A puha burgonya tésztát nagyon egyszerűen elkészítik, gyorsan megsütik a sütőben, és bármivel kombinálhatók: darált hús, gomba, káposzta, hall, sajt. Pitéket főzni belőle, még a minimális kulináris tudással rendelkező ember számára is élvezet.
Hogyan készítsünk burgonyás pitét darált hússal és gombával
Egy kiadós és illatos darált húsos pite elkészítéséhez termékkészletre lesz szüksége.
A tésztához:
- 7-8 közepes méretű burgonya;
- század 10-12 l. liszt, lehetőleg búza;
- 100 g vaj;
- 1 tojás;
- fűszerek ízlés szerint;
- só.
A töltelékhez:
- 500 g darált hús (sertés, marhahús);
- 300 g gomba;
- 1-2 paradicsom;
- 1-2 izzó;
- fűszernövények ízlés szerint;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- bors;
- só.
Töltelékhez:
- 3 tojás;
- 50-60 ml tejföl;
- 150 ml tej vagy tejszín.
Továbbá:
- 100 g kemény sajt;
- növényi olaj a sütéshez és a forma kikenéséhez.
Készítmény.
- A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük, egy csipet sót adunk a vízhez.
A burgonyát készre főzzük 20-30 percig
- A vizet leöntjük, a gumókat kissé lehűtjük, és vajat és tojást adva pürévé.
Ha a tészta nagyon gyengének bizonyul, növelheti a tojások számát
- A lisztet a fűszerekkel szitáljuk, és fokozatosan keverjük össze a burgonyával.
Kurkuma, kakukkfű, suneli komló, koriander, gyömbér, kapor, bazsalikom jól passzol a burgonyapüréhez
- A tésztát összegyúrjuk. Vigyázz az állagára, lehet, hogy a receptben jelzettnél kicsit több vagy kevesebb lisztre lesz szükséged.
A liszttöbblettől érdes lesz a tészta, hiánya pedig gyengévé teszi
- Ha puha, kellemes tapintású tésztát kapunk, zsírozott formába tesszük, megjelölve a leendő pite alját és oldalát. 30-45 percre hűtőbe tesszük.
Az oldalát könnyebb villával elkészíteni
- A gombát szeletekre vágjuk.
A vargánya mellett más típusú gombák is jók lesznek a lepényben
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
A hagyma fokozza az étel ízét
- Mindkettőt növényi olajon sütjük, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Só, bors.
5-7 perc elég lesz,
- Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át és adjuk a zöldségekhez.
Ha nem akarja megmosni a prést, törje össze a szegfűszeget fatörővel vagy egy kés lapos oldalával
- A zöldségeket tányérra tesszük, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a darált húst. 20-25 perc elég lesz.
A darált húst kanállal folyamatosan keverjük
- A zöldeket felaprítjuk, összekeverjük a darált hússal és a zöldségekkel. A kapott tölteléket a burgonyalapra tesszük.
A zöldhagyma, a kapor és a petrezselyem különösen megfelelő lesz
- A tojásokat felverjük a tejjel és a tejföllel, majd ráöntjük a tölteléket.
A töltelék megakadályozza, hogy a sütemény szétessen vágás közben
- A paradicsomot szeletekre vágjuk. Fedjük le velük a darált húst.
Paradicsommal szaftosabb lesz
- A sajtot durva reszelőn lereszeljük, megszórjuk a süteményt, és az edényt 180°-ra előmelegített sütőbe küldjük 30-40 percig sütni.
5 perccel a sütés vége előtt megszórjuk a süteményt apróra vágott kaporral
Ha zárt lepényt szeretnénk készíteni, a burgonya tészta egy részét tegyük félre, majd óvatosan sodorjuk tortává, fedjük le a tölteléket, és csípjük össze a széleit.
A darált húson kívül 300-400 g is használható:
- fehér hal hagymával, paradicsommal és mozzarellával;
- szalonna szalámidarabokkal;
- tejbe áztatott csirkemáj.
Néhánydagasztás közben ajánlatos a tésztához darabokra tört Adyghe sajtot vagy túrót adni. Elkészítéskor még nem voltak a hűtőmben, de volt kéznél maradék (80-100 g) lágy Almette sajt. Véleményem szerint a tészta csak nyert vele, lágyabb és finomabb lett.
Videó: pite csirke-, zöldség- és paradicsomos töltelékkel
Végül jegyezzük meg: néhány háziasszony a feladat megkönnyítése érdekében a meghámozott burgonyagumókat karikára vágja, és átfedésben a forma aljára és falaira fekteti. De mivel a vékony szeleteket nem szabad túlszárítani, jobb ezt a burgonya tésztát elkészíteni. A végén az erőfeszítései megtérülnek.