A shchi egy hagyományos orosz étel. Őseink készítették. És a mai napig nagyanyáink receptjeit használjuk, hogy egy finom levessel kedveskedjünk szeretteinknek. Mindenki, aki gyerekkorában volt szerencsés a nagymamánál maradni, ugyanazokra az igazi orosz falvakra emlékszik. Ezek voltak a legfinomabbak a világon. A titok nagyanyánk végtelen szeretetében rejlett, amit minden darabba belerakott. Ráadásul a levest korábban a sütőben főzték, ez magyarázza különleges ízét.
A mai napig nem lehet shchit főzni orosz sütőben. De felváltották a modern lassú tűzhelyek, tűzhelyek és sütők. Ebben a cikkben a legfinomabb recepteket válogattam össze az Ön számára. Ha úgy döntött, hogy elkészíti ezt az ételt, akkor eljött a címre. Végül is itt és most illatos és gazdag gombákat fogunk főzni. Szóval tessék. De először emlékezzünk meg, hol és mikor jelent meg a shchi régiónkban.
Menü
- Az orosz kopók története
- Boyarski schchi kétféle húsból
- Hogyan főzzünk shchit lassú tűzhelyben
- Kapusnyak, mint a nagymamánál, marhahússal és friss káposztával
- Videó - Lusta shchi friss káposztából
Az orosz kopók története
A születéstörténet egyidős a világgal. Úgy tartják, hogy Oroszországban a 9. században jelentek meg. Aztán a lakosság minden rétegének fő tápláléka lett. A gazdagok megengedhették maguknak a gazdag húsételeket. A szegények pedig káposztalevest főztek, pépesített disznózsírt tettek hozzá, a jóllakottság kedvéért. A burgonyát csak a 18. század elején kezdték hozzáadni. Ehhez fehérrépát adtak, vagy egyszerűen főtt káposztával.
Később az emberek hagymát kezdtek hozzáadni a leveshez. Két szakaszban készült - az egyik rész a húslevesbe került, főzéshez. A másodikat pedig serpenyőben zsírban sütötték. A gazdag orosz asztalon minden lakomán egy fazék borscs ült az élén. Nak nekpitét és egyéb péksüteményeket szolgáltak fel nekik.
A 18. és 19. században körültekintő utazók borscsot főztek, minden bozótot kifogtak és lefagyasztottak. Így télen jégkocka formájában ezt a terméket is velük szállították. Amint lehetőség nyílt vacsorázni, ezeket a darabokat forrásban lévő vízbe tették és megfőzték. Így a kedvenc leves mindig a közelben volt, még idegenben is.
A shchi még mindig a legnépszerűbb leves Oroszországban, annak ellenére, hogy vannak más ízletes levesek. Nemcsak ízletesek és laktatóak, hanem nagyon hasznosak is. Gyakrabban tálalják tejföllel, zöldekkel és fekete kenyérrel.
Boyarski schchi kétféle húsból
Ezt az ételt marha- és bárányhúsból készítjük. Nehéz megmondani a hozzávalók pontos számát ehhez. Jobb a nyakörv használata. A lényeg az, hogy a leves ne legyen túl folyékony vagy sűrű.
Hozzávalók:
- izzó;
- néhány zöld zeller;
- burgonya;
- Fejes káposzta;
- ürühús;
- marhahús;
- egy kis vaj;
- olaj sütéshez;
- só és őrölt bors ízlés szerint;
- lavrushka
Az előkészítés szakaszai:
1. A húst apró darabokra vágjuk, megmossuk és sós lében megfőzzük. A hús elkészítése a többi hozzávaló hozzáadása előtt legalább 1,5-2 órát vesz igénybe.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, és szintén közepes kockákra vágjuk. A káposztát szívószálra vagy vékony kockákra vágjuk.
3. Melegítse fel a serpenyőt, amennyire csak lehetséges, öntsön olajat, és helyezze oda a burgonyát. Egy perc múlva tegyük rá a hagymát és a zellert. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy maximálisan felfedje a burgonya és a hagyma ízét ebben az ételben. A zellerrel nem szabad túlzásba vinni, mert elnyomja az igazi ételek ízét.
4. Aminta krumpli kissé megpirul, tedd bele a sült káposztába. Sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint. Tegyünk egy kis darab vajat. Kb. 5-7 percig sütjük közepes lángon.
5. Öntsük a sültet a levesbe. Már most egyedi aromát fog érezni. Keverjük össze és adjuk hozzá a babérlevelet. Ezt követően a levest legfeljebb 7 percig kell forralni.
A kész ételek azonnali kóstolást igényelnek. Ideális tálalási lehetőség lenne egy tányér leves Borodino kenyérrel és tejföllel. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk shchit lassú tűzhelyben
A multicooker sikeres jelölt az orosz sütő helyettesítésére. A benne lévő hús gyorsabban megsül, és az íze gazdagabb lesz. Ebben az esetben csak 2 módot fogunk használni. A teljes főzési idő 1 óra 15 perc. Valamivel több, mint egy óra múlva ízletes, friss káposztából készült borscsot fogyaszthat.
Hozzávalók:
- fél kiló hús (bármilyen);
- 1 sárgarépa;
- 6 burgonya;
- fél kiló káposzta;
- 2 izzó;
- víz;
- 3 gerezd fokhagyma;
- só és fűszerek saját belátása szerint;
- lavrushka;
- 1 közepes méretű paradicsom;
- kívánság szerint keserű bors ízlés szerint;
- olaj a sütéshez.
Az előkészítés szakaszai:
1. A hagymát kockákra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Késsel is felapríthatod. Járjon el úgy, ahogy általában a zöldségeket leveshez vágja.
2. Öntsön olajat a multicooker tálba, és tegye bele a sárgarépát és a hagymát. A fokhagymát a kés széles oldalával törjük össze, hogy jól megrepedjen. Ebben a formában a zöldségekhez kell küldeni sütéshez. Állítsa be a "Sütés" módot 15 percre. Ne fedje le szorosan fedéllel. Letakarása meglehetősen egyszerű. Időnként megkeverjük, hogy ne égjen meg.
3. Jobb, ha egy egész húsdarabot használunk. Így a húsleves gazdagabb lesz. Alaposan meg kell mosni, távolítsa el a felesleges zsírt és egyéb hibákat (ha vannak), és küldje el a lassú tűzhelyre.
4. A burgonyát kockákra vágjuk. Vágja fel a paradicsomot finom kockákra. A káposztát felaprítjuk. Mindezt ugyanúgy, egy tálban küldje el. Szórj bele csípős vagy keserű borsot (elhagyható).
5. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Jól keverjük össze, és állítsuk a "Leves" üzemmódot 1 órára. Néhány perccel a készenlét előtt, amikor a 2-es szám világít a számlapon, adjunk hozzá lavrushkát és keverjük össze. A teljes főzési idő alatt csak néhányszor nyithatja ki a fedelet az esetleges hab eltávolítása érdekében.
A lassú tűzhelyen történő főzés nagyon egyszerű. Megkönnyíti a dolgunkat, háziasszony. Először is csökken a bekent edények mennyisége. Másodszor, az összes hozzávalót összerakják, és a teljes főzési időszak alatt csak néhány alkalommal kell beavatkoznia a folyamatba. Nos, harmadszor, az ilyen dolgok rövid időn belül még gazdagabbakká válnak.
Jó étvágyat kívánunk!
Kapusnyak, mint a nagymamánál, marhahússal és friss káposztával
Az ilyen dolgok tányérjainak puszta említésére a nyál kifolyik. Nagyon finomnak bizonyul. Ha a frissen kívül van egy kis savanyú káposzta is, akkor tehetjük bele. Igen, a leves csípősen savanyú lesz. Nagyon könnyű elkészíteni. Nézd meg magad.
Hozzávalók:
- marhahús csonton - egy darab körülbelül 600-800 gramm súlyú;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 3 izzó;
- 5 burgonya;
- 400 gramm friss káposzta (további 200 gramm savanyú káposztát adhat hozzá);
- 2-4 paradicsom;
- 2 sárgarépa;
- zöldek saját belátása szerint;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Az előkészítés szakaszai:
1. Egy darab húst alaposan mossunk meg és főzzük meghúsleves. Addig kell főzni, ameddig csak lehet. Egy átlagos darab minimális főzési ideje 1 óra. De legalább 2-3 órát főzök, főleg ha marha- vagy bárányhúst használok.
2. Vágjunk félbe egy sárgarépát és egy hagymát. Egy serpenyőben kell megsütni őket. Ez az eljárás lehetővé teszi számukra, hogy felfedjék minden aromás lehetőségüket a húslevesben.
3. Sózzuk meg a húslevest, és adjunk hozzá illatos zöldségeket.
4. A maradék sárgarépát lereszeljük.
5. A hagymát apróra vágjuk.
6. Süssük őket olajban aranybarnára. Először is jobb, ha megpirítjuk a hagymát, és miután áttetszővé válik, adjunk hozzá sárgarépát. Mindent együtt pirítunk körülbelül 10 percig.
7. Vágja fel a paradicsomot apró darabokra, és tegye a serpenyőbe a zöldségekkel együtt. Oltsa el 5 percig.
8. Adjunk a leveshez a felaprított káposztát.
9. Tegyünk 2 burgonyát a húslevesbe egészben, meghámozva. A többit apró kockákra vágjuk. 20 perccel a káposzta edénybe küldése után adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.
10. További negyed óra elteltével adjuk hozzá a pörkölést. Vegyünk egy egész burgonyát, és törjük össze villával. Küldd vissza a leveshez.
11. 5 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint. Még 5-8 percig forraljuk, és kész is a metélőhagyma. Tálalás előtt jobb, ha a fedő alatt körülbelül fél órán át infúzióval töltik. Tejföllel és finomra vágott zöldekkel tálaljuk.
Videó - Lusta shchi friss káposztából
Ma a friss káposztából készült klasszikus sakhch-ról beszéltünk. Lásd a lusta ajkak receptjét. Egyszerűen készülnek. De nem kevésbé finom.
"Shchi da kasha a mi ételünk" - mondja egy orosz közmondás. És valóban, néhány tucat évvel ezelőtt nagyanyáink csak ezeket az ételeket ették. Nemvolt a mostani termékpalettánk. Azonban mindenki élt és nem sokáig. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy a shchi egy egészséges leves, amely különleges helyet érdemel az asztalainkon.
Jó étvágyat kívánunk!
Sok sikert kívánok kulináris téren! Hamarosan találkozunk, ízletes találkozások!