A baszk piték, ahogy a nevük is sugallja, a baszk ország hagyományos édes péksüteményei, és mivel az Ibériai-félsziget északi részén található autonóm régió nagyon kis területet foglal el, kevéssé ismertek és csak néhány régióban népszerűek. Spanyolországban és Franciaország szomszédos déli régióiban. Azonban véleményem szerint ez a csodálatos desszert sokkal több figyelmet érdemel, és bár nem valószínű, hogy egy hétköznapi kávézóban vagy étteremben megkóstolhatja, semmi sem akadályozhatja meg, hogy otthon, hazai termékeinkből és egy csésze kávé mellett süsse meg. tea legalább néhány percre elszakadni a valóságtól, és gondolatban átkerülni a szabadságszerető baszkok termékeny hegyvidékére. Hiszen nem hiába van a baszk pite szülőföldjén egy külön múzeum, amely a keletkezéstörténettel foglalkozik, így kétség nélkül megengedem magamnak, hogy kijelentsem: egy étel, amely egy egész ember névjegye. A nemzetnek mindenképpen megéri legalább valahogy előkészíteni és kipróbálni.
A baszk pite elkészítésére számos recept létezik, de mindegyikben közös a finom omlós tésztából készült, minden oldalról zárható kosár, amelyet vagy tej-tojássárgája alapú pudinggal, vagy vastagon töltenek. , cseresznye lekvár. Azonban ma ennek az eredeti péksüteménynek egy nagyon érdekes kombinált változatát szeretném nektek ajánlani, amely töltelékként a gazdag pudingos csokoládé krém egyedi kombinációját tartalmazza őrölt mandulával és friss édes-meggyel. Először is, a csokoládé és a cseresznye egy rendkívül ízletes és abszolút win-win kompozíció, amely szinte minden desszertet képes a cukrászművészet csúcsává tenni, beleértve azt is. Másodszor pedig egy gyengéd, lédús meggy megfelelőbbnek tűnik a sütéshez, mintbetegesen húsos cseresznye, ráadásul egész évben kapható a boltokban, és jól passzol az édes pudinghoz. Mindenképpen készítsen egy csodálatos baszk tortát dióval, csokikrémmel és friss vagy felengedett cseresznyével, és ez az étel abszolút sláger lesz az asztalán mind az ünnepek alatt, mind a hétköznapokon egy családi teadélután!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 4* | Adag mérete: | 150 g |
| Főzési idő: | 3 óra | Egy adag kalóriatartalma: | 457 kcal |
| Adagok száma: | 10 | Egy adag ára: | 35 rubel |
Hogyan készítsünk baszk tortát cseresznyével, csokoládéval és mandulával - recept lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
Tészta:
- 120 g lágy vaj
- 100 g porcukor
- 1 nagy tojás + 1 sárgája
- 300 g lisztet
- 25 g kakaópor
- 2. cikk l. rum
Töltő:
- 200 g friss vagy fagyasztott cseresznye
- 100 g pirított mandula
- 60 g étcsokoládé
- 400 ml tej
- 4 tojássárgája
- 40 g porcukor
- 40 gramm liszt
- 50 g cukor
- 10 g vaníliás cukor
FŐZÉS MÓDJA:
1. Egy cseresznyés baszk torta elkészítéséhez először a csokis omlós tésztát kell hozzá gyúrni. Ehhez a puha vajat egy mélyedénybe kell tenni, és porcukorral együtt homogén, sima masszává kell darálni.
2. A kapott masszához adjunk hozzá egy tojást, sárgáját és 2 evőkanál rumot, amit szükség esetén vízzel vagy tejjel helyettesíthetünk, és habverővel vagy mixerrel alaposan keverjük simára.
Tanács! Az eredeti pite elkészítéséhez többnyire tojássárgája kell, a fehérje pedig fel nem használt. A fehérjéket, hogy ne dobjuk ki a szemétbe, hűtőszekrényben, zárt edényben 2-3 napig tárolhatjuk, majd később légies eperdesszertet vagy mascarponés csokoládéhabot készíthetünk belőle. Ezenkívül a felesleges tojásfehérje lefagyasztható és körülbelül egy évig tárolható a fagyasztóban, mert ebben a formában tovább megőrzi táplálkozási és kulináris tulajdonságait.
5. A tejet külön edényben fel kell forralni, és fel kell oldani benne a közönséges és a vaníliás cukrot, majd folyamatosan habverővel kevergetve, fokozatosan a sárgájába önteni. 6. A kapott keveréket a tűzhelyre kell tenni, és eleinte közepes lángon, állandó kevergetés mellett főzni, de miután jól felforrósodott, minimálisra kell csökkenteni a hőt, és addig kell főzni a pudingot, amíg észrevehetően besűrűsödik.
Tanács! Kb. 6-7 perc alatt elkészítettem a baszk pitéhez a krémet, ami elég kevés, és mivel a puding elég szeszélyes dolog, azt tanácsolom, hogy ez idő alatt ne hagyd el a tűzhelyet,Folyamatosan keverjük a tojásos-tej keveréket, hogy a tojás ne aludjon meg, ne égjen meg, és ne képződjön csomók a krémben.
7. A kész krémet le kell venni a tűzhelyről és 10-15 percig kicsit hűteni kell, és amíg hűl, addig a mandulát egészen apróra, de nem teljesen lisztté aprítjuk. 8. A darabokra tört csokoládét tedd a kissé kihűlt, de még forró pudingba, és egy kanállal alaposan keverd össze mindent, amíg gazdag csokoládé színű homogén masszát nem kapsz. 9. Ezután a krémet össze kell keverni aprított mandulával, majd letakarva hűtőbe tesszük hűlni.
10. A tészta és a krém elkészítése után el kell készítenie a cseresznyét a baszk pitéhez. Ha friss bogyói vannak, azokat speciális eszközzel meg kell mosni, szárítani és kimagozni. Ha a cseresznye fagyasztott, akkor annak érdekében, hogy megtartsa a formáját, jobb, ha cukorszirupban felolvasztja. Ehhez oldjunk fel 80 g cukrot 80 ml forrásban lévő vízben, majd öntsük az elkészített forró szirupot a fagyasztott cseresznyére, és hagyjuk 20-30 percig kihűlni és teljesen felolvadni. Röviddel a felhasználás előtt a cseresznyét ki kell venni a szirupból, és papírtörlőre kell helyezni, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. 11. Ha a tészta a hűtőben pihen, rugalmasabb lesz, de ennek ellenére nem túl kényelmes kinyújtani, mert elég könnyen szakad. Ezért azt javaslom, hogy a pitealapnak szánt tészta nagy részét ne nyújtsuk ki, hanem gyúrjuk tortává, tegyük a forma aljára, majd kézzel kenjük szét a teljes felületen. vékony réteg, meglehetősen magas oldalakat képezve.
Tanács! A megadott mennyiségű hozzávalót 18-20 cm átmérőjű kis formára számítjuk, és hogy a kész sütemény könnyen eltávolítható legyen, célszerű használnispeciális levehető forma sütéshez. Mivel a pitékhez való omlós tészta nagy mennyiségű olajat tartalmaz, nem tapad a felületéhez, ami azt jelenti, hogy a formát nem lehet kivajazni vagy sütőpapírral kibélelni.
12. Ezután a kapott kosárba kell tenni a csokikrém kb. felét, és az elkészített cseresznyét egy rétegben a krém tetejére kenni. 13. Tegye a maradék krémet a cseresznye tetejére, és óvatosan simítsa el a felületét. 14. A tésztát lisztezett asztalon a forma méretének megfelelően vékonyra kinyújtjuk, és sodrófára tekercselve nagyon óvatosan áthelyezzük és felülről szorosan letakarjuk a tortát, majd több szúrást kell végezni, hogy párolódjon. kiszökik belülről, és a tészta nem dagad meg sütés közben. A tésztadarabokból egyszerű dekorációkat is készítettem és a tetejére tettem, hogy vidámabb legyen a torta, de persze ez nem szükséges ahhoz, hogy ízletes és étvágygerjesztő desszert legyen. 15. A süteményt 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Az elkészült süteményt jobb nem rohanni, hanem türelmesnek lenni és megvárni, amíg teljesen kihűl, hiszen a benne lévő krémnek kellően besűrűsödnie kell, és megfelelő állagot kell kialakítania. A recept szerint elkészített baszk pite finom csokoládé omlós tészta alappal és kellemes krémes töltelékkel rendelkezik, ropogós diófélék és lédús, érett cseresznyebogyók hozzáadásával. Ez az egyedülálló péksütemény biztosan tetszeni fog családjának és vendégeinek, és a legjobb kiegészítője lesz egy csésze kávénak vagy teának, mert a világon nincs szebb, mint a cseresznye és a csokoládé kombinációja. Jó étvágyat!