Az őszi napok bőséges almaterméssel örvendeztetnek. Az észak-amerikai háziasszonyok finom süteményeket készítenek belőlük. Almás pitének hívják, a népszerű étel különféle változatai ismertek. A kiváló ízükkel gyönyörködtető amerikai almás pitét az elkészíthetőség egyszerűsége, a töltelék lédússága és a csodálatos illata nyeri el. A kulináris otthoni kincstár leletévé válnak, lehetővé teszik, hogy meglepje a háztartást.
Klasszikus recept
A pite alján vajas omlós tészta található. Zsírként jobb 2 komponenst használni. A vaj lágyságot ad a tortának, a margarin pedig réteges állagot. Tölteléknek bármilyen alma alkalmas. Savanyú, édes, különböző fajták keveréke. Hozzávalók:
- liszt - 450 g;
- vaj - 110 g;
- margarin - 70 g;
- szűrt jeges víz - 160 g;
- só - egy csipet.
Hozzávalók a töltelékhez:
- alma - 350 g;
- citromlé - 30 g;
- cukor - 90 g;
- liszt - 80 g;
- vanillin - 5 g.
Készítmény:
A vajat felvágjuk, a margarint apró kockákra vágjuk. Liszttel összekeverve tovább őröljük a masszát. El kell érni az omlós állagú, finom morzsa állapotát.
A vizet részletekben öntjük, összegyúrjuk, így a tészta meglehetősen sűrű konzisztenciáját kapjuk.
2 egyenlőtlen részre osztás után hűtőbe tesszük.
A folyamat következő szakasza a pite töltelékének elkészítése. A héjától megtisztított kemény almát kockákra vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, vaníliát. Ne felejtsen el lisztet tenni. Ez biztosítja a sütemény összetevőinek viszkozitását.
Vegyük ki a tésztát. A legtöbb gondosan ki van bontva. A sodrófán való áthaladás után formába öntjük.
Tegyük rá a tölteléket, egyenletesen osszuk el. A tészta második részét kinyújtjuk és felvágjukkeskeny csíkok.
A töltelék tetejére helyezik, rácsot alkotva.
A tortát bekenjük tojásos-tej keverékkel. Az utolsó pillanat a sütőbe küldés, elő kell melegíteni.
45 percig sütjük.
A lédús töltelékű amerikai almás piték desszertként délutáni teához, reggelihez vagy ebédhez jók.
FIGYELEM! A tapasztalt szakácsok gyakran használnak keményítőt a töltelék kötőelemeként. Megakadályozza, hogy a leve kifolyjon a pitéből.
Recept karamell szósszal
Az illatos almás pite lesz a legjobb étel az ünnepi asztalon. A ragacsos karamell mazsolát ad hozzájuk. Hozzávalók a főzéshez:
- liszt - 240 g;
- só - 5 g;
- vaj - 230 g;
- egy kis tojás;
- víz (jég) - 55 ml
A karamell töltelékhez:
- nehéz tejszín - 190 g;
- fahéj - 5 g;
- víz - 60 ml;
- alma - 600 g;
- cukor - 240 r.
A főzési folyamat lépései:
A kezdeti szakasz a karamell elkészítése. A cukrot egy előmelegített serpenyőbe öntjük. Közepes intenzitású tűz. Erősen keverjük össze. Jellegzetes kellemes illat jelzi a folyamat végét. A pirított masszához vizet öntünk, tejszínt adunk hozzá. Másfél perc, és kész is az aromás karamellszósz. Az omlós tészta készül. A lisztet és a kihűlt vajat aprítógépbe tesszük. Kavarnak. Az olajos morzsába részletekben vizet öntünk, egy előre felrázott tojást felverünk. Gyúrjuk, próbáljunk kemény tésztát kapni. 2 egyenlőtlen részre oszlik. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
Az almát felvágják. Egy csipet fahéj, egy kis citromlé - és kész is a töltelék.
Nyújtsuk ki az alsó tésztaréteget, óvatosan vigyük át a kúpformát. Az alma egymásra van rakva,öntsünk karamellt. A felső réteget kinyújtjuk. Ez lezárja a tölteléket. A szélét villával figurával díszítjük, vagy copfolással összecsípjük. Kívánt esetben a felületet mintákkal díszítik. Ne felejtse el villával átszúrni a torta héját.
Fényes pírt ad majd a tojás-tej keverék, amivel a lepény tetejét fedjük le.
A következő lépés a termék sütőbe küldése. Sütési hőmérséklet — 200° C. Várakozási idő — 40 perc.
Finom süteményt tálalunk, megszórjuk a maradék karamellel.
Egy finom desszert egy gyerekbuli, baráti összejövetelek és egy ünnepi lakoma fénypontja lesz.
Figyelem A vajat le kell hűteni, különben nem lesz omlós a pitetészta.
Nyissa meg a tészta receptjét
Az amerikai almás pite csodálatos változata az illatos pite. Ennél a sütésnél a gyümölcsöt a torta tetejére fektetik, nem fedik be tésztával. Az amerikai stílusú piték kiválóan helyettesíthetik a szokásos charlotte-ot. Könnyen elkészíthetők, és minimális hozzávalót igényelnek.
A fahéj, az őrölt kardamom és a gyömbér felejthetetlen ízt ad az amerikai almás pitének. Tökéletesen passzolnak az őszi gyümölcsökhöz. Egy étvágygerjesztő pite sütéséhez a következőkre lesz szüksége:
- liszt - 340 g;
- vaj (hűtött) - 120 g;
- növényi olaj (szagtalanított) - 110 g;
- tej - 60 g;
- cukor - 260 g;
- 5 nagy érett alma;
- keményítő - 45 g;
- fahéj - 5 g;
- kardamom - 3 g;
- gyömbér - 2 g;
- citromlé - 20 óra.
A szakaszok áttekintése:
Keverjük össze az omlós tésztát. Az olajat bedörzsöljük, a lisztet gyors mozdulatokkal adagoljuk. Adjunk hozzá tejet.
Adjunk hozzá növényi olajat. Kavarnak. Egy másik lehetőség az élelmiszer-feldolgozó használata. Ebben a piték tésztáját könnyedén, gyorsan, erőfeszítés nélkül gyúrják.
Kissé kihajtogatjuk, a formába helyezzük, óvatosan ellapítjuk.
A töltelék elkészítése folyamatban van. A szeletelt, citromlével bőségesen meglocsolt almát fűszerekkel, cukorral és keményítővel összekeverjük. Kavarnak. A keveréket a tészta "kosárba" küldik.
A tetejét morzsával megszórjuk. A cukor, a liszt és a kihűlt vaj összekeverésével készítjük.
Gordon Ramsay receptje egy hagyományos étel fényes íze
Az amerikai almás pitét alapul véve híres séfek hozzávalókkal improvizálva alkotnak remekműveket. Az eredeti receptet a népszerű Gordon Ramsay mutatja be. Az összetevők segítenek megismételni a sütés csodáját:
- liszt - 125 g;
- alma - 500 g;
- vaj - 210 g;
- fahéj - 5 g;
- héj (citrom vagy narancs) - 3 m;
- datolya - 40 g;
- mandula - 50 g;
- tej - 70 g;
- cukor - 50 g;
- sütőpor - 10 g;
- méz - 50 g;
- só.
Figyelem A többrétegű datolya helyettesíthető nagy mazsolával vagy szárított szőlővel.
A kulináris kreativitás leírása:
Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott almát. Enyhén megpirítjuk őket. Megszórjuk őrölt fahéjjal. Lépj be méz. A keveréket karamellizáljuk. Ezután tegyük apróra vágott datolyát, illatos narancshéjat.
A tészta készül. A lisztet és az olajat turmixgépbe tesszük. Tekernek. Adjunk hozzá sót, cukrot és egy csomag sütőport. Összetört A kapott puha morzsához adjuk hozzá a tejet, a vaníliát, a felvert tojást és a citromhéjat.
A masszát a töltelék tetejére kenjük. A süteményt megszórjuk illatos mandulával, hosszában felszeletelve.
18 percig sütjük.
Az utolsó simítás a torta porcukorral való megszórása.
Egy ínycsiklandó amerikai pite, vaníliagolyóval díszítve, biztosan tetszeni fog a felnőtt ínyenceknek,vidám gyerekeknek, a finom sütemények szerelmeseinek.
És milyen almás pite recepteket szeretsz?
Apple crumble: videó
