Helló mindenki! Ma a pite tésztáról fogunk beszélni. Végül is, ha ízletes, a termékek egyszerűen csodálatosak. Mindig meg akarod enni ezeket, megállás nélkül. És ha neked nem megy, akkor akármilyen tölteléket használsz is, mégsem akarsz hozzányúlni. Ezért egy megfelelően elkészített alapozó igazi siker minden háziasszony számára.
A tészta lehet bármilyen. Te és én már elkészítettük sült pitékhez, pizzához és zsemléhez. Minden finom lett. De tudom, hogy sokan szívesebben vásárolnak készen. Csak valaki egyszer, vagy nem tudja, hogyan kell csinálni. Egyetértek azzal, hogy sokkal egyszerűbb és tisztább. De nem tudom, mi a jobb és jövedelmezőbb.
Ahhoz, hogy a piték alapot készítsünk, sok erőfeszítést kell tennie. Hiszen a tésztát szereti dagasztani. És minél tovább, annál jobb. Ezért, ha a recept szerint 10-15 percig kell dagasztani, akkor ezt a feltételt be kell tartani! Ellenkező esetben nem lesz olyan buja.
Sok recept közül lehet választani. Próbáljon ki több lehetőséget, akkor biztosan megtalálja azt, amelyik jobban tetszik és tetszik. Csak ne feledd, hogy jó hangulatban kell főzni, akkor nagyon finom lesz!
Nagyon finom élesztős tészta pitékhez:
Általában ezt tesszük a leggyakrabban. Légies és nagyon finom lesz. Bármilyen tölteléknek megfelelő, édes vagy nem édes. Sütőben és serpenyőben is süthetünk belőle pitét. Tejet és vizet is használunk. De vihetsz valamit egyedül is.
Hozzávalók:
- Víz - 1 pohár;
- Tej - 1 pohár;
- csirke tojás - 1 db;
- Só - 1 teáskanál;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Préselt élesztő - 15 gr.;
- Liszt - 900 gr.;
- Növényi olaj - 4Művészet. l.
Előkészítés:
1. Tegye az élesztőt egy tálba, és öntsön rá cukrot. Mindezt felöntjük fél pohár vízzel. Csak ügyeljen arra, hogy melegítse fel, hogy meleg legyen, de ne forró. Jól összekeverni. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és keverjük újra. Fóliával vagy fedővel letakarjuk, és meleg helyen 10-15 percig pihentetjük. Ez idő alatt a tésztát élesztősapkával kell lefedni.
A folyadéknak melegnek (36-40°C) kell lennie. Ezzel kedvező környezetet teremtünk az élesztőgombák munkájához. Meleg időben elpusztulnak, hideg időben pedig egyszerűen nem lesz reakció.
2. Az idő lejárta után öntse a gőzt egy nagy csészébe. Adjuk hozzá a maradék meleg vizet és tejet, ott egy felvert tojást. Sózzuk és jól összekeverjük.
3. Most fokozatosan elkezdjük bevezetni a lisztet. Ehhez előzetesen szitán vagy azonnal a keverékünkbe szitáljuk. Először villával vagy mixerrel felverjük. Amikor a készülékek nehezen használhatóakká válnak, azt a kezünkkel végezzük. Öntsük hozzá az olajat, és tovább daráljuk. Nem szabad liszttel eltömődni, ugyanakkor rugalmas és puha. Fedjük le a csészét élelmiszerfóliával vagy tiszta konyharuhával, és tegyük meleg helyre 1,5-2 órára.
Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg növényi olajjal.
https://youtu.be/tCJWNi4UVK0
4. Ha a pitemasszánk 2-3-szorosára megnőtt, olajjal kikent, vagy liszttel megszórt asztalra tesszük, és újra átgyúrjuk. Ismét tálba szedjük és lefedjük. Ezúttal gyorsabban fog növekedni.
Ha a tészta ismét megkelt, elkezdhetjük belőle pitéket készíteni.
Tészta pitékhez 15 perc alatt - egy gyors recept:
Ha váratlanul vendégek jönnek hozzád, vagy már megérkeztek, akkor ez a módszer neked valókimenteni Készíthet pitét, és megvendégelheti minden rokonát és barátját. Nagyon gyorsan elkészül. A lényeg, hogy legyen időnk elkészíteni a tölteléket.
Hozzávalók:
- Víz - 3 pohár;
- Cukor - 4 evőkanál. L.;
- Só - 1 teáskanál;
- Préselt élesztő - 100 gr.;
- Növényi olaj - 1 csésze;
- Liszt - 8 csésze.
Előkészítés:
1. Öntsön meleg vizet egy mély csészébe. Adjunk hozzá cukrot és 6 evőkanál lisztet. Egy darab élesztőt teszünk. Kisebb részekre bonthatók. Most alaposan keverje össze mindent, hogy a keverék homogénné váljon, és fedje le filmmel. 15 percig békén hagyjuk, hogy megjelenjen az élesztősapka.
2. Ha letelt az idő, öntsön növényi olajat a gőzbe, és adjon hozzá sót. Alaposan felverjük.
3. Eljött a liszt sora. Öntheti adagokban vagy hét pohárba egyszerre. Lehet, hogy csak a nyolcadik egy része kell. Addig adjuk hozzá, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz. De puhanak és rugalmasnak kell lennie.
Ezt azonnal felhasználhatja, vagy hagyja pihenni öt percig.
Kefires tészta élesztővel pitékhez:
Amennyire én tudom, a kefir termékek mindig nagyon finomak. Ráadásul sokkal gyorsabban emelkedik. Talán éppen ez az erjesztett tejtermék hatása. Ezt mindenképpen próbáld ki.
Hozzávalók:
- Kefir - 200 ml;
- Tej - 50 ml;
- Liszt - 3-3,5 csésze;
- csirke tojás - 1 db;
- Száraz élesztő - 1 teáskanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Szóda - 1 csipet;
- Növényi olaj - 50 ml
Előkészítés:
1. Öntsön élesztőt és egy kevés cukrot a meleg tejbe. Keverjük össze és hagyjukfélre 10 percig. Ez idő alatt a gombák elkezdenek dolgozni.
2. Öntsön kefirt egy nagy tálba. Hozzáadunk szódát. Így ezeknek a termékeknek a keverésekor hab formájában reakció lép fel. Ezután hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot. Ráöntjük a habot és a tojást. Keverjük homogén masszává.
3. Először a liszt felét átszűrjük egy szitán, és spatulával vagy mixerrel összegyúrjuk a lisztes masszát. Ezután felöntjük az olajjal, és a maradék búzát beleszórva tovább gyúrjuk a tésztát. Az asztalon tovább gyúrhatjuk.
Ügyeljen arra, hogy egyszer-kétszer szitálja át a lisztet. Így nemcsak megszabadulunk a csomóktól, hanem oxigénnel is telítjük. Így termékeink csodálatosabbak és finomabbak lesznek.
4. A puha és rugalmas masszát tegyük át egy növényi olajjal kikent tálba, és fedjük le fóliával. Tedd meleg helyre 30-40 percre.
Ha megkelt, csodás pitéket készíthetsz belőle.
Pitetészta tejjel és száraz élesztővel:
Tej minden házban megtalálható. Igen, jobban szeretek rajta sütni. Nem tudom miért. A száraz élesztővel pedig mindig könnyű dolgozni, a maradékot pedig sokkal könnyebb tárolni. Kezdjük el.
Hozzávalók:
- Tej - 250 ml;
- Liszt - 500 gr.;
- Száraz élesztő - 1 teáskanál;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Só - 1 teáskanál;
- csirke tojás - 1 db;
- Növényi olaj - 50 ml
Előkészítés:
1. Öntsük az élesztőt és a cukrot egy kis csészébe. Öntsünk hozzájuk meleg tejet, ami mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen egy serpenyőben melegíthető. keverjük össze és tegyük félre 20 percre, hogy a gomba működni kezdjen.
2. Törj fel egy tojást egy másik tálba. Adjunk hozzá sót és növényi olajat. Üsd meg, majd kezdd elbeleöntjük a liszt felét. A tésztát kanállal gyúrjuk. Most öntsük bele a habot és keverjük újra.
https://youtu.be/wg7Iuj5UBrM
3. A maradék búzát a kapott masszába öntjük. Lágy és nem ragadós tésztát kell kapnunk. Tegye egy növényi olajjal kikent tálba, és fedje le fóliával. Tedd meleg helyre 1-1,5 órára. Ezalatt a hangerőnek többszörösére kell nőnie.
Közvetlenül ezután finom pitét süthet.
Recept kenyérsütőgépben való tészta készítéséhez:
Ha ilyen csodálatos technikád van, akkor nagyon szerencsés vagy. Ő mindent megtesz érted. Csak annyit kell tennie, hogy visszaállítja az összes terméket, és belefoglalja azokat. A kenyérsütőgép összegyúrja a tésztát, és jelez, ha kész.
Hozzávalók:
- Tej - 250 ml;
- csirke tojás - 1 db;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
- Száraz élesztő - 1 teáskanál;
- Cukor 0 1,5 ek. L.;
- Só - 1,5 teáskanál;
- Liszt - 400 gr.
Előkészítés:
1. Öntsön meleg tejet a kenyérsütő edényébe. Adjunk hozzá cukrot, sót és élesztőt. Törjük fel a tojást, és azonnal öntsük bele az olajat, kicsit keverjük össze.
https://youtu.be/Vtow7GFzFFE
2. Öntsük az összes átszitált lisztet. Helyezze a tálat a kenyérsütőbe, és zárja le a fedelet. Válassza ki a "Tészta" módot, és nyomja meg a start gombot. A tésztát 1,5 órán keresztül készítjük: 20 perc – dagasztás, 70 perc – kelesztés.
3. Keverés közben célszerű kinyitni a fedelet és figyelni a folyamatot. Talán a massza tapad a falakhoz, majd adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és 1 evőkanál növényi olajat. Ezután már csak a készenléti jelzést várjuk.
Tészta piheként sütőben a pitékhez:
Ez a módszer nagyon egyszerű. Ebből a tésztából remek piték készülnek a sütőben. Bár ezzel bármit megtehetsz.Nagyon légies és gyengéd. Ezt mindenképpen tedd meg.
Hozzávalók:
- Préselt élesztő - 21 gr.;
- Liszt - 550 gr. + 4 evőkanál. L.;
- Víz - 300 ml;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
- Só - 1 teáskanál;
- Növényi olaj - 80 gr.
Előkészítés:
1. Egy csészébe meleg vizet öntünk. Öntsünk bele cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk az élesztőt. Ezeket alaposan fel kell oldani vízben. Most adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet. Ismét keverjük össze és tegyük meleg helyre 10 percre.
2. Sózzuk és a liszt egy részét a kész tésztához adjuk. Először kanállal gyúrjuk össze a tésztát. Ezután felöntjük az olajjal, és már kezdhetjük is a dagasztást a kezünkkel. Továbbra is öntjük a búzát. De nem minden szükséges. Foglaljon le 2-3 evőkanálot későbbi felhasználásra.
3. A készterméket egy zacskóba vagy tálba tesszük, növényi olajjal megkenjük, és meleg helyre küldjük, hogy megkeljen. Ez lehet multicooker joghurt üzemmódban, maga a joghurtkészítő, mikrohullámú sütő vagy minimális hőmérsékletű sütő. 1 órát vesz igénybe a mászás.
https://youtu.be/cqfHD2KTRzI
4. Az idő lejárta után szórjuk meg az asztalt a maradék liszttel, és kenjük rá a tésztát. Kicsit megkerüljük, és elkezdjük elkészíteni a pitéket.
Vízes tészta receptje serpenyőben sütéshez:
Figyelmébe ajánlom egy videót, amelyet az interneten találtam. Ebben a szerző élesztőtésztát készít a pitékhez. A legérdekesebb az, hogy choux. A lényeg az, hogy forró folyadék (tej vagy víz) használatakor kiderül. Ez hihetetlenül finom. Ezután a kapott masszát a serpenyőben sült finomságok elkészítéséhez használjuk fel.
Remélem tetszettek receptjeink, és már kiválasztottad, melyiket használod a közeljövőben. Biztosancsináld magad, ne vedd meg. Bár még összehasonlítani is lehet. Biztos vagyok benne, hogy érezni fogod a különbséget! És most elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!