához.
Forrás: youtu.be/dHDt6LmUMoI
Biztos vagyok benne, hogy kiválasztja kedvenc pite-élesztőtészta receptjét, és elégedett lesz a családjával. Almával, lekvárral, sajttal, borsóval, babbal, káposztával, burgonyával, gombával és egyéb töltelékekkel süthetjük.
Ez a péksütemény kiváló falatként szolgál, és jó pihenő a munkához. Jól illik édes teához. Készülj fel és értékelj! Jó étvágyat kívánunk!