A klasszikus recept arányainak megváltoztatásával, új komponensek hozzáadásával különböző árnyalatú mustárt kaphat. A mustár megfelelő elkészítésének módját az élesség és az aroma optimális kombinációjának eléréséhez olvassa el az alábbiakban.

készítsünk

Klasszikus recept házi mustár készítéséhez

A házi mustárt 300 évvel ezelőtt használták a szakácsok, és a mai napig népszerű. A termék nem csak az alacsony költsége miatt jó, hanem azért is, mert bizalmat ad a benne lévő összetevők minőségében és biztonságában. Ön is megfelelően elkészítheti a mustárt:

  1. Teljes kiőrlésű gabonák és kész por is megengedett. A szemeket előzetesen le kell őrölni.
  2. A kívánt vízhőmérséklet nem magasabb, mint 60 ° C, különben a fűszerezés íztelen lesz. A maximális élesség hideg vízzel való hígítással érhető el. Egyes változatokban forrásban lévő vizet használnak, ezt a recept szabályozza.
  3. Szinte minden sütési lehetőség olajat használ. Erre a legalkalmasabb a finomított napraforgó. Optimális tulajdonságokkal rendelkezik - nincs szaga, nem keményedik meg a hidegben.
  4. A mustárport használat előtt át kell szitálni. Ez megakadályozza a csomók kialakulását.
  5. Hogy ne száradjon ki és ne romoljon meg a fűszer a hűtőben tárolva, tegyünk a tetejére egy szelet citromot. Vagy más módon - öntsön egy vékony réteg szagtalan napraforgóolajat.

Hogyan készítsünk fűszereket a klasszikus recept szerint:

  1. Keverjünk össze 4 evőkanál. l. mustárpor és 150 ml víz. Hagyja hatni 14 órán át.
  2. A massza tetejére engedjük le a felesleges vizet. A keverék hosszan tartó állása után jelenik meg.
  3. Tegyünk 1/2 tk cukrot, sót, öntsünk 2 tk. olajok Keverj össze mindent. Hagyja egy napig a hidegben.

Hogyan készítsünk édes mustárt magad:

  1. Csatlakoztasson 8 evőkanál. l. száraz mustár 2 evőkanál. l. kín Öntsön 120 ml vizet egy külön edénybe.
  2. Öntsük a száraz keveréket vízbe, keverjük össze, hagyjuk állni 20 percig. Öntsünk 3,5 evőkanál. l. cukor és só ízlés szerint.
  3. 15 percig állni hagyjuk. Adjunk hozzá 120 ml borecetet (fehér) és 2 evőkanál. l. olajok Ragaszkodjon 60 percig.

A videó témája mellett, hogy hogyan készítsünk fűszereket otthon porból:

Fűszeres mustár porból otthon - egy gyors recept

A fűszerek szerelmesei egy speciális módszerrel ízletessé és gyorsan elkészíthetik a mustárt. Ehhez szüksége lesz:

  • mustárpor - 1 evőkanál;
  • víz - 330 ml;
  • 9% ecet - 4,5 evőkanál. l.;
  • cukor - 7 teáskanál;
  • olaj - 1,5 evőkanál. l.;
  • só - egy csipet.

Hogyan kell főzni:

  1. Öntsön forrásban lévő vizet a porra. Keverjük össze, hagyjuk állni 50-70 percig.
  2. Engedje le a folyadékot felülről. Tegye bele a többi komponenst, keverje össze.

A szósz használatra kész.

A szósz gyorsan elkészíthető gázos ásványvízzel. A recept változatai lehetővé teszik az édes szénsavas víz használatát erre a célra - "Citro" vagy "Duchess", akkor nincs szükség cukor hozzáadására. alkatrészek:

  • száraz mustár - 60 g;
  • ásványvíz - 60 ml;
  • cukor - 1,5 teáskanál;
  • só ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

  • öntse a port egy üvegedénybe;
  • öntsünk szénsavas vizet;
  • cukrot és sót teszünk, keverjük össze.

A gázbuborékok jelenléte miatt a termék 2-4 óra múlva használható fel.

Nézzen meg egy videót a fűszeres fűszerezésről:

erős mustár

A lakoma alatt mindig is nagyra értékelték a különösen fűszeres, lélegzetelállító szószt. Több lehetőség is van, hogyankészítsen erős fűszert. A híres orosz mustárhoz szüksége lesz:

  • mustárpor - 150 g;
  • víz - 180 ml;
  • 3% ecet - 180 ml;
  • növényi olaj - 3,5 evőkanál. l.;
  • cukor - 1,5 evőkanál. l.;
  • só - 1/3 teáskanál;
  • babérlevél - 4 db;
  • fahéj - ízlés szerint;
  • szegfűszeg - 3 rügy.

Hogyan kell csinálni:

  1. A vizet feltesszük melegedni, beletesszük a fűszereket, a sót és a cukrot. Lassú tűzön 3-5 percig főzzük. Hűtsük le és szűrjük le.
  2. Öntsük a port egy mély edénybe, öntsük fel a kapott húslevest kis adagokban, minden kanál után megkeverve. A végén adjuk hozzá az ecetet, majd az olajat.
  3. Ragaszkodjon egy napig a hidegben használat előtt.

Nézzen meg egy videót, amely értékes tippeket tartalmaz a témában:

Mustár almaszósszal

A fűszerezés nemcsak fűszeres, hanem édes is lehet. Alma, körtepüré, méz alapú, kifejezetten jól illik szárnyas ételekhez. Hogyan készítsünk finom gyümölcsmustárt:

  • püré 2 almából (sütjük a sütőben, dörzsöljük át egy szitán, elválasztva a magot és a bőrt);
  • száraz mustár - 2 evőkanál. l.;
  • cukor - 6 teáskanál;
  • olaj - 6 teáskanál;
  • citromlé - 2 teáskanál;
  • fahéj - 1 teáskanál;
  • ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
  • só - egy csipet.

Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az ecetet. Küldje el a keveréket 2 napig sötét helyen. Öntsünk ecetet, keverjük össze.

Egy régi francia mustár recept

A franciák az enyhébb fűszerezést részesítik előnyben. Ahhoz, hogy elmerüljön az elmúlt évszázadok Franciaországának légkörében, szüksége lesz:

  • mustárpor - 90 g;
  • borecet - 30 ml;
  • cukor - 20 g;
  • só - 1/4 teáskanál;
  • fahéj, szegfűszeg -a kés hegyén;
  • medvehagyma - 40 g;
  • víz - 300 ml.

A francia mustár elkészítése:

  1. Öntsünk forrásban lévő vizet a porba, keverjük össze. Hagyja 14 órán át.
  2. Engedje le a folyadékot felülről. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, ecetet.
  3. A hagymát napraforgóolajon megdinszteljük, szitán átdörzsöljük. Hozzáadjuk a masszához. Keverni

A bajor mustár otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

  • zúzott fehér mustárszemek - 3 evőkanál. l.;
  • mustárpor - 3,5 evőkanál. l.;
  • só - 1/2 teáskanál;
  • almaecet - 180 ml;
  • víz - 150 ml;
  • fekete bors - 1/4 evőkanál. l.;
  • szegfűszeg - 3 rügy;
  • fahéj - 1 rúd;
  • borókabogyó - 1/3 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 2 db;
  • cukor - 150 g.

Hogyan kell főzni:

  • keverje össze az első 3 komponenst;
  • őrölni bors, babér, boróka, öntsünk ecetet;
  • forraljuk fel, öntsünk vizet, majd tegyünk cukrot;
  • melegítsük forrásig, keverjük;
  • levesszük a tűzről, leszűrjük;
  • keverjük össze a port és a sót, öntsük a húslevest;
  • hűtsük le, hagyjuk 48 órát a hidegben.

Nézzen meg egy videót a francia Dijon fűszerezésről:

dán mustár

Ez a recept finomságában és kifejezetlen élességében különbözik a többitől. A szószt ráönthetjük gombára, zöldségekre, heringet pácolhatunk benne. Hozzávalók:

  • tejszín 20-30% vagy tejföl 15-22% - 2 evőkanál. l.;
  • mustárpor - 2 evőkanál. l.;
  • cukor - 1/2 evőkanál. l.;
  • fehérbor vagy almaecet - 120 ml.

Elkészítés: keverjük össze a száraz hozzávalókat, keverés közben fokozatosan öntsük rá az ecetet. Hagyja 60 percig. Adjunk hozzá tejszínt (tejfölt), jókeverni

Mustár a tejen

A méz finom íze és élénk illata megkülönbözteti az eredeti szószt. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  1. Tegyen 6 teáskanál port egy 0,25-0,5 literes üvegedénybe. Adjunk hozzá 150 g tejet, keverjük össze.
  2. Adjunk hozzá 1 teáskanál mézet és 9%-os ecetet, keverjük össze. Öntsünk rá egy csipet sót. Öntsünk 1 evőkanál. l. szagtalan olajat, alaposan keverjük össze.
  3. Hagyja 12 órán át meleg helyen. A terméket hűtőszekrényben tárolják.

Mustár ecetes uborkán

A konzerv zöldségekből készült sóoldat gyakran ecetet tartalmaz, és fűszeres ízek egész sorát tartalmazza. Mustár alapnak használható.

Sós uborka szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • mustárpor - 4,5 evőkanál. l.;
  • sóoldat - 240 ml;
  • cukor - 2/3 evőkanál. l.;
  • olaj - 2 evőkanál. l.

További intézkedések:

  • öntsük a port egy mély edénybe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent;
  • öntsön meleg sóoldatot, keverje jól;
  • távolítsa el a hőt 10-12 órán keresztül;
  • engedje le a folyadékot felülről;
  • Adj hozzá olajat.

Paradicsomos sós lében nem kevésbé ízletes mustár készíthető, különösen a fűszeres fűszerezés a pácolt zöldségekből származik, nem csak a sózottakból.

kívánt:

  • mustárpor - 2/3 csésze;
  • sóoldat ecettel - 330 ml;
  • napraforgóolaj - 6 teáskanál; cukor - 1/3 teáskanál;
  • só - csipetnyi, ízlés szerint igazítsa.

Az előkészítés szakaszai:

  • szűrjük le a sóoldatot, öntsünk 250 ml-t egy 0,5 literes üvegedénybe;
  • öntse oda a port, keverje össze, hagyja, hogy a folyadék beszívódjon;
  • keverjük össze a masszát, fokozatosan adjunk hozzá folyadékot, a konzisztenciára összpontosítva - hígabbhoz adjunk hozzá több pácot, vastaghoz -por;
  • öntsünk cukrot, sót;
  • Adj hozzá olajat;
  • hagyja egy napig a sötétben.

A fűszerezésnek pikáns illata és savanyúsága lesz, ha káposzta lében főzzük. szükség lesz:

  • mustárpor - 25 g;
  • káposzta sóoldat - 120 ml;
  • 9% ecet vagy citromlé - 1/4 teáskanál;
  • cukor - 1,5 teáskanál;
  • napraforgóolaj - 3 teáskanál;
  • só - csipetnyi vagy ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  • keverje össze a port, a cukrot és a sót;
  • fokozatosan, kis adagokban adjunk hozzá folyadékot, keverjük össze, figyelve a konzisztenciát;
  • hagyja sötét helyen 1-1,5 napig;
  • Adj hozzá olajat.

Ezenkívül nézze meg, hogyan kell főzni sóoldattal fűszerezést:

Hogyan készítsünk mustárt porból mézzel

A szósz e recept szerinti elkészítéséhez megfelelően hígítania kell a mustárt a porból:

  • mustárpor - 50 g;
  • víz - 30 ml;
  • citromlé - 1/2 teáskanál;
  • növényi olaj - 6 teáskanál;
  • méz - 1 teáskanál;
  • só - egy csipet.

Hogyan kell főzni:

  • keverje össze a port, a sót, a vizet egy üvegedényben, keverje össze;
  • adjunk hozzá mézet, vajat, citromlevet, keverjük össze;
  • ragaszkodjon egy hétig sötét helyen.

A mustárporból készült asztali mustár receptje

Az étkezési mustár a GOST szerint készül. alkatrészek:

  • mustárpor - 1/2 evőkanál;
  • víz - 1 evőkanál;
  • napraforgóolaj - 1,5 evőkanál. l.;
  • cukor - 1,5 evőkanál. l.;
  • ecetsav - 3/4 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 1 db;
  • fahéj, őrölt fekete bors - egy csipet;
  • szegfűszeg - 2 rügy.

készítmény:

  1. Főzetet készíteni - melegítettsót, cukrot, fűszereket tegyünk vízbe, forraljuk fel. Zárja el a gázt, hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten.
  2. Egy nap infúzió után forraljuk fel. Szűrd le. Hűtsük le, adjunk hozzá ecetsavat.
  3. Öntse a port egy mély edénybe. Fokozatosan öntsünk bele folyadékot, minden alkalommal keverjük meg. Tartsa melegen 4 órán át.
  4. Adj hozzá olajat. Hagyja hatni egy napig.

Mustár szemek hozzáadásával

A mustármagból finom szósz készíthető. szükség lesz:

  • fehér mustármag - 1/3 evőkanál;
  • fekete magvak - 3 teáskanál;
  • Sarepta mustármag - 3 teáskanál;
  • mustárpor - 6 teáskanál;
  • víz - 120 ml;
  • almaecet - 60 ml;
  • méz - 1/4 evőkanál;
  • narancslé - 60 ml;
  • citromhéj, só - ízlés szerint;
  • szárított kapor - egy csipetnyi.

Hogyan kell főzni:

  1. Keverjük össze a szemeket, törjük össze mozsárban vagy daráljuk le kávédarálóban. Öntsük a port.
  2. Adjunk hozzá levet, ecetet, vizet, keverjük össze. Tegyünk sót és kaprot. Keverd össze
  3. Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben folyékony állapotba. Öntsük a masszához.
  4. A keveréket botmixerrel keverjük krémesre. Ugyanakkor maradnia kell néhány feldolgozatlan szemnek. Nem szükséges ragaszkodni a fűszerezéshez.

Készíthet szószt hús, szárnyas vagy zöldség sütéséhez. Ez aromát és finom ízt ad az ételhez. Ennek a szósznak az alapja a kefir és a mustár (vagy mustárpor). Ízlésétől függően bármilyen fűszert, valamint a szükséges mennyiségű cukrot és sót hozzáadhat. Példa csirke szószra:

  • kefir - 240 ml;
  • mustár - 3 teáskanál;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • só, bors - a kés hegyén.

Mindent összekeverünk, dörzsöljük a madarat, hagyjukpácoljuk 30-60 percig. Ezután a szokásos módon sütjük.

Ezenkívül egy videó recept a témában:

Mindenki készíthet ízlés szerint finom és aromás fűszereket. A különféle receptek lehetővé teszik még egy kezdő szakács számára is.

Hogyan szeretnél mustárt készíteni? Ossza meg receptjeit a megjegyzésekben. Mondja el barátainak és ismerőseinek a cikket.